UNIVERSIDAD NACIONAL DEL

CENTRO DEL PERU

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA
ADMINISTRACION
TEMA:
JENGIBRE
CATEDRA : AGRONEGOCIOS

CATEDRATICO : MG. MORALES DEL POZO PEDRO

INTEGRANTES :
CAJA UNTIVEROS FLOR
CCAHAUATA CLEMENTE YADIRA
LANDEO MALLASCCA ANTONIETA
MONROY QUIROZ JESSICA
PAUCAR HUACHOS SANDRA
SOVERO LOPEZ MAGUI
HUANCAYO 2017
SEMESTRE : IX
 INTRODUCCIN

El Jengibre, es una de las especias ms verstiles existentes ya que su raz del

tipo de un rizoma puede usarse fresca, seca, molida, en pickles o caramelizada.
Esto permite su uso sea en platos salados, dulces y bebidas. Esa versatilidad que
es aprovechada en la mayora de los pases asiticos, representa para Per, una
oportunidad comercial que debe ser maximizada.

El presente trabajo acerca del perfil de mercado pretende ser una herramienta
para la identificacin de nuevas oportunidades y la toma de decisiones sobre
incursin en mercados internacionales, dirigido a pequeos
productores/empresarios peruanos con potencial de exportacin.
CAPITULO I:Descripcin del
producto
Caractersticas
Descripcin del producto
Presentaciones del jengibre
 Presentaciones del jengibre
De acuerdo al Sistema Arancelario Centroamericano (SAC) el jengibre se clasifica dentro del

captulo 09 que corresponde a Caf, t, yerba mate y especias, con las siguientes partidas

arancelarias:

Partida Arancelaria Descripcin

Jengibre, Azafrn, Crcuma, Tomillo, Hojas de

0910 Laurel, Curry y dems Especies
091010 Jengibre
09101012 Triturado o pulverizado
09101090 Otros. Jengibre fresco

Fuent
e: SUNAT
Proceso productivo (produccin,
transformacin y
comercializacin)

 CULTIVO
Se multiplica por divisin del rizoma. Requiere
clima clido y hmedo. Se cosecha a partir de
los 9 o 10 meses. El rizoma se debe limpiar,
hervir, pelar, y secar al sol, durante una
semana. Se debe guardar en frasco hermtico.
 CULTIVO
Siembra
Material de siembra: Brotes de rizomas.
Distancia de siembra: 0.8 m (o de 0.40 0.60 m) entre hileras y 0.5 (0.25 0.30m) m
plantas.
poca de plantacin: En la mitad y al final del perodo de lluvias.
Exigencias del cultivo
Clima : Tropical, caliente, hmedo.
Temperatura : 18C - 30C.
Humedad : 80% 95%.
Pluviosidad : 2000 - 3000 mm.
Altitud : 0 - 1500 msnm.
Formacin ecolgica: Bosque hmedo tropical, Bosque muy hmedo tropical.

Etapas del cultivo

Desarrollo de la plantacin: 8 - 10 meses
Inicio de la cosecha: Al dcimo mes
Vida econmica: 3 aos.
CULTIVO
 COMERCIALIZACIN

El mercado nacional del jengibre es

un poco restringido, pues el volumen
de comercializacin es pequeo. Los
restaurantes consumen un poco de
la produccin nacional.
El principal destino de la produccin
nacional es la produccin nacional es
la exportacin hacia los Estados
Unidos. Solamente el jengibre de
primera y segunda calidad es de
valor comercial para la exportacin.
 Principales regiones productoras
(cantidad, estacionalidad y otros)
Las principales zonas de produccin se encuentran en
Pichanaki, Satipo, San Martn de Pangoa y Mazamari en
la regin Junn, han apostado por el cultivo de kion.
Localidades que se encuentran en la zona del VRAEM en
donde se viene realizando mltiples actividades en la
lucha contra la pobreza y el trfico ilcito de drogas
 Principales pases
productoras

Los principales pases productores del jengibre son India,

China, Australia (Norte), Hawai, Jamaica, Venezuela y Per.

El jengibre cultivado en Jamaica se considera el de mejor

calidad, ya que exhibe un clido aroma con una nota fresca a

madera y un fondo dulce, con sabor picante y ligeramente

amargo.
Empresas nacionales:
produccin y
comercializacin

Fuente: AGRODATAPERU
 Asociaciones de productores
Empresas como La Campia han optado por el cultivo orgnico del kion. Esto se ha
logrado gracias al apoyo de Sierra Exportadora, que con ayuda de sus gestores de campo,
se brinda asistencia tcnica as como apoyo en certificaciones orgnicas y de calidad.
La empresa ya tiene certificacin orgnica GlobalGAP y recientemente han obtenido la
certificacin de la BPM que bsicamente es para exportacin, coment Rolando Zamora,
gerente de planta de La Campia.
Gracias a las certificaciones orgnicas obtenidas, la empresa ha logrado exportar 22
toneladas semanales de kion a sus principales mercados: Holanda y Estados Unidos,
valorizadas aproximadamente en 100 mil soles por contenedor. Asimismo, con el apoyo
de Sierra Exportadora, a travs de sus planes de negocio, buscan duplicar sus ventas y
generar ms puestos de trabajos.

Capitulo II
Normas legales y
certificaciones

Normas de calidad

Normas del Codex Alimentarius

Normas ISO
Safe Quality Food (SQF)
Normas Internacionales de Medidas
Sanitarias y Fitosanitarias Tratamiento a
los Embalajes de madera
International Food Standard (IFS)
Medidas Sanitarias y
Fitosanitarias (MSF). JAPON
Certificacin JAS
Todos los alimentos, bebidas no alcohlicas y productos forestales
provenientes de territorios extranjeros deben contar con una
certificacin JAS para poder ingresar a territorio japons. Esta
certificacin, que garantiza el cumplimiento de los estndares de
calidad y de procesos de produccin japoneses, ha sido creada por el
Ministerio de Agricultura, Pesca y Ciencias Forestales de ese pas, el
mismo que norma su cumplimiento
Medidas Sanitarias y
Fitosanitarias (MSF). EE.UU
La Agencia de Proteccin Ambiental (Environmental
Protection Agency (EPA):
La Administracin de Alimentos y Medicamentos (Food and
Drug Administration (FDA):
Servicio de Inspeccin de Salud Animal y Vegetal (Animal and
Plant Health Inspection Service (APHIS))
Servicio de Seguridad e Inspeccin de Alimentos (Food
Safety and Inspection Service).
Agencia de Impuestos y Comercio de Alcohol y Tabaco
(Alcohol and Tobacco Trade And Tax Bureau (TTB))
Medidas Sanitarias y
Fitosanitarias (MSF). EE.UU
La Agencia de Proteccin Ambiental (Environmental
Protection Agency (EPA):
La Administracin de Alimentos y Medicamentos (Food and
Drug Administration (FDA):
Servicio de Inspeccin de Salud Animal y Vegetal (Animal and
Plant Health Inspection Service (APHIS))
Servicio de Seguridad e Inspeccin de Alimentos (Food
Safety and Inspection Service).
Agencia de Impuestos y Comercio de Alcohol y Tabaco
(Alcohol and Tobacco Trade And Tax Bureau (TTB))
Medidas Sanitarias y
Fitosanitarias (MSF). Canad

Ministerio de Salud de Canad (CFIA): institucin encargado de establecer las

normas y polticas en materia de inocuidad y calidad nutricional que han de cumplir
todos los productos alimenticios vendidos en la economa.
Agencia de Inspeccin de Alimentos de Canad: institucin encargada de hacer
cumplir las normas y polticas en materia de inocuidad y calidad nutricional de los
alimentos establecidas por el Ministerio de Salud.
La Divisin de Proteccin Vegetal de la CFIA: institucin encargada de proteger las
plantas y los sectores agrcola y forestal, previniendo la importacin y diseminacin de
plagas. Agencia Reguladora del Manejo de Plagas: institucin encargada de establecer
los lmites mximos de residuos (LMR) incluidos en los alimentos, tanto domsticos
como importados.
 Otras normas sanitarias y
fitosanitarias
Global Food Safety Initiative (GFSI)
British Retail Consortium (BRC)
AIB
Nature`s Choice
Certificaciones

Certificacin GLOBALGAP
Certificacin Halal
Certificacin Kosher
Certificado de Inspeccin - destino de Canad
 CAPITULO III
Oferta, demanda y
comercializacin
 Oferta internacional de jengibre
2016

Fuente:
 Demanda internacional de jengibre
2016

.
Fuente:
AGRODATAPER
Precios internacionales del jengibre 2016

Fuente:
AGRODATAPER
Canales de comercializacin
PRODUCTORES

IMPORTACIONES

FARM MARKET
PRODTS EMPRESAS INTEGRADAS MERCADO
NACIONALES MAYORISTAS/MINORISTAS MAYORISTA

MAYORISTAS
INSTITUCIONALE
S
SUPERMERCADOS
ESTABLECIMIENT
Y/O MINORISTAS
OS
ALIMENTICIOS

CONSUMIDOR
 Perfiles del consumidor final

Los consumidores, as como los productores, son cada

vez ms conscientes sobre la seguridad alimentaria, la
sostenibilidad y la salud y por tanto tienen una
significativa tendencia a comprar y utilizar productos
certificados y etiquetados. Cada vez son ms los
fabricantes que voluntariamente cumplen con estndares
que garantizan la seguridad, buena calidad y
sostenibilidad de sus productos de manera ambiental,
econmica y social.
 Niveles de competencia y
principales competidores
El jengibre chino marca la pauta en el mercado global

El jengibre chino, altamente competitivo y de amplia disponibilidad. Ms

productores han comenzado a cultivar jengibre, por lo que la produccin ha

aumentado significativamente. Las estimaciones apuntan a un crecimiento del 30

por ciento en la regin de Shandong. La provincia supone el 30 por ciento del

volumen total de produccin de China. En la provincia, las regiones de Anqui,

Laiwu, Lishui y Lushan son conocidas por su produccin de jengibre. Como

resultado, los precios en el mercado nacional han cado a entre 3 y 4 yuanes por

kilo este ao.

 Australia no necesita importaciones

La creciente tendencia hacia el consumo de productos saludables ha

conducido a un incremento de la demanda de jengibre. Las
condiciones de cultivo en Queensland han sido ideales en los ltimos
meses, por lo que se espera un buen suministro para el resto del ao.
La cosecha del jengibre temprano tiene lugar entre los meses de
mayo y julio, mientras que entre agosto y diciembre se cosecha un
jengibre ms "maduro". Este ltimo se caracteriza por una piel
gruesa y de color amarillo dorado.
Blgica: la demanda se reduce en primavera

La demanda de jengibre ha disminuido ligeramente debido a la subida de las

temperaturas. En algunos pases, el jengibre solo se percibe como un producto

medicinal contra los resfriados y otras enfermedades, y en primavera enferma

menos gente, por lo que se reduce la demanda de esos pases. En consecuencia, los

precios caen, aunque se siguen haciendo pedidos grandes porque otros

comerciantes ven buenas oportunidades de negocio.

Adems, el sector ve oportunidades de crecimiento porque el jengibre se est

utilizando con ms frecuencia en la cocina.

La demanda en Israel es reducida, pero va en aumento
El jengibre se suele demandar por dos razones: por sus propiedades para la

salud y por su uso como especia en la cocina. En ambos casos, la demanda

sigue siendo pequea, pero se puede observar una tendencia al alza. El jengibre

es un producto bsico en la cocina iran y yemen, ambas apreciadas en Israel.

Asimismo, la proliferacin de los restaurantes de sushi, que emplean jengibre,

est dando un empujn a la demanda. Los beneficios del jengibre sobre la salud

se conocen desde hace mucho, pero con el alza de las tendencias nutricionales

saludables y la medicina alternativa, el jengibre ha protagonizado un regreso.

Acceso a los mercados

Fuente: AGRODATAPer.
 Anlisis de los mercados potenciales

La Comisin de Promocin del Per para Exportacin y el

Turismo (Promper) inform que entre enero y abril de este ao,
las exportaciones de jengibre (kin) alcanzaron 3.7 millones de
dlares, lo que represent un incremento de 462 por ciento con
respecto al mismo perodo de 2016.

En el referido periodo, el principal mercado de destino fue Estados

Unidos con pedidos por 2.33 millones de dlares. Al respecto la
presidenta de Promper, Magali Silva, dijo que, adems de los
mercados a los que ya se exporta, existen potenciales destinos
como Francia, Canad, Espaa, Colombia y Chile.
Pronsticos: Oferta y demanda
China es un gran productor de jengibre. La produccin en ese pas tiene un
impacto directo sobre los precios del mercado mundial. Per tambin est
haciendo avances en cuanto a produccin. En Europa, la demanda est al alza,
debido al creciente inters en los alimentos saludables. Adems, las ventas se
encuentran bajo presin con el inicio de la primavera, ya que la demanda de
jengibre para fines medicinales se reduce.
 Pronsticos:
Oferta y demanda

El Per no puede competir con China en trminos de precios, pues los chinos son verdaderas mquinas

para producir productos "en serie" a muy bajo precio. Por ello, lo que corresponde al Per es

diferenciarse de China, posicionndonos como productores de Kion o Jenjibre de gran sabor, color y

tamao. Ese es nuestro principal atributo y lo que tenemos que hacer conocer al mundo! Y para darle

an ms diferenciacin a nuestra oferta, en Per podemos producir excelente Kion orgnico, que

tambin cuenta con un mercado interesante, para reforzar an ms la percepcin de que en el Per se

consigue el kion de mejor calidad.

CAPITULO IV:
Negociacin
internacional
 Estrategias de promocin
Centro Exporta
(Huancayo)
F
Segn PROMPER los E Biofach y Fruit
resultados, del Logstica-Alemania
R
incremento de las
exportaciones, se deben a
I
Expo alimentaria
la capacitacin de las A
empresas en la S
elaboracin de planes de Per Natura - Lima
negocios adems del
asesoramiento continuo
Principales empresas importadoras
(mundial)
Araund The clock
Inc.
Asia Grain (Pvt) Ltd.
Asia Store Gmbh
Head and Lejeune Japan Jiffi Food Inc
Principales Inc. Herbolario Caprichos
empresas Amerihua Produce de Aloe
importadoras Inc The Organic
C Agriculture Group Corporation BV.
de jengibre a Corp. Cool Fresh
nivel mundial Yi Pao International International BV.
como por Royal Source Buchanan Trading
ejemplo de : International Inc Inc
Estados Kaymile Trading Discovered Islands
Inc. Organics Ltd.
Unidos, Pises Wing Produce Inc. Thomas Fresh Inc.
Bajos, Mega Produce Inc. Sysco Canada Inc.
Canad, Best Oriental Buy Low Division
Alemania Produce Inc. Foods
Trinity Distribution Deltason Trading
 Almacenaje del jengibre
Para el almacenaje a
largo plazo del
jengibre se
recomienda que
adems de tratarlo
con hipoclorito de
sodio, se trate con
un fungicida. La
aplicacin de
Thiabendazole al
0.05% por treinta
segundos puede
ayudar a la
reduccin de daos
Procedimientos tcnicos de
exportacin
 Aranceles e impuestos
Requisitos Requisitos Requisitos
Arancelarios para Arancelarios para Arancelarios para
JAPON EE.UU Canad

Con el SGP de Japn, el El arancel para El Jengibre desde 2010,

Jengibre tiene entrada ingresar a EE.UU. puede ingresar a
libre de arancel, siempre Canad libre de arancel,
con Jengibre desde
que cumpla con los pero debe cumplir con
Per se detalla a los requerimientos
requerimientos exigidos
por este pas.
continuacin: sanitarios y
fitosanitarios exigidos.
 Documentacin aduanera
Es un documento mercantil, mismo que refleja la informacin
Factura recogida en una operacin de compraventa. Debe especificar los
datos del expedidor, destinatario, detalle del producto y servicio
comercial
suministrado, el precio unitario, precio total y descuentos e
impuestos.

Indica la cantidad de tems que contiene cada paquete o caja,

Packing list incluyendo los pesos y dimensiones. Esta lista permite verificar el
nmero de unidades que sern recibidas al momento de descarga
de la mercadera.

Certificado Emitido por la Direccin General de Salud Ambiental y se otorga a

solicitud para la conformidad de los requisitos: Habilitacin
DIGESA sanitaria, anlisis microbiolgico dictado en la norma sanitaria
vigente, inspeccin del lote y para la autorizacin sanitaria de
aditivos para comercio nacional y exterior.
 Documentacin aduanera
Conocimiento
de embarque Documento que certifica que las mercancas han sido
(B/L, AWB, recibidas por el transportista.
WB)

Certificado de Documento que certifica que la mercanca ha sido elaborada en

el Per; permite acogerse a beneficios arancelarios en los pases
origen de destino.

Certificado Documento que certifica que las plantas o vegetales frescos se

fitosanitario encuentran libres de plagas.

Certificado Documento que certifica que el producto a exportar es apto para

sanitario el consumo humano (alimentos, medicinas).
 Documentacin aduanera
El ingreso de algunas frutas, vegetales y tubrculos
Proteccin frescos provenientes de terceros pases estn sujetos a
vegetal la presentacin de un certificado fitosanitario o de un
permiso de importacin.

Licencia para La legislacin canadiense establece que, para que los

productos importados puedan ingresar al mercado
la importacin canadiense, el importador canadiense debe contar con
una licencia de importacin.

Otros Emitidos a peticin del importador y segn el pas de

documen destino. Pueden ser certificados de calidad, de inspeccin
tos pre-embarque, complementarios a los certificados
sanitarios, etc.