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Campus de Arapiraca
Agronomia
Produo de Farinhas:
Trigo, Milho e Mandioca
Disciplina: Tecnologia dos Produtos Agropecurios - 1
Professora Dr. Maria Joseline Matos dos Santos Silva.
Graduandos:
Rolo de Triturao
Extrao e Classificao
Extrao
Triturao
Doces ou mansas e
Amargas ou bravas
93:7
HIDRLISE
Glicose
cido
ciandrico
15
10
5
0
Nigria
Brasil
Tailndia
Congo
Farinha de Mandioca
Farinha de Mandioca
Fcula de Mandioca
Fcula de Mandioca
Farinha de
Qualidade
Processo de Fabricao
COLHEITA
Idade de 16 a 20 meses
Processamento em at 36 horas
Processo de Fabricao
RECEPO
Processo de Fabricao
DESCASCAMENTO
Processo de Fabricao
DESCASCAMENTO MECANIZADO
Processo de Fabricao
Descascamento Manual:
Processo de Fabricao
LAVAGEM
Razes limpas devem ser imersas em soluo 0,5%
limpas devem ser imersas em soluo 0,5%
deRazes
gua clorada
de gua clorada
Processo de Fabricao
TRITURAO
Processo de Fabricao
PRENSAGEM
Reduzir a
umidade
Processo de Fabricao
ESFARELAMENTO
Prensa
Blocos
Compactados
Processo de Fabricao
PENEIRAMENTO
Processo de Fabricao
TORRAO
eliminao do excesso de gua
gelatinizar parcialmente o amido
Processo de Fabricao
TORRAO
uniformizao da massa
torrao final
13% de umidade
No mes
mo
dia da
ralao
das
razes
Processo de Fabricao
RESFRIAMENTO
Processo de Fabricao
CLASSIFICAO
Processo de Fabricao
EMBALAGEM
Processo de Fabricao
ARMAZENAMENTO
35 cm
60 cm
Por sol
Secadores
Quando necessrio
Faz-se a reduo de partculas a p, por meio de compresso e
peneiragem.