Es una zoonosis , es decir una enfermedad

trasmitida
por los animales al hombre.
La Triquinosis es una ETA, es decir una
enfermedad trasmitida por alimentos.

Agente etiolgico
Parsito interno denominado Trichinella spiralis.
Los parsitos adultos miden de 2 a 4 mm.

Huspedes naturales
El parsito se mantiene en la naturaleza en ratas,

pumas, zorros, jabales y otros animales salvajes.

Fuente de contagio
El hombre se enferma de Triquinosis al

consumir carne de cerdo, jabal o puma sin

control bromatolgico previo mal cocinada o
cruda y tambin bajo la forma de salamines,
bondiolas, lomitos, jamones y pancetas.

Mecanismo de trasmisin

El cerdo contrae la enfermedad al comer basura con restos de carne y ratas co

Las larvas ingresan por el aparato digestivo, maduran, se reproducen y las hem
de 1000 a 1500 larvas en el intestino. Luego se difunden por el torrente circula
mayora de los msculos esquelticos.

Sntomas en el hombre.
Fiebre
Dolor abdominal.
Vmitos y diarrea.
Dolor de msculos y articulaciones parecidos y

confundidos con los sntomas de la gripe.

Dolor de cabeza.
Inflamacin de los prpados del ojo.
Picazn.
Los sntomas de la enfermedad, en general,
pueden durar de 10 a 30 das.
Concurrir a su mdico de cabecera ante la
presencia de estos sntomas.

Prevencin a nivel del

productor
Eliminar la crianza de cerdos con basura chancheras.
Evitar la formacin de basurales y criaderos de ratas.
Controlar las ratas y ratones peridicamente
con productos rodenticidas (trigo curado,
tringulos y bebidas a base de cumarina).
Enterrar los animales muertos a los efectos de evitar
nuevas contaminaciones y el contagio de los
animales salvajes (puma, zorro, jabal, peludo, etc.).
Desparasitar peridicamente a todos los animales de la
granja porcina.
Alimentar a los cerdos con alimento balanceado.
Llevar adelante un plan sanitario con asesoramiento
veterinario.

Prevencin a nivel del

consumidor

Consumir carne de cerdo proveniente de criaderos de cerdo alimentad

alimento balanceado.
Comprar carne de cerdo, embutidos, chacinados y salazones seguros
con control bromatolgico nacional, provincial y o municipal.
La carne de cerdo y sus derivados debern tener un rtulo certificando
origen, fecha de elaboracin, vencimiento e ingredientes utilizados en
elaboracin.
Cocinar correctamente la carne de cerdo (71 a 74 C en el centro del
Evitar el consumo de carne de cerdo cruda.

Anlisis de triquinosis
La prueba que se utiliza para el diagnstico de la

enfermedad en la digestin cida.

La digestin cida es realizada por entes
bromatolgicos municipales, provinciales y
nacionales.
El productor deber llevar un trozo de carne de
cerdo acondicionada a 4 C.
Los msculos que ms se utilizan para el
diagnstico son: diafragma entraa, lengua,
maceteros mejillas e intercostales entre las
costillas.

Qu hacer ante la
Triquinosis
La difusin de los perjuicios que causa la
enfermedad y las acciones preventivas son
fundamentales para evitar la aparicin de la
enfermedad.
Cmo decan nuestras,
ms vale prevenir que
curar.