PROYECTO DE 6 SEMESTRE.

PRIMER EXAMEN PARCIAL.

PRUEBAS DE CALIDAD EN LECHE (DENSIDAD . Equipo 4
MATERIA: PROBABILIDAD Y ESTADSTICA
GRADO Y GRUPO: 6B A
PROFESORA: ING. ROSALBA GUAPO MENDOZA

Edgar Alejandro Alemn Resndiz.

Gabriel Alejandro Corrales Ramrez.
Martin Antonio Franco Medina.
Claudia Jimnez Lpez.
Eduin Alexis Snchez Miranda.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La leche es uno de los alimentos mas completos en la actualidad, sus usos son
muy variados en cuestin de produccin, sin embargo el destino principal de este
producto es el Consumo Humano.
Desde que la leche es un alimento encaminado al consumo humano de primera
necesidad, existe un inters natural por conocer su composicin esto con el nico
fin de determinar su calidad.
Justificacin (Razones):
1.- La leche es un alimento bsico para la poblacin mundial.
2.- La calidad de la leche juega un papel determinante dentro del sector
comercial. Es decir, se evala (Para su posterior consumo y proceso) .
3.- Descubrir alteraciones en la leche como el Aguamiento este parmetro
determinara si se sometern a las muestras a ser analizadas nuevamente a
pruebas de presencia de almidn.

Datos; Densidad de la leche en g/ml

Diariamente se mide la densidad de la leche del municipio
de Villagrn que corresponde a una de las pruebas para
determinar la calidad de la misma. Esto dentro de un
laboratorio de alimentos. Los registros se realizan en g/ml.
La densidad ideal es de 1.030 g/ml. Los ltimos registros
de los ltimos dos meses fuero los siguientes.

Datos
acomodados:
De menor a mayor.

60 datos agrupados y
ordenados de menor a mayor

VARIABLE DE ESTUDIO Y
MEDICIN
Variable de Estudio:
La variable de estudio es la densidad de la leche

Clasificacin de la Variable de Estudio:

Numrica (Cuantitativa) Continua
Densidad: Se expresa en (g/ml)

Tipo de Medicin:
El tipo de medicin: DIRECTA; esto es por que se realiza las
medicin a travs de un instrumento denominado
Lactodensmetro.

POBLACIN Y MUESTRA
Poblacin:
Leche del estado de
Guanajuato
Muestra: Leche del municipio
de Villagrn

Tipo de muestreo:
Aleatorio simple

Ordenacin de
datos de
agrupados

CLASE
K=1+3.3
K=6.8

Log(n)

K=1+3.3Log(60)
k=7

RANGO
Rango= Dato mayor- Dato menor
R= 1.036 - 1.016
R= 0.02 g/ml
ANCHURA DE CLASE
Ac=R/K
Ac=0.0028 Ac=0.003

DFA
Distribucin de Frecuencias
Absolutas

Histograma

Polgono de frecuencias
Distribucin de Frecuencias
Absolutas
Distribucin de Frecuencias Absolutas

14
12
10
8
6
4
2
0

Fracuencia
[1.016-1.019)

[1.019-1.022)

[1.022-1.025)

[1.028-1.031)

[1.031-1.034)

[1.034-1.037)

[1.025-1.028)

Distribucin de Frecuencias
Relativas

Distribucin de Frecuencias Relativas

0.25

0.2

0.15

0.1

0.05

10

Distribucin de Frecuencias Relativas

14%

5%
17%

16%
13%

20%

Densidad
[1.025-1.028)

[1.016-1.019)
[1.028-1.031)

15%

[1.019-1.022)
[1.031-1.034)

[1.022-1.025)
[1.034-1.037)

Distribucin de Frecuencias
Absolutas Acumuladas

Distribucin de Frecuencias Absolutas Acumuladas

70

60

50

40

30

20

10

10

12

Distribucin de Frecuencias
Relativas Acumuladas

Distribucin de Frecuencias Relativas Acumuladas

70

60

50

40

30

20

10

10

12

CONCLUSIN

A travs de la recopilacin de datos que se recabaron de

manera aleatoria de muestras de leche, se logro observar que
las densidades de las mismas estn siendo alteradas por lo tanto
esta leche al tener como fin el consumo humano pone en riesgo
la salud de las personas que la consumen a diario por lo que se
recomienda la inmediata suspensin de su consumo y de su
usos para elaboracin de otros productos derivados de la
misma.