Digestin y

absorcin de
protenas y
aminocidos
CRISTIAN DAVID MORAN
RAMOS

Las protenas son molculas complejas imprescindibles

para la estructura y funcin de las clulas. Su nombre
proviene del griego proteos que significa fundamental,
lo cual se relaciona con la importante funcin que
cumplen para la vida.

Son las unidades qumicas o "bloques de construccin" del

cuerpo que forman las protenas. Las sustancias proteicas
construidas gracias a estos 20 aminocidos forman los
msculos, tendones, rganos, glndulas, las uas y el pelo.

AMINOCIDOS

Clasificacin
Esenciale
s
No
esenciale
s

Aminocidos que se
obtienen de los
alimentos.
Aminocidos que
puede fabricar nuestro
organismo a partir de
otras fuentes.

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DIGESTIN

Consiste en su degradacin, a travs

de un proceso de hidrlisis a:

Protena (ms de 100 Aminocidos)

Hidrlisis

Por su gran tamao molecular, las

protenas aportadas por la dieta no
pueden ser absorbidas directamente
en el proceso de la digestin.

Polipptidos (50-100 Aminocidos)

Tripptidos (3
Aminocidos)
Dipptidos (2
Aminocidos)
Am
ino
ci
do
s

Las protenas que ingerimos deben ser transformadas por accin enzimtica
en aminocidos para poder ser absorbidas por el organismo.
Para hacerlo, deben ser descompuestas en sus amiocidos constituyentes,
tarea que realizan las enzimas proteolticas (que degradan protenas)
producidas en el estmago, en el pncreas y en el intestino delgado

Hay dos clases de enzimas digestivas proteolticas (proteasas),

con diferentes especialidades para los aminocidos que forman
el enlaces peptdicos que se van a hidrolizar.

Endopeptidasas: hidrolizan enlaces

peptdicos entre los aminocidos especficos

en toda la molcula, son las primeras
enzimas en actuar y dan un numero mayor
de fragmentos de menor tamao.

Exopeptidasas: catalizan la hidrlisis de

enlaces peptdicos, uno a la vez, desde los

extremos de los pptidos.

Endopeptidasas

Exopeptidasas

Pepsina

Carboxipeptidasas
A, B

Tripsina

Aminopeptidasas

Quimotripsina

Dipeptidasas

Elastasa

Tripeptidasas

protenas se da en 3
Fases:
Fase gstrica: Comienza
en el estomago
Fase Pancretica:
segregacin del jugo
pancretico
Fase intestinal: Finaliza
dentro del enterocito que son
clulas epiteliales del
intestino delgado conocido
como la unidad funcional del
intestino

Digestin de protenas en el
estmago
La digestin de protenas se inicia en el estmago gracias a la accin
conjunta del cido clorhdrico y de la pepsina.
El cido clorhdrico: se sintetiza en las clulas parietales
del estmago y tiene como funciones matar algunas
bacterias, desnaturalizar a las protenas y activar el
pepsingeno para convertirlo en pepsina y as iniciar la
hidrlisis enzimtica proteica.
El pepsingeno: es un zimgeno o proenzima (precursor
enzimtico inactivo; es decir, no cataliza ninguna reaccin
como hacen las enzimas) que para activarse necesita de
un cambio bioqumico en su estructura. El cido clorhdrico
se encarga de hacerlo y as el zimgeno se convierte en
una enzima activa, la pepsina.

Digestin proteica por enzimas

pancreticas
Al llegar al intestino delgado, los pptidos que se producen en el
estmago por accin de la pepsina son fragmentados a
oligopptidos y aminocidos libres por accin de las proteasas de
que contiene el jugo pancretico:

Tripsina
Quimotripsina
Elastasa
Carboxipeptidasas A y B

Tripsina:

se excreta como el precursor inactivo o tripsingeno,

activado por la enzima enteroquinasa. Una vez formada la tripsina,
esta activa el resto del tripsingeno en una reaccin autocataltica,
es una endopeptidasa que ataca de manera especial los enlaces
vecinos a la arginina y a la lisina.

Quimotripsina:

Se secreta como zimgeno y se activa por accin

de la tripsina. Reconoce y corta especficamente triptfano, tirosina,
fenilalanina, metionina y leucina en el extremo carbonilo de la unin
peptdica.

Elastasa: Se secreta como zimgeno o proelastasa, se activa por la

tripsina y reconoce alanina, glicina y serina en el extremo carbonilo de la
unin peptdica, es unaenzimaencargada de la degradacin de las fibras
elsticas.

Carboxipeptidasas A y B:

Son exopeptidasas que se

secretan como procarboxipeptidasas A y B y se activan por accin de la
tripsina, la carboxipeptidasa A reconoce casi todos aminocidos en el
extremo C-terminal.

Digestin intestinal
La superficie luminal del intestino contiene una
aminopeptidasa, exopeptidasa, que degrada
repetidamente el residuo N-terminal de los
oligopptidos para producir aminocidos libres y
pptidos de tamao pequeo.
Absorcin de aminocidos y dipptidos
Las clulas epiteliales del intestino absorben:
Aminocidos libres mediante un mecanismo de
transporte activo secundario acoplado al transporte
de sodio y tambin de hidrogeno.
Tambin se pueden absorber pequeos pptidos
mediante pinocitosis.

Hidrolis
is

Pepsingeno
HCL
Renina Pepsina

Tripsingeno

Enteroquinasa

Tripsina

La Hidrlisis de los pptidos se

completa en los enterocitos

Elastasa

Quimotripsina
Carboxipeptidasas

Lumen Intestinal

En el citosol del enterocito todos

los oligopptidos se terminan de
hidrolizar de forma tal que solo
pasan aminocidos a la vena
porta y de esta formas se
incorporan al torrente
sanguneo.

Citosol del enterocito

Vena porta heptica.

Protena (ms de 100 Aminocidos)

Hidrlisis

Polipptidos (50-100 Aminocidos)

Tripptidos (3
Aminocidos)
Dipptidos (2
Aminocidos)
Am
ino
ci
Aminocid
do
os
s

Se absorben en el enterocito

Pasan a la vena porta