Desarrollo Nutricionista Peruano en

Gestin y Docencia

Mag. Mara Carrillo V.

2016

Beneficios a los nutricionistas en el rea de gestin

El nutricionista en el rea de gestin, desarrolla una
concepcin global en torno al proceso administrativo en
distintas reas de los servicios de alimentacin y
nutricin.
Emplea las estrategias desarrolladas por los organismos
nacionales e internacionales, orientadas a la inocuidad
alimentaria y calidad nutritiva como herramientas de
cuidado de la salud de la poblacin.
Elabora planes de produccin alimentaria en los
servicios de Alimentacin y nutricin, previniendo

Caractersticas del
nutricionista en gestin

Capacitacin y supervisin del

personal, informes de produccin.

Planificacin y control de la
elaboracin y el servicio de las
comidas;

Gestin de costos

Mejora de procesos

Evaluacin de la satisfaccin

Incorporacin de tecnologa

La Administracin de Servicios de
Alimentacin y Nutricin, es una de
las prcticas del Nutricionista con
mayor grado de profesionalizacin.
En los ltimos aos, los servicios
que producen comidas para la
atencin nutricional y dietoterpica,
han experimentado profundos
cambios. Estos cambios fueron
acompaando a los cambios en los
sistemas de gestin de los servicios
de salud y en el mercado de la
gastronoma

Nutricin en el rea de docencia

Qu es?
-El nutricionista docente acta como formador en centros
pblicos y privados en los que se imparten conocimientos
sobre alimentacin, nutricin y salud.
-Mediar el proceso de aprendizaje (primeros aspectos:
Caractersticas de las personas a las que est dirigiendo su
mensaje: Contexto, actitud, conocimientos previos.

l
e
d
s
o
v
i
t
e
j
b
O
:
e
t
n
e
c
o
d

ceso
o
r
p
a
j
e
n
a
M
da
a
c
n
e
o
v
i
t
investiga
la
e
d
s
a
e
r

s
una de la
carrera.

Compre
nder el
2
concep
to
de tecn
o l o ga ,
identifi
cando l
os
tipos y
estrate
gias
tecnol
gi
nutricio cas
nales.

3 Manejo de un buen

uso de tcnicas de
anlisis y
comprensin.

Buscar que el
4
estudiante en Nutricin
busque relacionarse
mas empticamente y
en grupo.
5El alumno estudiante

de Nutricin, desde
el primer da este
involucrado con su
carrera.
6

El docente busca
nutricionista lideres,
completos y
organizados.

Busca personas con

capacidad y critica y
servicio social en todo
momento.

Caractersticas del
nutricionista en
educacin

Desarrolla docencia universitaria de

pre y post grado en la disciplina y
otras profesiones.

Participa en la formacin y
perfeccionamiento de educadores de
nivel pre bsico y bsico y de
personal tcnico.

Investiga sobre metodologas para

integrar la enseanza de
alimentacin y nutricin en los
sistemas de educacin formal y no
formal.

En suma el alcance de la educacin

alimentaria y nutricional es amplio,La
principal funcin de la educacin
nutricional es asistir a individuos y
colectivos para que estos disfruten de
comer saludablemente, incrementen su
conocimiento y su motivacin.

l
e
r
a
t
n
e
m
u
a
a
r
a
p
s
o
d
o
t

M
e
d
e
t
n
a
i
d
u
t
s
e
e
j
a
z
i
d
n
e
r
p
a
n

i
c
i
r
t
u
N

Organizando ferias
universitarias del
rea nutricional

Videos ,combinando
texto mas fotografa
y tambin usando la
multimedia

Creacin de blog
en el internet que
le permita al
alumno
comprender mejor.

Creacin de
paginas en redes
sociales (colgando
fotos ,clases , etc.)

Dando a los
estudiantes audios
de reflexin sobre
la situacin
alimentaria y otros
temas relacionados.

Formacin de
grupos con el fin
de desarrollar
temas
nutricionales.