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norte
ndice
I. PRESENTACION
II. ndice
III. ZONA NORTE
IV. REGIONES Y PLATOS TIPICOS
V. ANIMALES ESENCIALES PARA LA PREPARACION
VI. RECETAS
VII. Oda del congrio de pablo Neruda
ZONA NORTE :COCINA
LA COCINA DEL NORTE HA SIDO FORMADA DEL APORTE DE LOS
PREDUCTOS DE LAS CULTURAS IDIGENAS DEL ANTIPLANO ANDINO, LOS
AIMARAS Y ATACAMEOS,QUIENES DESARROLLARON UNA INTESA
AGRICULTURA BASADA EN LA PRODUCCION DE
LOCOTO,MAIZ,OCA,PAPA,QUINOA Y ZAPALLO; EN GANADERIA, SE
UTILIZO MUCHO LA CARNE DE ALPACA Y LLAMA.
Almejas a la parmesana:
Ingredientes:
1. 10 almejas para cada persona
2. Mantequilla
3. Vino blanco
4. Queso rayado
5. Pimienta
6. Limn
7. Cilantro
8. Crema puede ser de preferencia opcional
Imgenes de los platos tpicos
Almeja a la parmesana
Ajiaco chileno
Oda de pablo Neruda
ODA AL CALDILLO DE CONGRIO
EN el mar
tormentoso
de Chile
vive el rosado congrio,
gigante anguila
de nevada carne.
Y en las ollas
chilenas,
en la costa,
naci el caldillo
grvido y suculento,
provechoso.