El agua

Es la ms abundante
de las molculas que
conforman los seres
vivos.
La vida comenz en el
agua, y en la
actualidad,
dondequiera que haya
agua lquida, hay vida.

Agua Corporal
Agua 50-70% peso corporal
Liquido Intracelular 40-50 % (K, Mg,
Fosfato y Sulfato
Liquido Extracelular 20 % (Na, Cl y
Ca)
Agua plasmtica 5%
Agua Intersticial 15 %
El cerebro se compone en un 70% de agua, la sangre en

COMPARTIMENTACIN ACUOSA
CORPORAL
Segn su compartimentacin, el agua
corporal se puede clasificar en agua
intracelular y extracelular.
El agua intracelular existe en el
interior de la clula, tanto en el
citosol como en el resto de las
estructuras celulares, y constituye un
70% del total del agua existente en el
organismo.

 Esta agua intracelular se puede

clasificar a su vez en:
Agua libre, de la que puede disponer la
clula de inmediato y con facilidad.
Agua ligada o asociada, que es la que se
encuentra unida a estructuras y
entidades macromoleculares.

 El agua extracelular constituye un

30% del contenido total de agua en el
organismo y se puede clasificar en:
Agua plasmtica, en la que se incluye el agua
del plasma y de la linfa, y que supondra un 7%
del total.
Agua intersticial, que comprende el agua
presente en el lquido intersticial, en el lquido
cefalorraqudeo, en el humor ocular, etc. Supone
un 23% del total del agua del organismo.

Balance Hidrico

INGESTIN Y EXCRECIN DEL

AGUA
Ingestin media (2700 mL)
Bebida: 1300 mL
Alimentos: 900 mL
Oxidacin metablica: 500 mL

Excrecin (2700 mL)

Respiracin: 500 mL
Transpiracin, evaporacin: 700 mL
Orina: 1400 mL
Heces: 100 mL

La estructura del agua

Constituida por dos
tomos de hidrgeno (H)
y un tomo de oxgeno
(O).
Cada uno de los tomos
de hidrgeno est unido
a un tomo de oxgeno
por un enlace covalente
polar

O
H

Puentes de hidrgeno
Un enlace por puente de hidrgeno se
efecta entre un tomo electronegativo y el
tomo de hidrogeno unido covalentemente
a otro tomo electronegativo.
Este enlace es mucho mas dbil que los
enlaces covalentes, formndose y
rompindose con mayor rapidez que estos
ltimos.
Cada molcula de agua puede interactuar
por puentes de hidrogeno con otras cuatro
molculas de agua.

Puentes de hidrgeno
Unin entre las molculas de agua
Ocurre entre Oxigeno de una molcula de
agua con el Hidrgenos de otra molcula
de agua
El puente de H, en conjunto tienen una
fuerza considerable y hacen que las
molculas se aferren estrechamente.

ENLACE PUENTE DE
HIDRGENO

Por qu el hielo flota?

En el hielo, los puentes de
hidrgeno fijan las
molculas en una red
cristalina
Las molculas de agua en
la red son ms espaciadas
que en agua lquida
Por tanto el hielo es menos
denso que el agua lquida

Densidad mxima a 4 C:
Este comportamiento anmalo permite
que el hielo flote en el agua.

Este comportamiento permite :

el hielo flote en el agua
la existencia de vida marina en los casquetes
polares ya que el hielo flotante acta como
aislante trmico, impidiendo que la masa
ocenica se congele

Propiedades del agua

Densidad
Calor especifico
Tensin Superficial
Disolucin
Transparencia

Agua en la naturaleza
Vapor
Slido

Lquido

Elevado Calor Calor

Especifico
Calor Especfico calor necesario para elevar la temp.
de 1 g de agua en 1 C concretamente desde 15 a
16 C)
Este alto valor permite al organismo, importantes
cambios de calor con escasa modificacin de la temp
corporal.
El agua se convierte en un mecanismo regulador
de la temp del organismo, evitando alteraciones
peligrosas, fundamentalmente a travs de la
circulacin sangunea.

Elevada Temp. de ebullicin:

En comparacin con otros liquidos la
Temp. de ebullicin del agua es mucho
mas elevada (100 C a 1 atmsfera).
Esto hace que el agua se mantenga
liquida en un amplio margen de temp.
(0-100 C), lo que posibilita la vida en
diferentes climas, incluso a temp.
extremas.

Elevado Calor de
Vaporizacin:

Calor Vaporizacin es calor

necesario para vaporizar 1 g de
agua: 536 cal/g).

Este valor elevado permite eliminar el

exceso de calor, evaporando cantidades
relativamente pequeas de agua.
Ello posibilita, cuando es necesario,
mantener la temp. del organismo mas
baja que la del medio ambiente.

Elevado Calor de
Vaporizacin:
la vaporizacin continua de
agua por la piel y los pulmones
constituye otro mecanismo
regulador de la temp
La evaporacin del sudor
tambin contribuye a este
mantenimiento, con lo que
globalmente ello supone la
eliminacin total de unas 620
Kcal diarias.

Elevada Conductividad
Calrica:
Permite una
adecuada
conduccin de calor
en el organismo,
contribuyendo a la
termorregulacin.

Cohesin del agua

Puentes de hidrgeno hacen que
las molculas de agua lquida se
mantengan juntas
Se crea tensin superficial
Esto permite al agua moverse
hacia arriba como una columna
contnua a travs de los tallos de
las plantas

Elevada Tensin
Superficial:
Determina una elevada cohesin
entre las molculas de su
superficie y facilita su funcin
como lubricante en las
articulaciones, huesos , tendones
torax, abdomen
donde los rganos internos
rozan y se deslizan unos
sobreotros.

La tensin superficial disminuye con la presencia

en el lquido de ciertos compuestos que reciben el
nombre genrico de tensoactivos (jabones,
detergentes, etc.) que facilitan la mezcla y
emulsin de grasas en el medio acuoso; as, las
sales biliares ejercen esta accin tensoactiva en el
intestino delgado, facilitando la emulsin de grasas
y, con ello, la digestin.

En el aparato
gastrointestinal el agua
humedece los
alimentos y garantiza
una progresin suave
de los mismos.

Transparencia
Esta propiedad fsica no afecta
directamente al ser humano, pero es
importante para que se origine el
proceso de fotosntesis en la masa
ocenica y fondos marinos.
Como este es el comienzo de una
cadena trfica que finaliza en la
nutricin humana, la transparencia
acuosa contribuye al adecuado
desarrollo de la vida.

Capacidad de Hidratacin o
Solvatacin de Iones
El carcter dipolar del agua determina que
sus molculas rodeen a los distintos iones,
aislndolos del resto.
A este fenmeno se le denomina
hidratacin o Solvatacin de iones y
facilita a su vez la separacin de iones de
diferentes carga, lo que contribuye a la
solubilizacin de compuestos inicos.

El agua como solvente

Dentro de los sistemas vivos,
muchas sustancias se encuentran
en solucin acuosa.
Una solucin es una mezcla dos o
ms sustancias (solvente y
solutos).
La polaridad de las molculas de
agua es la responsable de la
capacidad solvente del agua.
Las molculas polares de agua
tienden a separar sustancias
inicas, como el NaCl.

El agua como solvente

Sustancias hidroflicas ;molculas
polares que se disuelven rpidamente
en agua se llaman

Sustancias hidrofbicas Molculas que

carecen de regiones polares (grasas) y
tienden a ser muy insolubles en agua.

 Las propiedades del agua en cunto a la disolucin

son esenciales para la salud y la supervivencia.
Como el agua puede disolver o suspender tal
cantidad de sustancias, es un medio ideal para las
reacciones metablicas.
Al encontrarse reunidos en un lquido comn, los
reactantes y materiales necesarios como el ATP y las
enzimas, colisionan con facilidad para formar nuevos
productos.

 El agua disuelve
tambin los
productos de
desecho y los
elimina del cuerpo
a travs de la
orina.

El agua participa en las reacciones qumicas

Durante la digestin, por ejemplo, puede aadirse agua a las

grandes
molculas de los elementos nutritivos para degradarlas y formar
otras molculas ms pequeas.
Este tipo de degradacin se llama hidrlisis, es necesaria para
que el cuerpo utilice la energa de los elementos nutritivos.

PERMEABILIDAD AL AGUA

Las molculas de
agua atraviesan las
membranas, a
travs de aberturas
hidrofilicas

DIFUSION
Movimiento neto de sustancia (lquida o gaseosa)
de un rea de alta concentracin a una de baja
concentracin.

Difusin: molculas en funcin de su

liofilia y la existencias de canales.

OSMOSIS
Flujo de agua a travs de una membrana
semipermeable desde un compartimento donde la
concentracin de solutos es ms baja hacia otro
donde la concentracin es mayor.

FUNCIONES BIOQUMICAS Y
FISIOLGICAS DEL AGUA
Las funciones bioqumicas y fisiolgicas que
el agua desempea en el organismo se
basan en las propiedades fsico-qumicas
anteriores.
Entre ellas destacan:
El agua acta como componente estructural de
macromolculas, como protenas, polisacridos,
etc., ya que estabiliza su estructura,
fundamentalmente a travs de la formacin de
puentes de hidrgeno.

 El agua, como disolvente universal de sustancias,

tanto inicas como antipticas y polares no inicas,
permite que en su seno se produzcan casi todas las
reacciones bioqumicas, y es adems un excelente
medio de transporte en el organismo.
El agua es el sustrato o el producto de diversas
reacciones enzimticas. Puede actuar como cosustrato en reacciones catalizadas por hidrolasas e
hidratasas, o puede ser el producto de reacciones
catalizadas por oxidasas.
El carcter termorregulador del agua permite
conseguir un equilibrio de temp. en todo el cuerpo,
la disipacin de cantidades elevadas de calor
metablico, etc.

 Asimismo, participa como reactante o como

producto en infinidad de vas metablicas.

Durante la digestin, por ejemplo, puede aadirse

agua a las grandes molculas de los elementos
nutritivos para degradarlas y formar otras
molculas ms pequeas.
Este tipo de degradacin se llama hidrlisis, es
necesaria para que el cuerpo utilice la energa de
los elementos nutritivos.

Autora: Msc. Sylvia

Araya

BIBLIOGRAFIA

Diaz, J. c. (2007). Bioquimica. Mc Graw Hill.

Luque, E. (2010). Bioquimica. Graficolor Pasto.
Carbajal, A. (2006). Universidad Complutense de Madrid.
Recuperado de: http://
www.grupovichycatalan.es/informacioncientifica_03_08ES.php
Agua y Cuerpo. (2008). Recuperado de: http://
www.slideshare.net/lisetitta/agua-y-cuerpo-humano