1 Capitulo I Introduccion 2016

CAPITULO 1:
INTRODUCCIN A LA HOTELERA
Lic. Sandro Tejada Franco
5/18/16 03:29:33 PM
LIC SANDRO TEJADA FRANCO
1. INICIOS DE LA HOTELERA Y
RESTAURACIN
Auguste Escoffier
Cesar Ritz
E.M. Statler
5/18/16 03:29:33 PM
2. ORIGEN DE LOS HOTELES Y

RESTAURANTES
5/18/16 03:29:33 PM
3. ELEMENTOS CONFORMANTES
DEL PRODUCTO HOTELERO
ASPECTO MATERIAL
ASPECTO PSICOLGICO
5/18/16 03:29:34 PM
4. CARACTERSTICAS
GENERALES DE LA EMPRESA
HOTELERA
Temporadas
Vocacin de Servicio
Horarios
Responsabilidad; Personalidad y Disciplina
Integracin y Especializacin
Versatilidad
mbito de Operacin
Tecnologa Aplicada
5/18/16 03:29:34 PM
CARACTERSTICAS
ESPECFICAS
DE LA EMPRESA HOTELERA
Pertenece al sector terciario (servicios).
La produccin
consumidor
no
es
posible
sin
la
presencia
del
Se realiza permanentemente una interaccin entre todas

las dependencias y estamentos al interior de la empresa
Requiere de constante innovacin tecnolgica
satisfacer las exigencias de los clientes.
para
Influyen factores externos a nivel macroeconmico, as

como en el aspecto social, poltico y cultural del pas
anfitrin
5/18/16 03:29:34 PM
SECTORES ECONMICOS
Actividades encaminadas a mejorar la produccin, atendiendo las
necesidades de la poblacin
PRIMER SECTOR
SEGUNDO
SECTOR
Actividad
extractiva
Actividad
productiv
a
Industria
Minera
Ganadera
Bienes de
Consumo
Pesca
Agricultur
a
Bienes
intermedi
os
Tala
TERCER SECTOR
Construcci
n
Servicios
Comercio
Comunicaci
n
Bienes de
capital
Transport
e
5/18/16 03:29:34 PM
CARACTERSTICAS
ESPECFICAS
DE LA EMPRESA HOTELERA
Se encuentra dentro de una actividad cuya oferta es fija,

es decir no es de fcil ni inmediata ampliacin. (Se debe a
una capacidad instalada).
El control de calidad se produce "in situ", al tomar los
servicios y por efectos posteriores de satisfaccin del
cliente
Algunos servicios internos del hotel generan una venta
indirecta
Como todo servicio, el producto originado "se debe
consumir" y no se puede "guardar o almacenar, ni tener en
Stock".
El trabajo hotelero considera las 24 horas del da como
laborables, lo que es preciso tomar en cuenta para efectos
de pagos de planilla
5/18/16 03:29:34 PM
5. ORGANIZACIN DE LA
INDUSTRIA HOTELERA
5/18/16 03:29:34 PM
QU ES ORGANIZACIN?
Son sistemas sociales compuestos
por individuos y grupos de individuos
que,
mediante
recursos
la
(humanos,
utilizacin
materiales
de
y
financieros) desarrollan un sistema

de actividades coordinadas para el
logro de un objetivo comn.
5/18/16 03:29:34 PM
10
FUNCIONES PRINCIPALES EN UNA

EMPRESA HOTELERA
TCNICAS
COMERCIALES
FINANCIERAS
SEGURIDAD
CONTABILIDAD
ADMINISTRATIVA (Planificacin, Organizacin, Direccin,
Coordinacin, Control)
PRINCIPOS DE LA
ORGANIZACIN
(Urwick: Notes in the teory of
Organization)
Del Objetivo
De la Especializacin
De la Coordinacin
De responsabilidad
De autoridad
PRINCIPOS DE LA
ORGANIZACIN
De definicin
De Reciprocidad
De control
De equilibrio
De continuidad
CONTENIDO DE LA
ORGANIZACIN HOTELERA
Alojamiento
Administrac
in
Personal
Restauraci
n
Marketing
CONTENIDO DE LA
ORGANIZACIN HOTELERA
Animacin
Mantenimie
nto
Otras
actividades
Asesoras
ALOJAMIENTO
Atencin al
cliente
Reservas,
recepcin
Conserjera,
Telfonos
Pisos
Plantas
Ejecutivas
Alojamientos
especiales
Lencera &
Lavandera
Accesorios
ADMINISTRACIN
Anlisis &
Control
Economat
oy
Bodega
Compras
Proveedor
es
Almacenes
Contabilid
ad
Crditos
Caja
Intervenci
n,
auditoria
5/18/16 03:29:34 PM
Facturaci
n
Nminas
17
Servicio
Mdico
Reclutamie
nto y
seleccin
Control de
Nminas
Seguridad
e Higiene
Formacin
Planillas
Seguridad
Control de
entradas y
Salidas
Convenios
Comunicaci
n interna
Relaciones
internas y
Externas
Salarios
Business
Center
Convencion
es,
Congresos
Promocin
MARKETING
Relaciones
Pblicas
Ventas
Publicidad
Animacin
5/18/16 03:29:34 PM
21
MANTENIMIENTO
https://www.youtube.com/watch?v=pkOz9C90-3E
https://www.youtube.com/watch?v=gEoHEqObptk
5/18/16 03:29:35 PM
22
Salas de
Juego
Calidad y
Medio
Ambiente
Tiendas
OTRAS
ACTIVIDADES
Discoteca
Instalacion
es
Deportivas
/ Spa,
Fitness
Alojamient
o
Administra
cin
Restauraci
n
Recursos
Humanos
Marketing
Mantenimie
nto
Otros
Atencin al
cliente
Anlisis y
control
Banquetes
Nminas
Promocin
Gasfitera
Discoteca
Reservasrecepcin
Logstica
Room
service
Reclutamie
nto
Ventas
Electricidad
Spa, salas
de juego
Conserjeratelfonos
Tesorera y
contabilidad
Mayordoma
Seleccin
Publicidad
Carpintera
Medio
ambiente
Catering
Seguridad
Relaciones
pblicas
Jardinera
Animacin
Restaurante
s
Salarios
Congresos
Pintura
Housekeepi
ng
5/18/16 03:29:35 PM
24
7. ORGANIGRAMAS
FUNCIONA
LES
LINEALES
STAFF
ORGANIGRA
MA DE LA
EMPRESA
ESTRUCTURA BSICA
ORGANIZATIVA
Organigrama real
pker
c
solteros
ftbol
canasta
ORGANIGRAMA INFORMAL
ORGANIGRAMA: OBJETIVO
Informar sobre los puestos que se desarrollan en
la empresa
Quines representan los puestos
Qu comunicaciones se establecen
Cul es la estructura jerrquica
Qu actividades desarrollan
EL PASO DE UNA ORGANIZACIN CON

ESTRUCTURA JERQUICA FUERTE A UNA
ORGANIZACIN MS DINAMICA Y REDUCIDA
VIENE PROVOCADA POR:
FACTORES SOCIALES POLTICOS Y

ECONMICOS
Alto coste del personal

Cargas Fiscales
Devaluacin de la Moneda
Huelgas
Crisis Econmica
AVANCES EN LAS TCNICAS DE RECURSOS

HUMANOS
Organizacin
Motivacin
Comunicacin
Tcnicas de direccin
NUEVAS TECNOLOGAS , INNOVACIN
PERFIL DE LA DEMANDA
VENTAJAS DE LA REDUCCIN DEL

ORGANIGRAMA
Las filosofas, polticas y normas de la
empresa estn bien definidas y son conocidas
por todos.
La comunicacin es ms fluida, coherente y
puntual, por lo que existe un mejor
coordinacin inter/intradepartamental.
Se da mayor responsabilidad al personal de
base, lo que implica una mayor motivacin en
el puesto.
VENTAJAS DE LA REDUCCIN DEL

ORGANIGRAMA
Aumenta la capacidad de desarrollarse en
diferentes mbitos, poniendo en prctica una
polivalencia positiva.
Los clientes tienen una mayor facilidad para
transmitir sus necesidades, ya que la relacin
es ms directa y abierta.
Mayor libertad de accin en el personal.
DESVENTAJAS
Dispersin de sus funciones cuando
no hay una redefinicin clara del
puesto.
Los directivos deben tener una gran
calidad.
5/18/16 03:29:35 PM
33
CLASIFICACION DE LOS
ORGANIGRAMAS
EN CUANTO A SU
POR SU
1. organigrama
estructural,
CONTENIDO
2. organigrama
funcional,
3. de productos,
4. integrado,
5. organigrama de
puestos de trabajo
y,
6. organigrama sobre
efectivos de
personal.
5/18/16 03:29:35 PM
REPRESENTACIN
GRFICA
1.
2.
3.
4.
5.
6.
verticales,
horizontales,
radiales,
circulares,
radial-circular y
mixtos
34
Direccin
Direccin
EconmicoFinanciero
Direccin
Alojamientos
Direccin de
A&B
Direccin de
Marketing
ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL
Direccin de
Logstica
DIRECCION
Promocin
del
establecimiento
Poltica
econmicofinanciera
Contratos con agencias
Productividad de Personal
Poltica de crditos
Relaciones pblicas
Poltica de calidad
COCINA
Confeccin de mens y cartas

Preparacin de Platos
Recetas, porciones
Desayunos, almuerzos,
comidas
RESTAURANTE
Servicio
de desayunos en
comedor
Servicio de desayuno en
habitaciones
Servicio de cocktail, banquetes
Servicio de cenas a la carta
ORGANIGRAMA FUNCIONAL
ORGANIGRAMA DE PRODUCTOS
5/18/16 03:29:35 PM
37
ORGANIGRAMA INTEGRADO
5/18/16 03:29:35 PM
38
ORGANIGRAMA DE
PUESTOS DE TRABAJO
DIRECCION
Dir. Econm.
Financiera
Dir. De
Alojamiento
Dir. AA BB
Dir. MKT
Gobernanta
Subgoberna
nta
Camarera
Limpiadora
Encargada
de Lencera
y
Lavandera
Lencera,
Lavandera,
Costurera
DIRECCIN (2)
DIRECTOR (1)
SECRETARIA (1)
Administracin
13
Interventor
1
Cajero
1
Ofi. Administr.
2
Auxiliares
4
Facturistas
5
Recepcin
10
Jefe Recepcin
1
Recepcionista
3
Asist. Recepcin
4
Reservas
2
ORGANIGRAMA DE EFECTIVOS DE
PERSONAL
Cocina
14
Jefe de cocina
1
Sub jefe
1
Jefe de Partida
3
Cocineros
1
Ayudantes
4
Marmitones
2
Repostera
1
Cafetero
1
GERENTE GENERAL
GERENTE GENERAL
ASESOR FINACIERO
ASESOR JURIDICO
ADMINISTRADOR
Organigrama vertical
DPTO
RECEPCIN
DPTO. PISOS
JEFE
RECEPCIN
GOBERNANTA
DPTO.
MANTENIMIENTO
DPTO
RRHH y CONT.
JEFE AA &
BB
JEFE MTO
JEFE RRHH
DPTO. AA BB
REC. A
CAMARERO
CHEFF
FONTANERO
AUDITOR
REC. B
LAVANDERO
COCINERO
ELECTRICIST
CONTADOR
REC. C
PLANCHA
DORES
MAITRE
CARPINTERA
CONSERJE
LIMPIADORES
AREAS PUB.
MOZOS
CALDEREROS
BOTONES
5/18/16 03:29:36 PM
41
RECEPCIN
ALOJAMIENTO
PISOS
MANTENIMIENT
O
DIRECCIN
COMIDAS Y
BEBIDAS
RESTAURANTE
CAFETERIA
RR HH
COMUNICACI
N Y VENTAS
PROMOCIN Y
VENTAS
CONGRESOS
ORGANIGRAMA RAMIFICADO HORIZONTAL
radial
5/18/16 03:29:36 PM
43
Organigrama circular
5/18/16 03:29:36 PM
44
Representacin grfica de un hotel de pequeas

dimensiones
(20 30 habitaciones)
GERENTE
GERENTE
DPTO. RECEPCIN
AA & BB
HOUSE KEEPING
Recep. Turno A
Cocinero
Camareros
Recep. Turno B
Mozos
Lavanderos
Recep. Turno C
5/18/16 03:29:36 PM
45
ESQUEMA TRADICIONAL
DIRECTOR
DIRECTORGENERAL
GENERAL
SUBDIRECTOR
Director de personal
5/18/16 03:29:36 PM
Director de A & B
Director de Alojamiento
Director Comercial
46
Director
Econmico
financiero
8. NUEVO PLANTEAMIENTO
PRESIDENCIA
PRESIDENCIA
Direccin General
Direccin
Financiera
5/18/16 03:29:36 PM
Direccin de
Logstica
Director de Ventas
y Comunicacin
Direccin de
Calidad
47
ORGANIZACIN DE LA EMPRESA HOTELERA

(DIRECCIN DE CALIDAD)
Director
Directorde
deCalidad
Calidad
Ejecutivo de diseo de
Productos y servicios
Gerente Calidad de
alojamiento
5/18/16 03:29:36 PM
Gerente de Calidad A
&B
Gerente de calidad y
otros servicios
48
Organizacin de la empresa hotelera

(direccin Econmica-financiera)
Director
Director
Financiero
Financiero
Ejecutivo
Ejecutivode
de
presupuestos
presupuestos
5/18/16 03:29:36 PM
Ejecutivo
Ejecutivode
de
Tesorera
Tesorera
Ejecutivo
Ejecutivode
de
facturacin
facturacin
Ejecutivo
Ejecutivode
de
documentacin
documentacin
49

(direccin de ventas y comunicacin)
Director
Directorde
deVentas
Ventasyy
comunicacin
comunicacin
Ejecutivo
Ejecutivo
Ventas
Ventas
externas
externas
5/18/16 03:29:36 PM
Ejecutivo
Ejecutivo
ventas
ventas
internas
internas
Ejecutivo
Ejecutivode
de
comunicaci
comunicaci
nn
50

(direccin de logstica)
Direccin
Direccinde
deLogstica
Logstica
Ejecutivo
Ejecutivode
de
compras
compras
5/18/16 03:29:36 PM
Ejecutivo
Ejecutivode
de
proyectos
proyectosyy
mantenimiento
mantenimiento
Ejecutivo
Ejecutivode
de
Recursos
Recursos
Humanos
Humanos
51
Organigrama de un hotel con la direccin de

atencin al cliente
y la direccin de calidad
Director
DirectorGeneral
General
Director
Directorde
deAtencin
Atencin
alalcliente
cliente
Director
Director
de
de
manten
manten
i-imiento
miento
Director
Director
de
de
alojamialojamiento
ento
5/18/16 03:29:36 PM
Director
Directorde
de
administracin
administracin
Director
Director
de
de
AA&&BB
Jefe
Jefede
de
cocina
cocina
Director
Director
de
de
RR
RRHH
HH
Auditor
Auditor
Director
Director
de
de
MarketMarketing
ing
52
Director
Director
de
de
calidad
calidad
9. CLASIFICACIN DE LOS
ESTABLECIMIENTOS HOTELEROS
Jurdica
Cantidad y tipos de servicios

Clase y categora de las habitaciones.
Amplitud, confort, extensin de las habitaciones.
Instalaciones
Por el volumen de habitaciones

Pequeo
Medianos y Grandes
De acuerdo con la propiedad
Privados
Independientes
Cadena Hotelera
Estatales
Mixtos
5/18/16 03:29:36 PM
53
CLASIFICACIN DE LOS
ESTABLECIMIENTOS HOTELEROS
Atendiendo al tipo de clientela
Estudiantes
Corporativo, etc.
Segn su ubicacin
Ciudad
Playa
Montaa
Aeropuerto
Por su denominacin
De grupo
De familias
Medico
Convenciones
5/18/16 03:29:36 PM
54
Segn gua Michelin

De Lujo
Lujo y comodidad optima del lugar
Un tpico hotel de lujo tiene por lo menos el 10% de su espacio
dedicado a suites de lujo.
Los precios pueden variar hasta por ms de 2000 dlares por noche
dependiendo del mercado, la ubicacin y el tipo de alojamiento.
Primera Clase
comodidad y decoracin especiales

personal altamente capacitado
cuenta por lo menos con una suite de lujo, restaurantes y un bar
Las tarifas varan tpicamente de 60 a 300 dlares por noche
5/18/16 03:29:36 PM
55
Segn gua Michelin

Clase Turista
cuenta con todas las caractersticas tradicionales de un hotel
moderno, incluyendo la comodidad y eficiencia del personal
decoracin tradicional o especfica del lugar as como servicios
de comidas y bebidas
50 a 100 dlares por noche
Clase Econmica
ofrece habitaciones con los servicios necesarios
Las tarifas pueden variar de 30 a 70 dlares.
5/18/16 03:29:36 PM
56
Otros tipos de hoteles..

Hotel Business
Class o Negocios
Hoteles de lujo
Hoteles de
naturaleza
Albergues
tursticos
Hoteles
familiares
Hoteles posada
5/18/16 03:29:36 PM
57
Otros tipos de hoteles..

Hotelesmonumento
Hotelesbalneario
Moteles
Hotel de paso
Hoteles-casino
Hoteles-clubes
Hoteles
deportivos
5/18/16 03:29:36 PM
Hoteles
58
Hoteles
Hoteles
Hoteles
Hoteles
Hoteles
Hoteles
5/18/16 03:29:36 PM
de montaa
de acantilado
de temporada
rsticos
temticos
vacacionales
59
10. CADENAS HOTELERAS
5/18/16 03:29:36 PM
60
11. FRANQUICIAS
TURSTICAS
5/18/16 03:29:36 PM
61
12. RAZON DEL NEGOCIO HOTELERO
5/18/16 03:29:36 PM
62
RAZON DEL NEGOCIO HOTELERO
Decoracin atractiva
Limpieza
Tranquilidad
Requisitos de seguridad
LIC. Sandro Tejada Franco
63
EL PERSONAL:
CLAVE DEL SERVICIO
Cortesa y cordialidad
Eficacia y
Puntualidad
Aspecto atractivo y
pulcro.
Honradez
Sandro Tejada Franco
64
GERENCIAMIENTO DE HOTELES
ACCIONISTAS
PROVEEDORES
PERSONAL
COMUNIDAD
65
13. SATISFACCION POR MEDIO

DE LA CALIDAD
66
NIVEL DE SATISFACCIN DEL

TURISTA 2007
5/18/16 03:29:37 PM
67
Evaluacin de servicios tursticos

segn la ciudad visitada
5/18/16 03:29:37 PM
68
Nivel de Satisfaccin del Turista

Extranjero 2012
5/18/16 03:29:37 PM
69
Nivel de satisfaccin en Arequipa:

Satisfaccin general respecto a la
visita
5/18/16 03:29:37 PM
70
Nivel de satisfaccin en Arequipa:

Satisfaccin con respecto a los
servicios tursticos
5/18/16 03:29:37 PM
71
Evaluacin del servicio de alojamiento

pagado dentro de la ciudad de Arequipa
5/18/16 03:29:37 PM
72
Evaluacin del servicio de restaurante

dentro de la ciudad de Arequipa
5/18/16 03:29:37 PM
73
Arequipa: Evaluacin del

servicio de Agencias de
Viaje Local
5/18/16 03:29:37 PM
74
Arequipa: Evaluacin del servicio

de Guas tursticos de los
atractivos visitados
5/18/16 03:29:37 PM
75
Arequipa: Evaluacin del servicio de

los locales de entretenimiento
nocturno
5/18/16 03:29:37 PM
76
Arequipa: Evaluacin del servicio

de informacin turstica
5/18/16 03:29:37 PM
77
5/18/16 03:29:37 PM
78
5/18/16 03:29:37 PM
79
SATISFACCIN DEL
CLIENTE
La satisfaccin del cliente
con una compra depende
de las prestaciones del
producto respecto a las
expectativas del cliente
5/18/16 03:29:38 PM
80
VALOR OFRECIDO AL
CLIENTE
5/18/16 03:29:38 PM
VALOR TOTAL DEL

CLIENTE
(VALORES DEL
PRODUCTO, DE LOS
SERVICIOS, DEL
PERSONAL, DE LA
IMAGEN)
COSTE TOTAL DEL

CLIENTE
(COSTES ECONMICOS,
DE TIEMPO, DE
ENERGA, FSICOS)
VALOR OFRECIDO AL
CLIENTE
(BENEFICIO AL
CONSUMIDOR)
81
SATISFACCIN DEL CLIENTE

PRESTACIONES
MENORES
INSATISFACCIN
PRESTACIONES
IGUALES
SATISFECHO
EXCEDEN
ALTA MENTE
SATISFECHO
PRESTACIONES
5/18/16 03:29:38 PM
82
CMO SE FORMAN LAS

EXPECTATIVAS?
Opinin de
Experiencias
los amigos y
pasadas
el entorno
5/18/16 03:29:38 PM
Informacin
y promesas competidore
de
s
publicidad
83
SATISFACCI
N DEL
CLIENTE
5/18/16 03:29:38 PM
FIDELIDAD
DEL
CLIENTE
84
MARKETING DE LAS
RELACIONES
BSICA
REACTIVA
RESPONSABLE
PROACTIVA
SOCIEDAD
5/18/16 03:29:38 PM
85
HERRAMIENTAS PARA DESARROLLAR

UNA UNIN MS FUERTE CON EL
CLIENTE Y SU SATISFACCIN
AADIR BENEFICIOS ECONMICOS
RELACIN CON EL CLIENTE.
AADIR
BENEFICIOS
ECONMICOS.
SOCIALES
A LA
AADIR
VNCULOS
ESTRUCTURALES,
ECONMICOS Y SOCIALES.
5/18/16 03:29:38 PM
86
QU ES CALIDAD?
5/18/16 03:29:38 PM
87
TIPOS DE CALIDAD
CARACTERISTI
CAS DEL
PRODUCTO
Incrementan
su
costo, caractersticas
agregadas;
est
relacionada con las
expectativas
del
cliente
AUSENCIA DE
ERRORES
CALIDAD
TCNICA:
5/18/16 03:29:38 PM
Todo lo que el cliente

obtiene despus de
que
termina
su
interaccin con los
empleados.
88
TIPOSTIPOS
DE CALIDAD
DE CALIDAD
5/18/16 03:29:38 PM
CALIDAD
FUNCIONA
L:
Es el proceso de
proporcionar
el
servicio o producto
CALIDAD
SOCIAL O
ETICA:
Es una calidad de
conviccin; no es
posible
que
el
cliente la evale
antes de la compra,
y es casi imposible
evaluarla despus
de la compra
89
CALIDAD TCNICA
5/18/16 03:29:38 PM
90
LIC SANDRO TEJADA

FRANCO
MODELO DE CALIDAD DE
SERVICIO DE CINCO GAPS:
LAS EXPECTATIVAS DEL
CONSUMIDOR FRENTE A
LA PERCEPCIN DE LA
PERCEPCIN DE LA
ESPECIFICACIONES DE
DIRECCIN FRENTE A
LA CALIDAD DEL
LAS ESPECIFICACIONES
SERVICIO FRENTE A LA
DE CALIDAD DEL
REALIZACIN DEL
SERVICIO
SERVICIO
DIRECCIN
PRESTACIN DEL
SERVICIO FRENTE A LAS
COMUNICACIONES
SERVICIO ESPERADO
FRENTE AL SERVICIO
EXTERNAS
5/18/16 03:29:38 PM
PERCIBIDO
91
BENEFICIOS DE LA CALIDAD DEL

SERVICIO
CONSERVACION DE CLIENTES
NECESIDAD DE EVITAR LA COMPETENCIA
DE PRECIOS
CONSERVAR A LOS BUENOS EMPLEADOS
REDUCCION DE COSTOS
5/18/16 03:29:38 PM
92
DESARROLLANDO UN PROGRAMA DE
SERVICIO DE CALIDAD
Proporcionar un fuerte liderazgo
Integrar el MKT a toda la organizacin.
Comprender al cliente.
Comprender el negocio.
Impulsar el factor de libertad.
5/18/16 03:29:38 PM
93
DESARROLLANDO UN PROGRAMA DE
SERVICIO DE CALIDAD
Uso de tecnologa apropiada.
Contar con una buena gerencia de RRHH

Establecer normas, medir desempeos y
establecer incentivos.
Informar a los empleados sobre los resultados.
5/18/16 03:29:38 PM
94

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LIC SANDRO TEJADA FRANCO

LIC SANDRO TEJADA FRANCO

2. ORIGEN DE LOS HOTELES Y

LIC SANDRO TEJADA FRANCO

LIC SANDRO TEJADA FRANCO

LIC SANDRO TEJADA FRANCO

Se realiza permanentemente una interaccin entre todas

Influyen factores externos a nivel macroeconmico, as

LIC SANDRO TEJADA FRANCO

LIC SANDRO TEJADA FRANCO

Se encuentra dentro de una actividad cuya oferta es fija,

LIC SANDRO TEJADA FRANCO

LIC SANDRO TEJADA FRANCO

financieros) desarrollan un sistema

LIC SANDRO TEJADA FRANCO

FUNCIONES PRINCIPALES EN UNA

LIC SANDRO TEJADA FRANCO

LIC SANDRO TEJADA FRANCO

LIC SANDRO TEJADA FRANCO

LIC SANDRO TEJADA FRANCO

EL PASO DE UNA ORGANIZACIN CON

FACTORES SOCIALES POLTICOS Y

Alto coste del personal

AVANCES EN LAS TCNICAS DE RECURSOS

NUEVAS TECNOLOGAS , INNOVACIN

VENTAJAS DE LA REDUCCIN DEL

VENTAJAS DE LA REDUCCIN DEL

LIC SANDRO TEJADA FRANCO

LIC SANDRO TEJADA FRANCO

Confeccin de mens y cartas

LIC SANDRO TEJADA FRANCO

LIC SANDRO TEJADA FRANCO

LIC SANDRO TEJADA FRANCO

ORGANIGRAMA RAMIFICADO HORIZONTAL

LIC SANDRO TEJADA FRANCO

LIC SANDRO TEJADA FRANCO

Representacin grfica de un hotel de pequeas

LIC SANDRO TEJADA FRANCO

LIC SANDRO TEJADA FRANCO

LIC SANDRO TEJADA FRANCO

ORGANIZACIN DE LA EMPRESA HOTELERA

LIC SANDRO TEJADA FRANCO

Organizacin de la empresa hotelera

LIC SANDRO TEJADA FRANCO

Organizacin de la empresa hotelera

LIC SANDRO TEJADA FRANCO

Organizacin de la empresa hotelera

LIC SANDRO TEJADA FRANCO

Organigrama de un hotel con la direccin de

LIC SANDRO TEJADA FRANCO

Cantidad y tipos de servicios

Por el volumen de habitaciones

De acuerdo con la propiedad

LIC SANDRO TEJADA FRANCO

LIC SANDRO TEJADA FRANCO

Segn gua Michelin

comodidad y decoracin especiales

LIC SANDRO TEJADA FRANCO

Segn gua Michelin

LIC SANDRO TEJADA FRANCO

Otros tipos de hoteles..