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MUNDO
En el curso de la dcada de los aos treinta
del siglo XX, acentundose particularmente
luego de la finalizacin de la Segunda Guerra
Mundial,
los
problemas
agrcolas
y
alimentarios se convirtieron en un campo
privilegiado de discusin terica y de
intervencin prctica a escala internacional,
en razn del hambre y de las insuficiencias
que
mostraban
las
disponibilidades
alimentarias en numerosos pases (FAO,
1945)
AGROINDUSTRIA EN EL
MUNDO
En
pases
no
desarrollados
localizados en Amrica Latina, frica
y Asia se aplicaron proyectos de
distinta envergadura, desde macroproyectos,
hasta
proyectos
de
pequea escala, especialmente en
reas como la colonizacin, la
irrigacin y la modernizacin de la
agricultura (Banco Mundial, 1978).
FAO
FAO, un hogar goza de seguridad
alimentaria si tiene acceso a los
alimentos necesarios para una vida
sana de todos sus miembros
(alimentos adecuados desde el punto
de vista de calidad, cantidad e
inocuidad
y
culturalmente
aceptables), y si no est expuesto a
riesgos excesivos de prdida de tal
acceso (FAO, 2002c
LA AGROINDUSTRIA EN EL
PERU
La utilizacin racional y sostenible de estos recursos con
empresas orientadas al ecoturismo, la industria farmacutica, la
agroindustria, la acuicultura, etc., es importante para lograr
ventajas competitivas con productos de mayor valor agregado.
Precisamente en el caso de la agroindustria, herramienta
clave para el desarrollo, que definimos, clasificamos y sealamos
su importancia, estamos hablando de un sistema integrado de
transformacin que rene a la produccin, el procesamiento, la
comercializacin, la gestin y los aspectos socio-econmicos de
la cadena productiva. Esto es posible en el marco de los
bionegocios, concepto que comprende objetivos generales como
son: la conservacin de los recursos, la sustentabilidad y la justa
y equitativa distribucin de las ganancias generadas. Se debe
elaborar entonces proyectos rentables desde un punto de vista
econmico y ambiental.
LA AGROINDUSTRIA EN EL
PERU
Nuestros recursos naturales se encuentran
distribuidos en la flora, y fauna principalmente.
La seleccin de stas especies a partir del
universo conocido se presenta en un listado por
rubros de productos, no siendo necesariamente
excluyente para el caso de determinados
productos introducidos, y destacando los
siguientes:
tintes
y colorantes, plantas
medicinales, especias y hierbas aromticas,
frutas nativas, cereales y granos, races y
tubrculos, fibras, biopesticidas, y otros.
LA AGROINDUSTRIA EN EL
PERU
Luego se ha priorizado las especies
en funcin de criterios como, la
exclusividad de productos autctonos
y de la potencialidad agroindustrial a
futuro,
encontrndose
prioridad
estratgica las siguientes: cochinilla,
camu-camu, pijuayo, ua de gato,
maca,
quinua,
kiwicha,
sauco,
algarroba y barbasco.
LA AGROINDUSTRIA EN EL
PERU
La oferta peruana de productos agrcolas al mundo
siendo diversa, slo tendr posibilidades al apoyarse
en la agroindustria, actividad econmica que
permite lograr que las ventajas comparativas de la
Biodiversidad
puedan
ser
aprovechadas
eficientemente en el marco de los bionegocios,
generando no slo rentabilidad econmica, sino, y
quizs esto sea lo ms importante, mejorando la
calidad de vida de la poblacin actual y
simultneamente
conservando
los
recursos
naturales para las generaciones futuras.
EL PERU
Es uno de los lugares mundiales de desarrollo de la agricultura y la ganadera
y, en
consecuencia, es uno de los grandes centros de recursos genticos
mundiales. Los
aspectos ms importantes en este sentido son:
DEFINIR A LA
AGROINDUSTRIA
Como el sistema integrado que parte desde
la produccin primaria agropecuaria, forestal,
pisccola, y el beneficio o transformacin,
hasta la comercializacin del producto, sin
dejar de lado los aspectos de administracin,
mercadotecnia y financiamiento.
En un concepto ms amplio la agroindustria,
comprende la integracin del mercado,
procesamiento y produccin agrcola bajo un
manejo administrativo responsable por cada
una de las etapas y debidamente planificado.
La Agroindustria Rural
(AIR)
La AIR se define como la actividad que
permite aumentar y retener, en las zonas
rurales, el valor agregado de la produccin de
las economas campesinas, a travs de la
ejecucin de tareas de post-cosecha en los
productos provenientes de explotaciones
silvoagropecuarias tales como la seleccin, el
lavado, la clasificacin, el almacenamiento, la
conservacin, la transformacin, el empaque,
el transporte y la comercializacin.
IMPORTANCIA DE LA
AGROINDUSTRIA.
La capacidad de reducir las prdidas
post-cosecha
y
aumentar
la
conservacin de los productos.
Elevar el valor agregado y permitir
ampliar la oferta de productos con
mejores caractersticas nutritivas y
organolpticas.
Frutas y Hortalizas
Frutas y Hortalizas
Producto tradicional
Bien tradicional es un producto
considerado como "tradicional" cuando
el valor agregado en su proceso de
produccin u obtencin no es lo
suficientemente importante como para
transformar su esencia natural
Productos no tradicionales
Producto no tradicional es aquel que resulta de
usar
la materia
prima sometindola
a
un proceso el cual requiri mucha energa para
transformarla en un producto derivado con un
alto valor agregado. El producto usa el trmino
"no tradicional "debido a que no solo incluye lo
agrcola, sino tambin otros rubros como
la tecnologa.