Leveduras

Manuela Fonseca

Leveduras
Leveduras vivem em frutas, flores e outras fontes que
contm acares.
Podem sobreviver em diferentes condies ambientais:
Intervalo de tolerncia de temperatura: de 0 a 55
Temperatura de proliferao: a partir de 12 a 40 C.
Tolerncia PH: possvel crescimento de pH 2,8-8.
Quase tolerncia completa em relao dessecao
(levedura) seca.
Tolerncia para presso osmtica:
Tolerncia alcolica: at 20% de lcool

Saccharomyces cerevisiae
a levedura principal na produo de vinho (alta
capacidade de fermentao da tolerncia, a pH baixo
e altos nveis de lcool).
Saccharomyces cerevisiae a levedura da
cerveja (fermenta na presena de oxignio).
Saccharomyces cerevisiae a levedura do
po(produo rpida de dixido carbono a partir
de acares).
Ferramenta para produo biotecnolgica de
protenas de interesse econmico.
Ferramenta
para
triagem
de
novos
medicamentos.
Leveduras so usadas como uma cultura para
cultivar bactrias especficas em pesquisas em
hepatites e na produo de interferon, uma
protena importante para a pesquisa de cura do
cncer. Leveduras so particularmente teis em
anlise e mapeamento de genes..

gemiparidade
A formao de uma gema ou
broto
corresponde
a
uma
polarizao
do
crescimento
celular e partilha de organelas
entre os dois compartimentos
celulares (A clula me e do
broto).
Esta polarizao devido a uma
reorganizao da citoesqueleto
de actina.

A levedura um fungo unicelular que

vive naturalmente sobre a superfcie das
uvas.

Quando as condies so favorveis,

(quando h bastante alimento disponvel)
as
leveduras
se
reproduzem
por
gemiparidade (etapa A).

Clulas
que
se
formaram
por
gemiparidade nos seus ncleos contm
exatamente o mesmo material gentico
como sua clula-me, 16 cromossomas.

Sob condies especficas, pode misturar

duas leveduras (etapa B)conjugao.

Se os recursos alimentares esto

esgotados, a levedura resultante da fuso
passam por duas divises sucessivas
(fase C) e formar de quatro clulas .

Os haploides, com gneros distintos " a "

e " alfa, " desenvolvem-se dentro da
clula me, cercadas por uma camada
espessa de acar. Neste estado eles
podem suportar a falta de alimento.
Assim que o alimento est disponvel, as
celulas estouraram da clula me como
haploides individuais, ou esporos. Eles ou

A
C
B

As clulas apresentam um certo nvel de

especializao: para a conjugao clulas haplides
para a meiose clulas diplides.

Ciclo sexuado

Fuso
nuclear
Fuso
celular
Fixao das
clulas

Na natureza, as leveduras proliferaram sob a forma

diplides (mais resistente) ento porqu a
esporulao?

Os esporos so uma forma de resistncia a condies

extremas
A esporulao uma forma de proteger o genoma contra
a acumulao de mutaes.
A meiose uma maneira de criar novas combinaes
alelos possivelmente vantajosas
Porqu a mudana de tipo em cada gerao:
- Se apenas nico esporo da ttrada sobrevive, pode
haver
conjugao entre a clula me e a clula-filha aps
primeira diviso.

Como se reproduzem as leveduras?

Que tipo de reproduo utilizada pelas leveduras?
Hiptese
.
Procedimento:

1.Colocar um pacote de fermento numa tigela

adicionar gua morna (100ml).
2.Adicionar 2 colheres de acar e misture com uma
colher.
3.Transfer a mistura em um matraz/garrafa.
4.Coloque um balo em torno do gargalo da garrafa e
esperar aprox. 10 min ,
5.Observa e regista.
Para observar a levedura sob o microscpio :
1.Coloque uma gota da mistura de levedura na lmina
de microscpio ( isto pode ser necessrio diluir um
pouco mais com a gua).

2.Coloque uma lamela em cima e observar em

diferentes ampliaes . Grandes ampliaes sero
necessrios para ver o fermento bem .

6. Regista quanto tempo leva uma levedura a dividirse( foca uma levedura no inicio da diviso e sem
mexer na preparao, observa at separao de das
duas clulas.

Material

3 g de fermento de padeiro (leveduras

do gnero Saccharomyces) ou pacote
de fermento

2 colheres de aucar

100 cm3 de gua tpida;

Um Conta-gotas;

Microscpico ptico (MOC);

Lminas e Lamelas;

Balana;

Esptulas;

Vidros de Relgio;

leo de Imerso;

Vareta de vidro;

Discusso

Descreva o processo global de diviso das

leveduras.
Porque se utiliza aucar nesta atividade?
Quais as caractersticas dos descendentes em
relao ao progenitor.
Menciona algumas vantagens do processo de
reproduo assexuada na
manuteno das
espcies.
Calcule ao fim de quanto tempo existiria uma
colnia de aproximadamente 1000 leveduras.
As
leveduras
apenas
tm
reproduo
assexuada?