Gastronoma de

la costa peruana
 Descripcin/Fundamentacin
El proyecto consiste en dar a
conocer a nuestros compaeros
de 3 A de secundaria la
gastronoma del la costa peruana
sus platos tpicos, bebidas y
postres.
Realizamos este proyecto
requerido a que hay una falta de
conocimiento sobre las comidas
tpicas de nuestra costa peruana
debido a nuevas costumbre.
Realizar un informe para dar a
conocer la gastronoma costera.
Destinatarios nuestros
compaeros de 3 A.
 Justificacin
Este trabajo se realiza con la finalidad de informar y
difundir la gastronoma costera peruana. Esto nos permitir
concientizar a nuestros compaeros de 3 A travs de
diferentes medios de manera que puedan tomar medidas
que ayuden a proteger nuestras costumbres y de manera
que no se extinga al pasar de los aos.
 Efectos o cambios que se desean lograr

Objetivo general
Dar a conocer a nuestros compaeros los
platos tpicos de la costa Peruana y
protegerlas ya que se estn extinguiendo
debido a nuevos estilos de vida.

Objetivo especifico
Informar sobre la gastronoma costera a
nuestros compaeros a travs de diferentes
medios como: volantes, recursos
audiovisuales, entre otros.
Concientizar sobre nuestras tradiciones
dando a conocer nuestros platos tpicos de
nuestra zona costera peruana, proponiendo
que cooperen en la conservacin de nuestra
cultura ya que se est extinguiendo a
medida que pasa el tiempo.
Cronogramas
 PLATOS TPICOS DE LA COSTA
Esta regin, como su mismo nombre lo dice es la que posee maravillosas playas y su
clima es tropical, sus comidas tpicas normalmente tienen ingredientes tales como
pltano, arroz, pescado, pollo, carne de res y de cerdo.
El encebollado de pescado es un plato tpico que se prepara con pescado sancochado,
cebolla, yuca y especias, muy delicioso y bajo en grasas. Los ceviches pueden ser de
pescado, camarn, concha, cangrejo, pulpo, langosta o marinero; este ltimo tiene
varios de los mariscos mencionados.
Los arroces rellenos, como el arroz con camarn, cangrejo, concha, arroz mixto y
arroz marinero, tambin son una buena opcin al momento de ir a las playas; al igual
que la sopa de mariscos. Entre las comidas que poseen pltano estn la cazuela de
mariscos y el sango, donde la diferencia entre estas es que la cazuela es preparada
en pequeas cacerolas de barro.
El seco de pollo, caldo de gallina, el arroz con menestra acompaado de carne,
pescado o embutidos y arroz con pollo y caldo verde son recetas preparadas en las
partes de la costa que estn menos cercanas a las playas.

Platos tpicos de la costa como:

Arroz con Camarones
Arroz con Menestra Y Carne Asada
Bollo de Pescado
Cangrejos Criollos Cazuela de Pescado
Cebiche de Mariscos
Ceviche de Camarn
Conchas Asadas Humitas
Tortillas de Maz
 INGREDIENTES
2 kg corazn de res
1 1/2 cdta pimienta negra Anticu
1 1/2 cdta comino ch o de co
1 cdta sazonador razn
3 cdas ajo molido
1/2 tz vinagre rojo
3 cdas aj panca molido
1/2 tz aceite
4 ajes amarillos sin pepas, picados
10hojas de huacatay
1/4 tz agua mineral sin gas
2rocotos
2tallos de cebolla china, picados
sal
PREPARACIN
Retire la grasa y la piel del corazn, y crtelo en trozos grandes. Lvelos con agua fra y
djelos escurrir en un colador durante 20 minutos. Squelos bien. Colquelos en un bol y
saznelos con sal. Reserve. Mezcle en otro bol la pimienta con el comino, el sazonador, el
ajo y el vinagre. Vierta sobre el corazn y aada el aj panca. Deje macerar tapado
durante tres horas a temperatura ambiente. Ensarte los trozos de corazn en los palos de
anticucho y mezcle el lquido de la maceracin con el aceite. Ponga los anticuchos en una
parrilla a fuego medio, pntelos con la marinada utilizando una brocha de pancas de
choclo y deje cocinar de 10 a 15 minutos, voltendolos constantemente para evitar que
se sequen. Retire los anticuchos de la parrilla. Aparte, lice los ajes amarillos con
huacatay, el agua y media cucharadita de sal hasta obtener una crema. Reserve la salsa
de aj con huacatay. Lice los rocotos con un cuarto de cucharadita de sal. Vierta la salsa
de rocoto en un bol y mezcle con la cebolla chica picada. Sirva los anticuchos de corazn
 Postres tpicos de la Costa
La repostera tradicional delPertiene inicio en lapoca
de la colonia, en esta etapa fue decisiva la introduccin del
cultivo decaa de azcar, las costumbres europeas y la
presencia de esclavos africanos.
Alfajor:Es un postre de origen colonial.
Ingredientespara Alfajores de maicena

250GramosdeMargarina150GramosdeAzcar3Unidad
esdeYemasde huevo200GramosdeHarina
0000300GramosdeMaicena2CucharaditasdePolvo de
hornear1UnidaddeLimn 1PuadodeCoco
rallado400GramosdeDulce de leche
Preparacin
Agregar la esencia y las yemas e integrar.
Poner en la mesada e ir agregando leche hasta formar una
masa elstica.
Enmantecar y enharinar dos placas.
Estirar con el palo de amasar y con un cortante redondo
hacer las tapas de los alfajores.
Encender el horno al mnimo que el mismo tenga. 150-160
C
Poner la placa en la heladera como mnimo 10 minutos
Hornear por15 a20 minutos.
 Bebidas tpicas del Per
Chicha morada
Esta es la bebida no alcohlica ms popular del Per, preparada a base
de maz morado, peculiar maz oriundo de los andes peruanos. Esta
bebida es una de las mejores acompaantes de la exquisita gastronoma
peruana, adems de ser refrescante y sabrosa. Hoy su consumo se
expande hasta Ecuador y Chile.
Ingredientes
1 kilo de maz morado
1 pia madura
3 membrillos en trozos
2 manzanas picadas
Clavo de olor
Canela
4 litros de agua
Jugo de limn
Azcar al gusto
Preparacin
Lavar bien el maz morado, desgranar algunos, colocar tambin las
corontas, poner a hervir en agua junto con la cscara de pia,
membrillos, clavos de olor y canela. Hervir hasta que los granos de maz
revienten. Retirar del fuego, enfriar y aadir azcar al gusto y limn. Si
desea pueda servir las frutas cortadas en cuadraditos. Cuando se le
agregue el jugo de limn cambiara de color a un color ms rojo.
Nota: Si va a consumirla por varios das de preferencia agregar el jugo