UNIVERSIDAD AUTONOMA AGRARIA

ANTONIO NARRO
UNIDAD LAGUNA

MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

ASIGNATURA: CAPRINOCULTURA

ENCARGADO DE LA ASIGNATURA: DR. FERNANDO ARELLANO

RODRIGUEZ

ALUMNO: NOEL GARCIA MORALES

TRABAJO: SISTEMAS DE PRODUCCION CAPRINA

GRUPO: 1 SEMESTRE: 3

TORREON, COAHUILA AGOSTO DEL 2016

El ganado caprino se ha explotado tradicionalmente para la produccin de leche, carne, pieles y
estircol, teniendo, actualmente, una relevancia productiva muy discreta a escala mundial, comunitaria
y nacional, comparado con la de otras especies ganaderas de rumiantes. (DAZA, 2004).

Los sistemas de produccin estn determinados por el clima, la vegetacin y las exigencias del
mercado. Los hatos ms numerosos estn en las regiones Norte y Mixteca, con sistemas extensivos
muy peculiares. El sistema intensivo se encuentra en varias partes del pas, donde se produce gran
cantidad de forraje con riego, como en el Bajo y La Laguna. (Gomez y Gonzalez, Pinos Rodriguez, &
Aguirre Rivera, 2009)
Es importante destacar que la produccin caprina se realiza mayoritariamente en forma extensiva, y que
la alimentacin bsica proviene del pastizal natural (pajonales, arbustales y montes y/o la combinacin
de estas fisonomas), donde la vegetacin forrajera presenta una gran variacin, no slo estacional en
cuanto a cantidad y calidad, sino tambin local y an dentro del mismo predio. En la mayora de los
sistemas de produccin extensiva, la variacin y escasez de los recursos alimenticios para el ganado se
debe, entre otros a: manejo inadecuado del pastizal (sobrepastoreo), mala distribucin, falta de
apotreramiento, etc., generando como consecuencia, una baja productividad del hato. (Gioffredo &
Petryna , 2010)
Las principales zonas en que se desarrolla la produccin con caprinos en nuestro pas son las siguientes:
Zona occidental: Comprende principalmente los estados de Sinaloa y Baja California Sur, en donde se
encuentra aproximadamente el 8% de la poblacin caprina nacional. (Ducoing W., 2005)

Zona norte: comprende las estepas desrticas de los estados de Nuevo Len, Coahuila, Chihuahua,
Durango, Zacatecas y San Luis Potos, con cerca de la mitad de la poblacin caprina nacional. (Ducoing
W., 2005)

Zona centro: conformada bsicamente por la regin denominada bajo Mexicano y en la que se encuentra
aproximadamente el 10% de la poblacin caprina del pas. (Ducoing W., 2005)

Zona sur: abarca las regiones montaosas y de sabanas arbustivas de los Estados De Oaxaca, Puebla y
Guerrero con aproximadamente el 28% de la poblacin caprina de Mxico. (Ducoing W., 2005)
 ZONA NORTE
ESTADOS OBJETIVO ECOLOGIA RAZAS
Coahuila, Nuevo Len, Leche, pieles y Altiplanicie en su Ganado cruzado de
S.L.P y Zac. cabritos . Importancia porcin NE. Llanos Nubio y Granadino.
social por ser un gran serranas, cerros de Tambin abunda el
numero de menos de 3000 ganado criollo.
campesinos los msnm. Vegetacin
caprinocultores. El espinosa llamada
ganado pastorea selva espinosa
libremente. Existen subcaducifolia.
cremeras. Arbustiva.
Comarca Lagunera
Razas puras Saanen y
Produccin de leche y Sistemas intensivos Alpino y Encastado.
(Cant Brito , 2004) cabrito. tecnificados
 ZONA CENTRO

ESTADOS OBJETIVO ECOLOGIA RAZAS

Guanajuato y Jalisco Leche y carne. Piel Montaas y Granadina y criollo
para la industria altiplanicies, valles
zapatera, cajetas. Es para la agricultura en
una regin mas un 40% y para la
especializada y tierra de pastoreo un
(Cant Brito , 2004) tecnificada, asi como 35%.
mas intensiva.

ZONA SUR
ESTADOS OBJETIVO ECOLOGIA RAZAS
Oaxaca y Puebla Venta de cabritos, Altiplanicie Criollas y sin control
chito, es una meridional, en la reproduccin y
explotacin extensiva vegetacin raqutica en los cruzamientos
en libre pastoreo. y pobre. Se pastorea
Poco tecnificada. Su en terrenos con
produccin es pobre sierras.
(Cant Brito , 2004)
SISTEMAS DE PRODUCCION

El sistema de produccin caprina, depende de varios factores tales como el clima, la cantidad de terreno
disponible, numero de cabras en el rebao, medidas para confinarlas dentro de cierta rea, la finalidad y objetivo
al que se dedique la explotacin que puede ser: leche, carne, pieles y lana. (Cantu Brito , 2004)

En Mxico las explotaciones caprinas se dividen en 3 sistemas de produccin bsicos:

1. Sistema de produccin extensiva.
2. Sistema de produccin semi-intensivo.
3. Sistema de produccin intensivo.
SISTEMA DE PRODUCCION EXTENSIVO

Este sistema se caracteriza por presentar un clima semidesrtico, vegetacin predominante arbustiva,
con gran escasez de aprovisionamiento de agua, ganado criollo adaptado a las difciles condiciones del
medio, extensas llanuras o escarpadas montaosas carentes de vas de comunicacin, es en donde se
ubica la mayor parte de la poblacin caprina. Consiste en el manejo de los rebaos en el pastizal, con
el fin de aprovechar los recursos naturales existentes.
Este sistema posee varias modalidades y puede ser NOMADA o TRASHUMANTE, sistema de
produccin SEDENTARIO y el sistema de produccin NOMADA MODIFICADO. (Cantu Brito , 2004)
a) Sistema de produccin trashumante.

Se caracteriza por la explotacin del pastoreo del rebao en distintos lugares, es decir, los rebaos
vagabundos, todo el tiempo en busca de los mejores pastos y arbustos sin regresar por las noches a un
lugar determinado. Este sistema esta basado en pastoreo y ramoneo de extensas reas de tierra
relativamente improductivas, principalmente en las zonas ridas o imposibles de ser cultivadas. (Ducoing
W., 2005)
En este sistema las cabras son pastoreadas en grupos por un pastor y comen lo que este disponible en el rea
dedicada al pastoreo, se mueven segn el pastizal y dependiendo de la estacin del ao, asi como las
condiciones climticas, sobre todo la precipitacin. El tamao del hato varia de 10 a 100 cabras. Las cabras
son cambiadas a diferentes reas siguiendo un sistema migratorio pero en ciertas estaciones vuelven a
pastorear ciertas reas. El objetivo principal es la carne, principalmente la carne de cabrito. (Ducoing W., 2005)
b) Sistema de produccin nmada modificado.
El sistema nmada es el tipo de explotacin que se considera como el mas primitivo, en este sistema no
existen lugares de crianza fijos y se carece de tcnicas para manejar y conservar el pastizal, lo que como
consecuencia baja la productividad, se tienen altos nmeros de cabezas de ganado, debido al nivel que les
da en la sociedad y como cuenta de ahorro para los aos difciles. (Gomez y Gonzalez, Pinos Rodriguez, &
Aguirre Rivera, 2009)
En este sistema el pastor va buscando comida, asi como caminando con el rebao buscando agua, hay otras
zonas donde el factor limitante es el agua y solucionan el problema transportndoles el preciado liquido en
tanques. (Cantu Brito , 2004)
c) Sistema de Produccin Sedentario.

Este sistema se caracteriza en que el productor tiene un lugar fijo que sirve tambin como centro de
operaciones de su hato. El ganado sale a pastorear a diferentes lugares durante el dia, aprovechando
pastizales y matorrales ociosos y regresando en la noche. Hace uso de la vegetacin segn la poca y
condicin del pastizal, sin medidas de mejorar o aumentar la produccin, ni medidas de conservacin
de suelos, ni vegetacin.
El manejo en este sistema y sobre todo el empadre esta basado en la mejor disponibilidad de la
vegetacin para poder elegir la estacin de partos. Sin embargo tiene un poco mas de
flexibilidad, ya que las crias no van con las madres como en el sistema anterior, sino que las
puede dejar en el corral. Otro aspecto lo representa el dao por las cabras a terceros por la
destruccin en terrenos cultivados, el manejo precario, sin tecnologa y procurar empadres en
mayo y junio que son pocas malas. (Cantu Brito , 2004)
SISTEMA DE PRODUCCION SEMI-INTENSIVO.
A este sistema tambin se le conoce como sistema de produccin semi estabulado y consiste en la crianza del
ganado caprino combinando 2 actividades principales:
a) El pastoreo y ramoneo la mayor parte del dia.
b) Confinamiento durante las noches, donde se les proporciona como alimentacin suplementaria cierta cantidad
de forrajes, grano concentrado o algn tipo de suplemento.
Las cabras se alimentan por medio del ramoneo, aprovechando los recursos naturales de la regin pero se
complementa con forraje, concentrado y sales minerales en el corral.se tiene cuidados especficos de manejo que
permiten controlar su desarrollo, las instalaciones son mas completas, teniendo ya alojamiento adecuado segn
la etapa de vida en que se encuentran y por lo tanto la infraestructura ya cuesta un poco mas. (Cantu Brito , 2004)
El objetivo de la explotacin es la produccin de leche, aunque la venta de reproductores mejorados se ha
incrementado y por ultimo la venta de los cabritos sigue siendo una fuerte entrada. Se conocen 3 tipos:
c) SISTEMA DE PRODUCCION DE PASTOREO DE ESQUILMOS.
d) SISTEMA DE PRODUCCION NOMADA Y ESQUILMOS.
e) SISTEMA DE PRODUCCION EN PRADERAS CULTIVADAS.
a) Sistema de Produccin de Pastoreo de Esquilmos.
Es un sistema de los semi-estabulados, donde existen diversas modalidades y una tremenda diversidad
en las caractersticas del sistema de produccin de pastoreo de esquilmos. . (Cantu Brito , 2004)
b) Sistema de produccin nmada y esquilmos.
Este sistema quiz se debi atar en los sistemas extensivos, pero se incluyo en los sistemas de produccin de
pastoreo de esquilmos debido a que guarda ciertas caractersticas bsicas del pastoreo de esquilmos.
Aqu se hace una combinacin de pastoreo extensivo en la vegetacin nativa del pastizal siguiendo un patrn
de pastoreo similar a los empleados en el sistema extensivo, combinando con un pastoreo de esquilmos en los
meses de principio de noviembre a finales de febrero. Entre los principales esquilmos se tienen los esquilmos
de sorgo, cereales, etc. (Ducoing W., 2005)
c) Sistema de produccin en praderas cultivadas.
Su caracterstica es que la alimentacin de los animales se basa exclusivamente en el pastoreo de la
pradera cultivada , siendo en algn caso suplementada en corral o no.
El tener una fuente segura de forraje durante todo el ao y principalmente durante el invierno o las pocas
criticas, es uno de los puntos clave de la explotacin. Este sistema se basa en la filosofa de producir
leche a base de forraje barato y por otro lado hacerlo a travs de inversiones lo mas bajo posible.
(Gioffredo & Petryna , 2010)
SISTEMA DE PRODUCCION INTENSIVO
Este sistema corresponde a la estabulacin total de los animales. Situacin que incrementa considerablemente los
costos de produccin. Aqu se realiza un manejo adecuado para desarrollar por completo el potencial de produccin
de los terrenos y de los los animales. Consiste en la produccin de cabras exclusivamente en corral, donde se
desarrollan tcnicas avanzadas en cuanto a alimentacin, seleccin, manejo y ensilaje, rastrojo concentrado o grano,
mediante una racin balanceada, con limitado o ningn acceso al pastoreo. (Gioffredo & Petryna , 2010)
Su xito depende de que se logren alcanzar producciones de leche superiores a los 500 litros/cabra/ao; de
transformar la leche en quesos de alta calidad por parte de los mismos productores y asegurar la venta de los
cabritos para abasto.
Este sistema esta representado por pequeas reas distribuidas en casi todo el territorio nacional,
donde se practica la agricultura de riego con recursos forrajeros abundantes, vas de comunicacin y
transporte agiles, ganado especializado con altos niveles de produccin. (Cant Brito , 2004)
Los principales insumos son: la alimentacin, los animales, la infraestructura elevada y la mano de
obra (personal capacitado), que son factores que representan altos costos, junto con algunas tcnicas
de manejo.
Antes de intensificar cualquier explotacin, se hace necesario establecer relaciones bien planeadas
con el mercado para la venta de los productos asi como para la compra de la materia prima, se hacen
previsiones para asegurar la alimentacin adecuada y continua todo el ao.(Cant Brito , 2004)
ESPACIOS RECOMENDADOS
LOS CORRALES.
Los corrales deben ser
acordes con las
condiciones climticas de
la regin y los
requerimientos
ambientales de las cabras.

El corral de encierro debe

proteger el rebao durante la
noche de los vientos
dominantes, de los cambios de
temperatura, de la lluvia y del
granizo, as como de los
predadores (coyotes y perros
ajenos).
 EL COMEDERO

El comedero debe estar a una altura de 30 a 40 cm

del piso y debe ser diseado de forma tal que las
cabras no orinen, defequen o se suban dentro de
l. Tambin debe estar fabricado de materiales
resistentes y fciles de limpiar.

Los comederos pueden estar empotrados en la

construccin, separados de ella o ser mviles; en
este caso se deben disear aberturas por donde
las cabras puedan introducir su cabeza sin quedar
atrapadas
 BEBEDEROS

Una cabra requiere de 3 a 10 L de agua

por da, segn su tamao, temperatura
ambiental, estado fisiolgico y contenido
de humedad de los alimentos que
consuma. Es muy importante que el
agua est limpia y, de ser posible, que
sea potable. La capacidad del bebedero
de pileta se debe limitar al consumo de
un da; as, el depsito podr
mantenerse limpio con el menor gasto
de agua.
 TECHOS
La forma ms econmica es con la sombra de
rboles grandes como mezquites y fresnos.
Sin duda, la lmina galvanizada siempre ser
una buena opcin, slo que cuando sean
colocadas se deben poner sobre travesaos a
1.5 m de distancia, y con la inclinacin
suficiente para favorecer la escorrenta rpida
del agua y evitar la acumulacin de granizo
CORTINAS ROMPE CERCOS
VIENTOS
 SALA DE ORDEA
Las instalaciones para esta actividad deben estar
diseadas de forma tal que faciliten el ordeo de la
cabra, la limpieza de la sala de ordeo y la
proteccin sanitaria de la leche. Cuando se tienen
pocas cabras se puede usar una plataforma
individual, aunque requieren un periodo de
adaptacin a la plataforma; el ofrecer alimento
concentrado al momento del ordeo puede ayudar
a acortar este periodo
 GLOSARIO

RASTROJO: Es el conjunto de restos de tallos y hojas que quedan en el terreno tras cortar un
cultivo.
CORNADIZAS: Barrera colocada en el borde del comedero del establo, con aberturas para que
cada animal tenga acceso a la cantidad de alimento que le corresponde, pasando su cabeza por
ellas.
BIBLIOGRAFIA

Cantu Brito , J. E. (2004). ZOOTECNIA DE GANADO CAPRINO. Torreon, Coahuila: UAAAN.

DAZA, A. (2004). Ganado caprino: produccin, alimentacin y sanidad. Madrid. Editorial

Agrcola Espaola.

Ducoing W., A. (2005). Situacin de la caprinocultura en Mxico. Queretaro: AMENA.

Gioffredo, J., & Petryna , A. (2010). CAPRINOS: GENERALIDADES, NUTRICIN,

REPRODUCCIN E INSTALACIONES. Sitio Argentino de Produccin Animal , 2-6.

Gomez y Gonzalez, A., Pinos Rodriguez, J. M., & Aguirre Rivera, J. R. (2009). Manual de
produccin caprina. San Luis Potosi: El maguey mezcalero potosino.