MICROBIOLOGIA

SANITARIA
Lnea del tiempo: desarrollo
de la microbiologa
sanitaria

Alumnos:
Rosala Gaitn
Miguel Sauceda
Jorge Mercado

18000 a.C.
Crianza de animales para la alimentacin

10000 a.C.
Desecacin de los alimentos al sol

8000 a.C.
Creacin de las primeras bebidas fermentadas como la
cerveza, en el medio oriente.

4000 a.C.
Primeros indicios de la panificacin.

3000 a.C.
Produccin del queso (egipcios).

2000 a.C.
Da inicio la industria vitivincola

1300 a.C.
Produccin industrial de cerveza y vinagre.

500 a.C.
Man en su libro indica como se de debe llevar acabo la
carnizacin de los animales adems del faenado.

150 a.C.
En la antigua Roma, las carnes, y los productos
alimenticios en general se sometan a la inspeccin de la
autoridad estatal. Datan las primeras multas por venta de
carnes no inspeccionadas previamente.

96 a.C.
Primera especulacin de los grmenes. Lucretii en su obra
De rerum natura hace varias alucinaciones a semillas
de enfermedad.

Siglo XV y XVI d.C.

Indicios de higiene en los procesos de produccin
alimenticia.

1500 d.C.
Matadero con normas higinicas en el comercio de los
alimentos.

1615 d.C.
Inspeccin pre y posmortem de la carne.

1621 d.C.
El primer microscopio, se empieza el trabajo con lentes.

1643 d.C.
Brote de ergotismo, Francia.

1664
Robert Hooke observa y describe por primera vez los
primeros cuerpos fructferos de los mohos.

1667
Se determina por primera vez el termino microbiologa. Se
descubre a los hongos filamentosos y la estructura de las
plantas.

1675
Descubrimiento de los microorganismos, se llega a
observar por primera vez a los microorganismos invisibles
al ojo humano.

1680
Leeuwenhoek, observacin de los microrganismos. Padre
de la microbiologa.

1765
La ebullicin evita la descomposicin de la carne.

1782
Scheele, preservacin de vinagre.

Siglo XVlll y XlX

Nacimiento de la microbiologa (se logra demostrar la
directa asociacin entre los microrganismos y la
produccin y deterioro de alimentos y entre os
microrganismos y las enfermedades que sufri el hombre).

1810
Nicols Appert. Preservacin de por envasado y calor

1834
Se reconoce legalmente la necesidad de los mataderos
como establecimiento indispensable para la inspeccin de
los animales, de las carnes y el control de la zoonosis.

1842
Se aprob el reglamento del ayuntamiento de Madrid
sobre la inspeccin de los alimentos de origen animal,
siendo una disposicin bsica y la primera normativa
sobre la inspeccin veterinaria conocida.

1854
Jonh Snow identifico el agua de bebida como principal
fuente de difusin del clera.

1855
Grimwade, produccin de leche en polvo.

1856
William Budd llego a la conclusin de que la fiebre tifoidea
era difundida con la leche o el agua de bebida
contaminada.

1858
Pasteur, deterioro la leche por microrganismos.

1859
Louis Pasteur, fundo la ciencia de la microbiologa,
demostr la teora de los grmenes como causante de
enfermedades, adems aporto la pasteurizacin y la
fermentacin como un proceso biolgico.

1876
Robert koch, enuncia los postulados que recogen la
comprobacin experimental de la teora microbiana de las
enfermedades infecciosas.

1878
Transporte transatlntico de carnes congeladas.

1880
Refrigeracin comercial y pasteurizacin de la leche.

1882
Robert Koch, descubre el bacilo de la tuberculosis y poco
despus el del clera

1885
Thedore Von Escherich, descubrimiento de la E. coli.

1888
Gaertner, descubri por primera vez una bacteria capaz
de provocar una infeccin toxica alimentaria y despus se
identifico como la salmonella.

1892
Schardinger, uso de coliformes como indicadores.

1896
Van Ermengem, identifico el Clostridium botulinum como
agente causal del botulismo.

1914
Se comprob la relacin de la Staphylococcus aureus con
las enfermedades alimentaria.

1940
Ruiz Castaeda, pruebas rpidas diagnostico de
brucelosis E. coli entre patgena en nios.

1945
Se identifica el Clostridium perfringens como responsable
de infecciones alimentarias.

1970
El concepto de seguridad alimentaria aparece.
Sistema de anlisis de riesgos, puntos de control critico,
creacin de la red nacional de laboratorios de salud
publica en Mxico.

1990
Nuevos patgenos reconocidos transmisibles por
alimentos evolucin del sistema ARPCC (sistemas
automatizados para detectar y identificar
microrganismos).

2000
Aparicin del concepto de inocuidad alimentaria.

2009
La FAO adopto medidas estrictas para combatir el virus de
la SARS.

2010
Avance logrado en la identificacin y caracterizacin de
subunidades proteicas y protenas recombinantes y su
potencial en su diagnostico.

2011
Avala COFEPRIS cuatro genricos de cncer de pulmn

2012
Se descubre un frmaco para eliminar las amebas que
causan importantes problemas intestinales.

GRACIAS