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comida
Daniela Garca
Jennifer Puentes
Erika Ortiz
Andrs Ramos
Gisell Velsquez
HOUSEBURGER
COCHEROS
El pedido se realiza
siempre por ventanilla,
existe una caja en
donde el cliente realiza
su requerimiento, lo
cancela y pasa a lnea
de espera para recibir el
pedido una vez se
aliste.
HOUSEBURGER
COCHEROS
Las hamburguesas se
preparan despues de que
hace la orden, lo que
tienen ya listo es las
rodajas de tomate, trozos
de cebolla, papas en
fosforo, cortes de lechuga y
las tajadas de queso.
HOUSEBURGER
En el baucher de pedido se
relacionan los cambios o
requerimientos especiales
para tenerse en cuenta, se
avisa a cocina y no se toma
una de las hamburguesas de
canastilla sino que se prepara
una nueva teniendo en
cuenta las especificaciones
del cliente. El aviso a cocina
se dice manera verbal.
En el momento de recibir el
pedido, si hay un
requerimiento especial se
relaciona directamente en el
ticket para dar aviso a la
cocina, de igual manera se da
aviso a la persona que
despacha el alimento para
que tenga en cuenta el
pedido.
COCHEROS
Las ordenes especiales tiene
el mismo proceso que
cualquier otro tipo de
hamburguesa, el cliente elije
la hamburguesa que desea y
espera su turno hasta
obtenerla.
HOUSEBURGER
COCHEROS
HOUSEBURGER
COCHEROS
Se alistan el plan, el
queso, la lechuga y
todos los dems
ingredientes, se saca la
hamburguesa de la
freidora o parrilla y se
cierra el pedido.
Se termina de cocinar la
hamburguesa y
simultneamente se
alista el pan y los
dems ingredientes, se
comienza a armar la
hamburguesa y una vez
se encuentra lista la
carne, se pone sobre el
pedido y se cierra la
hamburguesa.
HOUSEBUR
GER
No se
encuentran
asociados
microonda
s en el
proceso.
COCHEROS
No utilizan
microonda
s en el
proceso.
HOUSEBURGER
COCHEROS
Se manean bebidas
embotelladas y de
acuerdo a pedido se
despacha, en el caso de
las papas no se
manejan medidas
exactas, simplemente
se toman las papas que
se consideren
necesarias y se ubican
dentro del plato de la
hamburguesa.
Si manejan otro
productos como son las
papas a la francesa y
bebidas.
Anlisis y conclusiones
Aunque se estudio el mismo proceso productivo, es mas importante
resaltar que segn lo observado , cada empresa tiene una forma
diferente de producir siempre teniendo como meta la eficiencia del
proceso, tambin buscar la manera de optimizar el tiempo del proceso
de realizacin de las hamburguesas. Adems de ello, es relevante
recalcar que la brecha tecnolgica entre las empresas no marca la
diferenciacin, sino que realmente es a travs del servicio.
En caso de Mc Donald aunque cuenta con tecnologa avanzada, busca
diferenciarse cada da mas por el servicio y la atencin.
Aunque cocheros no cuente con dicha tecnologa y rapidez , busca que
el servicio cuente con la disponibilidad de elegir lo que prefiere el
cliente , buscando diferenciacin por servicio