Classificar pelo:

Grupo funcional
Numero de carbonos da molcula
Imagens especulares ou estereoismeros (D ou L)

Ismero ou (para molculas cclicas)

1
2
3

Exemplo:
Grupo funcional:
Aldedo
Numero de
carbonos: 3
(portanto uma
TRIOSE)

Um carboidrato s pode ser uma aldose (possuir o

grupo funcional aldedo) ou uma cetose (possuir o
grupo funcional cetona)
Exemplo:
Se for uma molcula com 4 Carbonos e um grupo
funcional Aldedo seria uma Aldotetrose!

O carnobo anomrico aquele carbono que passa a ser quiral

ou assimtrico (faz 4 ligaes diferentes) depois de ocorrer a
ciclizao da molcula
"O tomo de carbono da carbonila ou hemiacetal chamado de
carbono anomrico" (Lehninger, 3 ed., pg. 228)
Nas aldoses, o anomrico ser o carbono 1 pois o carbono do
grupo aldeido encontra se na ponta da estrutura linear da
molcula, e nas cetoses corresponde ao carbono 2 pois o
carbono do grupo cetona no est nas pontas da estrutura
linear

Grupo carbonila

Para saber se alfa ou beta, devemos

olhar a posio da
hidroxila formada
aps a ciclizao

Em soluo aquosa, poucas aldoses e cetoses continuam na

forma linear. Assim ocorre a ciclizao dessas molculas

Ocorre uma reao entre os grupos alcolicos e a carbonila dos

aldedos ou cetonas, assim formam os hemiacetais (a partir de
aldoses) e hemicetais (a partir de cetonas)
LCOOL

+ ALDEDO ------

HEMIACETAL

LCOOL

+ CETONA

HEMICETAL

------

As formas cclicas so de pirano e furano

Exemplo: Caso uma molcula tenha mais de 5 tomos de carbono, ela
poder ser um pirano ou um furano, pois os outros carbonos que sobrarem
sero cadeias laterais!

H5 C

4
H C

OH QUE VAI
REAGIR!

C H

H O

C
C

O H

3
H C

H2 C

H1 C

CARBONILA
QUE VAI
REAGIR!

C
O

C
H

C
H

- D - Ribofuranose

1
HC O
2C OH
H

3C OH
H

HC OH
4
H
5C OH
H

uma reao de condensao

Alfa quando a primeira molcula for alfa

Beta quando a primeira molcula for beta

beta

Acares como a glicose podem ser oxidados por Agentes

Oxidantes relativamente suaves: Fe+ e Cu+
O carbono do grupo carbonila oxidado e vira uma carboxila
Veja s! Aqui est ele!
O carbono anomrico!

Ve
Veja s! Carbonila
virando carboxila!

Veja s!!
REDUZIU
!!

O carbono anomrico da Glicose

no pode ser oxidado na forma
de anel, mas como est em
equilibrio com a forma linear, h
como oxida lo com o on cuproso
glicose e frutose so acares redutores por
possurem grupo carbonlico e cetnico
livres, capazes de se oxidarem na presena
de agentes oxidantes em solues alcalinas.

Maltose: Redutor
* C1 com OH livre

Sacarose: No redutor
* ligao glicosdica entre
os carbonos anomricos
de cada acar (C1 e C2)

Lactose: Redutor
* c1 da glicose com OH
Livre

Glicose: Redutor
* c1 da glicose com OH
Livre

Amido possui conformao em hlice, j a celulose possui conformao distendida

e empilhada, MESMO SENDO ISMEROS! Qual o segredo? H mudana na ligao
glicosdica! Confira:

Constituido por Amilose + amilopectina

Amilose: cadeias longas NO ramificadas de unidades de DGlicose (14). Sua massa varia de poucos milhares a at mais de
um milho.

Amilopectina: Possui uma massa alta

1
4
Tambm, no entanto possui cadeias
RAMIFICADAS! Suas ligaes tambm so
Predominantes em D-Glicose (14) mas

Seus pontos de ramificao so de

D-Glicose (16)

Questo: Quem
melhor para estocar
energia?

Amilose

Amilopectina

enzimas de degradao podem agir simultaneamente nas

pontas no redutoras (EXISTENTES nas ramificaes
externas da amilopectina) e assim acelera a converso do
polmero em monossacardeo.
logo, amilose melhor para estocar energia (devido a sua
ESTRUTURA NO RAMIFICADA COM MENOS PONTAS NO
REDUTORAS)

Celulose

N- Acetil D glicosamina (14)

VOET, D. ; VOET, J. ; PRATT, J.W. Fundamentos de Bioqumica. Porto Alegre, ARTMED, 2000

ALBERT L. LEHNINGER DAVID L. NELSON MICHAEL M. COX. Lehninger Princpios de Bioqumica Ed. Sarvier,
2007

Comparao de mtodos para a determinao de acares redutores e totais em mel <

http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612003000300007> 31/03/10

Bioqumica Bsica em imagens <http://www.ufpel.edu.br/iqg/db/Apresenta%E7%F5es_PPT/02%20Glic%EDdeos

%20PDF.pdf > 31/03/10

Bioqumica Bsica < http://www.gilvan.pro.br/5carboid.pdf > 31/03/10

Monossacarideos < http://www.bioq.unb.br/htm/textos_explic/moleculas-intro/carb_mono.htm >31/03/10