UNIVERSIDAD NACIONAL

DE SAN MARTIN

MANUAL DE TECNOLOGA DE
PLANTAS
Ing Abilio Dominguez Baldoceda
 CAPITULO I.-
TAMAO DE PLANTA
Es la capacidad de produccin mxima con
que debe operar una planta, haciendo uso
del 100% de su capacidad instalada. La
capacidad mxima es el nivel de
produccin que incurre en el menor costo
unitario variable y que debe generar
rentabilidad a la fabrica, esta por encima
del punto de equilibrio.
El tamao de plantas se define
:kg/hr/dia/ao tn/hr/dia/ao, lt/hr/da.
Durante 300 das y 1 turno de 8 horas de
funcionamiento normal.
Ingresos Grafica de Punto de
S/
Equilibrio
Ingresos
11520 (ventas)

10000

Ingresos
(Costos
fijos+
C.variable)

3840 C.V

C.F

80 160 240bt/mi Tama

bt/min bt/min n o
 Funcionamiento normal(Produccin Normal).-
Es la cantidad de productos por unidad de tiempo
que se pueden obtener con los factores de produccin
elegidos ( Tecnologa, Kapital, Mano de obra,
insumos), operando en condiciones locales, que se
produzcan con mayor fre- cuencia durante la vida til
del proyecto y con el menor costo unitario variable.
El sentido estadstico de los conceptos de
Normalidad y Mayor Frecuencia se puede aclarar
con los ejemplos de calidad de insumos definido por
muestreo en una planta industrial, las variaciones
climticas en un proyec- to agrcola, el rendimiento
escolar en un proyecto educa- tivo, la productividad
de la mano de obra en una regin determinada,
pueden considerarse normales dentro de un concepto
de mxima frecuencia es decir como norma o moda
de la distribucin de estas variables o atributos
 Capacidad Diseada (Nominal).- Es la capacidad mxi-
ma o nominal que la planta puede adquirir en determi-
nados periodos o durante todo su vida til. Se basa en
condiciones tcnicas ideales y promedios incurriendo
en el menor costo unitario variable esta capacidad
pue- de llegar a ser igual a la produccin normal en
casos es- peciales, as tenemos los hornos que tienen
una capa- cidad de diseo dependiendo de diversos
factores como la calidad del combustible, la altura
sobre el nivel del mar, la productividad de la mano de
obra, la calidad y la forma de la carga( del producto).
La capacidad mxima es el volumen de produccin
que se puede alcanzar en condiciones singulares de
opera- cin, ya sea variando temporalmente la calidad
de los insumos o a expensas del desgaste acelerado
de los equipos o instalaciones sobre pasando los
costos unitarios. Como ejemplo:
 La utilizacion maxima de un hospital en caso de
epidemia, sobre cargas de equipos e instalaciones
industriales en temporadas de mayor demanda(be-
bidas gaseosas en el verano, abrigos en invierno)
con el menor costo unitario.La estructura y el com-
portamiento de los Cf y Cv frente a la utilizacin de
la capacidad instalada,frente a diversas economas
de escala.Hay dos opciones: Reducir los costos uni-
tarios,aprovechando las economas de escala, otro
Factor de produccin(M. O. Insumos de calidad,etc)
Variar el margen del uso de la capacidad de produc.
Asi para producir el mismo bien existen varios Pro
cesos que presentan econo. de escalas diferentes.
 Relacin De Tamao
Las economas de
escala tienden a
aumentar el tamao
El rango de procesos
Procesos
factibles definen los
Tamao tecnolgic
tamaos mximos y os
mnimos
El tamao delimita el
numero de procesos
factibles
La existencia de un proceso
factible puede originar un
tamao superior a la
capacidad utilizables
 C.U
(Costo
Diseo Tecnolgico
/Rango
unitario) de tamao

1.20

1.00

0.60
0.58

Tamao
80 240 54 Bt/min
0
 Tenemos dosTecnologias: La linea Cronw y la Mayer
Para el proceso de Embotellado de bebidas
gasificadas: La Mayer es factible para tamaos
comprendidos entre 80-240 b/m.La Cronw es
factible para Tamaos entre 160-540 b/m.
Existiendo un Rango de
160-240 b/m. en que ambos procesos puede apli
carse Tecnologicamente.tambien podemos combi-
nar estas dos tecnologias.comprar el carbonatador
Mayer y la llenadora Cronw por precios/flexibilidad
de tamao.Puede optarse por continuar con la
linea Mayer o buscar un costo unitario menor
adoptando la linea Crown empleando las
economas de escala
Calculo del Tamao de Planta.En una Planta existente:
Detectar los puntos Crticos o los Cuellos de Botella de
una linea de produccin,evaluar los equipos,insta-
laciones,criticas dimensionar las areas de
circulacin,movimiento,almacenes, la salida del
producto.Significando una evaluacin cuantitativa por
Hora/diaria/turno/semana.
Para un Proyecto obedece a determinar culitativamente y
cuantitativamente los factores o Relaciones que
condicionan el Tamao de la Planta, de acuerdo a la
Representacin matematica: Qp= F(Tm,Tc,Tl,Tf). Donde:
Qp =Capacidad de produccin.

 Tm= Tamao mercado( Mat.P. P. Final)

Tl = Tamao/Localizacin
Tc= Tamao / costos unitarios
TF= Tamao/
Financiamiento
Tamao / Mercado de la materia Prima
La Materia Prima es condicionante del
Tamao a Elegir, operar. El mercado del
Producto Cu

Final muchas veces no es una limitante

en un proyecto agroindustrial.
Tamao/Costos unitarios
Tamao