CONTROL DE

PLAGAS

 El plan de mantenimiento e higiene y el de

plagas y roedores debe ser integral e
incluir todas las estrategias para lograr un
adecuado manejo de plagas. Se entiende
por integral a la implementacin del
conjunto de operaciones fsicas, qumicas
y de gestin para minimizar la presencia
de plagas.

 Recordemos que los insectos y

roedores necesitan ambientes que
les provean:
Aire
Humedad
Alimento
Refugio

Medidas de prevencin
Limpiar todos los restos de comidas
en superficies o reas al finalizar cada
da.
Limpiar la grasa retenida en las zonas
de cocina.
Barrer los suelos, inclusive debajo de
las mesas y las mquinas,
especialmente cerca de las paredes.
Limpiar los desages.

 Limpiar toda el agua estancada y

derrames de bebidas cada noche.
Recoger trapos, delantales, servilletas
y manteles sucios. Lavar los elementos
de tela con frecuencia.
No guardar cosas en cajas de cartn y
en el suelo.
Guardar las cajas en estantes de
alambre y de metal si es posible.
No depositar la basura en cercanas de
la zona de elaboracin.

Tipos de controles

Barreras
fsicas
y
dispositivos
mecnicos. Adems de las acciones de
prevencin son importantes las medidas de
control fsico. Este consiste en acciones de
exclusin de las plagas en las zonas de
elaboracin.
por ejemplo las trampas de luz UV para
insectos voladores, las trampas de
pegamentos para insectos o roedores y las
cortinas de aire, son consideradas acciones
fsicas.

Control qumico.
El tratamiento con productos
qumicos (cebos, insecticidas) debe
realizarse de manera que no
presente una amenaza para la
inocuidad o aptitud del alimento. La
aplicacin de productos qumicos
debe ser realizada por personal
idneo y capacitado para tal fin.
Se debe mantener registros
apropiados de la utilizacin de

DESCRIPCIN DEL PROCESO

Diagnstico para control de plagas.
Revisin e investigacin general de
las instalaciones locativas.

Manejo y control de
artrpodos plagas
Deteccin de las especies presentes:
Cucaracha Americana (Periplaneta
americana).
Palomilla de los Cereales (Sitotroga
Cerealella Oliv).
Mosquito del Dengue Hemorrgico
(Aedes aegipty).
Mosca Domstica (Musca comn).

 Formas de aplicacin
Aspersin: Para aplicaciones de
superficies efecto residual,
fumigacin localizada.
Nebulizacin: forma de vapor en la
cual la partcula queda suspendida
en el ambiente, controlando plagas
tanto voladoras como rastreras,
campo abierto.

 Aplicacin de feromonas: Producto a

base de feromonas siendo un
atrayente sexual, es muy efectivo
para controlar la mosca, una barra
protectora.
Gel cucarachicida: Especial para
aplicar en aparatos elctricos y
electrnicos con presencia de
cucarachas como: computadores,
bsculas, horno microondas,etc

Periodicidad.
Debido a las condiciones ambientales
del rea, el tipo de construccin, la
entrada y salida de mercanca, los
insumos y material de empaque
almacenados, el manejo de residuos
orgnicos e inorgnicos y sus
alrededores; realizar fumigaciones
mensuales.

Manejo y control de
roedores
Deteccin de las especies presentes:
Rata de alcantarilla
Ratn domstico

Formas de aplicacin
Ubicacin de medidas No Txicas
(Trampas adhesivas): mecanismo no
txico que utiliza bandejas de pegamento
en su interior donde los roedores son
atrados por una carnada natural
Ubicacin de estaciones de cebado: Se
colocarn cebos anticoagulantes de
segunda generacin, los cuales producen
hemorragias internas, progresivas hasta
causar la muerte

Periodicidad.
Se realizan inspecciones semanales a
las trampas y a las estaciones de
cebado de roedores.
La importancia de diferenciar las
plagas consiste en establecer
diversos mecanismos de prevencin
y control, porque cada una de ellas
tiene diferentes niveles de
comportamiento social y biolgico.

Referencias
https://
www.uis.edu.co/intranet/calidad/docu
mentos/bienestar_estudiantil/guias/G
BE.40.pdf
http://biobustfumiga.com/plan-de-sa
neamiento-ambiental-basico
/
http://
repository.lasallista.edu.co/dspace
/bitstream/10567/681/1/Documentacio
n_programas_saneamiento_basico_serv