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A Bromatologia estuda a:
Composio Qumica;
Valor alimentcio e calrico;
Propriedades fsicas, qumicas
toxicolgicas;
Adulterantes,
contaminante
fraudes.
e
e
Anlise
Produo
Coleta
Transporte
da matria-prima
Venda
Alimento?
Alimentos
compostos?
Alimentos
simples?
Metablitos
?
Alimentos aptos
para o consumo?
Alimentos
contaminado
s?
Alimentos
adulterados?
Alimentos no aptos
para o consumo?
Alimentos
alterado?
Alimentos
falsificados?
Controle de qualidade;
Fiscalizao;
Pesquisa.
Objetivos
Os profissionais que
trabalham com
alimentos atuam
geralmente em
laboratrios de
controle de qualidade,
desenvolvimento de
novos produtos, setor
produtivo de
indstrias, instituies
de pesquisa como
universidades e
rgos pblicos e nos
servios de inspeo
e vigilncia sanitrias.