Asociacin Sello-Fairtrade Comercio Justo

Asociacin Sello Fairtrade Comercio Justo

Kennet Havgaard

Didier Gentilhomme

SABIAS QUE?

El dulce es el primer sabor que el ser

humano es capaz de reconocer.
Los principales productores de caa de
azcar del mundo son: Brasil, India,
China, Pakistn, Mxico, Tailandia y
Colombia.
Existen cuatro tipos de azcar segn
su grado de refinacin.

HISTORIA

La caa de azcar tiene 4.500

aos de antigedad pero slo es
popular desde unos 300 aos.
Proviene del sureste asitico. Fue
conocida en Europa por medio de
las rutas comerciales con Asia.

Didier Gentilhomme

Los Espaoles la llevaron

despus a Amrica. Era entonces
un producto muy caro.

CULTIVO
La caa de azcar pertenece a la
familia de las gramneas (como el
trigo).
Crece mejor en climas tropicales
porque necesita temperaturas
suaves y bastante agua para su
buen desarrollo.
La parte area llega a alcanzar los
2 a 7 metros de altura.
Didier Gentilhomme

Una plantacin dura 5 a 10 aos.

Las caas de azcar se cortan
cada 12 meses.

LA COSECHA
Existen diferentes especies de
caa de azcar.
Se puede cosechar a mquina o
a mano. La cosecha a mquina
daa las races de las caas. Por
eso, se prefiere la cosecha a
mano.
Las hojas de la caa suelen ser
quemadas para que la cosecha
sea ms rpida y eficaz.
Despus, los cosechadores
cortan las caas con machetes.

Didier Gentilhomme

DESPUES DE LA COSECHA
Cuando la caa est cortada,
debe ser transportada
rpidamente hasta la fbrica para
que no se deteriore.
En la fbrica se extrae el jugo de
la caa en un molino. Se aade
agua para sacar ms azcar.
Didier Gentilhomme

El residuo slido (bagazo) se

utiliza para hacer papel o quemar
en calderas.

DESPUES DE LA COSECHA
Se extraen los residuos slidos
del jugo (guarapo). Se evapora
parte del agua y se cocina el jugo
que queda.
Luego, el jugo se solidifica y los
cristales de azcar aparecen.

La melaza, residuo de la extraccin

del azcar

Se divide la masa en 2 partes: el

azcar y la melaza (utilizada para
alimentar los animales por
ejemplo).

DESPUES DE LA COSECHA

Asociacin azucarera de El Salvador

Azcar moreno (poco refinado)

EL PRODUCTO FINAL

Al final de todo el
proceso de extraccin,
el azcar se puede
enviar a una refinera
para obtener azcar
ms claro.
Asociacin azucarera de El Salvador

Azcar blanco (refinado)

EL SELLO-FAIRTRADE

Hay 17 grupos
productores de azcar
FAIRTRADE
Comercio Justo.
Estn principalmente
en Amrica (Costa
Rica y Paraguay) y en
frica (Zambia y
Belice).
Didier Gentilhomme

EL SELLO-FAIRTRADE
Puedes encontrar azcar
de Comercio Justo con el
Sello FAIRTRADE.

Azcar de caa con el Sello

FAIRTRADE

Piruletas con el Sello FAIRTRADE

SELLO-FAIRTRADE

El Sello FAIRTRADE
significa que:
Los productores han
recibido un precio justo y
una prima para fines
sociales por su producto
Didier Gentilhomme

La prima FAIRTRADE puede permitir el

funcionamiento de escuelas

EL SELLO-FAIRTRADE
El Sello FAIRTRADE significa que:
No ha habido trabajo infantil
en la produccin

Kennet Havgaard

Escuela de Kuapa Kopoo, Ghana

EL SELLO-FAIRTRADE
El Sello FAIRTRADE
significa que:
Las relaciones
comerciales entre
productores y
compradores son
estables, para
fomentar el
desarrollo de los
productores

EL SELLO-FAIRTRADE

El Sello FAIRTRADE
significa que:
Los productores se
organizan
democrticamente

Asamblea democrtica de cooperativa

EL SELLO-FAIRTRADE

El Sello FAIRTRADE
significa que:
En la produccin se
cuida el medio
ambiente y se
fomenta el cultivo
orgnico
Didier Gentilhomme

Campo de caa de azcar despus de la cosecha

Nota legal:
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Comercio Justo y su certificacin