La importancia del

valor agregado en el
Man

PRODUCCIN MANISERA
EN ARGENTINA SE SIEMBRAN Y COSECHAN
MAS DE 300.000 HECTAREAS DE MAN

PRINCIPALES PROVINCIAS
PRODUCTORAS DE MANI
CRDO
BA

ARGENTI
NA
SAN
LUIS

LA
PAMPA

SECTOR AGROINDUSTRIAL MANISERO

Radicado
principalmente en la
Provincia de Crdoba,
constituye
una
economa
regional
emblemtica para la
Provincia. La estructura
industrial se concentra
principalmente
a
lo
largo
de
la
Ruta
Nacional N 158, entre
los 100 km que separan
Villa Mara de Ro
Cuarto.

EMPLEO EN EL SECTOR
Una treintena de localidades del interior de
la provincia de Crdoba sostienen sus
economas gracias a la agroindustria
manisera como nica fuente significativa
de empleo.

OBJETIVOS
Destacar la importancia de
la formacin del Clster
Comprender las
Man donde los productores
caractersticas y el
primarios estn integrados
comportamiento que
eficazmente a la industria y
caracteriza la cadena
a la exportacin.
agroindustrial del man en
la provincia de Crdoba. Indicar la influencia de la
cadena agroindustrial de
man en la promocin y el
crecimiento de la regin y el
progreso de la poblacin.
Sealar las caractersticas
Conocer estrategias para
diferenciales entre el man
promover las ventajas
calidad Crdoba y sus
competitivas empresarias
competidores en los
dentro de la cadena de
mercados internacionales.
valor del man.
Identificar las fuerzas
estratgicas que actan en
la cadena de valor del man
cordobs.

JUSTIFICACIN

Marco para el desarrollo de esta

investigacin: economas
regionales.

Mediante aplicacin de teora

especifica
Descubrir el manejo del sector, alianzas
y estrategias
Conocer la influencia de la industria
manisera en la vida socio-econmicacultural de la regin.
Fomento de la profundizacin del
conocimiento y formacin de los
investigadores para la contribucin en la vida
profesional.

MARCO ESPACIAL

Regin centro-sur provincia de

Crdoba, Argentina. Nos
enfocamos en organizaciones
dedicadas a la produccin,
industrializacin y
comercializacin de man en
sus distintas variedades. La
estructura industrial se
concentra principalmente alo
largo de la Ruta Nacional N
158, entre los 100 km que
separan a la ciudad de Villa
Mara con la ciudad de Ro
Cuarto.

MARCO TEMPORAL
La informacin analizada
comprende el periodo 2000-2014.

200
0

201
4

HIPTESIS DE TRABAJO
HIPTESIS DE PRIMER GRADO
El agregado de valor en origen
convierte a la industria manisera en
el principal sustento de la poblacin
en la regin centro-sur de Crdoba,
HIPTESIS
Argentina. DE SEGUNDO

GRADO

El desarrollo del sector manisero

evoluciona progresivamente tanto en
la calidad como en el aumento de
valor en origen para dar respuestas a
los requerimientos de los mercados
internacionales.

DESARROLLO

PANORAMA NACIONAL
PIEZA CLAVE DENTRO DE
CASI LA TOTALIDAD DE
LA MATRIZ PRODUCTIVA
SU PRODUCCIN SE
DEL PAIS. EXPORTA
DESTINA A MERCADOS
PRODUCTOS CON
INTERNACIONALES
AGREGADO DE VALOR EN
ORIGEN
CADENA
AGROALIME
NTARIA DEL
MAN
LAS EMPRESAS
NO ES RECONOCIDA
INDUSTRIALES SE HAN
COMO UNA ECONOMA
INCORPORADO EN LA
REGIONAL
PRODUCCIN AGRICOLA

ECONOMA REGIONAL
Si bien no es reconocida como tal, cumple las
mismas condiciones de las economas regionales
amparadas por la Resolucin Conjunta N38/2008 y
N40/2008, del Ministerio de Produccin y Ministerio
de Economa y Finanzas Pblicas:
ser una actividad generadora de empleo local y
movilizadora de la economa en donde se
desenvuelve por su efecto multiplicador en las
comunidades agrcolas en funcin del agregado de
valor con posterioridad a la produccin primaria

CADENA DE VALOR DEL

MAN

LOCALIZACIN DE PRODUCCIN PRIMARIA

E INDUSTRIALIZACIN DEL MAN EN
ARGENTINA
Las caractersticas de los
suelos en la provincia de
Crdoba convierten a la
provincia en una zona ideal
para la siembra de man.
Esto provoca, la localizacin
de los predios industriales
en cercanas de los
establecimientos agrcolas
de produccin primaria con
el objetivo de disminuir los
costos de transporte.

ORIGEN DE LAS
EXPORTACIONES DE MAN
La conjuncin de ambas fuerzas (materia prima e
industrias) tiene como resultado final la concentracin de
casi la totalidad de la cadena agroalimentaria del man en
la zona centro/sur-oeste de la provincia de Crdoba, lo cual
queda evidenciado al observar el origen geogrfico de las
exportaciones de la provincia de Crdoba en el ao 2013.

SUPERFICIE SEMBRADA CON MANI

(todo el pas)

PRODUCCIN INDUSTRIAL

CALIDAD MAN DE
CRDOBA
La calidad de la produccin argentina se encuentra reflejada
en el reconocimiento internacional que posee la marca Man
de Crdoba, creada por la Cmara Argentina de Man (CAM)
para identificar a la produccin argentina en los mercados
internacionales. Dicha marca brinda a los consumidores:
las garantas de un producto cultivado bajo normas de
aseguramiento de la calidad y la sustentabilidad social,
ambiental y econmica como las Buenas Prcticas Agrcolas y
procesado bajo normas de BPM, HACCP, BRC y ETI; libre de
contaminantes qumicos y biolgicos, y que posee una
composicin qumica y nutricional especfica e inherente a su
procedencia geogrfica.
(Cmara Argentina del Man, 2013)

CLUSTER DEL MANI

Los clusters son concentraciones geogrficas de empresas
e instituciones interconectadas que actan en determinado
campo. Porter (La Ventaja Competitiva de las Naciones
(1990)).
CARACTERISTICAS DISTINTIVAS:
especializacin de la cadena productiva
innovacin en los medios y formas de produccin
presencia de instituciones afines interactuando entre s.
Dichas caractersticas permiten catalogar a la cadena
agroalimentaria del man como un clster, siendo la Cmara
Argentina de Man la institucin encargada de nuclear a las
empresas que lo integran.

CINCO FUERZAS DE
PORTER
Utilizamos
el modelo de las cinco fuerzas de Porter para
identificar los aspectos distintivos del clster agroindustrial
manisero.

EXPORTACIONES DE MANI
Argentina es el mayor productor de man de Amrica Latina, y
el sptimo mayor productor del mundo. Sin embargo, es el
primer exportador mundial de man.

Entre los productos exportados se encuentran man confitera,

man blancheado, harina, aceite y manteca de man, siendo
las mayores exportaciones de man confitera.

SITUACIN ACTUAL DE LA
INDUSTRIA MANISERA
El clster manisero argentino est compuesto por 23
empresas elaboradoras y exportadoras de productos
derivados del man. De acuerdo a la participacin del
mercado de exportacin en el ao 2013, existen cuatro
empresas grandes, nueve medianas y diez empresas
pequeas.

APORTES DE LA INDUSTRIA
MANISERA
El sector industrial del man hizo un aporte tributario de $
870 millones en el ao 2013. De ese monto, el 50% se
corresponde a impuesto a las ganancias, 21% a los
derechos de exportacin, 12% por contribuciones a la
seguridad social y el 17% otros.

IMPORTANCIA DEL APORTE TRIBUTARIO

DEL SECTOR MANISERO AL ESTADO
NACIONAL
Comparacin con partidas de gasto presupuestaria 2013

GENERACIN DE EMPLEO
La cadena agroalimentaria de man se encuentra distribuida
en un total de 34 localidades dentro de la Provincia de
Crdoba, impactando en una poblacin econmicamente
activa (PEA) de 142.000 personas, y volvindose una de las
principales actividades para cada uno de los pueblos,
comunas y ciudades.

12.000
PUESTOS
DE
TRABAJO
8% de PEA
de la zona

TIPO DE TRABAJO. EMPLEO EN

EL SECTOR INDUSTRIAL

CONCLUSIONE
S

El complejo del man constituye un

elemento esencial de generacin de
empleo directo para los pobladores de la
regin centro-sur de Crdoba y vital para
el desarrollo econmico de la provincia.

La importancia de este producto se ve reflejado en:

la cantidad de puestos de trabajos directos e
indirectos que involucra
el agregado de valor
el sello de calidad reconocido internacionalmente
como Man de Crdoba.
La clave de la expansin y consolidacin del sector
manisero se debe a varios factores:
Alta calidad de los productos
Agregado de valor en origen
Creacin de nuevos productos
Desarrollo de productos a medida
Innovacin en tecnologa
Mejora continua de proceso
Riguroso trabajo bajo estrictas normas de calidad

El centro-sur de Crdoba dej de ser parte del

granero del mundo para convertirse en un
exportador de valor agregado. El mundo le abri
sus puertas al man cordobs. El sector supo
aprovechar la oportunidad: hoy est entre los mejores
del mundo. Estos logros no seran realidad sin en
trabajo de todos los recursos humanos que anan
esfuerzos para progresar da a da.