NORMA TECNICA

PERUANA NTP 209.038

ALIMENTOS ENVASADOS.
Etiquetado
 CAMPO
DE
Esta Norma Tcnica Peruana se aplica al APLICACI
etiquetado de todos los alimentos envasados N
que se ofrecen como tales al consumidor.
REFERENC
No hay normas especfcas que sean citadas IAS
NORMATI
como referencias normativas en el presente VAS
texto que constituyan requisitos de esta
Norma Tcnica Peruana.
Esta Norma Tcnica Peruana establece la OBJETIVO
informacin que debe llevar todo alimento
envasado destinado al consumo humano.
 Para los propsitos de esta Norma
Tcnica Peruana se aplican las
siguientes definiciones:
Cualquier representacin que afrme, sugiera o implique
que un alimento tiene cualidades especiales por su orig
eclaracin de propiedades
propiedades nutritivas, naturaleza, elaboracin, compos
u otra cualidad cualquiera.

Las personas y familias que compran o reciben alimento

Consumidor con el fn de satisfacer sus necesidades personales.

Cualquier recipiente que contiene alimentos para su entr

como un producto nico, que los cubre total o parcialmen
Envase y que incluye los embalajes y envolturas.
Un envase puede contener varias unidades o tipos de
alimentos envasados cuando se ofrece al consumidor.
 Para los propsitos de esta Norma Tcnica Peruana se aplican las siguientes defi niciones:

fecha de produccin o fabricacin

fecha de envasado
Para los fines del
marcado de la
fecha
de los alimentos fecha lmite de venta
envasados, se
entiende por:

fecha de vencimiento

fecha lmite de utilizacin

 PRINCIPIOS GENERALES DE LA
NORMA
Los alimentos envasados no debern describirse ni
presentarse con una etiqueta o etiquetado en una forma
que sea falsa, equvoca o engaosa, o susceptible de crear
en modo alguno una impresin errnea respecto de su
naturaleza en ningn aspecto.

limentos envasados no debern describirse ni presentarse con una etiqueta o

uetado en los que se empleen palabras, ilustraciones u otras representaciones
cas que se referan o sugieran, directa o indirectamente, a cualquier otro product
l cual pueda confundirse, ni en una forma tal que pueda inducir al comprador o
umidor a suponer que el alimento se relaciona en forma alguna con aquel otro pr
 REQUISITOS QUE EXIGE LA NORMA
Etiquet
ado
ueta de alimentos envasados deber aparecer la siguiente informacin
able al alimento que ha de ser etiquetado, excepto cuando expresamen
algo diferente en una Norma Tcnica Peruana, o en ausencia de sta en
ndividual del Codex.
Nombre del producto
Lista de ingredientes
Contenido neto y peso escurrido

Nombre y direccin Pas de origen Identificacin del lote

Marcado de la fecha e instrucciones para la conservacin

Registro sanitarioInstrucciones para el uso

Requisitos adicionales de etiquetado
Declaracin cuantitativa de los ingredientes

Generalidades

as etiquetas que se pongan en los alimentos envasados debern aplicarse

de manera que no se separen del envase.
s datos que deben aparecer en la etiqueta, en virtud de esta NTP o de cualquier
ra norma aplicable deber indicarse con caracteres claros, bien visibles, indeleb
fciles de leer por el consumidor en circunstancias normales de compra y uso.

uando el envase est cubierto por una envoltura, en sta deber fgurar toda la
nformacin necesaria, o la etiqueta aplicada al envase deber poder leerse fcilm
travs de la envoltura exterior o no deber estar oscurecida por sta.

l nombre y contenido neto del alimento deber aparecer en un lugar destacado

en el mismo campo de visin.
 Idioma
Cuando el idioma en que
est redactada la etiqueta
original no sea aceptable
para el consumidor a que
se destina, en vez de poner
una nueva etiqueta podr
emplearse una etiqueta
complementaria, que
contenga la informacin
obligatoria en el idioma
espaol.
Cuando se aplique una
nueva etiqueta o una
etiqueta
complementaria, la
informacin obligatoria
que se facilite deber
reflejar totalmente y con
exactitud la informacin
que fgura en la etiqueta
original.
 ENVASES Y
EMBALAJES

NORMAS
INTERNACIONALES
RESTRICCIONES PARA EMPAQUES A NIVEL MUNDIAL

FRANCI SUECIA INDIA CHIN

A A
NORMAS INTERNACIONALES
SOBRE EMBALAJES

NORMA ISO 3394

 CONTENEDOR 20 y 40 PIES DRY
2,30 metros

20 pies: 33 m Cubic
2,35 metros
21 tons--ut. 18,50 tons

6 metros 2,30 metros

2,35 mts

40 pies: 66 m Cubic
27 tons--ut. 25,80 tons

12 metros
NORMAS INTERNACIONALES
SOBRE EMBALAJES
 Normas y regulaciones de
carcter ecolgico de los envases
Ptienen
Actualmente algunos pases han introducido estas normas que
que ver con la aceptacin y el uso de ciertos materiales,
procesos y sistemas de empaque, que es conveniente analizar,
segn el pas de destino.

E
J
E
M
P
L
O
s
Norma Internacional sobre Medidas Fitosanitarias, NIMF N. 15
NORMA DEL CODEX PARA LA LECHE EVAPORADA (FAO: Organizacin de la
ONU para la alimentacin y agricultura)

EVAPORADA EVAPORADA EVAPORADA DE

EVAPORADA DESNATADA
G PARCIALMENTE ELEVADO
(DESCREMADA) DESNATADA CONTENIDO EN
GRASA
 NORMA DEL CODEX PARA LA LECHE EVAPORADA
(FAO: Organizacin de la ONU para la alimentacin
y agricultura)

Deber declararse:
1. Como porcentaje por masa o
volumen, o bien.
2. En gramos por racin
cuantifcada en la etiqueta,
siempre que se indique el
nmero de raciones.
ENVASES DE METAL
 Con la actual apertura de
mercados, la competencia
ha crecido y dentro de las
estrategias actuales de
calidad y competitividad,
una accin necesaria es el
desarrollo de envases, de
forma tal, que una
compaa pueda asegurar
su posicin en el mercado y
consecuentemente, crecer
mediante el uso de envases
atractivos y adecuados
para los diferentes
productos y mercados,
satisfaciendo la demanda a
precios competitivos.
ENVASES DE METAL
PROPIEDADES DE LOS ENVASES DE METAL
 CLASIFICACIN
DE LOS
ENVASES DE METAL
SEGN SU FORMA:
CARACTERSTICAS DE LOS
ENVASES DE METAL
ENVASE TETRA
PACK
 VENTAJAS

Los envases son necesarios para

transportar los alimentos desde donde
se producen al consumidor. Los envases
SEGURIDAD
ALIMENTARIA de cartn para bebidas lo hacen
manteniendo todas sus propiedades, y
sin necesidad de fro (ahorro de
energa).

Enormes ventajas logsticas que

LIGEROS Y FACILES DE facilitan su transporte, ahorrando
ALMACENAR
tambin combustible: slo es
necesario un camin para
transportar casi un milln de
envases vacos
 VENTAJAS

Fciles de plegar una vez utilizados, por

lo que ocupan poco espacio en el
RECICLABLES
contenedor amarillo y en la bolsa de
basura del consumidor

Los envases de Tetra Pack

tienen una huella de carbono
Producen menos emisiones muy pequea, principalmente
de CO2 para aminorar el porque estn fabricados en su
cambio climtico mayora (73%) con materia
prima renovable, papel
procedente de bosques en
continuo crecimiento.
 CONSUMO

Una solucin eficaz y

sostenible para envasar
alimentos lquidos,
fabricado,
principalmente, a partir
de una materia prima
renovable.

Los envases de Tetra Pack son los

envases para leche y zumo ms usados
en Europa.
En la actualidad, los envases de Tetra
Pack se utilizan no slo para leche,
sino para otros muchos productos
como nata, zumos, sopas, caldos,
bebidas de soja, bebidas de frutos
secos
Uso mnimo de los recursos naturales
Los envases de Tetra Pack protegen eficazmente las
bebidas usando un mnimo de materiales.
Un envase de Tetra Pack de 1 litro pesa en la
actualidad de 25 a 28 gramos.
El peso del envase representa slo un 3% del peso del
producto envasado.

RECURSO RENOVABLE
Aproximadamente el 73% de la materia prima que
se utiliza para fabricar los envases es natural y
renovable: papel proveniente de bosques en
continuo crecimiento.
Composicin de los cartones para lcteos
 TIPOS DE
ENVASES DE
YOGURT
ENVASES FLEXIBLES: REQUISITOS Y PROPIEDADES

Los envases flexibles deben cumplir una misin fundamental: preservar el producto en su interior
desde el momento en que es envasado, durante el transporte, almacenamiento, distribucin y
exhibicin, hasta el momento en que es abierto por el consumidor. Desde el punto de vista de
sus aplicaciones a los empaques, vamos a ver algunas propiedades importantes y por qu son
significativas:
 MATERIALESEMPLEADOS EN LOS ENVASES
FLEXIBLES
POLIETILENO
El de uso ms difundido es el polietileno de bajadensidad(LDPE).
POLIPROPILENO
Es el plstico de menor densidad utilizado en aplicaciones de envasado. Biorientado, es mucho ms
transparente que el LDPE, adems de ser ms rgido y resistente. Posee menor permeabilidad a los gases
y a la humedad y tiene un punto de fusin ms elevado, hacindolo til en aplicaciones de empacado a
altas temperaturas.
POLISTER
Es un material muy importante de envasado por sus excepcionales caractersticas mecnicas y
dimensionales a altatemperatura.
POLIAMIDAS
Es el nombre tcnico del conocido NYLON. Es una lmina clara, con muy buenas propiedades de barrera al
oxgeno y a otros gases, pero muy pobre al vapor de agua. Es muy resistente, y tiene sobresalientes
propiedades deresistenciaa la perforacin y al rasgado, an a altas temperaturas.
POLMEROS ESPECIALES
Son plsticos de aplicacin muy especfca cuando se requiere de caractersticas excepcionales de
barrera, sobre todo al oxgeno.
FOIL DE ALUMINIO
Este material es insubstituble cuando se requiere una proteccin completa del producto. Se le utiliza
esencialmente como lmina de barrera a los gases y a la luz; adems proporciona al material de envase
una atractiva apariencia metlica. El foil dealuminiose utiliza como componente deestructuras
multicapa.
PELCULAS METALIZADAS
La mayora de materiales descritos, y fundamentalmente el BOPP Y el PET, pueden ser sometidos a la
deposicin de metal (aluminio) en su superfcie por evaporacin al alto vaco.
PROCESOS DE FABRICACIN DE
ENVASES FLEXIBLES
La fabricacin de un envase flexible consta de pocas o varias
etapas de conversin, segn sea la complejidad del envase.
Vamos a ver algunas de las operacionesbsicas de
conversin:
PROCESOS DE FABRICACIN DE
ENVASES FLEXIBLES
I
APLICACIONES A LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

El yogurt se envasa como la leche fresca:

polietileno monocapa o coextrudo,
siempre pigmentado (blanco,
normalmente) para dar opacidad a la
lmina. En el Per se envasa casi
totalmente en bolsas tipo almohada (tres
sellos).
GRACIAS
por su
atencin