CONSERVACIN DE LOS ALIMENTOS

Frutas

En que consiste la
fermentacin

ESCOGER LA FRUTA
Las frutas como el durazno, la ciruela y el albaricoque, son las
ms comunes
Las frutas exticas como el mango y la pia fermentan bien
Las uvas hay que perforarlas con una aguja o cortarlas a la
mitad para que el lquido del cultivo pueda penetra
Peras peladas y en rodajas as como tambin manzanas
enlatadas
Las moras no se pueden fermentar

USAR UN CULTIVO
INICIADOR
Levadura de
pan, suero
de leche y
cultivos
especiales
(Caldwell)

Cpsula de
probiticos, el
lquido de un
tarro
previamente
abierto de fruta
fermentada.

Fruta
fermentada
llamado
Rumtopf,
Se emplea
un alcohol

AGREGAR
SABORES

FERMENTACIN Y
ALMACENAMIENT
O

BENEFICIOS DE LA FRUTAS
FERMENTADAS

EJEMPLO DE UNA FERMENTACION DE

ALGUNA FRUTA