Biomolculas

Los Seres Vivos.

Las biomolculas
Estn formadas por los siguientes
elementos:

Carbono (C)
Hidrgeno (H)
Nitrgeno(N)
Oxgeno (O)

Biomolculas
Estos elementos se unen entre s por
medio de diferentes uniones qumicas,
formando compuestos molculas
orgnicas que contienen carbono, y que
llamamos monmeros, estos se unen
para formar polmeros.

O N

Biomolculas
Hidratos de carbono
Lpidos

cidos ncleicos
Protena
s

Biomolculas
Hidratos de carbono
Lpidos

cidos ncleicos
Protena
s

HIDRATOS DE CARBONO

Compuestos orgnicos
integrados por carbono,
hidrgeno y oxgeno que
constituyen la principal
fuente de energa en la
dieta
Almacn de energa
(glucgeno y celulosa)
Forma estructuras (pared
celular de hongos y
plantas
Constituyentes de los
cidos ncleicos.

(Orientacin alimentaria : glosario de trminos. 2001. Cuadernos de Nutricin. Fomento de Nutricin y salud A. C. Mxico.)

Monosacridos
Pentosa
s
Glucosa

Fructosa

galactos
a

Oligosacridos
Disacridos
Lactosa
(galactosa+gluc
osa

Sacarosa
(Glucosa+fruct
osa

Maltosa
(glucosa+glucosa)

POLISACARIDOS
Almidn

Glucgeno

Celulosa

PROTENAS

FUNCIONES DE LAS
PROTENAS
Estn formadas por
aminocidos
Catlisis enzimtica
Transporte y
almacenamiento
Movimiento
Soporte mecnico
Proteccin inmune
Control del desarrollo
y la diferenciacin.
Casanueva E., Kaufer M., Perez A., Arroyo P. .2001. Nutriologa Mdica . Editorial Mdica Panamericana. Mxico

Biomolculas
Funciones de las
protenas:
ESTRUCTURAL:
Colgeno, queratina,
seda y membrana
celular .
TRANSPORTE:
Hemoglobina,
lipoprotenas.

DEFENSA:
Anticuerpo,
fibringeno, toxinas.

Protenas

Biomolculas
Funciones de las
protenas:
MOVIMIENTO:
Actina, miosina,
tubulina y
flagelina.
HORMONAL:
Somatotropina,
insulina.

ENZIMATICA:
Amilasa, DNA
polimerasa, ATP

Protenas

Biomolculas
Funciones de las
protenas:
ALMACENAMIENTO:
albmina, casena,
zeatina.

Protenas

FRMULA GENERAL DE LOS

AMINOCIDOS

Los diversos aminocidos comparten la misma estructura: un tomo de carbono

central (carbono alfa) unido a un grupo carboxilo, un tomo de hidrgeno, el radical R
y un grupo amino. La posicin de este ltimo determina los estereoismeros (L y D).
(Muiz E., et al, 1996, Biologa. McGraw Hill. Mexico.)

AMINOCIDOS
Aminocido
Alanina
Arginina^
Aspargina
Acido aspartico
Cistena
Acido glutmico
Glutamina
Glicina
Histidina*
Isoleucina
Leucina
Lisina
Metionina
Fenilalanina
Prolina
Serina
Treonina
Triptofano
Tirosina
Valina

Aminocido esenciales
y no esenciales
Alanina
Arginina^
Aspargina
Acido aspartico
Cistena
Acido glutmico
Glutamina
Glicina
Histidina*
Isoleucina
Leucina
Lisina
Metionina
Fenilalanina
Prolina
Serina
Treonina
Triptofano
Tirosina
Valina

LOS AMINOCIDOS ESENCIALESY SUS

FUENTES VEGETALES
Frijoles y otras
leguminosas

Leguminosas y Maz y otros

cereales
cereales,

Isoleucina
Lisina

Valina
Histidina
Treonina
Fenilalanina
Leucina

Triptfano
Metionina

(Audesirk T., Audesirk G. y Byers B., 2004. Biologa La vida en la Tierra. Prentice Hall. Sexta Edicin. Mxico)

Estructura de las protenas

Desnaturalizacin de protenas
La desnaturalizacin es el
desdoblamiento de una protena.
se conoce como Las formas de
desnaturalizar una protena son:
El calor
El pH
Detergentes
Accin mecnica

LPIDOS

Los lpidos
Son biomolculas insolubles en agua
y solubles en disolventes orgnicos.
Estn formados por carbono,
oxgeno, hidrgeno
Son reserva energtica.
Precursores de hormonas, y
vitaminas.
Dan olor y color algunos vegetales.

Clasificacin de lpidos
Saponificables

Grasas

Aceites

Prostanglandinas

No Saponificables

Ceras

Esteroides

Terpenos

cidos grasos cis y trans

CIDOS NUCLECOS

cidos ncleicos
Los nucletidos son
las unidades de los
cidos ncleicos:
Azcar: Ribosa o
una desoxirribosa.
Base nitrogenada:
Adenina, guanina.
Citosina, timina y
urasilo.
Grupo fosfato

Estructura del DNA

(Eucariontes y procariontes)

Estructura del DNA

Estructura del RNA

RNA
ribosomal

RNA de
transfer
encia
RNA
mensajero