Professional Documents
Culture Documents
AGRONOMA MIXTA
PROYECTO:
PRODUCCIN DE TOMATE
(Lycopersicum esculentum Mill.)
ELABORADO POR:
Antecedentes
El significado de tomate o Jitomate proviene del nhuatl xitli = 'ombligo' y tomatl = 'tomate'.
Origen: El tomate tiene su centro de origen en la zona oeste de Amrica del Sur, entre Chile
y Colombia, donde se encuentra creciendo en forma silvestre, al igual que todas las otras
especies del reducido gnero Lycopersicon.
UBICACION TAXONOMICA
Reino:
Plantae,
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Familia: Solanaceae
Especie: Lycopersicum esculentum.
MORFOLOGA
Esta planta silvestre rastrera mide de 50 cm. a un metro de altura. El tallo es largo y cubierto
por numerosos pelos. Las hojas son lobuladas con los bordes dentados. Las flores, pentmeras,
se renen en ramilletes laterales. El tomate se ha convertido en una de las hortalizas de mayor
importancia comercial. Se cultiva como planta anual en casi todo el mundo y es fuente valiosa
de sales minerales y vitaminas, en particular A y C. Las numerosas variedades presentan
grandes diferencias, tanto por la forma de la planta como por la clase del fruto, que oscila en
cuanto a tamao entre el de una grosella pequea y una esfera de 10 cm de dimetro o ms
en cuanto a su fruto es de diferentes tamaos y formas: redondo, forma globosa, globosa
aplanada u ovalada, dependiendo del tipo; su color es uniforme anaranjado-rojo a rojo intenso
o amarillo claro, su apariencia es lisa y con las cicatrices correspondientes a la punta floral y al
pednculo. Dentro de la baya se contiene un gran nmero de semillas aplanadas y reniformes.
VALOR NUTRITIVO
Componente
Contenido
Unidad
Agua
94,00
Carbohidratos
4,0
Protena
Lpidos
Calcio
Fsforo
Hierro
Potasio
Sodio
0,80
Tr
7,30
22,76
0,50
183,00
8,00
g
g
mg
mg
mg
mg
mg
Vitamina A (valor)
1130,00
UI
Tiamina
Riboflavina
Niacina
0,06
0,05
0,56
mg
mg
mg
Acido ascrbico
18,00
mg
Valor energtico l
20,32
cal
IMPORTANCIA MUNDIAL
IMPORTANCIA NACIONAL
JUSTIFICACIN
OBJETIVOS:
Objetivo general.
Objetivos especficos.
METAS
FUNDAMENTO TERICO
Etapas fenolgicas
En el cultivo del tomate, se observan 3 etapas durante su ciclo
de vida:
Inicial
Vegetativa
Reproductiva
Ca Mg S
Macronutrientes
Potasio (K)
Este elemento es necesario en el tomate para la formacin de tallos y frutos, sntesis
de carbohidratos, aumento de sustancias slidas, coloracin y brillantez de los frutos.
Nitrgeno (N)
Es el principal elemento nutritivo en la formacin de rganos vegetativos de la
planta. El tomate es sensible a la deficiencia de nitrgeno en la fase vegetativa y
durante la maduracin
Calcio (Ca)
Este elemento estimula la formacin de races y hojas. Es esencial para las paredes
celulares, provee energa a las clulas y regula el flujo de nutrientes hacia ellas
Magnesio (Mg)
Es un componente de la clorofila, es el pigmento verde de las plantas. La clorofila es
esencial para el proceso de fotosntesis, en el cual las plantas combinan dixido de
carbono y agua para formar azcares..
Micronutrientes
Es un grupo de elementos qumicos necesarios para el buen desarrollo de las plantas. La
carencia de un microelemento puede ser provocada por el exceso o deficiencia de
magnesio, el pH del suelo tambin influye: un pH alto (7.5) provoca la carencia de
manganeso (Mn), cobre (Cu), zinc (Zn), hierro (Fe), boro (B), molibdeno (Mo) en la planta;
un pH bajo (<5.5) puede provocar carencia de molibdeno. En los suelos arenosos puede
haber ausencia de manganeso, cobre, zinc, boro, molibdeno y azufre, ya que son lavados
con facilidad. Los microelementos que ms exige el tomate son: boro, manganeso, zinc y
hierro.
Deficiencia de manganeso.
SINERGISMO
ANTAGONISMO
Plagas y enfermedades
MOSQUITA BLANCA Trialeurodes vaporareorum, Bamisia tabaci y B. argentifoli
PSLIDO
b DE
c LA PAPA Bactericera (=Paratrioza) cockerelli
Daos:
Los inmaduros al alimentarse inyectan un micoplasma que ocasiona punta morada en
papa y en jitomate el permanente del tomate.
Se puede presentar un enrollamiento de hojas en brotes jvenes.
Acortamiento de entrenudos y tubrculos areos.
El dao tpico ocasionado por este acaro se inicia en la parte inferior del tallo cerca de!
suelo, de donde se extiende hacia tos tallos y hojas superiores. La superficie daada
adquiere una coloracin bronceada o rojiza, como resultado del marchitamiento. A
medida que aumenta el nmero de caros y como resultado de su alimentacin en las
hojas, los tricomas se secan y los pelos glandulares se colapsan; la epidermis empieza a
secarse y se loma caf, adquiriendo una apariencia como de papel, tos tallos se quiebran
y las hojas se caen (foto 5a). El acaro se presenta mayormente durante et verano,
cuando existen altas temperaturas y baja humedad relativa
Enfermedades fungosas
Enfermedades bacterianas
SARNA O ROA DEL TOMATE (Xanthomonas campestris pv. vesicatoria (Doidge) Dye)
Hojas. Se presentan manchas de color pardo a negras, angulosas, con un halo discreto
cuyo centro puede desprenderse y desaparecer
Flores. Se presentan manchas pardas en los spalos.
Frutos. Se producen pstulas lignificadas de 4 a 5 mm de dimetro, circundadas por un
halo oleoso
PECA BACTERIANA (Pseudomonas syringae pv. Tomato (Okabe), Young, Dye & Wilkie.)
Hojas. Presenta manchas de color pardo, bien delimitadas, angulosas con un halo
amarillo bien marcado
Tallo. Aqu los sntomas son manchas son pardas ubicadas a lo largo de tallo.
Flor y pednculo floral. Produce manchas de color pardo.
Frutos. Presenta pequeas machas de color pardo de 2 a 3 mm de dimetro similares a
excrementos de mosca, muy superficiales
Virus Y de la Papa (VYP o PVY) que induce un mosaico y manchas necrticas del
tomate.
Produce un jaspeado discreto en las hojas., Amarillamiento intervenal en forma de
mancha e inicio de necrosis en la hoja., Manchas necrticas intervenales en el haz de la
hoja.
Reflejo metlico de manchas necrticas en el envs de la hoja (PVY Raza necrtica).
Manchas y presencia de necrosis parda difusa (al inicio del ataque ). En las nervaduras
presenta lesiones necrticas.
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
Alvarado, Z. A.; Aguirre, V. J. 2000. Evaluacin tcnico-econmica de la produccin de jitomate (Lycopersicum
esculentum Mill) en invernadero bajo condiciones de invernadero. Tesis Licenciatura, Universidad Autnoma
Chapingo. Mx.
Castaos, 2000. Horticultura: manejo simplificado. UACH.
Gil y Miranda. 2000. Produccin de jitomate en hidropona bajo invernadero. UACH.
Memoria del 3er curso nacional Produccin de Jitomate Bajo Invernadero del 26-28 de mayo. Montecillo Mxico.
Memoria del Curso Introduccin a la Hidropona 2005 Departamento de Preparatoria Agrcola. 2005
Perez y Castro. 1999. Gua para la produccin intensiva de jitomate en invernadero. UACH.
Saldaa, G. R. 2001. El mercado internacional del tomate (Licopercicum esculentum Mill) y la participacin de
Mxico. Tesis de licenciatura. Universidad Autnoma.
http://www.infoagro.com/hortalizas/tomate.htm
http://www.puc.cl/.../html/ tomate/tomate.html
http:/www.sica.gov.ec/.../ tecnologia_poscosecha.htm
http://www.stmlf.bayern.de/.../ ps/tomate/tomate.html
http://www.terralia.com/ revista26/pagina58.asp