CRECIMIENTO

MICROBIANO
CRECIMIENTO MICROBIAN

CRECIMIENTO
CRECIMIENTO
MICROBIANO
MICROBIANO

CRECIMIETO
MICROBIANO
El

crecimiento

se

define

como

un

incremento en el nmero de clulas

En procariotas contina hasta que se
divide en dos nuevas clulas en un proceso
llamado fisin binaria
Cada clula hija recibe un cromosoma
completo y porciones del citoplasma.

CONCEPTOS
IMPORTANTES
La velocidad de crecimiento es el cambio en el
nmero de clulas por unidad de tiempo
El tiempo de generacin es el requerido para
duplicar una poblacin de clulas
Este modelo en el que el nmero se duplica por
unidad de tiempo se denomina crecimiento
exponencial

En
un
cultivo
creciendo
exponencialmente
hay
una
relacin directa entre el numero
de clulas presentes en el momento
inicial
y
en
un
momento
determinado del crecimiento

FASE 1: DE ADAPTACIN O
LATENCIA.
El crecimiento de la poblacin no inicia
inmediatamente, sino despus de cierto
periodo de tiempo, el cual puede ser breve
o largo, dependiendo de varios factores.

FASE 2: CRECIMIENTO EXPONENCIAL O

LOGARTMICO
Es la consecuencia del hecho de que cada clula se
divide en dos en forma constate. Las bacterias se
encuentran en un estado ptimo.
Su velocidad esta influenciada por: temperatura,
nutrientes.
Se da un crecimiento balanceado no restringido

FASE 3: ESTACIONARIA.
Se caracteriza porque el coeficiente de crecimiento se
hace nulo pero aun existe crecimiento que se equilibra
con las muertes celulares, se agotan nutrientes
especiales y se acumulan sustancias de desecho,
incluso el pH se hace inadecuado.
Aun hay reacciones metablicas pero el metabolismo es
diferente (clulas son ms chicas) al de la fase
logartmica , el citoplasma se condensa, la membrana
se hace menos fluida y suele ser ms resistente a los

FASE 4: DE MUERTE.
Si la incubacin continua en la fase estacionaria, las clulas
empiezan a morir y hay incluso lisis celular , es tambin una
funcin exponencial pero ms lenta que la exponencial

Cuando continua el crecimiento en el medio de cultivo

viejo se produce una inversin numrica con respecto a la
fase exponencial. En este periodo son mas las bacterias
muertas que las vivas, hasta que se termina con la
muerte de todas.

FACTORES FSICOS Y QUMICOS QUE INFLUYEN EN

EL CRECIMIENTO BACTERIANO.

Temperatura: Cada microorganismo tiene una temperatura de crecimiento

adecuada.

El aumento de la velocidad de crecimiento con la temperatura se debe al

incremento generalizado de la velocidad de las reacciones enzimticas
con la temperatura. Se denomina coeficiente de temperatura a la
relacin entre el incremento de la velocidad de reaccin y el de
temperatura

FACTORES FSICOS Y QUMICOS QUE INFLUYEN EN

EL CRECIMIENTO BACTERIANO.

La falta de crecimiento a temperaturas bajas se debe a la reduccin de la

velocidad de las reacciones bioqumicas y al cambio de estado de los lpidos de
la membrana celular que pasan de ser fluidos a cristalinos impidiendo el
funcionamiento de la membrana celular. molculas orgnicas
La muerte celular a altas temperaturas se debe a la desnaturalizacin de
protenas y a las alteraciones producidas en las membranas lipdicas a esas
temperaturas.

FACTORES FSICOS Y QUMICOS QUE INFLUYEN EN

EL CRECIMIENTO BACTERIANO.

Actividad de agua (aw): Se denomina actividad de agua a la

relacin entre la presin de vapor de agua del substrato de
cultivo y la presin de vapor de agua del agua pura. El valor
de la actividad de agua est relacionado con el de la
humedad relativa Medio en el que se desarrollan. Sus
y
encima=
producto.
.

FACTORES FSICOS Y QUMICOS QUE INFLUYEN EN

EL CRECIMIENTO BACTERIANO.

El agua es un substrato en muchas reacciones bioqumicas

(proteasas y lipasas, por ejemplo). Cuando no hay agua
disponible, estas reacciones se detienen y el metabolismo
se para. Esta falta de agua tambin detiene muchas de las
enzimas que podran degradar las estructuras biolgicas.

FACTORES FSICOS Y QUMICOS QUE INFLUYEN EN

EL
CRECIMIENTO
BACTERIANO.

pH: Es un parmetro crtico en el crecimiento de microorganismos ya

que cada tipo de microorganismo tiene un rango de pH en el que
puede vivir adecuadamente, fuera de este rango muere.

FACTORES FSICOS Y QUMICOS QUE INFLUYEN EN

EL
CRECIMIENTO
BACTERIANO.
Hay que considerar que, como consecuencia del metabolismo, el pH del
medio de crecimiento suele tender a bajar durante el cultivo. Por otra parte,
la bajada del pH del medio que producen ciertos microorganismos les
confiere una ventaja selectiva frente a otros competidores. As, por
ejemplo, las bacterias lcticas que producen grandes cantidades de cido
lctico como consecuencia de su metabolismo primario reducen el pH del
medio a valores inferiores a los soportables por otras bacterias
competidoras (llegan a bajar el pH del medio hasta 4.5). De esta forma, las
bacterias competidoras mueren y las lcticas se convierten en la poblacin
dominante.

Ejemplos para graficar