REPBLICA BOLIVARIANA DE

VENEZUELA
UNIVERSIDAD RMULO GALLEGOS
REA DE POSTGRADO.

SIGNIFICADO DE LOS TRASTORNOS ALIMENTICIOS EN EL APRENDIZAJE.

CASO: U.E. EL TRIUNFITO MUNICIPIO CASACOIMA
ESTADO DELTA AMACURO.

Autora: MSc. Mirlenys

Rosa
Tutor: Dr. Oswaldo Arana

San Juan de los Morros, Junio de 2016

DIMENSIN I
PLANTEAMIENTO DEL
PROBLEMA
Descripcin de la
Problemtica

EJES
TELEOLGICOS

Conocer el significado de los trastornos alimenticios y su

importancia en el aprendizaje en los nios y nias.

Comprender implicaciones de los hbitos alimenticios que

poseen los estudiantes de la U.E El Triunfito Municipio
Casacoima, Estado Delta Amacuro.

Interpretar la importancia de los buenos hbitos alimenticios

y sus implicaciones en el aprendizaje de los nios y nias.

Generar una teora que sensibilice a la poblacin adulta e

infantil, respecto a la importancia de un balance en los hbitos
alimenticios.

Justificacin

Para
Para qu?
qu?
Por
Por qu?
qu?

Relevancia:
Relevancia:
Social.
Social.
Educativa.
Educativa.
Econmica.
Econmica.
Salud.
Salud.

Enmarcada bajo la lnea de investigacin: Educacin

para la participacin y produccin social .
Plan de la Patria 2013 2019, en su Objetivo Nacional
2.2.10.4.

DIMENSIN II
EPISTEMO
METODOLOGA

DIMENSIN III
REDUCCIN
TRASCENDENTAL

Estructura de la
Entrevista

Entrevistado: Nio de 6to grado de la U.E. El Triunfito.

Lugar: Patio de la U.E. El Triunfito.

Hora: 10:30 am

Reduccin Fenomenolgica de la
Entrevista

Reduccin Eidtica

Reduccin Eidtica

Reduccin Eidtica

Dime lo que comes y te dir quin eres.

ANTHELME BRILLAT-SAVARN

Reduccin Egolgica

DIMENSIN IV
GIRO
HERMENUTICO
No posee ninguna normativa
bsica de alimentacin, de la
misma forma, se puede decir,
que la madre no realiza
ninguna estrategia para que
sus hijos consuman
alimentos sanos como las
verduras, pescados y
algunas frutas, que son tan
necesarias para el desarrollo
cognitivo y motor del nio

La falta de trasmisin de
conocimientos, prcticas y
valores acerca de la
alimentacin pudieran estar
influyendo en la aparicin de
los trastornos alimenticios
que ya se han puesto en
evidencia.

Esto no, es ms que

problematizar una situacion que
no tiene por qu agravarse, o
estar por encima de cualquier
factor, llmese crisis econmica,
desabastecimiento o cualquier
otro; puesto que para la
alimentacin existen un sin
nmero de variedades que
pueden satisfacer y reemplazar,
se hace referencia a aquellas
que por alguna causa o motivo
han desaparecido o ya no se
pueden adquirir.

Un estomago vaco, es un mal

consejero.
ALBERT EINSTEIN

Dicen que las

enfermedades entran
por la boca. Y esto al
parecer tiene total
acertacin cuando se
observa en la actualidad
a los nios comiendo
ms golosinas que
evidentemente van a
afectar su estado de
salud.

Se trae a colacin el
conocimiento en cuento a la
buena alimentacin. Aunque el
saber alimentario, como plantea
Arnaiz, G (1997), se adquiera en
muchos casos sin que en el
momento de aprender exista
una motivacin para ejecutarlo
(p. 100)

Barthes (1995) "alimentarse es

una conducta que se
desarrolla ms all de su
propio fin, que sustituye,
resume o denota otras
conductas; y es en esta
medida que constituye un
signo" (p. 21).

DIMENSIN V
CIERRE EIDTICO

Categora

Interpretacin de las
categoras
Significado
Intervencin del investigador

Exegesis

Factor
econmico

El factor econmico es el
medio o recurso que, en
combinacin con un buen
uso puede determinar el
estatus y forma de vivir del
ser humano. Esta condicin
se ha vuelto cada da ms
necesaria por el creciente
aumento en los precios de
productos y servicios.

La situacion precaria que se vive

actualmente
en
el
contexto
econmico
de
las
familias
venezolanas ha conllevado a que
su forma y hbitos alimenticios
cambien de una forma drstica,
por lo que cabe considerar un
ajuste en las distintas maneras de
combinar sus alimentos.

La influencia que tiene la economa

para
la
base
de
una
sana
alimentacin, se inclina hacia la
decadencia en la actualidad, en ese
sentido, incide en el desarrollo
cognitivo de la persona, ya que una
mala alimentacin puede llevar a la
desnutricin o mal nutricin y por
ende
al
desequilibrio
en
el
aprendizaje.

Desagrado

Lo que no gusta o
disgusta es el desagrado
a
cualquier
cosa.
En
relacin a los alimentos, se
toma
como
una
nota
negativa cuando a los nios
les desagrada algn tipo de
alimento.

Los nios en edad escolar muchas

veces sienten inclinacin por unos
alimentos ms que otros, sin
embargo, el o la responsable, que
casi siempre es la madre, ha de
considerar los gustos de su hijo
para mantener la alimentacin que
contribuya en su sano crecimiento.

En los seres humanos los modos de

alimentarse, preferencias y rechazos
hacia determinados alimentos estn
fuertemente condicionados por el
aprendizaje
y
las
experiencias
vividas en los primeros 5 aos de
vida.

Categora

Limitacin

Significado
La forma de condicionar
puede afectar o conllevar
a consecuencias cuando
no se tiene la forma de
abastecer de lo que se
requiere.

Intervencin del investigador

En la actualidad y con los constantes
cambios y crisis que vive el pas, el
men de las familias venezolanas ha
cambiado, y de igual forma pasa en
las instituciones educativas, ya que
en ocasiones se les sirve a los
educandos, comidas incompletas, en
las que falta la protena para
completar el balance nutricional y
aportes calricos que requiere el
nio en desarrollo.

Exegesis
Sobre todo, para ir a la
escuela el nio ha de estar
bien
alimentado,
por
cuanto
condiciona
su
aprendizaje y desarrollo
fsico y cognitivo.

Cultura
gastronmica

La cultura alimentaria se
define
como
el
comportamiento
normal
relacionado
con:
los
hbitos de alimentacin,
la seleccin de alimentos
que
se
ingieren,
las
preparaciones culinarias y
las cantidades ingeridas
de ellos.

La forma de alimentarse puede

variar de acuerdo a los patrones
adquiridos
de
generacin
en
generacin, en ese sentido, los
alimentos como tal juegan un papel
primordial en cuanto al gusto del
comensal.

Los hbitos y cultura o

forma de alimentarse que
tienen los nios incide
mucho en lo que se les
ofrece en la escuela, en
ese
sentido,
la
planificacin
del
PAE
tambin ha de tomar esos
aspectos en consideracin
a la hora de hacer el
pedido.

Categora

Dficit de
atencin

Significado
Las experiencias tempranas
del nio con la comida, y en
especial
las
prcticas
alimentarias de los padres
tiene
fundamental
importancia en los hbitos
de
alimentacin
desarrollados
por
los
individuos

Preferencia

Esta
preferencia
hace
alusin al tipo de alimentos
que prefieren consumir los
nios, por lo que es
necesario que se conozca o
realice
un
diagnstico
acerca
de
sus
particularidades culinarias,
es decir la comida que les
apetece. Aqu juega un
papel
importante
los
nutrientes de cada alimento
para saber por cual se
puede sustituir.

Intervencin del investigador

La madre es la responsable de
incorporar al nio a las prcticas
alimentarias y al contexto social de la
familia. Este rol lo ejerce con la
participacin de un entorno familiar
variable. Por ejemplo en ambientes
pobres, es frecuente que la familia
sea de tipo extendida, donde la
madre vive de allegada en el hogar
de los abuelos, junto a su(s) hijo(s) y
al padre de su(s) hijo(s).
Con los nios se ha de tener mucho
cuidado a la hora de preparar y darles
de comer, ya que muchas veces hay
alimentos que no son de su agrado,
en ese sentido, la madre ha de tener
especial atencin en los nutrientes de
cada alimento y saber la forma de
prepararlos para que el nio los
consuma.

Exegesis
En ambientes socioeconmicos
medios o altos aumenta la
frecuencia de trabajo de la madre
fuera del hogar en una familia de
tipo nuclear, por lo que el
desarrollo
de
la
conducta
alimentaria pasa a ser compartida
con una asesora del hogar o con
un jardn infantil

Satisfacer los gustos alimenticios

de los nios hoy en da no es una
tarea fcil, sin embargo, se puede
tratar de hacer utilizando la
creatividad para llegar a la
satisfaccin del mismo. Pero,
como se sabe que la situacion del
pas
no
contribuye
en
la
adquisicin de los alimentos
bsicos, entonces la escuela juega
un papel importante en este
aspecto, tratando de educar al
respecto y cubriendo algunas
necesidades a travs de su

Categora

Significado

Intervencin del
investigador

Exegesis

Se hace necesario que el

equipo
de
salud
diagnostique
adecuadamente el tipo de
trastorno
alimentario
y
desarrolle estrategias de
tratamiento
especficas
dependiendo
de
la
naturaleza
de
los
desrdenes
de
la
alimentacin.

En el desarrollo de una
cultura alimenticia sana
participan los integrantes
del grupo familiar y luego
la escuela, por lo que han
de estar en contacto
constantemente, es decir,
que haya un vnculo entre
el
docente
y
el
representante.

El cuidado y la vigilancia en la
alimentacin de los nios es sobre
todo una responsabilidad que recae
en la madre, por los aspectos de
control que la caracterizan, as
mismo, en la escuela los docentes
han de tener especial cuidado con
los vendedores que se sitan a las
afueras del recinto educativo, ya que
carecen de permisologa sanitaria.

Los trastornos de la conducta

alimentaria
se
establecen
habitualmente en etapas muy
precoces de la infancia, sin que
sean percibidos como tales por
Desconocimiento los padres o por el equipo de
salud; generalmente comienzan
a
considerarlo
como
un
trastorno, cuando se asocian a

El
desconocimiento
de
enfermedades por mala o
falta de alimentacin, puede
llevar
a
peores
consecuencias, por lo que se
ha de educar al nio desde el
hogar para que tenga el
conocimiento de lo que
puede pasarle si no se

La escuela es el medio idneo para

poder llevar a cabo un programa de
educacin
alimentaria. Por una parte, porque es
el medio que acoge la totalidad de la
poblacin durante la etapa de la
enseanza obligatoria. En la escuela
se
puede
ayudar
a
adquirir
conocimientos, hbitos y actitudes

Falta de
supervisin

Categora

Significado

Estrategias
didcticas

Las
estrategias
de
educacin
alimentaria
nutricional destinadas a
promover formas de vida
saludables,
deben
considerar
la
cultura
alimentaria, as como los
aspectos del desarrollo
social
y
econmico,
educacin
tanto
al
docente
como
a
los
familiares para lograr un
mejor impacto.

Intervencin del
investigador
Un
manejo
educativo
constituye
la
principal
medida a utilizar en el
tratamiento
de
los
trastornos de la conducta
alimentaria en nios. Los
escolares son consumidores
actuales y futuros que
necesitan informacin y
educacin especficas para
adquirir
patrones
alimentarios saludables y
perdurables.

Falta de
Habilidades
culinarias

La presentacin de los
platos y su aspecto tiene
gran importancia, adems
del sabor, sobre todo, si
se quiere utilizar el PAE
para introducir alimentos
que los nios no suelen
consumir.

La principal clave de una

buena
educacin
en
nutricin son los mens que
se sirven a travs del PAE.
Y las madres procesadoras
deben tener conocimiento
culinario para atraer el
paladar de los estudiantes.

Exegesis
La educacin juega un rol importante en
cuanto a la educacin o formacin de una
cultura alimenticia adecuada, una que no
influya sobre la salud del nio. Sin embargo,
se han de toman en consideracin los
factores que intervienen en ste proceso,
tales como: la economa y la familia. Hay que
tomar en consideracin que no en todos los
hogares
se
tiene
la
posibilidad
de
proporcionar una alimentacin balanceada, ya
que en ocasiones o no hay en los
supermercados, o simplemente no alcanza
para comprarlos.
La planificacin del PAE ha de regular las
condiciones bsicas que deben reunir los
mens en la institucin. Han de estar
cuidadosamente diseados de forma que
sean variados, equilibrados y apetecibles, al
mismo tiempo que satisfagan las necesidades
nutricionales, y contribuyan a la promocin de
hbitos
alimentarios
correctos
en
los
estudiantes.

Categora

Significado

Enfermedade
s por
trastornos
alimenticios

Son
frecuentes
las
alteraciones en los nios
por
trastornos
alimenticios sobre todo en
los primeros aos de vida,
las
que
se
pueden
traducir en un retraso del
crecimiento,
en
el
desarrollo cognitivo, que
influye en el aprendizaje,
en
las
aversiones
alimentarias y dificultades
secundarias
en
la
convivencia familiar.

Pensamiento
Machista

Se da por la formacin
paterna o materna y sus
influencias conductuales
que
condicionan
la
personalidad del nio o la
nia.

Intervencin del
investigador
Todas
las
enfermedades
pudieran evitarse, basta con la
intervencin de la familia en
este caso es fundamental, ya
que sobre ellos recae la
responsabilidad de mantener la
alimentacin balanceada de
sus hijos.
La alimentacin sana debe ser
un hbito desde temprana
edad para evitar ciertas
enfermedades ocasionadas por
una inadecuada nutricin.
La cocina no se hiso solo para
la madre o para las mujeres.
Esa concepcin errada de que
cocinar es solo de uno, ha
quedado en el pasado, ya que
en la actualidad tanto el padre
como la madre trabajan y se

Exegesis
La madre tiene un rol fundamental
en la educacin y transmisin de
pautas alimentarias al hijo, por lo
que debe centrarse en ella la
entrega de contenidos educativos
preventivos,
que
permitan
enfrentar
precozmente
las
enfermedades relacionadas con
conductas alimentarias alteradas
(rechazos alimentarios, obesidad,
diabetes, dislipidemias, anorexia
nerviosa).

Este pensamiento ha quedado en

el pasado, un ejemplo de ello son
los grandes chefs que en su
mayora son de sexo masculino.
Compartir
los
quehaceres
culinarios no le resta personalidad
a ninguna persona, y puede ms

Teorizaci
De qu forma pueden
n influir los trastornos
alimenticios en el aprendizaje del nio?

REFLEXIONE
S
Las comidas en familia son ms correctas y de mejor calidad (no as en todos los casos),
se recomienda una accin educativa que no solo se centre en la enseanza de los
aspectos nutricionales de la alimentacin, sino que preste atencin a otros factores
determinantes de la calidad del desayuno como la duracin, la compaa y el lugar, para
que a los mismos se les de la importancia que tienen.

se evidencia que las principales causas de los trastornos alimenticios en los estudiantes
de U.E El Triunfito se sitan en el ndice de desempleo de los padres y representantes,
el escaso poder adquisitivo, los inadecuados hbitos alimenticios y la falta de educacin
nutricional.

Una respuesta a esta problemtica pudiera ser el PAE, si ste garantizara la alimentacin
que los estudiantes requieren.

La situacin de precariedad econmica y el desplazamiento por los que atraviesa el pas,

han deteriorado las condiciones alimentarias de las familias de los sectores ms pobres.