ARMADA DEL ECUADOR

UNIDAD EDUCATIVA NAVAL

CMDT.CESAR ENDARA PEAHERRERA
QUITO
-o-

PROYECTO DE
QUIMICA

Nathalia Teran
Mishel Guayasamin
Tania Carvajal
Cinthya Cerpa
David Almeida

CURSO: 3 Bach QQ.BB

PROYECTO
EMPRENDEDOR

MICRO EMPRESA
PRODUCTO
EMPRENDEDOR:
GALLETAS
DE QUINUA

UNA DIETA LIBRE DE

GLUTEN-LACTOSAAZUCAR

Dieta
GFCFSF
La dieta GFCFSF,
conocida como la
Dieta del Autismo

Libre de
gluten
Libre de
lcteos
Libre de

PREPARACIO
N

PARA PREPARAR NUESTRAS DELICIOSAS GALLETAS

NECESITAREMOS..!!!!!

Ingredientes Secos:
-

140g de harina de arroz

70g de almidn de yuca
65g de harina de quinua
75g de hojuelas de quinua
1 cdta degoma xantan
cdta de sal
1 cdta de bicarbonato de sodio
1 cdta de polvo para hornear
1 cdta de canela
1 cdta de vainilla pura en polvo
125 g dexilitol

Ingredientes lquidos:
- 2 huevos
- 2/3 de taza (160ml) de
aceite (preferiblemente uno
prensado en fro, por ejemplo
de ajonjol)
- 50 gotas deStevialquida
(para reemplazar 15 CDAS de
azcar)
- 3-6 CDAS de agua

Otros ingredientes:
- taza (120ml) de
trozos o chispas de
chocolate (tengan
cuidado con los
ingredientes de las
chispas de chocolate,
tiene que estar de
acuerdo con su dieta o
pueden preparar Chispas
de Chocolate Caseras

Si no puedes conseguir o no estan

permitidos en tu dieta los anteriores
ingredientes podras sustituirlos por:
- Almidn de yuca se puede sustituir por fcula de papa
- Polvo para hornear se puede sustituir por bicarbonato de sodio o
pueden preparar su Polvo para hornear casero
-Xilitol se puede sustituir por cualquier tipo de azcar o sus sustitutos
ms saludables (fructosa, miel, miel de agave, panela en polvo..), pero la
receta ya no queda entonces libre de azcar.
Ver el artculo acerca del azcar, sus sustitutos e ndices glucmicos.
Tambin se puede sustituir por msStevia en este caso hay que
disminuir la cantidad de ingredientes lquidos y huevos, ya que la stevia
no reemplaza la cantidad de azcar (una gota de stevia lquida endulza
igual que una cucharadita de azcar).
-Stevia se puede sustituir por 15 CDAS dexilitol, cualquier tipo de
azcar o sus sustitutos ms saludables (fructosa, miel, miel de agave,
panela en polvo..), pero la receta ya no queda entonces libre de azcar.
-Goma xantan se puede sustituir por goma guar
- Vainilla pura se puede omitir ya que no s dnde comprar vainilla en
Colombia (OJO, las esencias de vainilla corrientes no tienen nada que ver
con la vainilla pura)

PASOS:

1. Precalentar el horno a

300-350F (150-180C)
con la temperatura
ms baja las galletas
se hornean ms
tiempo y quedan ms
crujientes. Con la
temperatura ms alta
quedan ms blanditas.
2. Preparar el molde
(engrasarlo con aceite
o utilizar papel para
hornear).
3. Mezclar todos los
ingredientes secos con
batidora de mano.

4. Mezclar huevos,
aceite y stevia con
batidora de mano.

5. Aadir la mezcla
de los ingredientes
secos, mezclar (la
masa es bastante
pegajosa y
espesa).

6. Aadir agua si es
necesario (de a
cucharadas)
7. Aadir los trozos (las
chispas) de chocolate,
colocar fruta para dar
su sabor y colorante
vegetal para dar el
color .

8. Con una cuchara

poner bolitas de masa
en el molde.
9. Aplastar las bolitas
con ayuda de una
cucharita mojada y
darles la forma de
galletas.

10. Hornear hasta

que las galletas
queden duritas y
doradas.
11. Espera a que
esten frias , y
preparate y degustar
de las galletas de
quinua mas deliciosas
que podrias probar..!!!

Con cada receta siga

su dieta y las
recomendaciones de
su
mdico.
Si tiene cualquier
pregunta acerca de
la receta no dude
encontactarme.

COSTOS DE PRODUCCIN
Con esta cantidad de material se produce
15 galletas.