CAA DE AZUCAR

CLIMA Y SUELOS

La caa de azcar requiere altas temperaturas durante el perodo de crecimiento y

bajas temperaturas durante el perodo de maduracin.

Las temperaturas ptimas para diferentes etapas del desarrollo de este cultivo son:
para la germinacin entre 32 oC y 38oC, para el macollamiento 32oC y para el
crecimiento 27oC.

La caa necesita la mayor disponibilidad de agua en la etapa de crecimiento y

desarrollo, durante el perodo de maduracin esta cantidad debe reducirse, para
restringir el crecimiento y lograr el acumulo de sacarosa.

En condiciones normales de humedad, la radiacin solar tiene gran influencia en el

crecimiento, as como en la formacin de los azcares y en su pureza.

Existe una gran variedad de climas. Los meses de enero, febrero, marzo y abril,
constituyen el perodo favorable para la maduracin de la caa de azcar en nuestro
pas y es la mejor poca para la zafra.

El de tipo de suelo ms adecuado para este cultivo son los de textura franca o franco
arcillosos, bien drenados, profundos, aireados ricos en materia orgnica, topografa
plana y semiplana y con pH entre 5,5 y 7,5.

ZONAS DE CULTIVO Y EPOCAS DE

SIEMBRA

Zona
Pacfico
Seco
(Guanacaste
y
Puntarenas): esta regin es la mayor productora
de caa de azcar del pas, con un rea cultivada
de aproximadamente 18.000 hectreas. Posee un
clima tropical, con un perodo lluvioso entre mayo
y noviembre y seco entre diciembre y abril. La
temperatura media es de 27oC y 2.500 horas luz;
tiene gran cantidad de suelo aluviales recientes,
planos, con capacidad de mecanizacin y de
producir altos rendimientos.

Zona Valle Central Occidental (Alajuela y

Heredia): es la segunda zona productora de caa
de azcar con un rea de siembra de 11,740
hectreas. Su clima es tropical, con un perodo
lluvioso de mayo a noviembre y otro seco de
diciembre a abril, su precipitacin anual es mayor
de 2.000 mm; la temperatura media es 22,5oC y
2.200 horas luz. Predominan lo suelos derivados
de cenizas volcnicas y los aluviones que dan
altos rendimientos (inceptisoles).

Zona Valle Central Oriental (Turrialba): es la tercer zona productora de azcar, con
un rea de siembra alrededor de 6.300 hectreas. Su clima es tropical, precipitacin
anual mayor de 2.500 mm; temperatura media de 22,5oC, 1.500 horas luz y 40% de sus
suelos tiene capacidad de producir altos rendimientos.

Zona de San Carlos: es la cuarta zona productora de azcar, con clima tropical lluvioso,
con una rea de caa de 5.200 hectreas; precipitacin ms de 3.000 mm; temperatura
media de 26oC. Un alto porcentaje de sus suelos tiene capacidad de producir altos
rendimientos de caa, no as de azcar.

Zona Sur (El General): es la zona menos productora de azcar, con una rea de
siembra de 1.600 hectreas, con clima tropical lluvioso, con una precipitacin de ms de
2.500 mm; temperatura media de 23oC y la mayora de sus suelos son de baja fertilidad
(ultisoles).

En el pas la siembra generalmente la efecta en los meses de lluvia, entre mayo, junio,
julio, agosto y en febrero, marzo y abril en las zonas con riego (parte de Alajuela,
Puntarenas y Guanacaste).

CULTIVO

VARIEDADES

Las variedades que se escojan para cultivar en un determinado lugar, debe ser:
Las que se adapten mejor a las condiciones de clima y suelos de la zona de
influencia de cada ingenio.
Que tengan un alto contenido de sacarosa,
Que sean tolerantes a las principales plagas y enfermedades y
Que los rendimientos sean similares en los diferentes cortes (plantilla, soca,
resocas).
Entre las variedades tenemos:

"Pindar". Variedad originaria de Australia. Se desarrolla bien en suelos de

livianos y ligeramente pesados y de fertilidad elevada. Es de maduracin
media a temprana, de buen rendimiento en el campo y con buen contenido de
sacarosa; florece poco. Es tolerante al carbn, roya y otras enfermedades. La
variedad Pindar se recomienda para las cinco zonas caeras del pas, en
alturas inferiores a los 1000 msnm.

VARIEDADES DE CAA DE
AZCAR
"Q68".
"Q68 (F)".
"Q96".
"CR 6101".
"H 575174".

Variedad procedente de Australia. Se ha adaptado a suelos aluvionales, de textura

liviana y frtiles. Es de buen vigor y desarrollo, de maduracin media, de buen
rendimiento en el campo, buen contenido de sacarosa y tolerante al carbn y la
roya. Se recomienda para la zona de Guanacaste.
Variedad procedente de Australia, conocida como "Q falsa". Se desarrolla en
suelos livianos y ligeramente pesados, de fertilidad media a alta. Es de buen
rendimiento en el campo y en el ingenio. En algunas regiones ha resultado
susceptible al carbn. Se recomienda para las zonas del Pacfico Sur, Alajuela y
Turrialba.
Variedad originaria de Australia. Es un clon que se desarrolla muy bien en suelos
de textura liviana y alta fertilidad. Con riego tiene excelente desarrollo y
macollamiento. Esta variedad de maduracin intermedia, de alto rendimiento, alto
contenido de sacarosa y tolerante a la roya y al carbn. Es recomendable para las
zonas de Grecia (800 msnm), Guanacaste y Puntarenas.
Variedad procedente de Repblica Dominicana. Se desarrolla bien en suelos
ligeros, moderadamente frtiles. Es de maduracin intermedia, de buen
rendimiento agrcola, con buen contenido de sacarosa y tolera la sequa. Se
recomienda su siembra en Atenas y Grecia.
Variedad originaria de Hawai. Se desarrolla muy bien en suelos volcnicos y
aluvionales, especialmente en alturas superiores a los 800 msnm. Es de
maduracin media a tarda y no florece. Produce altos rendimientos agrcolas y
buen contenido de sacarosa. Es tolerante a la roya, carbn y mancha ojival.

VARIEDADES DE CAA DE AZCAR

Variedad originaria de Hawai. Se desarrolla bien en suelos aluvionales y volcnicos. Da altas
producciones en el campo y buen contenido de sacarosa. Es de maduracin tarda y tolerante a la
"H 56- roya, carbn y mancha ojival. Recomendada para alturas superiores a los 1.200 msnm, como Juan
4848". Vias.
Variedad original de Hawai. Se adapta muy bien a los suelos de origen volcnico y aluvial y altitudes
superiores a los 1.000 msnm. Es de maduracin media, da altos rendimientos en el campo y tiene un
"H 68- contenido aceptable de sacarosa. Tolerante al carbn, roya y mancha ojival. Se recomienda para Juan
1158". Vias, Valverde Vega, Santa Cruz de Turrialba, San Pedro de Pos.
Variedad originaria de Brasil (San Pablo). Se desarrolla en los suelos aluviales y volcnicos de textura
liviana, frtiles. Es de maduracin media, de buen rendimiento en el campo y buen contenido de
"SP 70- sacarosa. Tolerante al carbn y susceptible a la roya. Recomendada para Alajuela, Puntarenas y
1284". Guanacaste.
Variedad originaria de Brasil (San Pablo). Se desarrolla muy bien en suelos aluvionales pero tambin
en suelos de baja fertilidad. Es tolerante a la sequa, de maduracin media, de buen rendimiento en el
"SP 70- campo y buen contenido de sacarosa. Tolerante al carbn y la roya. Recomendada para las zonas de
1143". Alajuela, Puntarenas, Guanacaste.
Variedad procedente de Barbados. Presente excelente capacidad de germinacin y produccin de
"B 70- retoos. Se adapta muy bien en suelos de fertilidad media y alta. Su maduracin es intermedia.
Proporciona altos rendimientos agrcolas y buen contenido de sacarosa. Tolerante a la roya y al carbn.
355".

SEMILLA

La semilla de caa la constituye un trozo de tallo con tres yemas como mximo. La siembra de semilla de
caa de alta calidad, es probablemente el paso ms simple e importante que los caeros deben tener en
cuenta para mejorar la produccin.

La calidad de la semilla est determinada por la ausencia de enfermedades, la pureza varietal y la capacidad
de germinacin.

Las enfermedades ms serias en el pas como son el carbn, el mosaico, el raquitismo de las socas y la roya se
pueden propagar al sembrar semilla infectada.

La produccin de semilla en semilleros manejados tcnicamente es la forma ms fcil de asegurar que la

semilla sea pura. Un semillero es un rea exclusiva del caaveral para producir la semilla, la cual debe provenir
del primer o segundo corte nicamente; la cosecha posterior se deja como caa comercial.Una hectrea de
semillero en excelentes condiciones produce alrededor de 60 toneladas de semilla, con la cual se siembran
hasta seis hectreas.

La semilla de caa debe provenir de caa joven, de siete a nueve meses de edad y del primer o segundo corte
como mximo, para asegurar una germinacin uniforme, evitar la resiembra y minimizar el combate de
malezas.

Es importante tener en cuenta que si se deja transcurrir mucho tiempo entre el corte de la semilla y la siembra,
puede disminuir la germinacin, el tiempo mximo recomendado es cinco das despus del corte.

La cantidad de semilla necesaria para sembrar una hectrea oscila entre 8 a 10 toneladas de acuerdo con
la capacidad de brotamiento y macollamiento de la variedad y con el peso de los tallos, los que pueden ser
delgados.

PREPARACION DEL SUELO

La caa de azcar es una planta perenne y su vida
econmica se prolonga durante varios ciclos ya que
permite cinco cortes (socas) o ms
La secuencia de las labores para la
preparacin y adecuacin de tierras se
describe a continuacin.
LEVANTAMIENTO TOPOGRFICO:
El plano topogrfico debe incluir las vas internas de
la finca, la localizacin de los cercos existentes y la
posicin de la fuente de abastecimiento de agua.
LIMPIEZA O DESCEPADA:
consiste en eliminar los desechos de los cultivos
diferentes a la caa o en la destruccin de las cepas
viejas

 NIVELACIN:
Se debe efectuar en poca seca, siguiendo la conformacin
natural del terreno y con un desnivel de 2 por mil
SUBSOLADA:
Su objetivo principal es romper y fragmentar las capas de
tierra impermeables que se van formando en las tierras
cultivadas
ARADA:
Esta labor persigue romper y voltear la capa arable del
terreno, a una profundidad de 25 cm en suelos poco profundos
y de 35-40 cm en suelos profundos
RASTREA:
se utiliza para cortar y voltear el suelo, as como para destruir
e incorporar los residuos de cosecha.
SURCADA:
Los surcos, si las condiciones y la topografa del terreno lo
permiten, deben ser trazados con gradientes de 1 a 2%, en
lneas rectas o en contorno

SIEMBRA
La siembra puede efectuarse
manualmente o con sembradoras
mecnicas.
La siembra a chorro continuo es el
sistema
ms
recomendado,
siempre que se cuenta con semilla
de buena calidad.
Las distancias de siembra ms
empleadas en el pas son las de
1,40 a 1,60 m entre surcos.

MANEJO DE LA
PLANTACION
RESIEMBRA
Cuando los espacios son mayores de un metro entre una
planta y otra, es aconsejable hacer resiembras, para tener
un buen tonelaje de caa y facilitar el manejo de las
malezas.
Se recomienda resembrar nicamente en caa planta,
despus de la siembra
FERTILIZACIN
Durante la siembra, se recomienda abonar nicamente
con fsforo, colocndolo en el fondo del surco.

La dosis oscilar entre 50 y 200 kg/ha de fsforo

(P2O5)

 EL NITRGENO constituye el elemento de mayor importancia en

la productividad

dosis excesivas y tardas pueden afectar la calidad de los jugo

La cantidad requerida depende de la duracin del ciclo vegetativo

de la caa

En trminos generales las dosis de nitrgeno recomendadas son

menores para la caa planta y aumentan por los cortes

Se puede utilizar con eficiencia cualquier fertilizante nitrogenado.

Los ms recomendados son: Urea (46% N), Sulfato de Amonio
(21% de N y 24% de S), Nitrato de Amonio (33% de N)

La aplicacin de potasio a la caa es muy importante ya que los

requerimientos del cultivo por este nutrimento son mayores que los
de los otros elementos. Se recomienda entre 80 y 200 kg K2O/ha

ENCALADO
El uso de cal es fundamental para corregir los
efectos de la acidez de los suelos, la cual afecta
el crecimiento y desarrollo de la caa de azcar.
Un suelo con concentracin de aluminio
intercambiable
mayor
de
0,3
miliequivalente/100 ml. suelo, debe ser
corregido mediante la incorporacin de un
material neutralizante como el carbonato de
calcio en la cantidad que el anlisis y clculo
sugieran
En trminos globales, la respuesta a la cal vara
entre 0,5 y 2 toneladas de carbonato de calcio
por hectrea.

APLICACIONES DE MATERIA ORGNICA

CACHAZA
Es un derivado de la fabricacin de azcar y contiene en promedio de 33%
de carbono; 1,50'% de nitrgeno; 1,4% de P2O5; 0,39% de K2O y 3% de
CaO.
La produccin de alcohol produce tambin un residuo final lquido,
comnmente llamado vinaza
LAS VINAZAS son un material cuya riqueza como fertilizante es elevada,
debido a su composicin mineral, la cual en promedio es de 1,5% de K2O;
0,2% N y 0,2% de P2O5
La cantidad de vinaza a incorporar depende de la fuente u origen, el tipo
de suelo, nmero de cortes de la plantacin
Los tipos de vinaza por su origen son:
concentrada : Tiene como origen la melaza
diluida: Tiene como origen el jugo de caa
mixta: Tiene como origen la melaza y el jugo de caa

Combate de malezas
El periodo crtico de competencia
de la caa planta con las malezas,
ocurre entre los veinte y cien das
despus de la siembra y para las
socas entre los veinticinco y
noventa das despus del corte.
Los productos,
utilizados para
malezas en caa
de una regin a
de las malezas
ecolgicos.

dosis y pocas
el combate de
de azcar varan
otra y dependen
y otras factores

Riego y drenaje
El riego en la caa durante la etapa de
crecimiento en la estacin seca y
frecuentemente
soleada,
aumenta
significativamente los rendimientos en
gran proporcin.
El requerimiento de agua para la
caa de azcar vara de 1.600 a 2.500
mm/ao.
El agua que se aplica a la caa de
azcar no es aprovechada en su
totalidad por lo que hay que aplicar ms
de lo estrictamente necesario. La
eficiencia media del agua aplicada por
gravedad es del 40% y la de riego por
aspersin del 70%.

MANEJO DEL CAAL DESPUS DE

LA CORTA
Destronque

Consisten en recortar los trozos del tallo que el

cortador o la mquina cosechadora deja en el
campo, ya que el corte no se hace a ras del suelo.

Eliminacin de
los residuos

Consiste en eliminar paja, tallos, follaje y otro

residuos que interfieren con las operaciones
mecnicas y manuales del cultivo, con el riego por
gravedad y con el drenaje.

Paso de cinceles

Cuando existe mucha compactacin del suelo se

recomienda dar un paso a cinceles (subsolar) entre
los surcos, con una profundidad de 50 a 50 cm.

PLAGAS DE LA CAA

Jobotos Phyllophaga spp. (Coleoptera:

Scarabeidae)
Las larvas destruyen las races de las plantas, lo
que produce amarillamiento y muerte lenta del
follaje.
En siembras nuevas se puede prevenir el ataque
mediante una buena preparacin del terreno, ya
que el paso de la maquinaria destroza gran parte
de las larvas y pupas o las deja expuestas para
que se las coman las aves.
Para el combate curativo, usar algunos de los
siguientes productos junto con un buen suministro
de agua: clorpirifos (Lorsban 4 E, 1 l/ha),
mefosfolan (Cytrolane 250 E, 1 l/ha) o foxin
(Volaton 50% CE; 1,5-2 l/ha).

Taladrador menor de la caa de azcar

Elasmopalpus lignosellus (Zeller)

La larva perfora el tallo recin formado

y penetra hasta el corazn produciendo
la muerte del retoo. Las larvas tienen
hbitos migratorios y una sola puede
perforar varios tallos.

Cuando los ataques son severos se

puede usar algunos de los insecticidas
recomendados en el combate de
jobotos, aplicados en la raz de las
plantas y sobre el surco. Tambin se
pueden aplicar en forma preventiva
junto con el fertilizante.

Barrenador comn del tallo

Las larvas barrenan los tallos de
cualquier edad pero cuando la caa
es joven causa la muerte de la
yema terminal. Las lesiones hechas
por el barrenador son puerta de
entrada a patgenos de tipo
fungoso y bacteriano.
Esta
plaga
debe
combatirse
nicamente
con
mtodos
biolgicos, mediante la liberacin
de parsitos como el himenptero
Apanteles
flavipes,
el
cual
actualmente puede ser adquiridos
en la Direccin de Investigacin y
Extensin de la Caa (DIECA).

Afidos o pulgones
Estos insectos se alimentan de la
savia
de
las
plantas
debilitndolas
y
adems
transmiten enfermedades virosas.
El combate qumico slo se utiliza
si la poblacin es muy alta y no
existen enemigos naturales. Se
pueden utilizar insecticidas como:
malation (Malathion 25% PM; 1,52 kg/200 l), acefato (Orthene
75%) y dimetoato (Roxin 40%
CE, 1-1,5 l/200 l).

Cigarrita antillana
Las ninfas y los adultos atacan las
plantaciones nuevas. Succionan
los jugos y producen debilidad de
la planta y amarillamiento del
follaje. Debido a las sustancias
azucaradas que segregan estos
insectos, se propicia el crecimiento
de fumagina en las hojas y la
planta pierde capacidad para
fotosintetizar.
El
combate
qumico
puede
efectuarse con cualquiera de los
productos recomendados contra
fidos.

Baba de culebra
Las ninfas succionan la savia de las
races y los adultos lo hacen en las
hojas e inyectan toxinas, que debilitan
las plantas.
Esta
plaga
se
combate
principalmente por medio de hongos
parsitos
como
Mucor
sp.
y
Metarrhizium anisopliae.
Despus de la corta de la caa se
deben aplicar medidas culturales
preventivas, como limpiar la "cepa"
con rastrillo, acordonar los residuos de
hoja en la entrecalle y quemarlos.

Nematodos y su combate

Entre los nematodos parsitos asociados a la caa

de azcar, los que sobresalen son Pratylenchus y
Helicotylenchus en las zonas altas de cultivo del
Valle Central y el nematodo Tylenchorhyndhus en las
zonas bajas de Guanacaste.

El combate de nematodos se realiza con

agroqumicos nematicidas; se usan productos
organofosforados y carbamatos en dosis de 2,5 a 3
kilos de ingrediente activo por hectrea.

Estos productos se aplican sobre el suelo y

ligeramente incorporados en la hilera de siembra
slo en caa soca despus del primer ao y
entre el tercer y cuarto mes de edad en las plantas.

Sin embargo, para usar nematicidas se recomienda

realizar previamente un anlisis en el laboratorio de
nematologa del MAG u otro similar, con el propsito
de determinar si se justifica un gasto de esa
naturaleza.

Dao causado por nemtodos

Vertebrados y su combate
Ratas

Los daos causados por las ratas son mayores despus de

la temporada de lluvias, lo que coincide con el invierno, la
poca de zafra y el crecimiento de los brotes de las
nuevas caas y de las socas.

En el pas, las ratas atacan a la caa desde que las plantas

tiene una altura de 15 cm. La rata roe los nudos en la base
de los tallos hacindolos caer. Una vez en el suelo, las
ratas se alimentan de los nudos del tallo. En las caas
rodas se desarrollan pudriciones bacterianas y fungosas,
causando prdidas en el contenido de sacarosa.

En la actualidad el combate de la rata se hace por

envenenamiento directo a base de cebos con venenos de
efecto inmediato (sulfato de talio, Endrn, fosfuro de zinc)
o con cebros anticoagulante como warfarina, fumarina,
piral, etc.

Los ingredientes de los cebos pueden ser materiales a

base de harina de trigo, de semillas de arroz o de maz,
afrechos de trigo, maz quebrado, etc., a los que se les
agrega porcentajes mnimos de melaza, harina de
pescado, etc., y raticidas convenientemente dosificados.

Enfermedades y su combate
Enfermedades virales

Mosaico de la caa
Produce moteado en las hojas jvenes a
manera de pequeas manchas de color
verde amarillento o blancuzco, sobre
todo en un fondo verde oscuro.
Es causado por un virus del grupo de los
polivirus, los cuales son transmitidos por
fidos. En el pas se encuentra
diseminada en Grecia, San Pedro de
Pos, Atenas y San Ramn.
La medida de combate que se debe
practicar es la siembra de variedades
tolerantes.

Enfermedades fungosas
Mancha de ojo o mancha ojival

En las hojas ms jvenes se presentan

pequeas manchas de color rojizo en el centro
y rodeadas de un margen angosto color paja.

Estas lesiones son alargadas en direccin de

las venas de las hojas. Posteriormente, a partir
de esas pequeas manchas se forman rayas
que se extienden hacia la punta de las hojas.
Sus efectos pueden ser de carcter importante
desde el punto de vista econmico.

El combate de la enfermedad se realiza

mediante la siembra de variedades tolerantes
como H 32-8560, h 57-5174, h 37-1933 O h
68-1158.

Mancha anular

Los sntomas aparecen en las hojas y son

manchas de un color verde oscuro o caf
con bordes angostos, amarillentos de
forma alargada y de contorno irregular.
Varias manchitas pueden unirse para
formar grandes manchas caf rojizo.

El centro de las manchas ms viejas toma

un
color
paja
caracterstico.
Esta
enfermedad
no
tiene
efectos
significativos.

Las enfermedades se combate por medio

de la siembra de variedades tolerantes
como: H 44.3098, H 57-5174, Pindar y Q
96.

Roya

Se
manifiesta
como
manchas
clorticas pequeas y alargadas de
color amarillento que al aumentar de
tamao toman un color marrn y se
rodean de un halo amarillo plido.

Las
lesiones
forman
pstulas
especialmente en el envs de las
hojas.

Se combate con la siembra de

variedades con tolerancia como:
Pindar Q 68, H 57-5174, H 44-3098, H
32-8560, Q 96, Cr 61-01, H 68-1158.

Carbn

Sus sntomas ms caractersticos son:

plantas achaparradas con tallos muy
delgados, entrenudos largos, hojas
estrechas, pequeas y acortonadas,
con estructuras negras en forma de
ltigo en la parte terminal de la planta
o cogollo.

Es
una
enfermedad
que
puede
ocasionar efectos de caractersticas
importantes.

Para que no se presente la enfermedad,

se
deben
sembrar
variedades
tolerantes como: Q 68, Q 77, Pindar, H
57- 5174, Q 96, Cr 61-01, Sp 70-1284.

Pokkah Boeng

Las
caas
afectadas
muestran
cogollos retorcidos, clorosis en la
base del tallo y deformacin del tallo.
Esta
enfermedad
no
es
de
importancia econmica.

El combate se realiza mediante la

siembra de variedades tolerantes: H
37-1933, Q 68, Pindar, H 44-3098, H
57-5177, Q 96, Cr 61-01, H 6811858.

Otras enfermedades fungosas de la caa menos importantes son: mancha

parda causada por Cercospora longipes Buther, mancha amarillenta producida por
Cercospora koepkei Krueger y la enfermedad de la pia, cuyo agente causal es
Thielaviopsis paradoxa Hoehn.

Enfermedades bacterianas
Escaldadura foliar

Los sntomas principales son rayas

blancas y angostas, tanto en las hojas
como en las vainas, enanismo de los
tallos, desarrollo profuso de brotes
laterales.

Se transmite por material de siembra

infestado, implementos (cuchillos) y
roedores.

El
combate
se
realiza
mediante
variedades tolerantes, la eliminacin de
las
plantas
enfermedades
y
la
desinfeccin de los machetes con
formalina.

Raya roja

Los sntomas son rayas de color rojo

oscuro, paralelas a la nervadura central
de las hojas y con bordes bien
definidos que en ciertas ocasiones se
unen para formar bandas. En casos
severos, causa la pudricin del cogollo
y posteriormente del tallo. Bajo
condiciones favorables a la enfermedad
esto puede cobrar caractersticas de
importancia econmica.

El ataque de esta enfermedad se evita

mediante la siembra de variedades
tolerantes como Q 68, Q 96, CR 61-01
o SP 70-1284.

Raquitismo de las socas

El agente causal de la bacteria

Clavibacter xylii. Produce una
decoloracin de los tejidos internos
en las zonas de los nudos. Los
tallos son relativamente pequeos
y faltos de vigor. Su incidencia es
de importancia en el pas.

Se
combate
por
medio
del
tratamiento de los esqueje o yemas
con agua caliente a 50oC, por dos
horas, DIECA brinda este servicio
de
tratamiento
trmico
a
productores interesados, y con el
uso de variedades tolerantes.

COSECHA
Sazonador y maduracin de la caa de azcar

El control sobre el sazonador y la maduracin de la caa influyen directamente

en la cantidad de azcar producida por hectrea.

Se debe tratar que los tallos molederos en el momento del corte, tengan el
mayor contenido de sacarosa para lograr as una mayor produccin de azcar y
con ello una mayor rentabilidad por tonelada de caa cortada, principalmente
porque en la actualidad la caa es pagada por su contenido de azcar.

El trabajo para determinar el grado de maduracin comienza entre dos a tres

meses antes de la cosecha de la caa. En cada lote comercial se toman
muestras formadas por varias caas enteras y representativas, para analizar en
el laboratorio el porcentaje de humedad, los grados Brix (la sacarosa en caa), la
pureza del jugo y los azcares reductores. Con estos valores se calcula el ndice
de madurez que sirve de base para definir el perodo ms apropiado para el corte
del lote y formular as el programa de cortes de la zona de influencia del ingenio.

Para el muestreo, existen varias tcnicas como es tomar una seccin completa
del surco de caa y analizarlo, o seleccionar tallos maduros de la plantacin.

Corte de la caa de azcar

La caa se debe cortar al ras del suelo, porque es en la

base de los tallos donde se encuentra la mayor cantidad de
sacarosa, la cual se queda tirada en el campo si el corte se
hace alto y adems, da lugar a la entrada de hongos y
bacterias que pudren las cepas.

En el caso de la caa que se cosecha sin quemar, los tallos se

deben
despajar
completamente
y
despuntarse
correctamente, de modo que no se queden en el campo
esquejes con sacarosa si se corta muy abajo. Una vez cortada
las caas, se deben acordonar en forma perpendicular al
surco y los cogollos y la basura se deben colocar aparte.

La caa no debe quedar cortada en el campo ms de

veinticuatro horas y mximo treinta y seis horas, ya que si
pasa de ese tiempo, pierde peso y su calidad industrial se
deteriora al aumentar los azcares reductores y bajar el
contenido real de azcar.

El transporte de la caa puede ser en forma directa, del

campo al ingenio, o indirecta, del campo a romanas
establecidas para tal fin; se puede efectuar por medio de
trailers, camiones grandes o pequeos, etc.

GRACIAS