SISTEMA DE

PRODUCCI
N ANIMAL

Curso
Metodologas de Diagnstico y
Capacitacin Rural. 2013
Prof. Leonardo Granados

Fuente: adaptacion de Presentacin de

la Dra. Sayra Munguia

SISTEMA DE
PRODUCCIN
ANIMAL

DEFINICIO
NES
Y

COMPONENT
ES
DEL SISTEMA DE
PRODUCCIN ANIMAL

Recordando.
Para la realizacin de sus objetivos, el
productos y su familia aplican ciertas
tcnicas de manejo (itinerario tcnico),
haciendo uso de los medios disponibles y
tomando en cuenta las caractersticas y
condiciones de su finca (fuerza de trabajo,
medio explotado e instrumentos de
produccin), as como las condiciones
imperantes en su entorno socioeconmico
(mercado, infraestructura, oportunidad de
empleo)

Resumiendo.

El sistema de produccin animal est caracterizado

por factores endgenos de la finca, como los
biolgicos (material gentico, vegetacin, insectos,
enfermedades), fsicos (suelo) y socioeconmicos
(capital,
infraestructura,
mano
de
obra,
conocimientos tcnicos, etc.).
Por otro lado, los factores exgenos tambin inciden
significativamente sobre el sistema; ejemplos de
estos ltimos, son el clima, las polticas agrcolas, las
oportunidades de mercado, de empleo, crdito,
asistencia tcnica, infraestructura vial, etc.

CONCEPT
OY
COMPONE
NTES

Comprende el estudio
del funcionamiento de
la poblacin animal:
hato bovino, caprino,
porcino, parvada,
en las explotaciones
agropecuarias,

SISTEMA DE
PRODUCCIN
ANIMAL

CONCEPT
OY
COMPONE
NTES

Conjunto
de
tcnicas utilizadas
en
una
determinada
produccin animal,
en interaccin con
el
medio
y
en
funcin
de
un
objetivo

SISTEMA DE
PRODUCCIN
ANIMAL

CONCEPT
OY
COMPONE
NTES

ELEMENTOS DEL

El hato:
N de animales y
composicin (edad,
sexo y raza).
Las parcelas de
pastos
incluyendo los suelos,
insectos,
microorganismos y
malezas.

SISTEMA DE
GANADERA
BOVINA

CONCEPT
OY
COMPONE
NTES

Definicin del hato:

conjunto de animales de la
misma especie y
destinados al mismo tipo
de produccin en la finca.
Un hato puede estar
compuesto de varios
subhatos:
por ejemplo, el hato lechero de
una finca comprende los vacas
en produccin, vacas secas,

QU ES UN

HATO

II. FLUJOS
DEL
SISTEMA

LMITES

DEL
SISTEMA
reas de las parcelas de pastos
y de
las instalaciones o infraestructura
para el ganado

SISTEMA DE
PRODUCCIN
ANIMAL

ANLISIS DEL

DIAGNSTIC
OY
FUNCIONAM
IENTO SISTEMA
DEL

DIAGNSTICO

DEL SISTEMA

DE PRODUCCIN ANIMAL

La realizacin del diagnstico de los sistemas de

produccin animal, en un mbito ecolgico y
socioeconmico determinado, requiere de la
caracterizacin
tanto
cuantitativa
como
cualitativa, de los diversos componentes del
sistema, el anlisis de las interacciones que se
dan entre esos componentes y con otros
subsistemas presentes en la finca, el anlisis de
las influencias de factores externos, as como la
identificacin de la productividad y las
potencialidades y limitaciones del sistema.

SISTEMA DE
PRODUCCIN
ANIMAL

FLUJOS
INTERIORES Y
EXTERIORES
DEL SISTEMA DE
PRODUCCIN ANIMAL

V.
FUNCIONAMIE
NTO DEL
SISTEMA

ANLISIS DEL

FUNCIONAMIENTO

Los flujos de materia y energa (entradas y salidas) del

sistema se evalan utilizando variables cualitativas y
cuantitativas.
Las cualitativas consiste en identificar las
caractersticas de los flujos.
Las cuantitativas incluyen: elaboracin de balances
entrada/salida, para cuantificar los flujos y mediante el
uso de indicadores productivos y econmicos.
Un ejemplo de anlisis cuantitativo en bovinos, es la identificacin del
aporte de diferentes fuentes a la alimentacin del hato: forrajes,
residuos de cosechas, alimentos balanceados (concentrados) y
suplementos proteicos

II. FLUJOS
DEL
SISTEMA

ENTRADAS :

FLUJOS

EXTERIORE
S

El clima (precipitacin, radiacin,

temperatura,), que incide en las parcelas
de pastos y en el hato.
El productor (a), que interviene a travs
de sus conocimientos tcnicos y la
aplicacin de insumos.
Ejemplos: el traslado de subproductos

II. FLUJOS
DEL
SISTEMA

FLUJOS

EXTERIORE
S
Flujo de materia orgnica: uso de boiga en
SALIDAS :

los cultivos.
Flujo de energa animal: uso de animales
como fuerza de traccin en tareas agrcolas
o para transporte.
Flujo de informacin: conocimientos.

SISTEMA DE
PRODUCCIN
ANIMAL

FACTORES

QUE

DETERMINAN LA

PRODUCCI
N
Y EL

RENDIMI
ENTO

IV.
PRODUCTIVI
DAD DEL
SISTEMA

En la ganadera bovina, la

PRODUCTIVIDAD

DEL SISTEMA

depende de:

1. FSICOS:
cantidad y calidad del suelo y el clima

2. TCNICOS:
caractersticas del hato bovino y el manejo de los
pastos y del hato (itinerarios tcnicos).

3. SOCIOECONMICOS:
Caractersticas del productor y su familia (N de
personas, edad, sexo y conocimientos), capital e
infraestructura disponible (instalaciones, equipos, etc).
El valor econmico de la produccin depende de la cantidad
producida y del precio de venta de los productos (leche, queso,
carne, etc) definidos por el mercado.

SISTEMA DE
PRODUCCIN
ANIMAL

CLCULO DEL
RENDIMIENTO

PARTIR DE LOS

FACTORE
S
TCNICOS

III.
RENDIMIEN
TO DEL
SISTEMA

Donde:

En ganadera bovina, el
rendimiento se puede expresar
mediante la frmula:

Q = f (g, a, r, e,
s)
Composicin

PRODUCCINgentica de los

Nivel
sanitario o
manejo
sanitario de
los animales
Estructura del hato
(Nmero, edad,
sexo y condicin
fisiolgica)

animales
(potencial
gentico de la
Capacidad
raza)
Disponibilidad
reproductiva de
alimentaria:
los animales
(calidad, cantidad y
disponibilidad de los
alimentos)

III.
RENDIMIEN
TO DEL
SISTEMA

Factores que determinan el

rendimiento en ganadera
bovina

Q = f (g, a, r, e,
s)
g = Composicin gentica de los animales
(potencial gentico de la raza)
Puede ser modificada mediante el mejoramiento
gentico a travs del cruzamiento y la seleccin

III.
RENDIMIEN
TO DEL
SISTEMA

Factores que determinan el

rendimiento en ganadera
bovina

Q = f (g, a, r, e,
s)
a = disponibilidad alimentaria: calidad,
cantidad y disponibilidad de los alimentos
Cantidad y calidad de los alimentos disponibles para
los animales (forrajes, concentrados, sales minerales,
etc) y la regularidad con que se suministran

III.
RENDIMIEN
TO DEL
SISTEMA

Factores que determinan el

rendimiento en ganadera
bovina

Q = f (g, a, r, e,
s)
r = capacidad reproductiva de los animales
Nmero de terneros destetados al ao con relacin
al nmero de vacas adultas y frtiles.
La capacidad reproductiva es afectada por el clima
y el manejo del hato (alimentacin, germoplasma
utilizado, control de enfermedades y parsitos).

III.
RENDIMIEN
TO DEL
SISTEMA

Factores que determinan el

rendimiento en ganadera
bovina

Q = f (g, a, r, e,
s)
e = Estructura del hato: Nmero, edad, sexo
y condicin fisiolgica.
Distribucin de los animales por edad, raza, sexo
Relacionado con el propsito del productor (cra,
engorde, doble propsito, etc).

III.
RENDIMIEN
TO DEL
SISTEMA

Factores que determinan el

rendimiento en ganadera
bovina

Q = f (g, a, r, e,
s)
s = Nivel sanitario o manejo sanitario de
los animales
Se refiere al control de enfermedades y de
parsitos internos y externos que afectan a los
animales.

III.
RENDIMIEN
TO DEL
SISTEMA

Para FORRAJES la produccin

depende de:

Q = f (c, v, t,
m)

Donde:

Condiciones
climticas,
relacionadas con la
altitud

PRODUCCIN

Valor nutritivo de la
especie forrajera,
relacionado con la
composicin qumica de la
especie y digestibilidad

Tcnicas aplicadas a los

potreros: sistema de
pastoreo (rotacin,
pastoreo continuo), carga
animal, y el suministro
adecuado de forrajes de
acuerdo a los
requerimientos de los
animales.

Tcnicas aplicadas a
los forrajes como la
nutricin de los
suelos, la
fertilizacin y el
combate de arvense

III.
RENDIMIEN
TO DEL
SISTEMA

EJEMPLOS DE

INDICADORES
PRODUCTIVOS (ZONA SUR C.R.)

Carga: 0.64 unidades animales/hectrea.

Porcentaje de natalidad: 55% (de cada 100 vacas
expuestas a toro, slo 55 paren una cra).
IEP: Intervalo Entre Partos de 20 meses. Las vacas en
promedio se prean 10-11 meses despus del parto.
GDP: Ganancia Diaria de Peso. Con pastoreo y sin
suplementacin es de 0.4-0.6 Kg/animal /da.
En caso de semi-estabulacin o estabulacin es de
0.8-1.2 kg / animal / da.

SISTEMA DE
PRODUCCIN
ANIMAL

DIMENSIN

HISTRICA
DEL

SISTEMA

VI. DIMENSIN
HISTRICA DEL
SISTEMA

IMPORTANCIA DEL

ESTUDIO
HISTRICO

El anlisis histrico del sistema de produccin

animal es importante para comprender su
funcionamiento actual al analizar los
cambios producidos a nivel tecnolgico y
productivo.
Ejemplos:

La inversin realizada en mejora gentica como

inseminacin artificial, seleccin de las mejores vacas de
reemplazo, venta de las vaquillas ms malas, etc) inciden
sobre el nivel productivo actual del hato.
El manejo suministrado anteriormente a las parcelas de
pastos incide sobre su estado actual en cuanto a
fertilizacin, nivel de malezas presentes, etc.

 Muchas gracias