ESTUDIO TCNICO:

NIEVE DE
GARRAFA
Cruz Victorio Alejandro Joshua
Guilln Carvajal Karen Michelle
Lozoya Chvez Fernanda Viridiana
Rubio Martnez Jos Luis

Introduccin
Lugar?

Tamao?

Proceso?

Objetivos
o

Verificar la posibilidad tcnica de la fabricacin

del producto.

Analizar y determinar el tamao y localizacin

ptima,

los

organizacin
produccin.

equipos,

las

requeridos

instalaciones
para

realizar

la
la

Antes de empezar: Nombre del

producto
o Como

parte importante en la elaboracin de un producto que se

pretende producir y comercializar, es necesario que tenga su

propia marca, logo y slogan que permita identificarlo en el
mercado, diferencindolo de los dems y que a su vez sea fcil de
recordar siendo este atractivo sonora y visualmente.

Contenido
1. Determinacin del tamao de la planta
2. Localizacin
3. Diagramas de proceso
4. Maquinaria y equipo
5. Distribucin de la planta
6. Organizacin
7. Aspectos legales

1. DETERMINACIN
DEL TAMAO DE LA
PLANTA
1.
2.
3.
4.
5.

Materia prima necesaria

Tamao del equipo
Tamao del personal
Finanzas
Tamao de planta

1. Materia prima necesaria

o Este
A partir
del estudio
de mercado
se sabe
queconsideran
la produccin
de
nmero
de cubetas
por hora
no se
los anual
tiempos

3, por
nieve de de
garrafa
es 29, 439.50
tanto: una reduccin de
muertos
produccin,
por lo m
que
se lo
considera
produccin de hasta el 15 %; adems al considerar que la falta de
o Como esta demanda es alrededor de cinco aos, entonces cada
estabilizacin al inicio de operaciones
impide la meta de
ao deberamos de producir: 5887.9 m3.
produccin, por lo que se pronostica una reduccin de hasta el
Considerac
Mes

Mes Da
DaHora
Hora
30%.
3
3
3

Cantidad estimada
de
490.66 m
16.36 m
in
Por
produccin
130,843
4,366
182
demanda
Cantidad
de cubetas
130,843
4,363-4368
Con 30%
91,590
3,056
128
Con 15%
111,217
3,711
155

0.681 m
182

1. Materia prima necesaria

o La

cantidad de ingredientes por cubeta de nieve es la siguiente:

Materia prima
Agua
Extracto o jugo de
fruta
Edulcorante
Leche evaporada
Colorante
Vanola (Xantano)
Benzoato de sodio

Porcentaj Kilogramo
e
s
74.03
3.0276
12.96
0.5298
5.45
7
0.09
0.37
0.1

0.2271
0.2861
0.0038
0.0151
0.0042

1. Materia prima necesaria

o Por

lo tanto, la cantidad de materia prima requerida es:

Materia prima
Agua
Extracto o jugo de
fruta*
Edulcorante
Leche evaporada
Colorante
Vanola (Xantano)
Benzoato de sodio

Kg/da
13218.5

Kg/mes
396140.3

Kg/ao
4753683.2

2313.1
991.5
1249.1
16.6
65.9
18.3

69320.6
29714.4
37434.2
497.2
1975.7
549.5

831847.4
356573.3
449210.2
5966.4
23708.7
6594.5

*Es necesario mayor cantidad de fruta ya que se est hablando de solo extracto y
no de la fruta completa.

1. Materia prima necesaria

o En

consideracin de lo anterior, es necesario plantear los tiempos

en que la materia prima puede estar en condiciones de calidad
aceptables,
as
como
el
espacio
que
ocuparan
en
Reabastecimient
almacenamiento:Tiempo Espaci
Materia prima

(das)

Agua
Frutas
Extracto o jugo de 300/240/2
fruta
40
Edulcorante (83)
Leche evaporada
15
Colorante (24)
Vanola (Xantano)
(25)
Benzoato de sodio
-

23.12
60

Tanque
Almacn

o
(das)
Cada 13-15

18.75

Tanque

Cada 9-10

5.76
18.75
4.32
4.32

Recipiente plstico
Tanque
Tanque
Recipiente plstico

30
20
120
150

1.44

Recipiente plstico

365

o (m2)

Contenedor

1. Materia prima necesaria

o La

distribucin de fruta necesaria segn el sabor es:

Limn
Guayab
a

15%
50%
35%

1. Materia prima necesaria

o Por

lo tanto, la cantidad de cada fruta necesaria segn la

distribucin anterior es:
Frambue
Materia prima
Limn
Guayaba
sa
Hora
1157
809
347
Da
34660
24262
10398
Mes
415924
291146
124777
Produccin

Hora
78
54
23
Da
1,856
1299
557
Mes
55,609
38926
16683

2. Tamao del equipo

oA

partir del dato de produccin de cubetas por hora, se

seleccionaron los siguientes equipos. De acuerdo a los fabricantes,
el tamao deCapacidad
los equipos
es: Espacio
Espacio
Unidad

Equipo

Proveedor

1.5

total
(m2)
18

160

640/

Estados Unidos

7000 kg

4
4

18
18.16*
23.12**

Estados Unidos

22 m3

4.5
9.08*
11.56**

22 m3

6.25**

18.75**

Espaa

22 m3
360
cubetas/hr
-50 a 2
48 m3

6.25**

18.75**

Espaa

6.15

12.3

Brasil

5
5
3

4.02
4.02
12

20.10
20.1036

Sinaloa
Sinaloa
Estados Unidos

80%

es

unitario (m2)

Garrafa industrial
Bandas
transportadoras
Montacargas

480 L x 8 hr

12

Tanques (agua)
Tanque (leche
evaporada)
Tanque (jugo)
Dosificadores
Refrigeraciones
Refrigeraciones
Camin refrigerado

Jalisco

Espaa

2. Tamao del equipo

Equipo

Capacidad Unidade
80%
s

Espacio
unitario
(m2)

Espacio
total
(m2)

Proveedor

Lavador de
frutas
Cortador de
frutas
Exprimidor de
jugo

Gran
tonelaje

1.6

1.6

China

2400 kg/hr

0.84

0.84

Chile

2000 kg/hr

0.8

0.8

China

Mezclador

800 L

Bomba
Balanza
Balanza
Balanza

64 L/min
0-30 kg
0-10 kg
0-6000 kg

17
1
1
1

4.91*
6.25**
0.5
0.18
0.036
-*

9.82*
12.5**
5
0.18
0.036
-*

Potabilizador

1000 L/min

Estados
Unidos
Monterrey
Espaa
Espaa
Espaa
Estados
Unidos

3. Tamao del personal

o De

acuerdo a la capacidad instalada, el personal aproximado a

requerir en cada rea ser de:
Departamento

P.D.

P.I.

Suma

Produccin
Control de calidad
Transporte interno
Distribucin
Maquinaria
Administracin
Ventas
Limpieza
Cocina
Seguridad

78
21
18
12
24
10
5
78
9
6

27
6
6
3
3
2
1
14
0
1

105
27
24
15
27
12
6
92
9
7

Total

261

63

324

Ingenier Licenciad Tcnic

os
os
os
18
18
9
9
6
21
3
8
1
2
12
37

10

60

s/
E
69
9
24
15
1
3
80
9
7
21
7

3. Tamao del personal

o Ahora

bien, es necesario delimitar que tipo de ingenieros y

licenciados son los necesarios para el proceso:
Ingenieros
Carrera
Cantidad

Licenciados
Carrera
Cantidad

Alimentos

10

Contadores

Mecatrnica
Mecnica

4
5

Administradores
Mercadotecnia

3
3

Elctrica

Qumica
Industrial

4
9

Tcnicos
Carrera
Cantidad
Laboratori
9
sta
Mecnicos
21
De equipo
18
De
materiales
12
peligrosos

4. Finanzas: inversin y
financiamiento
o Principal
Almacn
Equipo

largo plazo:

de oficina

Edificio
Terreno
Equipo

oA

de reparto
Maquinaria y equipo
Equipo de computo

Creacin

de nuevos
productos sabores
Expansin

4. Finanzas: balance financiero

o Una

manera prctica para encontrar la inversin necesaria, as

como el capital de trabajo necesario, es llevar a cabo un balance
de activos y pasivos.
Balance financiero
Activo
Pasivo

circulante
circulante
Caja
$3,336,540.00* Proveedores
$2,500,000.00
Impuestos por
Bancos
10,009,620.00*
375,000.00
pagar
Clientes
6,673,080.00

Almacn
2,500,000.00

Total activo
Total pasivo
$22,519,240.00
$2,875,000.00
circ
circ

4. Finanzas: balance financiero

Activo Fijo
Equipo de oficina
Edificios
Terrenos
Maquinaria
Equipo de reparto
Papelera y artculos de
oficina
Equipo de computo
Propaganda y
publicidad
Total activo fijo

Balance financiero

Pasivo fijo
Documentos por
$5,000.00
pagar a largo plazo
400,000.00
Total pasivo fijo
782,561.00

4,693,400.0
Total pasivo
0
900,000.00

$2,500,000.00
$2,500,000.00

$5,375,000.00

2,000.00

Capital contable

$24,287,201.00

10,000.00

Capital social

$24,287,201.00

350,000.00
$7,142,961.
00

4. Finanzas: balance financiero

o Una

manera prctica para encontrar la inversin necesaria, as

como el capital de trabajo necesario, es llevar a cabo un balance
de activos y pasivos.
Capital
de
$4,267,961.00

trabajo

necesario

es:

Inversin: $9,292,961.00
En cuanto a los documentos a pagar a largo
plazo, as como los impuestos por pagar, son
considerados como los financiamientos.
($2,875,000.00)

5. Tamao de planta
oA

continuacin se muestra el espacio calculado para cada rea:

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13

reas de trabajo
Patio de recepcin y embarque de materiales
Almacn de materias primas, producto terminado y empaquetado
Produccin
Mantenimiento
Maquinaria
Aduana sanitaria
Potabilizadora
Oficinas administrativas y productivas
Vigilancia
Estacionamiento
Comedor
reas verdes (reas de expansin)
Cuarto de desecho

Espacio (m2)
72
250
360
20
15
25
6
42
3
224
21
280
10

5. Tamao de planta
o La

suma de las reas de la planta arroja un total de:

1328 m2
o Este

espacio requerido puede disminuir al considerando varios factores,

como segundos pisos, equipos distribuidos eficientemente, etc.

o Por

lo tanto, se considera que el tamao de la planta debe oscilar entre:

1,000 m2 - 1,100 m2

2. LOCALIZACIN
1.
2.
3.
4.

Macrolocalizacin
Microlocalizacin
Localizacin exacta
Localizaciones alternas

1. Macrolocalizacin
o La

disponibilidad de las materias primas y determinar cules son

los mejores candidatos para la instalacin de la planta en cuanto a
disponibilidad de materia prima y cercana al mercado se resume
Materia
prima
Opcin 2
Opcin 3
en
la tabla
siguiente: Opcin 1

Agua
Extracto o jugo de
fruta
Limn
Frambuesa
Guayaba
Edulcorante
Leche evaporada
Colorante
Vanola (Xantano)
Benzoato de sodio

Baja California

Sonora

Sinaloa

Colima
Baja California
Aguascalientes
Jalisco
Baja California
Sinaloa
Jalisco
Jalisco

Michoacn
Michoacn
Michoacn
San Luis Potos
Sonora
Ed. de Mxico
San Luis Potos
Monterrey

Guerrero
Jalisco
Zacatecas
Michoacn
Monterrey
CDMX
Guanajuato
Ed. de Mxico

1. Macrolocalizacin
o

Por lo tanto los estados en los cuales se les consider por su repetitividad son:

1.
2.
3.

Jalisco
Michoacn

Baja California

2. Macrolocalizacin y
microlocalizacin
Para la determinacin de macro y microlocalizacin, se realiz una
investigacin exhaustiva respecto a los siguientes factores:
o Factores

geogrficos

o Infraestructura
o Factores

sociales

o Factores

legales

2. Macro y microlocalizacin:
Factores geogrficos
o Calificacin:

1-Muy mala; 2-Mala; 3-Aceptable; 4-Buena; 5-Muy

buena.
Topogra
fa y
Hidrograf
orograf
a
a

Cercana
con el
mercado

Total

Estado

Clim
a

Baja
California

14

Jalisco

12

Michoacn

13

2. Macro y microlocalizacin:
Infraestructura
Estado

Carret
era
(km)

Baja
Californi 11,429
a

Vas Aeropuer
Puertos Lneas
frre
tos
martim telefni
as
internaos
cas fijas
(km) cionales

223

475, 068

13,684

1,109

1,730,79
9

Michoac
12,756
n

1,242

531,952

Jalisco

Medios de
operacin
masiva
70
radiodifusoras
28 televisoras
93
radiodifusoras
33 televisoras
92
radiodifusoras
41 televisoras

Garita
s
intern
acional
es
9

2. Macro y microlocalizacin:
Factores sociales

Teatros
Estadios
Equipos
oficiales
Centros de
recreacin
Palenques
Visitas de
Artistas?
Cines
Museos

Cultura
Baja
Michoacn
California
7
9
1
4

Jalisco
12
9

40

+100

+12

+70

Pocas veces

22
6

31
24

+50
+80

2. Macro y microlocalizacin:
Factores sociales

Asaltos (por
ao)

Seguridad
Baja California Michoacn

Jalisco

+2,000

+5,000

10,000

Homicidios

Entre 500 a
1000

+2,000

1,000

Agresin sexual

560

+1,000

Entre 500 y
1,000

2,600 (2012)

1,500 (2013)

Entre 1,000 y
2,000 (2011)

+500

+650

300

210 (2012)

---

200

Nmero de
policas
(Estatales)
Robo de
vehculos
Robo a casaHabitacin

2. Macro y microlocalizacin:
Factores sociales

Hospitales
Mdicos en
general
Centros de
salud
Enfermeras
Farmacias
Brigadas

Salud
Baja
Michoacn
California
+10
56

Jalisco
+100

+1,500

+1,000

+1,000

124

+100

+500

+3,000
5,000
Al menos
150 al ao

+2500
1

+5000
10,459

200

+100

2. Macro y microlocalizacin:
Factores sociales

Escuelas*
Carrera
Universitaria
Preparatoria
Secundaria
Maestros
Ing.
Industriales
Ing. en
Alimentos
Ing. Qumicos

Educacin
Baja
Michoac
California
n
+1000
+1000

Jalisco
+2500

+10,000

+15,000

+20,000

11,000
15,000
+6,600

16,500
20,000
+7,000

22,000
30,000
+7,500

+3,000

4,532

2,536

+800

2,000

1,500

+800

1000

1500

2. Macro y microlocalizacin:
Factores legales
o

Los factores legales comprenden

tanto los estmulos que pueden
darse conforme a la ley, as como
aquellos que

se

programas

de

emprendedores

ofrecen como
apoyo
y

Mipymes

conforme a SEDECO (Secretara de

Desarrollo Econmico) que cada
estado cuente.

2. Macro y microlocalizacin:
Factores legales
o Baja

California

Ley de Fomento a la Competitividad y Desarrollo Econmico para el Estado de Baja

California

o Jalisco

Ley para el desarrollo econmico del estado de Jalisco

o Michoacn

Fondo Nacional Emprendedor

Red de Apoyo al Emprendedor

2. Microlocalizacin
o Se

realiz una evaluacin a cada macrolocalidad tomando en cuenta

la investigacin anterior, de acuerdo a los siguientes factores:

1.

Cercana con el mercado.

2.

Disposicin de la materia prima.

3.

Costo del servicio.

4.

Factores sociales

5.

Factores geogrficos y legales

o.La

evaluacin fue calificada por suma de ponderaciones de los

factores mencionados.

2. Macrolocalizacin: valor de
ponderacin
15%
30%
10%

20%
25%

Cercana con
mercado
Disposicin de
materia prima
Costo de servicio
Factores sociales
Factores
geogrficos y
legales

2. Macrolocalizacin: ponderacin
Fact
or

Baja California

Jalisco

Michoacn

Calificaci Ponderaci Calificaci Ponderaci Calificaci Ponderaci

n
n
n
n
n
n

100

30

25

7.5

25

7.5

75

18.75

100

25

100

25

60

12

80

16

100

20

50

50

25

2.5

100

15

100

15

65

9.75

Total

80.75

68.5

64.75

2. Microlocalizacin
o Por

lo tanto, el mejor lugar para producir el producto (aunque no el

ptimo de acuerdo a las bajas calificaciones) e instalar la empresa
es el estado de Baja California. Por lo cual la microlocalizacin de
la empresa ser en:

MEXICALI

3. Localizacin exacta
o Calle

Ignacio Zaragoza entre

carretera estatal numero 2 y
carretera federal numero 2.
Sin nombre, sin nmero.

o Terreno

de 1000 m2.

o Entre

MASECA Y APASCO,
esquina con ZETA GAS

o Coordenadas:

N 32 32 52.62
W 115 21 54.48

4. Localizaciones alternas
o Col.

Divisin
Norte.
Prolongacin calle 11. Sin
nmero. Entre Blv. Lzaro
Crdenas y Cal. Hctor Tern
Tern.

o Terreno

de 2000 m2
edificacin de 500 m2.

o No

es recomendable colocar la
planta en una zona muy
urbanizada.

3. DIAGRAMAS DE
PROCESO
1.
2.
3.
4.

Diagrama de flujo
Descripcin del proceso
Diagrama de equipo
Cursograma

1. Descripcin del proceso

o Recepcin

de materia prima y empaques.

Fruta
H2O

Milk

Empaques

Almacn

1. Descripcin del proceso

o Lavado

Fruta

o Corte

mecnico

Fruta

1. Descripcin del proceso

o Extraccin

Fruta

de jugo

Extractor

1. Descripcin del proceso

o Mezclado

+Azcar
+Estabilizantes
+Conservantes
+Colorantes

1. Descripcin del proceso

o Homogenizacin,

maduracin y congelamiento (Equipo de garrafa)

Equipo de garrafa

1. Descripcin del proceso

o Dosificacin

1. Descripcin del proceso

o Endurecimiento

o Empaque

Congelador

o Almacenamiento

-32 C
o Envo

2. Diagrama de flujo
INICIO
FIN

1. Recepcin de
materias primas
y empaques

11. Envos

2. Lavado

10. Almacenamiento

3. Corte
mecnico
4. Extraccin
de jugo

9. Empaque

5. Mezclado

6. Homogenizacin,
maduracin y
congelamiento
(Equipo de garrafa)

7. Dosificacin

8. Endurecimiento
(congelacin
mayor)

3. Diagrama de equipo

4. Cursograma: leyenda

4. Cursograma

4. Cursograma

4. Cursograma

4. MAQUINARIA Y
EQUIPO
1.
2.
3.

Equipo necesario
Adquisicin de equipo
Tecnologas

1. Equipo necesario
Maquinaria
o equipo

Capacida
Person Mantenimien
Energa Dimensiones
d
al
to
Largo: 4 m
Camiones
Framec
24 m3
Diesel
Ancho: 1.5 m
1
Cada 4 meses
refrigerados
Altura: 4 m
Barras
Balanza
Voltaje:
flexibles de 4
para
230V
PCE
0-6000 kg
metros
1
Cada semana
materia
Potencia
Longitud del
prima
50Hz, 8VA
cable: 4 m
Balanza
Voltaje:
para
120v
Largo: 15 cm
Sayaung 0-10 kg
1
Cada semana
producto
Potencia: Ancho: 24 cm
final
2vA
Marca

1. Equipo necesario
Maquinaria
o equipo

Marca

Capacida
d

Energa

Voltaje:
YongliBe
Lavador de
380 V
lt
1500 kg/hr
frutas
Potencia:

30 HP
Voltaje:
Cortador de
380 V
NGEMAQ 2000 kg/hr
frutas
Potencia:
30 HP
Voltaje:
Exprimidor
de jugo

Dimensione Person Mantenimien

s
al
to
Ancho: 80
cm
2
Cada mes
Altura: 1 m
Largo: 2 m
Ancho: 70
cm
2
Cada semana
Largo: 1.2 m
Altura: 1.2 m
Ancho: 80
cm

Zhenh 1000 kg/hr

380 V
zhou
Largo: 1 m

Potencia:
ATX
0.5-5.5KW Altura: 80 m

Cada ao

1. Equipo necesario
Maquinaria
o equipo

Dimension Person Mantenimie

es
al
nto
Voltaje 460 V
Altura:
1000 L
Potencia: 80
3m
Cada 6
Mezclador
DAY
2

HP
Dimetro:
meses

2.5 m
Ancho: 1.5
m
Fabricador
Easy
500 litros/ 110-220 V
de nieve de
Largo: 1 m
2
Cada ao
Cream
8 horas
1 HP
garrafa
Altura: 1.2
m
Ancho = 75
cm
85
220/380V
cubetas/
Largo = 4.1
Dosificador Finamac
0.10
kw/h
1
4 meses
hr
m

Marca

Capacida
d

Energa

1. Equipo necesario
Maquinaria
o equipo
Banda
transportad
ora

Marca

Capacida
Energa
d
300 880

Sweet

cubetas/hr

480 V
1 a 250
HP

Dimension Persona Mantenimien

es
l
to
Ancho de la
banda: 80
cm
4
Cada ao
Altura: 1.50
m

Largo: 2 m
Largo:
Equipos de
7.5 HP
Refindpa -50 oC a 2
3.24 m
refrigeraci
o
c
C
Ancho:
220-440 V
n
1.24 m
Dimetro: 3
m
Tanques
Ecotank 22,000 L
N.A
Altura:
3.56 m

N.A

Cada 6 meses

N.A

Cada 6 meses

2. Adquisicin del equipo

Precio

Instalaci
n y puesta
en marcha

1 ao

$300,000
M.N

N.A

2 ao

1 ao

$34,000
M.N

1 da

Sayaung

3 meses

N.A

$1,400
M.N

N.A

YongliBel
t

5 aos

1 ao

$30,000
M.N

1 semana

Maquinaria
o equipo

Proveedor

Marca

Camiones
refrigerados

Rock and
dirt

Framec

5 aos

Twilinght

PCE

Twilinght
Sormac

Balanza para
materia
prima
Balanza para
producto
final
Lavador de
frutas

Flete y
Garanta
seguro

2. Adquisicin del equipo

Precio

Instalaci
n y puesta
en marcha

2 aos

$40,000
M.N

1 semana

2 aos

6
meses

$100,000
M.N

1 semana

DAY

5 aos

2 aos

$300,000
M.N

Dos meses

Easy
Cream

3 aos

1 ao

$48,000
M.N

1 semana

Maquinaria
o equipo

Flete y
Garanta
seguro

Proveedor

Marca

Cortador de
frutas

Esco

NGEMAQ

5 aos

Exprimidor
de jugo

Tritumex

Zhenh
zhou ATX

Mezclador

DAY

Fabricador
de nieve de
garrafa

Finamac

2. Adquisicin del equipo

Precio

Instalaci
n y puesta
en marcha

1 ao

$300,000
M.N

1 mes

2 aos

6
meses

$45,000
M.N

3 meses

Refindpa
c

5 aos

1 ao

$60,000
M.N

1 semana

Ecotank

2 meses

N.A

$ 12,000
M.N

N.A

Maquinaria
o equipo

Flete y
Garanta
seguro

Proveedor

Marca

Dosificador

Finamac

Finamac

5 aos

Banda
transportado
ra

Runway

Sweet

Equipos de
refrigeracin

Refindpac

Tanques

Ecotank

3. Tecnologas
o Tuberas

y accesorios

o Equipo

y herramientas para almacn mecnico

o Equipo

de laboratorio

o Equipo

de oficina

5. DISTRIBUCIN DE
LA PLANTA
1.
2.
3.

Mtodo SLP
Layout
Movimiento de materia prima

1. Mtodo SLP: reas de trabajo

o Antes

de empezar el mtodo, recordamos las reas de trabajo de

reas de trabajo
la planta:
1
2

3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13

Patio de recepcin y embarque de materiales

Almacn de materias primas, producto terminado y
empaquetado
Produccin
Mantenimiento
Maquinaria
Aduana sanitaria
Potabilizadora
Oficinas administrativas y productivas
Vigilancia
Estacionamiento
Comedor
reas verdes (reas de expansin)
Cuarto de desecho

1. Mtodo SLP: cdigo

1. Mtodo SLP: Diagrama de hilos

1. Mtodo SLP: diagrama de

relacin
o Por

rea de trabajo.

o Por

etapa de proceso.

2. Layout: leyenda

2. Layout: boceto

25 m

40 m

3.Movimiento de materia prima

6. ORGANIZACIN
1.
2.

Personal por rea

Organigrama

1. Personal por rea

o Recordando

el personal por rea, se construye el organigrama.

105
27
24
15
27
12
6
92
9
7

Ingenie
ros
18
9
6
3
1
-

Licencia
dos
8
2
-

Tcnic
os
18
9
21
12
-

324

37

10

60

Departamento

P.D.

P.I.

Suma

Produccin
Control de calidad
Transporte interno
Distribucin
Maquinaria
Administracin
Ventas
Limpieza
Cocina
Seguridad

78
21
18
12
24
10
5
78
9
6

27
6
6
3
3
2
1
14
0
1

Total

261

63

s/
E
69
9
24
15
1
3
80
9
7
21
7

2. Organigrama

2. Organigrama

2. Organigrama

2. Organigrama

2. Organigrama

7. ASPECTOS
LEGALES
1.

Requisitos

1. Requisitos
Registros
Contratos
Obtencin del RFC como persona Energa elctrica CFE
moral - SAT
Seguro Social (IMSS) como patrn y Abastecimiento
de
agua
registro de empleados
potable
y
alcantarillado
sanitario CESPM
INFONAVIT
AFORE
FONACOT

Acta constitutiva

Evaluacin del Impacto Ambiental

SEMARNAT
Institucin bancaria

Sistema Empresarial Mexicano

INEGI

Secretaria de Economa

CONAGUA

Secretaria de Trabajo y Previsin

Social

Licencias
Uso del suelo
Permiso para venta
de
productos
alimenticios.
Poder notarial
De Actividad

Conclusin
De acuerdo al estudio tcnico realizado, es posible producir
(9.8-10%) de la demanda insatisfecha con el uso de los equipos
claves, personas e instalaciones. Por lo cual, es posible contar
con todos los equipos y se dominan las partes tericas que
consta en este apartado
y se observa un panorama
prometedor para esta empresa, solo faltara ver si
verdaderamente es viable (factible) y costeable con los
siguientes anlisis (econmico y evaluacin econmica).
La optimizacin del tamao de la planta y de las condiciones de
trabajo va encaminado a que dichas operaciones den el sabor,
caractersticas y en general, la calidad del producto de manera
que se pueda repetir cuantas veces se quera al menor costo,
en el mejor tiempo posible y en las mejores condiciones.

Gracias por su atencin