UNIVERSIDAD NACIONAL DE MOQUEGUA

EVAPORACIN
Ing. Romualdo Vilca Curo

CONCEPTO

Operacin en la cual se elimina el vapor

formado por ebullicin de una solucin
lquida de la cual se obtiene una solucin
ms concentrada.

En la gran mayora de los casos, la

operacin unitaria de evaporacin se refiere
a la eliminacin de agua de una solucin
acuosa.

IMPORTANCIA

La evaporacin es una importante operacin

unitaria comnmente empleada para
remover el agua de productos lquidos
diluidos para obtener productos lquidos
concentrados.

La remocin de agua de los alimentos

provee estabilidad microbiolgica y reduce
los costos de almacenamiento y transporte.

Ejemplos de Evaporacin
(Industria Agroalimentaria)

Concentracin de soluciones acuosas de azcar.

Concentracin de leche y jugo de naranja.
Concentracin de jugo de tomate de 5-6 % de
slidos totales a 35-37 %.
Concentracin de monogliceridos.
Obtencin de vitamina E
Evaporacin de metil esteres (biodiesel)
Obtencin de lecitina.
Evaporacin de glicerina.

Ejemplos de Evaporacin
(Industria Farmacutica).

Eliminacin de color
Evaporacin de disolventes en productos
que puedan sufrir degradacin trmica.
Evaporacin de disolventes de principio
activo.

Ejemplos de Evaporacin
(Sector Qumico).

Concentracin de soluciones de hidrxido de

sodio
Concentracin de soluciones de glicerina y
gomas
Evaporacin de aguas residuales con alto
contenido en slidos.
Evaporacin de steres.
Separacin de disolventes en esencias.
Recuperacin de aditivos en aceites minerales.

Ejemplos de Evaporacin
(Sector polmeros).

Separacin de disolventes en monmeros.

Concentracin y separacin de
monmeros.
Concentracin de polmeros.
Evaporacin y concentracin de Ciano
Acrilatos.

Esquema de operacin de un
evaporador

Esencialmente el
evaporador consiste de un
intercambiador de calor
encerrado en una cmara.

El intercambiador de calor
no tiene contacto directo
con el producto y provee
calor de vapor de baja
presin al producto.

El producto al interior de la
cmara se encuentra a
presin de vaco

Esquema de operacin de un
evaporador (2)

Las condiciones de vaco

ocasionan la diferencia de
temperaturas entre el vapor y el
producto y que el producto
pueda hervir a relativas bajas
temperaturas, minimizando el
deterioro por altas
temperaturas.

Los vapores producidos son

transportados a travs de un
condensador a un sistema de
vaco. El vapor condensa al
interior del intercambiador de
calor y el condensado es
descartado

Factores que intervienen en la

Evaporacin

Propiedades fsicas y qumicas de la solucin.

Las caractersticas del producto lquido.

Elevacin del punto de ebullicin.

Sensibilidad al calor.

La acumulacin de concentrado sobre la

superficie del intercambiador.

La capacidad de formar espumas durante el

proceso de evaporacin.

Elevacin del punto de ebullicin

(EPE) o Boiling-Point Elevation

La elevacin del punto de ebullicin de una

solucin (producto lquido) es definido como el
incremento en el punto de ebullicin en relacin
al del agua pura, a una determinada presin.

Un mtodo simple para la estimacin de la

elevacin del punto de ebullicin es el uso de la
regla de Dhring.

Regla de Dhring

Esta regla establece que existe una relacin

lineal entre la elevacin del punto de ebullicin
de una solucin y la temperatura de ebullicin
del agua a la misma presin.

Esta relacin no abarca un amplio rango de

temperaturas, pero es aceptable cuando se
trabajan en pequeos valores.

Grfico de
Dhring
para
Hidrxido
de Sodio

Grfico de
Dhring
para Jugo
de
Tamarindo

Grfico de
Dhring
para
Sacarosa

Ejercicio uso del Diagrama de

Dhring

Considerando que una solucin de

hidrxido de sodio con una
concentracin inicial de 10 % se est
concentrando hasta 25 %, y que la
presin de vapor en el evaporador es
de 25.03 kPa. Determinar utilizando el
Diagrama de Dhring la elevacin del
punto de ebullicin (EPE).

Solucin

El agua pura a 25.03 kPa

hierve a 65 C (338.15 K).
Datos de Tablas de Vapor

Para la concentracin
inicial de 10 % de NaOH:

Ubicando 338.15 K en el
eje de las abscisas del
Diagrama de Dhring y
trazando una lnea
perpendicular hasta
interceptar con la lnea
correspondiente a la
concentracin de 10 %

Solucin (2)

Luego a partir de ese

punto, se traza una
horizontal hasta el eje
de las ordenadas del
mismo Diagrama

Se lee la temperatura
de ebullicin de la
solucin a esa
concentracin (10 %).

Para el ejemplo el valor

es de 340.5 K.

Solucin (3)

Entonces la EPE es igual

a:

EPE = 340.5 K 338.15 K

= 2.35 K

Donde 340.5 K es el valor

ledo en el Diagrama de
Dhring y 338.15 K es el
punto de ebullicin del
agua pura a la
temperatura de operacin
del evaporador.

Solucin (4)

Para la concentracin
final de 25 % de NaOH

De igual manera para la

concentracin final de
25 %, la determinacin
de la EPE utilizando el
Diagrama de Dhring se
muestra en la Figura.

Entonces la EPE es
igual a:
EPE = 344 K 338.15 K
= 5.85 K

Evaporador de efecto simple

Durante la operacin
de un evaporador de
efecto simple el vapor
producido como
consecuencia de la
concentracin del
producto es
descartado sin
posterior uso.

Ecuaciones de Balance de Materia y Energa en

evaporadores de efecto simple

Las ecuaciones de balance de materia

y energa en los evaporadores de
efecto simple y de efecto mltiple se
utilizan para poder determinar los
valores de las corrientes de entrada y
de salida:

Esquema evaporador de efecto

simple

Ecuaciones de Balance de Materia

Balance de materia

F L V

Balance de componentes

F x F L x L V yV

Pero yV = 0, entonces:

F xF L xL

Ecuaciones de Balance de Energa

Balance de Energa

F hF S H S L hL V hV S hS

Reordenando:

F hF S H S hs L hL V hV

F hF S L hL V hV

Simbologa para las ecuaciones de

Balance de Energa

HS = entalpa del vapor saturado a TS

hS = entalpa del condensado a TS

hF = Entalpa de la alimentacin

hF = cpF(TF 0 C)

hL = Entalpa del lquido concentrado

hL = cpL(TL 0 C)

hV = Entalpa del vapor a temperatura T1

= HS - hS

Evaporador de efecto doble

En los evaporadores
de efecto doble, el
vapor de agua
eliminado de la
solucin, es utilizado
como medio de
calentamiento para la
otra cmara de
evaporacin.

Esquema evaporador de efecto

Doble

Ecuaciones Balance de Materia

F V1 L2 V2

Balance Global

Balance de componentes

F xF V1 yV 1 L2 xL 2 V2 yV 2

Pero yV1= yV2 = 0, entonces:

F xF L2 xL 2

Ecuaciones de Balance de Energa

Primer Efecto

Balance de Energa en el primer efecto:

F hF S H S L1 hL1 V1 hV 1 S hS

Reordenando:

F hF S H S L1 hL1 V1 hV 1 S hS

F hF S 1 L1 hL1 V1 hV 1

Donde:
hL1 = Entalpa del lquido concentrado a la salida del primer efecto
hL1 = cpL1(TL1 0 C)
1 = HS - hS

Ecuaciones de Balance de Energa

Segundo Efecto

Balance de Energa en el segundo efecto:

L1 hL1 V1 H V 1 L2 hL 2 V1 hV 1 V2 hV 2

Reordenando:

L1 hL1 V1 H V 1 hV 1 L2 hL 2 V2 hV 2
L1 hL1 V1 2 L2 hL 2 V2 hV 2

Donde:
hL2 = Entalpa del lquido concentrado a la salida del primer efecto
hL2 = cpL2(TL2 0 C)
2 = HV1 hv1

Evaporador de efecto triple

En los evaporadores
de efecto triple, el
vapor de agua
eliminado de la
solucin, es utilizado
como medio de
calentamiento para
las otras cmaras de
evaporacin.

Evaporador de Efecto Triple con

eliminacin de vapor

Evaporador de Efecto Triple con

alimentacin en paralelo

Evaporador de Efecto Triple con

alimentacin hacia adelante

Evaporador de Efecto Triple con

alimentacin hacia atrs

Evaporador de Efecto Triple con

alimentacin mezclada

Evaporador de Efecto Triple con

alimentacin hacia atrs

Evaporacin en paralelo
Ventajas
Utilizacin de mayor cantidad de vapor
La presin se distribuye
El mismo vaco hace que fluyan los concentrados
Inconvenientes
La transmisin de calor est dificultada por el
incremento en: coeficiente de trasferencia de calor,
diferencial de temperatura
La viscosidad del producto aumenta y el coeficiente
de transferencia de calor disminuye.

Evaporacin en contracorriente.
Ventajas
Mejora la transmisin de calor
Se compensa el gradiente de
temperatura.
Inconvenientes
Se debe adicionar bombas para que
fluya el concentrado.

Esquema evaporador de efecto Triple

con alimentacin hacia adelante

Ecuaciones Balance de Materia

Balance Global

Balance de componentes

F xF V1 yV 1 L2 xL 2 V2 yV 2

Pero yV1= yV2 = 0, entonces:

F xF L2 xL 2

Ecuaciones Balance de Energa en

el Primer Efecto

Balance de energa en el primer efecto

F hF S H S L1 hL1 V1 hV 1 S hS
Reordenando:
F hF S H S hs L1 hL1 V1 hV 1

F hF S 1 L1 hL1 V1 hV 1

Donde:

hL1 = Entalpa del lquido concentrado a la salida del primer efecto

hL1 = cpL1(TL1 0 C)
1 = HS - hS

Ecuaciones Balance de Energa en

el Segundo Efecto

Balance de energa en el segundo efecto

L1 hL1 V1 H V 1 L2 hL 2 V1 hV 1 V2 hV 2

Reordenando:

F hF S H S hs L1 hL1 V1 hV 1

F hF S 1 L1 hL1 V1 hV 1

Donde:

hL2 = Entalpa del lquido concentrado a la salida del segundo efecto

hL2 = cpL2(TL2 0 C)
2 = HV1 hV1

Ecuaciones Balance de Energa en

el Tercer Efecto

Balance de energa en el tercer efecto

L2 hL 2 V2 H V 2 L3 hL 3 V2 hV 2 V3 hV 3

Reordenando:

L2 hL 2 V2 H V 2 hV 2 L3 hL 3 V3 hV 3
L2 hL 2 V2 3 L3 hL 3 V3 hV 3

Donde:

hL3 = Entalpa del lquido concentrado a la salida del tercer efecto

hL3 = cpL3(TL3 0 C)
3 = HV2 hV2

Ecuaciones para determinar la cantidad de

calor transferido en evaporadores de efecto
simple y evaporadores de efecto mltiple.

La cantidad de calor transferido en un evaporador de simple

efecto est dada por la siguiente ecuacin:

q U A TS T1 S H S hS S

Donde:

q = cantidad de calor transferido

U = coeficiente global de transferencia de calor W m-2 K-1
A = rea del intercambiador de calor

Ecuaciones para determinar la cantidad de

calor transferido en evaporadores de efecto
simple y evaporadores de efecto mltiple (2).

En evaporadores de efecto mltiple se calcula la transferencia de calor en

cada efecto. As para un evaporador de efecto triple se tiene:

q1 U1 A1 TS T1 S H S hS S 1

q2 U 2 A2 T1 T2 V1 H V 1 hV 1 V1 2
q3 U 3 A3 T2 T3 V2 H V 2 hV 2 V2 3

La diferencia total de temperaturas en cada efecto es:

T1 TS T1

Entonces:

T2 T1 T2

T3 T2 T3

Ttotal T1 T2 T3 TS T3

Ecuaciones para determinar la Economa de

vapor en evaporadores de efecto simple y
evaporadores de efecto mltiple.

La economa de vapor (E.V.)en un evaporador de efecto

simple se calcula mediante la siguiente ecuacin:

V
E.V .
S

En un evaporador de efecto doble:

En un evaporador de efecto triple:

V1 V2
E.V .
S
V1 V2 V3
E.V .
S

Ecuacin para determinar las entalpas de

los vapores de salida cuando se
trabaja considerando la EPE.

Cuando se determinan los valores de EPE en los evaporadores

de simple o mltiple efecto, las entalpas de los vapores de
salida, Vn, se calculan utilizando la siguiente ecuacin:

kJ
hVn hV (Tablas _ vapor ) 4.184 EPE
kg

Donde:

hV(tablas_vapor) = entalpa del vapor saturado a la temperatura

del efecto
4.184 kJ kg-1 es el calor especfico del vapor sobrecalentado
EPE = elevacin del punto de ebullicin

Seleccin del tipo de evaporador

Tipos de evaporadores.

Circulacin natural y tubos horizontales

tubos verticales y tubo central
Tipo cesta
Circulacin forzada con bomba externa
De pelcula descendente
De pelcula fina
De placas

Circulacin natural con tubos

horizontales.

Tubos verticales con tubo central.

Evaporador tipo cesta

Evaporador de circulacin
forzada con bomba externa

Evaporador de pelcula
descendente

Evaporador de pelcula fina

Evaporador de placas

Condensador