BIOQUIMICA

LIPIDOS

M.C. LEONEL CAMPOS LOPEZ

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LIPIDOS
CONTENIDO
6.1 DEFINICION Y ESTRUCTURA DE LOS
LIPIDOS
6.2 CLASIFICACION
6.3 METABOLISMO DE LOS LIPIDOS

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LIPIDOS/GRASAS
Desde el punto de vista qumico las grasas son esteres
carboxlicos que derivan de un solo alcohol, el glicerol, y se
conocen como glicridos, de forma ms especifica son
Triacilgliceroles. Con pocas excepciones, los cidos grasos son
compuestos de cadenas rectas de 3 a 18 carbonos y los de
cadena par son los ms numerosos

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Caractersticas de los Lpidos

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Propiedades fisicoqumicas
a) Carcter Anfiptico: Ya que el cido graso
esta formado por un grupo carboxilo y una
cadena hidrocarbonada esta ltima es la que
posee la caracterstica hidrfoba, siendo
responsable de su insolubilidad en agua.

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b) Esterificacin: Los cidos grasos

pueden formar steres con grupos
alcohol de otras molculas

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Saponificacin: Por hidrlisis alcalina los

steres formados anteriormente dan lugar a
jabones (sal del cido graso)

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CLASIFICACION

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LIPIDOS SIMPLES:
a)Las grasas neutras (acilglicridos o glicridos). Son
lpidos simples formados por la esterificacin de una, dos
o tres molculas de cidos grasos con una molcula de
glicerina.
b)Ceras. Las ceras son steres de cidos grasos de cadena
larga, con alcoholes tambin de cadena larga. En general
son slidas y totalmente insolubles en agua.
En el caso de lpidos simples, los glicridos son steres
de cidos grasos y glicerol, las formulas generales son:

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cidos
saturados:

cidos grasos
insaturados:

grasos

Tienen uno o varios

enlaces dobles .
suelen ser LQUIDOS a
temperatura ambiente.

Slo
tienen
enlaces
simples
entre
los
tomos
de
carbono.
suelen ser SLIDOS a
temperatura ambiente.

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LIPIDOS COMPUESTOS
FOSFOLIPIDOS

GLUCOLIPIDOS

Son los componentes primarios

de las membranas celulares. Los Glucolpidos Es un
componente fundamental del
glicoclix, donde actan en el
reconocimiento celular y como
receptores antignicos.

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LIPIDOS DERIVADOS
a) TERPENOS
Principales componentes de la resina y del aguarrs (el
nombre terpeno es derivado de la palabra turpentine,
"aguarrs" en ingls). Qumicamente, forman una amplsima
y muy diversa familia de sustancias naturales. Son
producidos principalmente por una gran variedad de
plantas, particularmente las conferas.

Taxus baccata:
Accin
antitumoral

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b) PROSTAGLANDINAS
Las Prostaglandinas son un conjunto de sustancias que
pertenecen a los cidos grasos de 20 carbonos
(eicosanoides), que contienen un anillo ciclopentano
y constituyen una familia de mediadores celulares, El
nombre de prostaglandina proviene de la glndula
prosttica.
Cuando
las
prostaglandinas
fueron
aisladas por primera vez en el lquido seminal en
1936, se crey que formaba parte de las secreciones
de la prstata.

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c. ESTEROIDES
Son
lpidos
no
saponificables derivados
del ciclo del esterano.
Muchas
sustancias
importantes en los seres
vivos son esteroides o
derivados de
esteroides. Por ejemplo:
el colesterol, los cidos
biliares,
las
hormonas
sexuales , las hormonas
de
la
corteza
suprarrenal, muchos
alcaloides, etc..
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Colesterol
bueno

Colesterol
malo

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FUNCIONES DE LOS LPIDOS.

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Funcin de reserva. Son la principal reserva

energtica del organismo. Un gramo de grasa produce
9'4 kilocaloras en las reacciones metablicas de
oxidacin, mientras que protenas y glcidos slo
producen 4'1 kilocalora/gr.

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Funcin estructural.
Forman las bicapas lipdicas de las
membranas. Recubren rganos y le dan
consistencia, o protegen mecnicamente como
el tejido adiposo de pies y manos.

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Funcin transportadora.
El transporte de lpidos desde el intestino hasta su
lugar de destino se realiza mediante su emulsin
gracias a los cidos biliares y a los proteo lpidos,
asociaciones
de
protenas
especficas
con
triacilglicridos, colesterol, Fosfolpidos, etc.,
que permiten su transporte por sangre y linfa

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Protectora: Las ceras impermeabilizan las paredes celulares de

los vegetales y de las bacterias y tienen tambin funciones
protectoras en los insectos y en los vertebrados.

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Funcin catalizadora, hormonal o de

mensajeros qumicos: Los lpidos facilitan
determinadas reacciones qumicas y los
esteroides cumplen funciones hormonales.

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Reguladora del metabolismo:

Contribuyen
al
normal
funcionamiento del organismo.
Desempean esta funcin las
vitaminas (A,D, K y E) y las
hormonas sexuales.

Reguladora de la temperatura:

www.virtual.unal.edu.co/.../cap01/01_01_10.htm

Tambin sirven para regular la

temperatura. Por ejemplo, las
capas de grasa de los mamferos
acuticos de los mares de aguas
muy fras.

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MATABOLISMO
El tejido adiposo sirven como el mayor deposito de
reserva de combustible del organismo, los cidos grasos
son fcilmente movilizados, para proporcionar energa
durante el ayuno prolongado y el ejercicio.

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Estadios de la degradacin de los lpidos

1. Lipolisis
Tiene lugar en el citosol de clulas adiposas.
A. Una lipasa sensible a hormona hidroliza el triacilglicerol
en las posiciones C1 y C3 para formar monoacilglicerol.
B. Una lipasa especifica del monoacilglicerol elimina el acido
graso restante.

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2. Activacin de los
cidos grasos:
Antes de que sean
oxidados los cidos
grasos se activan
unindose al CoA, para
formar molculas de
Acil-CoA, lo cual tiene
lugar en el citosol
celular y requiere ATP

1. Se transfiere el grupo acilo del CoA a la carnitina

mediante la carnitiltransferasa I, hallada en el
citosol
2. La acil carnitina es transportada a travs de la
membrana, mediante la translocasa, hasta la matriz
mitocondrial interna.
3. El grupo acilo se transfiere de vuelta a la CoA
mediante la carnitil aciltransferasa II, localizada
en la superficie interna de la membrana mitocondrial
4. La carnitina vuelve al lada citosolico en
intercambio para otra acilcarnitina
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3. Transporte a la
mitocondria:
La activacin de los cidos
grasos tiene lugar en el
citosol, pero las enzimas
para la oxidacin estn
en la matriz mitocondrial.
La matriz mitocondrial
interna es relativamente
impermeable a las molculas
de acil-CoA de cadena
larga, de modo que es
preciso un sistema especial
de transporte para hacer
pasar los cidos grasos a
travs de ella, la
lanzadera de la canitina
que consta de tres enzimas(
una translocasa y dos
carnitil transferasas CAT I
y II
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4. La oxidacin:
Las molculas de acil-CoA dentro
de la matriz mitocondrial sufren
oxidacin, una secuencia
cclica de 4 reacciones:
1.

2.
3.

4.

Oxidacin: La oxidacin de acil-CoA introduce

un doble enlace entre los tomos de carbono C2
y C3, en la mitocondria hay tres tipos de acilCoA-deshidrogenasa, que actan en los cidos
grasos.
Hidratacin: Se refiere a la adicin de agua a
travs del doble enlace entre C2 y C3, mediante
la enoil-CoA-hidratasa
Oxidacin por el NAD+: La -hidroacil-CoAdeshidrogenasa, convierte el grupo OH en C3 (el
carbono ) en un grupo ceto. El NADH entra a
CTE.
Escisin tiolica por el CoA: La tiolasa rompe
la molcula para liberar acetil-Coa y el acilCoA se acorta en dos tomos de carbono. El
acil-CoA acortado esta listo para sufrir una
nueva secuencia de -oxidacin, hasta que el
acido graso queda completamente oxidado hasta
acetil-CoA. El ultimo paso de la oxidacin
produce 2 molculas de acetil-CoA.
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REFERENCIAS:
http://www.angelfire.com/bc2/biologia/lipido.htm
http://laguna.fmedic.unam.mx/~evazquez/0403/tipos%20lipidos.html

http://www.monografias.com/trabajos16/lipidos/lipidos.shtml
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www.virtual.unal.edu.co/.../cap01/01_01_10.htm
http://www.aula21.net/Nutriweb/grasas.htm
http://es.wikipedia.org/wiki/Prostaglandina
www.porquebiotecnologia.com.ar/educacion/cuad...
http://es.wikipedia.org/wiki/Terpeno
http://www.ivic.ve/bis/bis131
www.virtual.unal.edu.co/.../cap01/01_01_09.htm
http://fai.unne.edu.ar/biologia/macromoleculas/lipidos.htm
http://www.monografias.com/trabajos16/lipidos/lipidos.shtml
http://cursa.ihmc.us/rid=1279938084907_1103331191_18317/Bioquimica(Mar%C3%ADa
%20Vald%C3%A9s).cmap
Morrison y Boyd,Quimica orgnica, Ed.addison-wesley iberoamericana, pp. 1036
http://www.tripleomega3.es/castellano/importancia_de_las_grasas.htm
http://www.uco.es/zootecniaygestion/menu.php?tema=154
http://profeluism.blogspot.com
http://es.wikipedia.org/wiki/L%C3%Adpidos
http://www.efn.uncor.edu/dep/biologia/intrbiol/macromoleculas/fosfolip.gif
http://paolapm254.blogspot.com/2010/06/lipidos_6309.html
http://www.genomasur.com/BCH/BCH_libro/capitulo_02.htm
http://hospitalwebquest.wikispaces.com/Metabolismo+del+tejido+adiposo
George H. Fried, Biologa, ed. McGrawHill.1990pp.55-74
http://www.uv.es/~mcostell/documentos/tema11.pdf

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