Cindy Laras

14502020111
1090

Anggy Sapta
145020201111
022

Arisyah
Febriana
14502020111
1005

Safana Vida
14502020111
1015

Rindang Putri
14502020011
1055

Fia
Zumrohatul
14502020111
1074

Nadiah
Vardah
14502020111
1070

ANALISIS VALUE
CHAIN PADA BISNIS
FRANCHISE DI
INDONESIA

SUPPLY CHAIN OF
STARBUCKS

P
R
I
M
A
R
Y
A
C
T
I
V
I
T
I
E
S

Memilih
kualitas
terbaik biji
kopi,
Pengeceka
n Biji kopi

Memproses
biji kopi
agar
menjadi
kopi yang
berkualitas.

Pemesanan
biji kopi

INBOUND
LOGISTIC

OPERATION

THIRTH
PLACE
STRATEGY

3 MINUTES
SERVISES

PROMOSI
MELALUI
MOBILE
SAMPLING
DAN STORE
SAMPLING

MENDAPAT
KAN
CUSTOMER
COMMENT

PENETAPAN
HARGA

LAYANAN
SELF
SERVICE

SALES AND
PROMOTIO
N

SERVICES

Panduan dan
pelatihan
pengelolaan biji kopi
Memiliki tim yang
HUMAN
melakukan penelitian
RESOURCE
MANAGEMENT mengenai kopi, tim
ini disebut dengan
Starbucks Coffee
Buyers.
TECHNOLOGY Pembelian secara
DEVELOPMEN online (eprocurement) ,
T
menggunakan Sistem
pemeriksaan X-Ray
untuk menjada
kualitas produk

INFRASTRUCT
URE
S
U
P
P
O
R
T
A
C
T
I
V
I
T
I
E
S

PROCUREMEN
T

Membeli truk
pengangkut, dan
menggunakan jasa
distribusi

INBOUND
LOGISTICS

Pengendalian akan
standarisasi
penggunaan produk
Adanya aturan
perusahaan bernama
administrative
coordination and
support service
Proses pemanggangan
kopi khusus yang
disebut dengan
Starbucks Roast.
Pengemasannya
menggunakan alat
khusus bernama
flavorlock
Membeli mesin
pengolah kopi

OPERATIONS

INFRASTRUCT
URE
S
U
P
P
O
R
T
A
C
T
I
V
I
T
I
E
S

BRAND IMAGE

PEMBELAJARAN
KARYAWAN

HUMAN
PEREKRUTAN
RESOURCE
SISTEM REWARD
MANAGEMENT BONUS

PEREKRUTAN
STARBICKS
MEMBERIKAN
CUSTOMER
COMMENT CARD

TECHNOLOGY
DEVELOPMEN
T

WIFI YANG
KECEPATANNYA
STABIL
E-COMMERCE

PROCUREMEN
T

E-PAYMENT
SAP SYSTEM

MARKETING
MATERIAL

MARCENDISE
DENGAN BRAND
STARBUCKS COFFEE

MARKETING/SALES

SERVICE

THE VALUE CHAIN

OF BREAD STORY

Inbound Logistics
Bread Story menghindari
bahan-bahan kimia yang

PRIMER
ACTIVITY

Memproduksi Roti
dengan menjaga
kebersihannya

Memproduksi Roti
dengan berbagai
rasa dengan toping
buah-buahan, coklat,
vanila, dan susu
yang dapat menarik
konsumen dengan
cita rasanya yang
berneka ragam

Toko Bread Story ini

memiliki desain
ruangan yang rapi

dapat merusak cita rasa

dan kualitas, serta itu
Bread Story menjunjung

Operations

kebersihan yang ada.

Bahan baku tepung yang
didapat perusahaan untuk
membuat Roti disimpan
oleh perusahaan paling
lama satu minggu untuk
menghindari penurunan
rasa dan kualitas Roti.
Produk yang di tawarkan

Outbound Logistics

Marketing/Sales

PRIMER ACTIVITY

Bread Story ini

menyediakan jasa
delivery order untuk
para konsumen yang
tidak bisa datang
langung ke toko.
Tampilan kemasan
yang di berikan oleh
Bread Story ini,
bagus dan dapat
menarik selera
konsumen karena
kemasan pada
setiap rasa unik dan
beraneka ragam
Kemasan yang

Melakukan promosi
lewat web dan diluar
itu hanya
mengandalkan
promosi mouth to
mouth melalui satu
pelanggan

Mengembangkan
usaha menjadi bisnis
franchise untuk
mengembangkan
pangsa pasar

Bread Story di setiap

outlet tertentu di Kota

Service
Pelayan yang
melayani pesanan
pembeli sangat
ramah dan murah
senyum sekali dalam
melayani pesanan
kue brownies
pembeli.
Pelayanannya juga
sangat cekatan
dalam menyajikan
menu Roti pesanan
pembeli dan tidak
lupa berkata kepada
pembeli kata- kata

Infrastructure
Melakukan proses
produksi secara
terbuka dihadapan
konsumen, menjadi
daya tarik pemasaran
pada Bread Story
sendiri.
Memperoleh dana,
melaksanakan fungsi
akuntansi dan
penggajian, dan
melakukan tugas-tugas
administrasi lainnya
untuk setiap kegiatan

SUPPORT
ACTIVITY

Human Resource
Management

Pelayanan yang
diberikan oleh
karyawan membuat
nilai dari Bread
Story bertambah.
Seleksi penerimaan
karyawan yang
dilakukan adalah
dengan adanya
standart pendidikan
yaitu SMA, dan
memang berniat
untuk berkecimpung
dalam bidang
pekerjaan yang
akan diberikan.
Memberikan
pelatihan karyawan
terhadap semua

Technology Development
SUPPORT
ACTIVITY
Dalam memasarkan
produk juga
menggunakan
teknologi SOSMED
(facebook, twitter,
Instagram, website)
Dalam proses
transaksi
pembayaran
menggunakan
komputersisasi SIM

Procureme
nt
Membeli Meja,
Kursi,Etalase,
pemesanan
untuk layout
outlet .
Memiliki gudang
untuk
pengadaan
bahan baku
untuk bahan
baku yang baru
datang dan
bahan baku lama
.
Memiliki dapur
yang telah di
steril kan untuk
menjaga
kebersihan

ASPEK 3P

PEOPLE
Perusahaan bread story mempercayai bahwa kualitas
sumber daya manusia merupakan salah satu modal utama
dalam memperluas jaringan. Kantor pusat di pertengahan
Megamall, Kualalumpur perusahaan ini dapat membuka
outlet lebih dari 15 outlet tersebar di Malaysia, Singapura
dan Indonesia.
Seluruh karyawan akan dibekali dengan pengetahuan dan
keterampilan memasak dan higienitas, kemampuan
manajemen, pelayanan pelanggan, pengembangan
kepribadian (komunikasi, kerjasama tim, kepemimpinan),
kemampuan untuk beradaptasi menanggapi perubahan
serta dapat Menciptakan suatu Varian baru yang
unik/menarik ,Merancang suatu model agar omset Outlet
meningkat

ASPEK 3P

PROFIT
Dengan laba yang di peroleh oleh outlet Bread Story sekitar
kuran lebih Rp. 50.000.000 perbulan dengan keuntungan
yang di peroleh perusahaan tersebut, perusahaan Bread
Story malang lebih membuat inovasi dari produk yang
diperjual belikan lebih banyak lagi, hal tersebut tidak lepas
dari ijin oleh pusat perusahaan Bread Story.

ASPEK 3P

PLANET
Dari beberapa program yang diterapkan oleh perusahaan
Bread Story, perusahaan berusaha menerapkan dan
menggunakan daur ulang pada kantong ataupun tempat
kardus dari roti tersebut.

COMPETITION

J.C.O, Holland bakery,

dunkin donuts adalah
pesaing terbesar bagi
Bread Story Karena
Konsep konsep outlet
yang dilakukan oleh
pesaing ini sudah
menggunakan modern
outlet yang sangat
nyaman tetapi dalam
persaingan harga Bread
Story cukup bagus
dibanding pesaing diatas.

Procureme
nt
Membeli Meja,

Kursi,Etalase,
pemesanan
untuk layout
outlet .
Memiliki gudang
untuk
pengadaan
bahan baku
untuk bahan
baku yang baru
datang dan
bahan baku lama
.
Memiliki dapur
yang telah di
steril kan untuk
menjaga
kebersihan
produk yang
dihasilkan.

STRATEGY
Bread Story merupakan toko roti yang diminati
sebagian warga karena Bread Story mempunyai
strategi dalam perusahaannya sendiri, sebagai toko
roti dengan konsep menyajikan produk Fresh from
the Oven dan Self Service, dimana pada proses
pembuatan dengan konsep See through Kitchens.
Seiring dengan perkembangan jaman persaingan
dalam bakery pun semakin marak di Malang sehingga
banyak perusahaan Bakery yang juga menawarkan
konsep yang sama, akan tetapi Bread Story terus
melakukan inovasi agar perusahaan tersebut dapat
lebih
menarik
pelanggan.
serta
Bread
Story
menerapkan strategi impulse buying yaitu membuat
merchandising dari produk tersebut yang membuat
perut konsumen seolah-olah terasa lapar dan ingin
membeli produk tersebut.

KEUNGGULAN BERSAING

Harga
yang
cukup
Terjangkau
Merupakan
Keunggulan Yang selama ini tetap dipertahankan oleh
bread story sehingga sangat berhasil membuat
konsumen tetap setia.

THE VALUE
CHAIN OF

Infrastrukt
ur

Human
Resource
Manageme
nt

Memiliki Standar Operating Procedures (SOP) baku yang

diterapkan di seluruh gerai.
Memperoleh dana, melaksanakan fungsi akuntansi dan
penggajian, dan melakukan tugas-tugas administrasi
lainnya untuk setiap kegiatan

Mengawasi
karyawan,
melakukan
pelatihan
karyawan

Memberika
n pelatihan
kepada
koki.
Melatih koki
sehingga
makanan
sesuai
standar
perusahaan

Memberika
n pelatihan
pemasaran
Mengawasi
personil
atau
karyawan

Support
Activities

Technology
Developme
nt

Metode
gudang
untuk
memastika
n seluruh
gerai
menggunak
an bahan

Mengemba
ngkan
menu baru.
Meningkatk
an evaluasi
dengan
pengujian
bahan baku
di

Melakukan
kampanye
melalui
website dan
sosial media

Memberika
n
pembekala
n SDM di
pusat
pelatihan.
Mengawasi
kinerja
pelayan di
restoran.
Meningkatk
an layout
dari kedai
Membuat
desain
layout
menarik
dan
nyaman
Menyediaka
n

Support
Activities

Procureme
nt

Primary Activities

Mendirikan
sebuah
dapur
bahan
khusus
Mendirikan Membeli
sentra
bahan baku
produksi
yang segar
dan
distribusi di
4 kota
besar di
Indonesia

Mengolah
kembali
bahan baku
sesuai
standar
perusahaan
kemudian
disalurkan
kepada para
franchiseny
a.

Membuat es
teler ,
Membuat
mie
ayamdan
menyiapkan
menu lain.

Melakukan
pembayara
n untuk
membuat
buletin
internal
mal,
terutama
saat
pembukaa
n cabang
baru
beriklan di
media
cetak
setempat
word of
mouth
Membuat
franchise
pelayan
berdiri di
depan
kedai
dengan
keramahan

Membeli meja,
kursi,
pemesanan
untuk layout
kedai

Menyediakan
makanan
sesuai
pesanan dari
pelanggan
Memberikan
penyajian
dengan
bersih,
tertata
dengan baik
Melayani
dengan
konsistensi
dan loyalitas

CSR yang dilakukan oleh es Teler 77:

PT Top Food Indonesia (Es Teller 77)
menggelar acara bertajuk Halalan
Thayyiban segarnya berbagi.
Kegiatan berbuka puasa dan santunan
kepada 77 anak yatim bertujuan untuk
mempererat jalinan kerjasama,
komunikasi, dan kekeluargaan

Aspek 3P:
People:
Peningkatan
kualitas
sumber daya manusia
merupakan salah satu
modal
utama
dalam
memperluas jaringan.
Kantor pusat di Menara
Top Food mengakomodasi
kebutuhan mengelola 180
outlet dan lebih dari
1.500 karyawan yang di
seluruh Indonesia serta di
Singapura, Australia dan
Malaysia.

Profit:
Penghasilan Omset Aset Es Teler 77
Es Teler 77 yang diperkirakan meraup omzet
hingga Rp180 miliar per bulan .Omzet
perusahaan ini berkat penjualan produknya di
180 gerai di seluruh Indonesia dan
mancanegara. Pendapatan per gerai antara
Rp500 juta hingga Rp1 miliar per bulan

Level Persaingan

Dasar Persaingan:
Dasar persaingannya
adalah karena Es Teler 77
merupakan usaha
dibidang kuliner dimana
merupakan makanan
cepat saji yang berasal
dari Indonesia.

Strategi Persaingan:
Untuk menghadapi persaingan dengan
makanan cepat saji lain es teller 77
telah memanfaatkan bisnis franchise ini
layaknya usaha internasional lain,
dimana dia dapat membuka ratusan
outlet tanpa biaya yang begitu besar.
Keuntungan yang didapatkan oleh es
teler 77 adalah royalti dimana jumlah
ini dipengaruhi oleh jumlah outlet yang
dibuka.
Saat ini Es Teler 77
juga telah
membuka gerainya di beberapa negara
seperti Malaysia, Singapura, Australia
serta yang paling baru yaitu di Arab dan
India