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Concepto
es una organizacin
que participa
directamente o como
intermediaria en la
produccin agraria en
procesamiento
industrial o
comercializacin
nacional y exterior de
bienes comestibles o
de fibra
comprende la
produccin,
industrializacin y
comercializacin de
productos agrarios
pecuarios, forestales y
biolgicos
enfoque de sistemas a
la actividad agraria
que tiene que ver con
la obtencin de un
determinado bien: De
este modo, una plata
procesadora de pulpa
de mango es una
agroindustrias, al igual
que la empresa que los
cultiva y cosecha.
Clasificacin de la
produccin agroindustrial
Productos con poco valor agregado : produccin de un bien primario no
diferenciado sin enlace entre la produccin y sus caractersticas de uso para
su consumo fina
Ejemplo: soya, trigo , maz
Productos con algn valor agregado: produccin de un bien primario
diferenciado donde puede existir algn enlace entre la produccin ,el
procesamiento y sus caractersticas de uso para el consumo final
Ejemplo: frutas, vegetales
se encarga de la
transformacin de
los productos de la
agricultura,
ganadera, riqueza
foresta
en productos de
elaboracin para el
consumo
alimenticio,
No
alimentari
as
encargada de la
parte de
transformacin
de estos
productos que
sirven como
materias primas,
utilizando sus
recursos
naturales para
realizar
diferentes
productos
industriales.
Caractersticas de la agroindustria
debidas a la materia prima
Estacionalidad de la cosecha
El producto agrcola tiene en general un perodo de
cosecha que se extiende de varias semanas a pocos
meses
Variacin de la cantidad cosechada durante la
temporada
Cosecha selectiva
Se denomina as cuando se cosecha el fruto en el
momento del perodo de maduracin tal que le permite
llegar al consumidor final 2-3-4 das antes de su
maduracin total
Cosecha intensiva
se decide la fecha para la cual estar lista la cosecha, y la
cantidad que se recoge por da la fija el potencial de
elaboracin de la planta o bien la capacidad de las
cosechadoras, mecnicas o manuales.
Forma de compra de la
materia prima
Hay diferentes modalidades, entre ellas:
El industrial contrata cuadrillas que cosechan la
parcela del agricultor: de acuerdo al estado del
fruto y el nmero de rboles , se estima la
cantidad y calidad y se conviene un precio.
El productor trae la cosecha a la planta: se toma
un muestreo que se pesa, se selecciona y clasifica,
aplicando estos ndices al total de la carga se fija
un precio que toma en cuenta cantidad y calidad.
Por consignacin: el industrial vende la produccin
por cuenta del productor al precio del mercado, y
cobra por su servicio.
frigorficas
Congeladoras
Seleccin, clasificacin y empaque
Ejemplo:
Fruta ctrica. Clasificacin por volumen, 7 tamaos
Tamaos
Banano. Empaque de manos, por peso. Maduracin
programada
innovacin tecnolgica