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INNOVADORAS EN LA
CONSERVACION DE ALIMENTOS
MARIA CAMILA RIOS BUITRAGO
INGENIERIA DE ALIMENTOS
Tecnologas ms innovadoras que han creado
tendencia en la conservacin de alimentos
1. Sistema de pasteurizacin 3. 3,Campos elctricos
mediante microondas para la pulsados (PEF) y aplicacin de
conservacin de alimentos CO2 a alta presin para la
congelados o refrigerados conservacin de hierbas y
especias
Este proceso de pasteurizacin
mediante microondas mejora Se estn investigando tecnologas no
significativamente la pasteurizacin trmicas que tienen capacidades
trmica tradicional, ofreciendo a la antimicrobianas cuando se aplican
industria de la alimentacin un medio solas o en combinacin con otras,
ms eficiente de hacer seguros los como son los campos elctricos
2. Altas presiones y plasma de
alimentos conservando el atractivo pulsados (PEF) y la aplicacin de CO2
microondas como tcnicas de
para el consumidor. a alta presin (HPCD).
conservacin de platos
preparados, productos lcteos,
frutas y hortalizas y marisco