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MANUFACTURA
Introduccin
Introduccin
La aplicacin de prcticas adecuadas de higiene y sanidad,
en el proceso de alimentos, bebidas, aditivos y materias
primas, reduce significativamente el riesgo de intoxicaciones
a la poblacin consumidora, lo mismo que las prdidas del
producto, al protegerlo contra contaminaciones
contribuyendo a formarle una imagen de calidad y,
adicionalmente, a evitar al empresario sanciones legales por
parte de la autoridad sanitaria.
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Higiene personal
Control de enfermedades
Hbitos personales
Practicas operativas (equipos y materiales)
Edificios e Instalaciones
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Definiciones generales
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Higiene Personal
La higiene personal de todo aquel que trabajan con el
alimento / aditivos, influye sobre el producto y la salud
de los consumidores.
Es por esto que se le debe de dar mucha importancia a
la misma.
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Un programa de BMP es
nicamente efectivo, cuando la
actitud, la concientizacin, y los
esfuerzos de las personas en la
planta estn dirigidos a lograr
alimentos / aditivos seguros.
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ENFERMEDADES
TRANSMITIDAS POR
ALIMENTOS
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