REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

UNIVERSIDAD DE LOS ANDES

NCLEO UNIVERSITARIO RAFAEL RANGEL
DEPARTAMENTO DE INGENERIA
AREA DE PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
TRUJILLO ESTADO TRUJILLO

ESTUDIO ECONMICO-FINANCIERO DE UNA PLANTA PROCESADORA

INTEGRAL DE FRESAS EN EL ESTADO TRUJILLO

AUTOR:
BR. DAVIANY A. GARCA

TRUJILLO, MARZO, 2014

TUTOR:
EDIXON MACAS

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Produccion de fresas
Implementacin de este sistema de produccion

Consecuencia Perdidas por poco tiempo

beneficio

Principales regiones

Incremento de produccion de fresa

Una alta oferta en el mercado

Propuesta
Estudio econmico-financiero para la instalacin de una planta integral de fresa en el estado Trujillo

Cmo elaborar un estudio econmico-financiero para la instalacin

de una planta procesadora integral de fresas en el estado Trujillo?

Objetivo General.
Elaborar un estudio econmico-financiero para la instalacin de una planta
integral de fresas en el estado Trujillo.
Objetivo Especficos:
Describir las caractersticas generales de la materia prima y del producto
a elaborar.
Realizar un anlisis de la localizacin de la planta procesadora.
Identificar las etapas de la microlocalizacin de la planta mediante los
mtodos cualitativos, cuantitativos, combinados o mixtos.
Determinar el tamao o capacidad instalada de la agroindustria.
Interpretar un respectivo anlisis del mercado.

JUSTIFICACION
Terica:
Permitir elaborar productos y sub productos de la fresa ya que la planta procesadora integral
de fresa implementara diferentes mtodos o propsitos ya sea en el manejo a adecuado de
almacenamiento de fresas congelada as como jugos concentrado, pulpa y mermelada.

Practica:
Identificar la produccin fresa anualmente de las misma ya que esta creciendo
exponencialmente en mayor proporcin en municipios Urdaneta y bocona donde se estudiara
los factores econmicos, polticos y sociales para la localizacin de la planta agroindustrial.

Metodologico:
En este contexto se aplicara en forma descriptiva los municipios que conforma el estado
Trujillo mediante mtodos cuantitativos y cualitativos de las actividades de sector primarios y
secundarios correspondiente a la bases estructurales geoeconmicas de Venezuela de
servicios ya sea poblacin y transporte ya que no indicara el lugar indicado para dar la
localizacin de la planta.

Relevancia Social :
La implementacin de una planta procesadora integral de fresas en el estado Trujillo sera de
gran beneficio para la colectividad andina as como tambin para las diferentes regiones ya
que mejorara la calidad de vida e ingreso econmico generando empleos directos e indirectos
de los residentes as como tambin en las adyacencias de dicha planta, ya que es de mayor
rentabilidad para los productores agrcolas puesto que se les facilita el manejo para la
obtencin de los diversos agroqumicos y fertilizantes, lo que permite que la produccin se
prolongue durante todo el ao, adems de esto sera de gran ayuda para el productor en el
almacenamiento, duracin y la elaboracin del producto final; la fresa como tal y la
fabricacin de mermeladas, pulpas y jugos concentrados para el bienestar y porvenir del
venezolano.

DELIMITACIN

Este trabajo tiene un amplia investigacin, la cual se rige por la

planificacin agroindustrial, como es la instalacin de una
planta procesadora integral de fresas que estar ubicada en el
estado Trujillo, as mismo, el estudio se delimita
temporalmente, ya que se realizara en el periodo de enero a
julio de 2014, el tipo de investigacin es de proyecto factible y
diseo de campo.

MARCO TERICO
ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIN
AUTOR

TITULO

APORTE

Hernndez (2012)

Prefactibilidad para la
instalacin de una
planta procesadora
de papa en la regin
andina para la
obtencin de papas
pre fritas congeladas

Sirvi para llevar la

metodologa para la
determinacin del tamao o
capacidad instalada de la
agroindustria conjuntamente
con el anlisis de mercado
donde se estableci la oferta
neta de materias prima y la
demanda neta del producto
para calcular la capacidad
inicial o efectiva de la planta

Matheus (2013)

elaborar un estudio
econmico-financiero
de una planta
procesadora de pur
de papa instantneo
para el estado Trujillo

Este estudio toma como

referencia Para la obtencin
de los datos se utilizaron
anuarios estadsticos sobre el
rea de investigacin, la
tcnica de procesamiento de
datos es la estadstica
descriptiva, que permiti el
anlisis de la informacin.

BASES TERICAS
FACTORES QUE DETERMINAN EL TAMAO DE LA PLANTA:
Segn Baca (2001) las decisiones que se tomen del tamao de la planta se
interrelaciona con los siguientes factores: La demanda proyectada a futuro es un
factor determinante para condicionar el tamao del proyecto. Hay tres situaciones
bsicas; aquellas en que la cantidad demandada total sea menor que el tamao 22
propuesto, que la cantidad demandada sea igual, y aquella en que sea superior al
proyecto.

MTODOS PARA DETERMINAR EL TAMAO DE LA PLANTA:

Para Baca (2001) los mtodos para determinar el tamao ptimo de la planta: El
Mtodo de Langa que se basa en la hiptesis real de que existe una relacin funcional
entre el monto de la inversin y la capacidad productiva del proyecto, lo cual permite
considerar a la inversin inicial como medida directa de la capacidad de produccin ,
23 es decir, que a un alto costo de operacin est asociada una inversin inicial baja,
y aun bajo costo de operacin corresponde una alta inversin inicial.

CUADRO DE VARIABLES:
Objetivo general: Estudio econmico- financiero para la instalacin de una planta
integral de fresa en el estado Trujillo
Objetivos Especficos
Variables
Describir las caractersticas Planta
generales de la materia Integral de
prima y del producto a Fresas
elaborar

Realizar un anlisis de la
localizacin de la planta
procesadora. Identificar las
etapas
de
la
microlocalizacin
de la
planta mediante los mtodos
cualitativos,
cuantitativos,
combinados y/o mixtos

Dimensiones
Materia prima del producto a
elaborar

Anlisis de la
localizacin

Determinar el tamao o
Planta
capacidad instalada de la integral de
planta integral de fresa en el fresa
estado Trujillo

Interpretar el anlisis del Planta

mercado de la produccin de integral
fresa en el estado Trujillo
fresa

Identificar las etapas de la

micronizacin

Tamao o capacidad de la planta

Produccin de fresa
de

Indicadores
Manejo agronmico (fertilizante,
plaguicidas, control de enfermedades
y maleza)
Fisiolgica
taxonoma
Edafoclimatica(suelo. Clima)

Mano de obra
Vialidad
Transporte
Servicios de aseo urbano
Disponibilidad de agua
Disponibilidad de energa

Vida til de los equipos

Produccin

Oferta = 10887,26 tn
Demanda = 6332,35 tn

MARCO METODOLGICO
En este captulo se destacan todos los aspectos relativos a la metodologa utilizada en el presente estudio,
es decir, todo lo concerniente con el diseo y tipo de investigacin, poblacin, muestra, construccin y
validacin del instrumento finalizando con el procesamiento de los datos. Por lo tanto, el presente captulo
establece de manera concreta, la forma como se va a operar la presente investigacin.

Tipo de investigacin:
Segn universidad pedaggica experimental libertador (2012), esta investigacin es de proyectos factibles
que consiste en la elaboracin y desarrollo de una propuesta de un modelo operativo viable para solucionar
problemas, requerimientos necesidades de organizaciones o grupos sociales; puede referirse a la
formulacin de polticas, programas, tecnologas, mtodos o procesos. El proyecto factible comprende las
siguientes etapas generales: diagnostico, planteamiento y fundamentacin terica de la propuesta;
procedimiento metodolgico, actividades y recursos necesarios para su ejecucin.
Diseo de la investigacin.
Para Arias (2006) El diseo de la investigacin pertenece a la modalidad de proyecto factible, ya que se
realizar un estudio tcnico, econmico y financiero, para determinar la factibilidad de la instalacin de
una planta integral de fresas para luego comercializar el producto en cuestin.
El diseo de esta investigacin es de campo, porque se requerir de consultas a diferentes documentos
para tales como: libros, revistas, anuarios estadsticos para conocer un poco sobre el comportamiento en
cuanto a produccin de aos anteriores y de aos recientes. Tambin es ya que se recolectaran datos
directos de la zona de produccin a travs de entrevistas a los productores de fresas en el estado Trujillo.

ESTUDIO ECONMICOFINANCIERO DE UNA

PLANTA PROCESADORA
INTEGRAL DE FRESAS EN
EL ESTADO TRUJILLO
RECOLECCIN DE
INFORMACIN

Dignostico de la
produccion de fresas en
los ltimos aos.

Objetivo de la
investigacin

Describir las caractersticas generales de la

materia prima y del producto a elaborar.

Realizar un anlisis de la localizacin de la planta

procesadora
Identificar las etapas de la microlocalizacin de la
planta mediante los mtodos cualitativos,
cuantitativos, combinados o mixtos.

Instrumento

Entrevista a los
productores
Visitas al ministerio de
agricultura y tierra

Obtener una anlisis

financiero y determinar la
capacidad instalada de la
planta

POR SU ATENCIN
MUCHAS GRACIAS