1

TK 3209
Pengendalian Mutu
dan Keselamatan
Pangan
Michael Trumanjaya
13013117
 2

Outline Presentasi
Regulasi Pangan di Indonesia

Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM)

Kehalalan Bahan Pangan

 3

Regulasi Pangan di
Indonesia
Regulasi Pangan di
4

Indonesia 6
 Perangkat Regulasi Lain
5
6

Kemenkes,
Kemenag,
dan Badan
POM
 6

UU No. 7 tahun 1996 tentang

Pangan
Pasal 3
1

Tujuan pengaturan, pembinaan, dan pengawasan pangan adalah:

PP No. 69 tahun 1999 tentang Label dan Iklan 7

Pangan 2
PP No. 28 tahun 2004 tentang Keamanan, Mutu, dan Gizi 8

Pangan 3
PP No. 28 tahun 2004 tentang Keamanan, Mutu, dan Gizi 9

Pangan 3
Standar Mutu Keamanan Pangan
10
4
 11

adan Pengawas Obat dan Makanan (BPO

Sejarah BPOM
12
5

Direktorat
Jenderal
Pengawasan
Obat dan
Makanan
diubah menjadi
Badan
Pengawasan
Obat dan
Makanan
Latar Belakang Dibentuknya BPOM 7 13
 14

Visi dan Misi BPOM 8

Tugas BPOM 9 15

Berdasarkan Pasal 67 Keputusan

Presiden Nomor 103 Tahun 2001,
BPOM melaksanakan tugas
pemerintahan di bidang
pengawasan Obat dan Makanan
sesuai dengan ketentuan
peraturan perUndang-Undangan
yang berlaku.
Fungsi BPOM 10,20 16

Berdasarakan Pasal 68 Keputusan Presiden Nomor

103 Tahun 2001, BPOM mempunyai fungsi :
Kewenangan BPOM 11 17

Berdasarkan Pasal 69 Keputusan Presiden Nomor

103 Tahun 2001, BPOM memiliki kewenangan :

Perumusan kebijakan di
Penyusunan rencana bidangnya untuk Penetapan sistem
nasional secara mendukung informasi di
makro di bidangnya. pembangunan secara bidangnya.
makro.

Penetapan persyaratan Penetapan pedoman

penggunaan bahan Pemberi izin dan
penggunaan
tambahan (zat aditif) pengawasan
konservasi,
tertentu untuk makanan peredaran Obat serta
dan penetapan pedoman pengembangan dan
pengawasan industri
peredaran Obat dan pengawasan
farmasi.
Makanan. tanaman Obat..
18
 19

Kehalalan Bahan Pangan

Pengertian
20

Halal 12,14
Peraturan Dasar mengenai Halal 15 21
Bahan Haram dalam Al-Quran 16 22
Bahan Haram dalam Al-Hadits 17 23
Fatwa MUI untuk Material Tertentu 16 24
Fatwa MUI untuk Material Tertentu 16 25
Fatwa MUI untuk Material Tertentu 16 26
Fatwa MUI untuk Material Tertentu 16 27
Fatwa MUI untuk Material Tertentu 16 28
Fatwa MUI untuk Material Tertentu 16 29
Sertifikasi Halal di
30

Indonesia 13,15
 Prosedur Sertifikasi Halal
31
21

1. Memahami 2.
4. Melakukan
persyaratan Menerapkan 3. Menyiapkan
pendaftaran
sertifikasi halal Sistem dokumen
sertifikasi halal
dan mengikuti Jaminan Halal sertifikasi halal
(upload data)
pelatihan SJH (SJH)

5. Melakukan
8. 7. Melakukan 6. monitoring pre
Memperoleh monitoring Pelaksanaan audit dan
Sertifikat halal pasca audit audit pembayaran
akad sertifikasi
Diagram Alir Proses Sertifikasi 32

Halal 22
Terminologi dalam Proses Penyertifikasian Halal
33 15
 34

Sertifikat Halal 18 Sertifikat SAH 19

http://1.bp.blogspot.com/-
https://cokelatupdate.files.word Ym42psG4U3I/TZJdTKlmYDI/AAAAAAAA
press.com/2012/04/sertifikat- AYc/KHzCSE2SVOQ/s1600/Sertifikat+Sis
halal-mui.jpg tem+Jaminan+Halal+2009-2011.jpg
Daftar Pustaka 35

1. UU No. 7 tahun 1996 tentang Pangan

2. PP No. 69 tahun 1999 tentang Label dan Iklan Pangan
3. PP No. 28 tahun 2004 tentang Keamanan, Mutu, dan Gizi Pangan
4. Kramer, A. dan B.A. Twigg. 1983. Fundamental of Quality Control for the Food Industry. The
AVI Pub. Inc., Conn., USA.
5. http://repository.usu.ac.id/bitstream/123456789/42400/3/Chapter%20II.pdf
6. http://codexindonesia.bsn.go.id/main/submodule/submodule_det/29
7. http://www.pom.go.id/new/index.php/view/latarbelakang
8. http://www.pom.go.id/new/index.php/view/visimisi
9. http://www.pom.go.id/new/index.php/view/tugas
10.http://www.pom.go.id/new/index.php/view/fungsi
11.http://www.pom.go.id/new/index.php/view/wenang
12.https://id.wikipedia.org/wiki/Halal
13.https://id.wikipedia.org/wiki/LPPOM_MUI
Daftar Pustaka 36

14. http://www.dpr.goid/dokjdih/document/uu/1615.pdf
15. Hakim, Lukmanul. The Principles of Halal Food.pdf.
16. Zainal Alim Masud. Tantangan Pelayanan Pemeriksaan Produk Halal dan
Pelaksanaan Halal Forensic . Dep. Kimia IPB
17. Sugijanto. Kriteria Mak-Min Halal. Ketua Umum LPPOM MUI Jatim
18. https://cokelatupdate.files.wordpress.com/2012/04/sertifikat-halal-mui.jpg
19. http://1.bp.blogspot.com/-
Ym42psG4U3I/TZJdTKlmYDI/AAAAAAAAAYc/KHzCSE2SVOQ/s1600/Sertifikat+Sis
tem+Jaminan+Halal+2009-2011.jpg
20. https://id.wikipedia.org/wiki/Badan_Pengawas_Obat_dan_Makanan
21. http://www.halalmui.org/mui14/index.php/main/go_to_section/56/1362/page/1
22. http://www.halalmui.org/newMUI/index.php/main/go_to_section/39/1328/page/1
 37

Terima Kasih
Michael Trumanjaya
13013117