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(ipomoea batatas(L.)lam)
CLASIFICACION TAXONMICA:
Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Solanales
Familia: Convolvulaceae
Genero: Ipomoea
Especie: Ipomoea batatas (L.)Lam.
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VARIEDADES
Batata blanca
Batata BolivarArapey
REQUERIMIENTO AGROECOLOGICO:
Es un cultivo que se produce en perfectas condiciones durante
todo el ao en las condiciones ecolgicas de las regiones
tropicales.
Temperatura:
Las batatas son plantas tropicales y subtropicales que no soportan
las bajas temperaturas.
Las condiciones idneas para su cultivo son una temperatura
media durante el periodo de crecimiento superior a los 21 C, un
ambiente hmedo (80-85% HR) y buena luminosidad.
Soporta bien el calor.
El problema de su cultivo radica en que es una planta muy
sensible al fro.
La temperatura mnima de crecimiento es 12 C.
Fotoperiodo: Es indiferente para este cultivo.
Humedad: Requiere bastante humedad.
Suelo:
Un suelo ptimo para este cultivo es franco arenoso y bien
drenado junto a una estructura granular del suelo.
En suelos muy ricos se produce mucho crecimiento vegetativo y
las races son a veces muy grandes e irregulares los que reduce
su valor comercial. En suelos pescados las batatas tienden a ser
rugosas y deformes.
pH:
Tolera los suelos moderadamente cidos, con pH comprendidos
entre 4,5 a 7,5, siendo el ptimo pH = 6.
MANEJO AGRONOMICO:
Este cultivo requiere una buena preparacin del suelo, una
continua limpieza de malezas y una buena fertilizacin por lo que
puede utilizarse con ventaja como cabeza de rotacin.
Los cultivos con los cuales puede combinarse son los propios de la
regin y como ejemplos pueden enumerarse: tomate, maz,
algodn, ajonjol, forrajes.
CULTIVO
Preparacin del Suelo:
El suelo debe prepararse convenientemente mediante
labores de araduras y rastreos y si es necesario, con una
ligera nivelacin; posteriormente se hacen los camellones a
80cm uno de otro (entre hileras) y de aproximadamente 30
a 35cm de alto.
Se deber dar a la plantacin cierta pendiente para evitar
los encharcamientos de aguas de lluvia o de riego.
PROPAGACION
La propagacin de la batata puede hacerse por diversos mtodos.
Estos
son:
Sexual:
Por semillas verdaderas. Esta forma se usa exclusivamente en los lugares en que
se trabaja en mejoramiento gentico de las variedades de batatas, pues
comnmente esta planta es autoestril.
Asexual:
Bejucos: Es el mtodo de reproduccin ms rpido y ms efectivo y de uso comn
en los trpicos cuando se dispone, por lo benigno del clima, (temperatura y
humedad)
de
vegetacin
durante
todo
el
ao.
Los bejucos pueden obtenerse de cortes apicales, medios o bsales de las guas de
las
plantas
adultas.
Batatillas: Son las pequeas races tuberosas que quedan en el campo como
desecho cuando se hace la cosecha de las batata. Este material que no tiene valor
comercial para el consumo, se recoge y sirve para instalar un nuevo plantel.
Secciones De Races Tuberosa: La batata se corta en dos o en cuatro secciones
previamente brotadas o sin brotar y se llevan directamente al campo definitivo de
siembra.
SISTEMA DE PLANTACION:
Camellones: Se colocan horizontalmente los esquejes o batatillas en la
parte alta del camelln que previamente debe haberse aplanado en caso
de esquejes a "chorro corrido".
Distancia entre hileras: 0,80m.
Distancia Entre Plantas:
Batatillas: 30 a 50 cm.
Profundidad de plantacin:
Esquejes: 5 cm.
Batatillas: 8 - 10 cm.
Densidad Poblacional:
Desde 41.000 a 25.000 plantas/ ha aprox.
Abonamiento: Es aconsejable en suelos pobres aplicar fertilizantes al
momento de sembrar, especialmente si se usan variedades mejoradas.
poca De Plantacin:
Para plantaciones comerciales, preferiblemente a la entrada de la
estacin lluviosa o escalonada todo el ao.
LABORES:
Riego: La batata se cultiva por lo general en suelos arenosos que
contienen muy poca agua disponible. Un exceso de agua produce
batatas muy grandes inapropiadas para el mercado. En el momento
de siembra el suelo debe estar en su capacidad de campo. Basta con
45cm de agua para producir un buen rendimiento.
Fertilizacin: La batata es un cultivo de bajos requerimientos
nutritivos y normalmente no se utiliza ningn tipo de fertilizante. Sin
embargo, de acuerdo al tipo suelo donde se siembre debe suplirse de
aquellos elementos deficitarios principalmente NPK, prevaleciendo el
K.
Herbicidas: se utilizan herbicidas pre-emergentes porque de no ser
as la hoja al tener contacto con el qumico se quemara.
PLAGAS Y ENFERMEDADES DE LA
BATATA
Enfermedades
-Virosis
-Fusarium oxysporum
-Momificado de la batata (Monilichaetes infuscans)
-Blackrot de la batata (Cerastomella fimbriata)
COSECHA:
La cosecha debe hacerse tan pronto las batatas alcancen un
tamao que haga econmica su recoleccin y exista suficiente
demanda en el mercado. La cosecha para guarda se har cuando
las batatas de las variedades que se cultivar hayan alcanzado un
desarrollo adecuado.
En climas tropicales se deben evitar las cosechas muy tardas para
que las races no se deformen por causa fisiolgica debido a
crecimientos secundarios que ocasionan rajadura, corazn hueco y
otro tipo de anormalidad. Igualmente se recomienda en los climas
templados evitar las cosechas tardas para prevenir al dao de las
heladas a las races. La primera operacin de la cosecha es cortar
la gua o bejucos y colocarlos en las entrelneas.
La extraccin de las batatas se puede hacer con instrumentos
manuales como escardillas en pequeas extensiones, con arados
arrancadores o con cosechadoras especiales para batatas.
Una vez arrancadas las batatas hay que dejarlas a una breve
exposicin al sol para que as suelte la tierra que tiene adherida.
USOS
Alimentacin animal:
Aceptabilidad:
No existe limitacin en el consumo de raz y follaje frescos
y/o deshidratados, ni sobre el cultivar. Por lo tanto, el cultivar
a sembrar depender principalmente de las bondades en la
produccin de biomasa, de acuerdo a la zona donde se
realizar la plantacin (Gonzlez et al., 1995)
Digestibilidad:
La raz de batata es altamente digestible debido a la cantidad
de almidones y azcares reductores. Para efecto del balance
de raciones se puede utilizar 3.200 kcal de energa digestible
para la raz (Gonzlez et al.1997a), mientras que el follaje
tiene una protena digestible de 41,31 % (Daz et al., 1997)
Usos Industriales:
Pueden usarse hidratadas e deshidratadas, se
utiliza tambin en forma fraudulenta para
adulterar el ketchup de tomate, para la
fabricacin de bebidas, espesantes de
compotas, sopas, chips, etc.
Consumo Humano:
La raz se utiliza sancochada, frita, horneada,
la fabricacin de dulces caseros, en la
fabricacin de harinas para usos culinarios y
artesanales.
Consumo animal : Hojas: Frescas como
forrajes en la alimentacin de cerdo, y
vacunos alto contenido proteico. Raices:
troceadas, pedazos restantes de las cosechas,
pequeas no comerciales.
RENDIMIENTOS:
A nivel nacional, en lo ltimos aos se
evidencia una reduccin de la superficie
de siembra, pasando de 1.530 ha
sembradas en 1999 a 851 ha en el ao
2003, e igualmente ha ocurrido una
disminucin en la produccin, con 13.928
t para el ao 1999 y 8.789 t en el 2003.
Sin embargo, se puede observar un
incremento en los rendimientos para el
mismo perodo.