BIOQUIMICA

FUNDAMENTOS
BIOMOLECULAS

QU SON LAS BIOMOLCULAS?

Las
biomoleculas
son
las
molculas
constituyentes de los seres vivos. Los seis
elementos qumicos o bioelementos ms
abundantes en los seres vivos son el Carbono,
Hidrgeno, Oxgeno, Nitrgeno, Fsforo y
Azufre (C,H,O,N,P,S) representando alrededor
del 99% de la masa de la mayora de las
clulas, con ellos se crean todo tipos de
sustancias
o
biomolculas
(protenas,
aminocidos, neurotransmisores). Estos seis

 Permiten la formacin de enlaces covalentes entre ellos,

compartiendo electrones, debido a su pequea diferencia de
electronegatividad. Estos enlaces son muy estables, la fuerza de
enlace es directamente proporcional a las masas de los tomos
unidos.
Permiten a los tomos de carbono la posibilidad de formar
esqueletos tridimensionales C-C-C- para formar compuestos con
nmero variable de carbonos.
Permiten la formacin de enlaces mltiples (dobles y triples)
entre C y C; C y O; C y N. As como estructuras lineales,
ramificadas, cclicas, heterocclicas, etc.
Permiten la posibilidad de que con pocos elementos se den una
enorme variedad de grupos funcionales (alcoholes, aldehdos,
cetonas, cidos, aminas, etc.) con propiedades qumicas y fsicas
diferentes.

POR QU ESOS SON LOS ELEMENTOS MS APROPIADOS PARA

LA MATERIA VIVA?
Los Peso Molecular del C, O, H y N son bajos (C:12; O:16; H:1;
N:14), y eso da mayor estabilidad al enlace covalente. Adems
se dan frecuentes casos de polaridad en las molculas formadas
por dichos elementos, lo cual facilita su solubilidad en agua.
El H y el O forman el H2O: "disolvente universal" imprescindible
para la vida. Adems, H y O intervienen directamente en
procesos de xido-reduccin (metabolismo).
El C y el N tienen una gran afinidad tanto por el O como por el
H. Por eso pasan con facilidad del estado oxidado (CO2, HNO3)
al reducido (CH4, NH3).
El C presenta unas caractersticas atmicas y unas propiedades
que explican su importancia dentro de la materia viva:

 La forma oxidada CO2 se encuentra en estado gaseoso

en condiciones normales, mientras que SiO2 en slido.
El C presenta gran versatilidad en enlaces covalentes,
mientras que el Si no forma dobles ni triples enlaces.
Los hbridos sp, sp2 y sp3 constituyen la base de los
esqueletos plsticos de la clula. El C permite formar
largas cadenas que sern el esqueleto de las grandes
biomolculas.
El S y el P forman parte de cidos nuclicos, protenas y
azcares. El P da lugar a enlaces con elevado contenido
energtico, muy importantes en el metabolismo: ATP,
etc. El P, adems, modifica la actividad enzimtica.

COMPOSICIN: BIOELEMENTOS Y BIOMOLCULAS

LOS BIOELEMENTOS: El anlisis qumico de la materia viva revela que los seres vivos
estn formados por una serie de elementos y compuestos qumicos. Los elementos
qumicos que forman parte de la materia viva se denominan bioelementos, que, en los
seres vivos, forman biomolculas, que podemos clasificar en:
Inorgnicas
Agua
Sales minerales
Algunos gases: O2,CO2,N2, ...

Orgnicas

Glcidos
Lpidos
Protenas
cidos Nucleicos

La composicin qumica de la materia viva presenta una gran similitud en las

molculas ms sencillas y, por supuesto, en los elementos qumicos.
De los ms de 118 elementos qumicos conocidos, se han identificado ms de 70
presentes en la materia viva (casi todos los elementos estables, excepto los gases
nobles). Se les llama bioelementos o elementos biognicos. De stos, slo 25 son
esenciales para la vida.

CLASIFICACIN DE LOS BIOELEMENTOS

a) Bioelementos mayoritarios (ms del 98 % de la materia viva). Son 11:
*Bioelementos primarios (96 % del peso de los seres vivos). Estos 6 bioelementos son
como los ladrillos de la materia viva, porque con ellos se construyen las
biomolculas:
carbono (C)
hidrgeno (H)
oxgeno (O)
nitrgeno (N)
fsforo (P)
azufre (S).
*Bioelementos secundarios:
sodio (Na)
potasio (K)
magnesio (Mg)
calcio Ca)
cloro (Cl

c)Oligoelementos, micro constituyentes, o elementos vestigiales, que

aparecen en la materia viva en proporcin inferior al 0,1% siendo
tambin esenciales para la vida: hierro, manganeso, cobre, zinc, flor,
yodo, boro, silicio, vanadio, cobalto, selenio, molibdeno y estao. An
participando en cantidades infinitesimales, no por ello son menos
importantes, pues su carencia puede acarrear graves trastornos para los
organismos.
Oligoelementos esenciales (presentes en proporciones inferiores al 01
%, por lo que se llaman oligoelementos o elementos vestigiales). A
pesar de aparecer en muy pequea proporcin, son esenciales para la
vida. Son 14:
hierro (Fe), cobre (Cu), cinc (Zn), manganeso (Mn), iodo (I), flor (F), boro
(B), silicio (Si), vanadio (V), cromo (Cr), cobalto (Co), selenio (Se),
molibdeno (Mo) y estao (Sn). Algunos aparecen en casi todos los
organismos, mientras que otros lo hacen en grupos concretos.
Oligoelementos no esenciales: el resto hasta completar la lista de 70
bioelementos.

ESTUDIO COMPARATIVO COMPOSICIN QUMICA

ELEMENTAL DE LA TIERRA Y DE LOS SERES VIVOS
(DATOS APROXIMADOS):
Corteza
Agua
Cuerpo
Elemento

H
C
N
O
P
S
Cl
Si
Al
Fe

terrestre (% t.)

de mar(% t.)

humano (% t.)

088
009
49
012
005
019
25
75
47

63
33
1
-

63
95
14
25
1
005
019
-

Como podemos ver, las proporciones son semejantes entre el agua y el cuerpo
humano (2/3 de nuestro cuerpo es agua). Pero las proporciones entre los elementos
ms abundantes de la Corteza terrestre y los del cuerpo humano no se
corresponden.
Por qu esos son los elementos ms apropiados para la materia viva?
-Los pm de C, O, H y N son bajos (C:12; O:16; H:1; N:14), y eso da mayor estabilidad
al enlace covalente. Adems se dan frecuentes casos de polaridad en las molculas
formadas por dichos elementos, lo cual facilita su solubilidad en agua.
El H y el O forman el H2O: "disolvente universal" imprescindible para la vida.
Adems, H y O intervienen directamente en procesos de xido-reduccin
(metabolismo).
El C y el N tienen una gran afinidad tanto por el O como por el H. Por eso pasan con
facilidad del estado oxidado (CO2, HNO3) al reducido (CH4, NH3).

El C presenta unas caractersticas atmicas y unas propiedades

que explican su importancia dentro de la materia viva:
La forma oxidada CO2 se encuentra en estado gaseoso en
condiciones normales, mientras que SiO2 en slido.
El C presenta gran versatilidad en enlaces covalentes, mientras
que el Si no forma dobles ni triples enlaces.
Los hbridos sp, sp2 y sp3 constituyen la base de los esqueletos
plsticos de la clula. El C permite formar largas cadenas que
sern el esqueleto de las grandes biomolculas.
El S y el P forman parte de cidos nucleicos, protenas y
azcares. El P da lugar a enlaces con elevado contenido
energtico, muy importantes en el metabolismo: ATP, etc. El P,
adems, modifica la actividad enzimtica.

b) Enlaces qumicos: Los enlaces qumicos por los que se unen entre s los
bioelementos -y en general cualquier elemento qumico- pueden ser:
*Enlace covalente: los tomos que se unen comparten electrones.
Ej.: CO2, H2O, NH3.
*Enlace inico o salino: la unin se realiza por atraccin electrosttica entre
iones de carga opuesta.
Ej.: NaCl, restos de aminocidos.
*Puentes de H: por atracciones electrostticas de menor intensidad en las
que intervienen dipolos.
grupos ceto (C=O) y amino (-NH3+)
grupos ceto (C=O) y H2O alcoholes
grupos alcohol y H2O
*Fuerzas de Van der Waals o fuerzas de dispersin: muy dbiles, debidas a
la existencia de dipolos momentneos en molculas con enlaces covalentes.
*Interacciones hidrofbicas (no son propiamente enlaces)

c) Biomolculas o principios inmediatos

En la materia viva los bioelementos se combinan entre s y dan lugar a
compuestos qumicos que denominamos principios inmediatos o
biomolculas. stos son los grupos de compuestos que pueden obtenerse
de los seres vivos por procedimientos de extraccin puramente fsicos
(filtracin, decantacin, destilacin...)Para su estudio, dividimos estos
principios inmediatos en dos grupos:
*Principios inmediatos inorgnicos: son aquellos que pueden encontrarse
tambin fuera de los seres vivos:
-agua
-sales minerales
*Principios inmediatos orgnicos: son exclusivos de los seres vivos:
-glcidos
-lpidos
-protenas
-cidos nuclicos

GLUCIDOS/CARBOHIDRATOS
Los glcidos (llamados hidratos de carbono o carbohidratos o
sacridos) son la fuente de energa primaria que utilizan los
seres vivos para realizar sus funciones vitales.
La glucosa est al principio de una de las rutas metablicas
productoras de energa ms antigua, la gluclisis, usada en
todos los niveles evolutivos, desde las bacterias hasta los
vertebrados.
Muchos organismos, especialmente los de estirpe vegetal
(algas, plantas) almacenan sus reservas en forma de
almidn. Algunos glcidos forman importantes estructuras
esquelticas, como la celulosa, constituyente de la pared
celular vegetal, o la quitina, que forma la cutcula de los
artrpodos.

Los polisacridos son macromolculas

monosacridos, ejemplos de ellos son:

formadas

por

muchos

Elalmidn,formado por largas cadenas de glucosa, al hidrolizarse

se convierte en una importante fuente de glucosa aprovechable en
la nutricin: el almidn se almacena en muchos vegetales (Como
papa, pltano, camote) y cereales.
Elglucgeno, llamado a veces almidn animal, tambin est
formado por numerosas molculas de glucosa; se almacena en el
hgado y los msculos donde se descompone en glucosa.
Lacelulosatambin es un polmero de glucosa, funciona como
elemento estructural en la clula vegetal al formar parte de la pared
celular, llamada tambin cpsula de secrecin, brindndole sostn y
proteccin.

LIPIDOS
Es un conjunto de molculas orgnicas, la mayora biomolculas, compuestas
principalmente por carbono e hidrgeno y en menor medida oxgeno, aunque tambin
pueden contener fsforo, azufre y nitrgeno. Tienen como caracterstica principal ser
insolubles en agua y s en disolventes orgnicos como el benceno. A los lpidos se les llama
incorrectamente grasas, cuando las grasas son slo un tipo de lpidos, aunque el ms
conocido. Los lpidos saponificables cumplen dos funciones primordiales para las clulas;
por una parte, los fosfolpidos forman el esqueleto de las membranas celulares(bicapa
lipdica); por otra, los triglicridos son el principal almacn de energa de los animales.
Los
lpidos
insaponificables
y
los
isoprenoides
desempean
funciones
reguladoras(colesterol, hormonas sexuales, prostaglandinas). Otros lpidosson
elcido esterico, el cido oleico y el cido eladico.
Triglicridos. Las grasas y los aceites son compuestos formados por tres cadenas de cidos
grasos unidas a los tres grupos hidroxilo (-OH) de la molcula de glicerol, por eso se le
denomina triglicridos; dado que la unin de cada cido al hidroxilo es por enlace ster,
tambin se le llama trister. Los triglicridos funcionan como medio de almacenamiento de
energa en el organismo.

Fosfolpidos. Los fosfolpidos en general son aquellos lpidos que

contienen cido fosfrico. Los fosfolpidos forman parte de los
alimentos como la lecitina, presente en la yema del huevo lo que
explica su buena capacidad como emulsionante, Tambin se
encuentra en la membrana del glbulo graso de la leche (y
consecuentemente, en la mantequilla) pero son ms conocidos por
participar en la composicin de los sistemas membranosos de las
clulas, como la membrana plasmtica que las envuelve y las
estructuras membranosas localizadas en su interior.

El extremo del fosfato es polar, es decir, tiene carga elctrica, lo que le

confiere la caracterstica de ser hidroflico (soluble en agua); en tanto
que la mayor parte de la molcula es apolar, hidrofbica (insoluble en
agua). De esta propiedad de los fosfolpidos depende la estructura y
funcin de las capas polares y apolares de la membrana plasmtica.

Esteroides. Estructuras diferentes a los triglicridos y a los

fosfolpidos, pero por ser insolubles en agua se incluyen en
la clasificacin de los lpidos. Estn formados por cuatro
anillos de carbono entrelazados, de los cuales tres tienen
seis carbonos (ciclo hexano) y el cuatro, cinco (cinco
pentano).
Tienen funciones diferentes, algunos son hormonas como el
estrgeno, la progesterona y la corticosterona, pero quizs
el esteroide que ms se conoce es el colesterol, que
participa en la composicin de la membrana celular del
tejido animal. Por la accin de las radiaciones ultravioleta
del Sol, el colesterol puede convertirse en vitamina D
necesaria para el desarrollo y mantenimiento normal del
sistema seo.

PROTEINAS
Una protena es una macromolcula formada por polipptidos, cada polipptido es
un polmero formado por una cadena de aminocidos unidos por enlaces
peptdicos. Por tanto, los aminocidos son las subunidades que constituyen a las
protenas. Un aminocido est formado por el grupo amino NH y un grupo
carboxilo COOH. En enlace peptdico tiene lugar cuando se desprende un OH del
grupo carboxilo del primero aminocido y un H del grupo amino del siguiente,
liberndose una molcula de agua.
Aminocidos esenciales. En la composicin de las protenas participan 20
aminocidos naturales, estos abundan especialmente en los alimentos de origen
animal como el huevo, la carne el pescado, la leche y sus derivados. Tambin son
fuente de algunos aminocidos la soya, el maz, el frijol y el arroz. Aunque los
alimentos no contengan 20 aminocidos, el organismo puede transformar un
aminocido en otro; sin embargo, no puede sintetizar los llamados aminocidos
esenciales, por lo cual es necesario recibirlos a travs de la alimentacin. Para
los seres humanos adultos hay ocho aminocidos esenciales: lisina, treonina,
leucina, valina, isoleucina, metionina, triptfano y fenilalanina.

Niveles de organizacin de las protenas.

Las protenas presentan cuatro niveles estructurales: primaria, secundaria, terciaria y
cuaternaria.
Estructura primaria. Es la forma lineal de los aminocidos dentro de la protena, una
secuencia ordenada de aminocidos unidos por enlaces peptdicos. La insulina es una
protena formada por dos polipptidos, cada una de estructura primaria.
Estructura secundaria. Se forma de las disposiciones espaciales que adoptan partes de
una cadena polipeltidica. Esta estructura puede ser:De hlice alfa, enrollada en forma
de espiral, determinada por los puentes de hidrogeno que la estabilizan. La hlice alfa
es un importante elemento estructural de algunas protenas fibrosas, como las
componentes de uas, lana y pelo. De tipo beta (). Configuracin en forma de una
lmina plegada, mantenindose tambin por puentes de hidrogeno. Tienen esta
configuracin la fibroina de la seda y la parte central de muchas protenas globulares.
Estructura terciaria. Configuracin compleja, generalmente globular, que adquieren
distintos tramos de la estructura secundaria de un polipptido al replegarse sobre si
misma. Se mantiene igual, por puentes de hidrogeno y enlaces disulfuro.
Estructura cuaternaria. Esta estructura se presenta cuando dos o ms cadenas
polipeptdicas interactan formando una protena gigantesca, como la hemoglobina
encargada de transportar el oxgeno de la sangre, constituida por cuatro polipptidos.

ACIDOS NUCLEICOS
Los cidos nucleicos, ADN (cido desoxirribonucleico) y
ARN
(cido
desoxirribonucleico)
son
polmeros
especializados en almacenar, transmitir y expresar la
informacin gentica en secuencias de aminocidos, las
cuales luego de algunos procesos conforman las
protenas de una clula.
Los cidos nucleicos son molculas de largas cadenas
de subunidades llamadas nucletidos; cada nucletido
est formada por una base nitrogenada constituida por
uno o dos anillos de carbono y nitrgeno, una pentosa o
azcar de cinco tomos de carbono en forma de anillo y
un grupo de fosfato.

Enfermedades y las Biomolculas Orgnicas

Enfermedades Relacionadas con Carbohidratos:
o Hipoglucemia: Significa poca glucosa en la sangre. Cuando hay bajas concentraciones de glucosa
(menores
a
50
mg/dL)
en
la
sangre,
la
vida
la
persona
est
en
riesgo.
Sntomas ms comunes: sudoracin, palidez, taquicardia, temblor, dolor abdominal, nuseas, ansiedad y
vmitos.
o Hiperglucemia o diabetes mellitus: Quiere decir azcar o glucosa alta en la sangre. La insulina es una
hormona que lleva la glucosa hasta las clulas para darles energa. Sin embargo, cuando alguien sufre de
hiperglucemia, su cuerpo no produce una cantidad suficiente de insulina o no la puede usar en ese
momento.
Los sntomas son: Aumento de la sed, Orinar frecuentemente, Tener mucha hambre y Prdida de peso sin
motivo aparente.
Enfermedades relacionadas con los Lpidos:
Hipercolesterolemias: consiste en la presencia de colesterol en sangre por encima de los niveles
considerados normales.
Sntomas: Depsitos de grasa en la piel llamados xantomas sobre codos, rodillas, glteos, tendones y
alrededor de la crnea del ojo, Depsitos de colesterol en los prpados (xantelasmas) y Dolor torcico
(angina).

Enfermedades relacionados con las Protenas:

La hipertrigliceridemia: se caracteriza por el aumento de los triglicridos plasmticos por encima de 200
miligramos por cada decilitro de sangre. Un exceso en este tipo de grasa puede contribuir al endurecimiento y el
estrechamiento de las arterias, lo que pone en riesgo a las personas de tener un infarto o un ataque cerebral
(derrame).
Enfermedades como la diabetes, la obesidad, la insuficiencia renal o el alcoholismo, pueden causar un aumento
de los triglicridos.
o
Hipoproteinemia:
Es
la
disminucin
de
la
concentracin
de
protenas
en
la
sangre.
El aumento del volumen sanguneo puede causar hipoproteinemia por hemodilucin, provocando una retencin
de lquidos.

Las causas ms frecuentes son: la mal nutricin, sndromes mdicos de mala absorcin, prdidas renales
(sndrome nefrtico, aminoacidurias), prdidas intestinales (enfermedad celaca, colitis ulcerosa) o dficit de
sntesis
(hepatopatas).
o Hiperproteinemia: Se le conoce as cuando tenemos altas concentraciones de protenas y es producido por una
alteracin de la sntesis o hemoconcentracin. Una disminucin del volumen plasmtico provoca un aumento en
la concentracin de protenas en el plasma y entre las causas ms comunes son: deshidratacin, diarreas y
vmitos
graves,
enfermedad
de
Addison
o
diabetes.
Si tenemos una buena alimentacin, nos sentiremos muy bien por dentro y fuera, hasta podremos vivir ms
tiempo, ya que nuestro organismo funcionar de una mejor manera
Conclusin: DEBEMOS DE LLEVAR UNA DIETA EQUILIBRADA, CUIDAR QUE COMEMOS, SABER PREPARAR LOS
ALIMENTOS, HACER EJERCICIO Y SOBRETODO IR CON UN ESPECIALISTA CUANDO SEA NECESARIO.