Biomolculas orgnicas:

Carbohidratos y Lpidos

Introduccin
La evolucin de los seres vivos involucr primero
la evolucin desde el punto de vista qumico. As
es como a partir de los elementos qumicos se
produce tal organizacin que se forman
sustancias de mayor peso molecular
y
complejidad. Dentro de estas sustancias
podemos mencionar a los carbohidratos y a los
lpidos que cumplen importantes funciones en
los sistemas vivos, no slo la energa que es lo
que ms se conoce de ellas.

Repaso
Biomolculas.

Biomolculas
orgnicas:

Biomolculas
inorgnicas:
Molculas que no presentan
carbono en su estructura.

Molculas que presentan

carbono en su estructura.
Carbohidratos.
Carbohidratos.

Sales
minerales
Son funciones de las
sales minerales:
Participan en la
contraccin muscular
(el calcio).
Participan en el impulso
nervioso (sodio y
potasio).
Participan en la
regulacin de la presin
sangunea.

Agua.

Son propiedades
del agua:
Solvente universal.
Alta tensin
superficial.
Alto calor
especifico.
Alto calor de
evaporizacin.

Lpidos.
Lpidos.
Protenas.
Protenas.
cidos
cidos
nucleicos.
nucleicos.

Carbohidratos

Carbohidratos, glcidos o
hidratos de carbono
TABLA RESUMEN
Elementos
principales

CHO

Caractersticas

Son la fuente ms
abundante y econmica
de energa alimentaria
de nuestra dieta.

Carbohidratos, glcidos o
hidratos de carbono
TABLA RESUMEN
Fuentes

Estn presentes tanto en

los alimentos de origen
animal como la leche y
sus derivados como en los
de origen vegetal,
legumbres, cereales,
harinas, verduras y frutas.

Molcula
Bsica

Monosacrido
(monmero)

Tipo de
Enlace

Glucosdico

Polmero

Polisacridos.

Clasificacin de los glcidos

Tipos de azcar

Cantidad de unidades

Monosacridos
Oligosacridos

Un azcar
De dos a 10 unidades
de azcares.

Polisacridos

Aquellos glcidos
formados por mas de
10 unidades de
monosacridos.

Carbohidratos, glcidos o
hidratos de carbono
Monosacridos

Carbohidratos, glcidos o
hidratos de carbono
Monosacridos

CH2OH

OH

HO

OH

OH

Glucosa

Carbohidratos, glcidos o
hidratos de carbono
Disacridos
fructosa

glucosa
CH2OH
O
H H
HO

HOCH2

CH2OH

O
H

OH

H OH

OH

HO H
OH

sacarosa

HO
H

CH2OH

O
H H
HO

HOCH2

O
H

OH

OH

O
H

H
H

OH

HO
H

CH2OH

Carbohidratos, glcidos o
hidratos de carbono
Sacarosa: oligosacrido

Maltosa: oligosacrido

Carbohidratos, glcidos o
hidratos de carbono
Polisacridos: Almidn (reserva energtica en plantas)

Carbohidratos, glcidos o
hidratos de carbono
Polisacridos: Celulosa (forma parte de paredes celulares
vegetales) funcin: estructural.

Carbohidratos, glcidos o
hidratos de carbono
Polisacridos: Glucgeno (reserva energa en animales)

Carbohidratos, glcidos o
hidratos de carbono
Polisacridos: Quitina (forma parte de los caparazones
de crustceos y artrpodos). Funcin: estructural.

Lpidos

Lpidos
Tabla resumen
Elementos principales CHO
Caractersticas

Es un grupo heterogneo de molculas.

Son insolubles en agua, pero solubles en
solventes orgnicos como el alcohol entre
otros.

Fuentes

Alimentos de origen animal, por ejemplo,

la manteca.
Alimentos de origen vegetal, por ejemplo,
palta, frutos secos, aceites, etc.

Tipo de enlace

ster

Lpidos
ACIDOS GRASOS
Son las molculas bsicas que componen a los lpidos.
Estn formados por una larga cadena carbonada asociada a un
cido Carboxlico (COOH). Funcin: fuente energtica.
Podemos encontrar dos tipos
:

a) ACIDOS GRASOS
SATURADOS

NO poseen dobles
enlaces

Lpidos
b) ACIDOS GRASOS INSATURADOS

Poseen dobles
enlaces

Lpidos
GRASAS NEUTRAS O TRIGLICRIDOS
Estn formados por un alcohol conocido como Glicerol y tres
cidos Grasos. Esta unin se realiza con un enlace conocido
como STER.
1 Glicerol + 1 Ac. Graso =Monoglicrido
1 Glicerol + 2 Ac. Grasos = Diglicrido
1 Glicerol + 3 Ac. Grasos = Triglicrido

Corresponden al
TEJIDO ADIPOSO
Son Aislantes
trmicos
Tienen funcin de
Reserva Energtica

Enlace STER

Lpidos

Lpidos
FOSFOLPIDOS
Estn formados por dos cidos grasos unidos a un
glicerol y a un grupo fosfato. Su funcin es
estructural, ya que forman parte de las membranas
biolgicas.

Cabeza
HIDROFLICA y
Colas
HIDROFBICAS

Lpidos

Lpidos
Esteroides: corresponden a hormonas sexuales, como
estrgenos, progesterona, testosterona. Tambin incluye
al colesterol.

Lpidos
COLESTEROL:

Precursor de hormonas
sexuales y suprarrenales, forma parte de las
membranas biolgicas (slo en clulas animales).

Existen dos tipos de

colesterol. El LDL y
el HDL.

Practiquemos algunas habilidades

Elemento

Presencia

Carbono

Hidrgeno

Oxgeno

Nitrgeno

Fsforo

Azufre

De acuerdo a la tabla es correcto que:

Practiquemos algunas habilidades

De acuerdo a la tabla es correcto que:
- El elemento analizado corresponde a un carbohidrato: V o F
- Para tratarse de una protena debera contener nitrgeno: V o F
- Es un elemento que forma parte de las membranas celulares: V o F
- Se trata de un fosfolpido: V o F
- Para ser un cido nucleico bastara con contener nitrgeno: V o F

Sntesis de la clase
Molculas orgnicas
cidos nucleicos

Se pueden dividir en

Carbohidratos
Su funcin es

Protenas
Energa, estructura

Lpidos
Su funcin es

Se pueden
dividir en

Energa, estructura, seales qumicas, aislante

Monosacridos

Polisacridos

Se pueden
dividir en

Disacridos

Fosfolpidos

Grasas
neutras

Esteroides

Ejercitacin

Ejercitacin
Cul es la principal funcin que cumplen los carbohidratos
dentro de los seres vivos?
A) Energtica a largo plazo.
B) Energtica a corto plazo.
C) Reparacin de tejidos.
D) Crecimiento.
E) Aislante trmico.

Ejercitacin
La (s) diferencia (s) entre glucosa y almidn radica en
I.

la cantidad de unidades constituyentes en cada

caso.
II. el origen que tiene cada una en los seres vivos.
III. la funcin que desarrollan a nivel celular.
A)
B)
C)
D)
E)

Slo I.
Slo II.
Slo III.
Slo I y II.
I, II y III.

Ejercitacin
La celulosa es un polisacrido de glucosa, de estructura
rgida, lineal e insoluble, los organismos animales no
pueden digerirlas. Cmo explica estas caractersticas?
I.

las glucosas que forman la celulosa estn unidas por

enlaces , lo que le da a la molcula una estructura
rgida.
II. al organizarse linealmente en forma paralela, queda
poco espacio intramolecular, por lo que es una molcula
rgida e insoluble.
III. no puede ser digerida por animales porque estos
carecen de enzimas que reconozcan los enlaces .
A)
B)
C)
D)
E)

Slo I.
Slo II.
Slo III.
Slo I y III.
I, II y III.

Ejercitacin
Los lpidos desarrollan funciones
I. estructurales.
II. energticas.
III. aislantes.
A)
B)
C)
D)
E)

Slo I.
Slo II.
Slo I y II.
Slo II y III.
I, II y III.

Ejercitacin
Aunque en nuestra sociedad se considera a los lpidos
como un enemigo, dado las alzas de peso que pueden
provocar por su consumo exagerado, son nutrientes
esenciales por que
A. son una fuente de energa, aislante trmico, forman
parte de
la estructura celular y sustancias
reguladoras.
B. son la nica fuente de energa para que el metabolismo
orgnico funcione.
C. son utilizadas en la sntesis de hormonas que regulan la
funcin metablica del organismo.
D. a los carbohidratos y protenas se les convierte en grasa
para su almacenamiento.
E. cada kilogramo de grasa contiene aproximadamente
8000 caloras.

Tabla de alternativas
N pregunta

Alternativa

Habilidad

Reconocimiento

Comprensin

Reconocimiento

Reconocimiento

Comprensin

Comprensin

Reconocimiento

Comprensin

Reconocimiento

10

Reconocimiento

Prepara tu prxima clase

Los contenidos que vas a repasar los
puedes profundizar en tu libro de biologa
Cpech. Para ello debes revisar las
pginas 20 a 24: Carbohidratos y Lpidos.
Para la prxima clase debes estudiar:
Protenas y cidos nucleicos (Pginas 24
a 29 del libro Biologa Cpech).

Equipo Editorial:

Pamela Chea
Mara Fernanda Lara

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