Universidad Evanglica

de El Salvador
PRIMER JORNADA MULTIDISCIPLINARIA
SOBRE ALIMENTACIN Y NUTRICIN

IMPACTO DE
IMPACTO DE LOS
LOSALIMENTOS
ALIMENTOS DERIVADOS
DERIVADOS DE
DE
ORGANISMOS GENTICAMENTE
ORGANISMOS GENTICAMENTE MODIFICADOS
MODIFICADOS
SOBRE LA
SOBRE LAALIMENTACIN
ALIMENTACIN HUMANA
HUMANA

JOSE ROBERTO ALEGRIA COTO

M.Sc.
Depto. de Desarrollo Cientfico y
Tecnolgico
ralegria@conacyt.gob.sv
CONACYT
Viernes 15 de marzo de 2002.
OBJETIVOS:

Presentar informacin actualizada con

validez
cientfica, en forma clara y accesible.

Promover el espritu crtico hacia el

potencial de la investigacin
biotecnolgica
para el desarrollo de la humanidad y el
pas.

Contribuir a generar
CONACYTun ambiente
Roberto Alegra
CONTENIDO
:
Introduccin
Herramientas moleculares
Indicadores sobre OMGs
Riesgos potenciales a la salud
Organismos modificados
genticamente
Plantas (primera generacin)
Plantas (segunda generacin)
Animales
Enzimas CONACYT
INTRODUCCIN
BIOTECNOLOGA Y ALIMENTACIN
MUNDIAL
La poblacin humana, se calcula
para el 2025 en 8000 millones
podr alimentarsele? El reto no es
tanto en la produccin de alimentos
sino en que estos sean altamente
nutritivos, fcilmente disponibles y
del menor costo posible -relacin
entre produccin y comercializacin
contra su impacto al medio
ambiente o sus efectos en P.,
CONACYT(Saucedo laL.A.
salud-
Huatulco 2001)
INTRODUCCIN
SALUD Y NUTRICIN

El estado de nutricin de la madre

afecta directamente la salud del
producto y viceversa. La base de la salud
de un adulto se gesta desde los primeros
aos de vida. Un nio con dficit
alimentario se ve afectado en su peso
corporal, estatura y en el desarrollo psico
motor e intelectual.
Nios con deficiencia energtico-protica
se benefician en su salud alimentndose
con Soya. En el 2000 se cultivaron a nivel
mundial 25.8 millones de hectreas
CONACYT de 2001).
(Posada, B.S.M. Huatulco
Transferencia Frmacos
de genes en Anti-cncer
animales Cultivo de
Diagnsticos
Clulas
Vegetales

s AAnnticu
o ticueerrppos
CCuultltivivoss MM oonnooclon os
r
a se clonaaleles
lul lare
Solucin de
CCeelu s
crimenes
Biologa
Biologa
.

Marcadores
Tecnologa Molecular
Molecular
del ADN
Ingeniera Gentica Sntesis de
Bancos de Sondas de
Sntesis de Nuevas Clonacin ADN
ADN, ARN Protenas
Protenas Produccin de
Nuevas Localizacin
Protenas humanas de desrdenes
Mapas de Plantas y
Animales genticos
Genomas Recursos humanos
completos qumicos raros
Nuevos
Alimentos Nuevos Terapia
CONACYT
Antibiticos Gnica
BIOLOGA MOLECULAR

30,000
GENES

CONACYT
GENOMICA
El genoma humano es 10 veces mas pequeo que el genoma de la salamandra
Bolitoglossa subpalmata y 200 veces menor que el de la Ameba
Entre una persona y otra el ADN solo difiere en 0.2% 60% idntico

De 289 genes
20% idntico
humanos
implicados en
enfermedades,
70% idntico hay 177
cercanamente
similares a los
genes de
98% idntico
Drosophila.

Humanos Chimpanc Ratn A. thaliana C. elegans D. melanogaster

30,000 30,000 30,000 25,000 19,000 13,000
genes genes genes genes genes genes
CONACYT
 ESTRUCTURA DE UN GEN

Los promotores pueden ser genricos o tejido especfico

Promotores Realzadores

Exones Intrones
Sitio de inicio de Sitio de
la Transcripcin < 100 Kb terminacin
La actividad del gen depende de los FACTORESde
dela Transcripcin
TRANSCRIPCIN (FT) que activan las ARN pol. Los FT son: los
Factores de Transcripcin
General (se unen a secuencias promotoras genricas) y los
Activadores
CONACYT
de Transcripcin (se unen a secuencias promotoras especficas).
CONSTRUYENDO UN ORGANISMO NUEVO
Enzima de
Ncleo Restriccin
corta el
Extraccin segmento
del de ADN deseado
ADN El ADN extrao
que se incorpora
al vector consta
de: promotor +
Clulas gen desaeado +
gen marcador.
vegetales

A. tumefaciens
CONACYT
INDICADORES: COMPARACIN
ENTRE HIBRIDIZACIN CLSICA Y LA
TRANSGNESIS

PUNTOS DE HIBRIDIZACIN TRANSGNESIS

COMPARACIN CLSICA
Nmero de genes Una docena de Uno o varios
transferidos millares de genes genes de inters
para encontrar el en una
gen de inters construccin
gentica
Eleccin de la Se limita a la En principio
caracterstica a compatibilidad ilimitada
transmitir sexual (confinada (franquea la
al interior de una barrera de las
especie) especies)
Tiempo para 10 a 20 aos 3-4 aos
estabilizar la
nueva variedad o ms
CONACYT
(Counseil de la science et de la technologie, 2002
INDICADORES: LIBERACIONES U.S. OMGs (al
2002)
Organismos regulados con al menos 10 liberaciones
Nmero de liberaciones APROBADAS bajo permiso y notificaciones
Maiz
(3412)

Organismos APROBADOS (categora FENOTIPOS

Nmero TOTAL de liberaciones APROBADAS bajo permiso y notificac

www.isb.vt.edu
CONACYT
$ 2.1-$ 2.3 En el ao 2000 se
miles de cultivaron en el mundo
millones
1999 44,2 millones de ha de
PRIMERA GENERACION de
cultivos Sup.
Plantas transgnicos.
cult. % cultivos % producc.
transgnicas millones ha. transgn. total plantas
27.8
millones Soya 25,8 58,4 36
de ha 1998
Maiz 10,3 23,3 16
Algodn 5,3 12 11
Colza 2,8 6 7
TOTAL 44,2 99,7 16
NATURALEZA DE LA MODIFICACIN GENTICA
7%
Tolerancia
19% herbicidas
Resistencia
insectos

74%
Ambos

CONACYT
(Counseil de la science et de la technologie, 20
INDICADORES: CULTIVOS TRANSGNICOS EN EL
MUNDO EN MILLONES DE HECTAREAS, 1996 A 2000

1996 1997 1998 1999 2000

Soya 0,45 5,04 13,59 21,78 25,8
Maz 0,30 2,61 9,11 11,28 10,3
Colza 0,11 1,42 2,43 3,46 2,8
Papa 0,01 0,01 0,03 0,04 <0.1
Algodn 0,73 1,43 2,46 3,92 5,3
Tabaco 1,0 1,0 1,0 1,0 n.d.

TOTAL 2,6 11,5 28,6 41,4 44.2

1 (Counseil 2
CONACYT 8de la technologie, 20
de la science et
INDICADORES: CULTIVOS TRANSGNICOS POR
PAS EN MILLONES DE HECTAREAS, 1996 A 2000
% de
PAS 1999 2000 Cambio
Estados 28,7 30,3 +5,6
Unidos
Argentina 6,7 10,0 +49,3
Canada 4,0 3,0 -25,0
China 0,3 0,5 +66,7
Africa del Sur 0,1 0,2 +100
Australia 0,1 0,2 +100
Otros <0,1 <0,1 -
CONACYT
TOTAL 39,9 44,2
(Counseil de la science +10,8
et de la technologie, 20
RIESGOS POTENCIALES: TOXICIDAD?
Una sustancia se considera TXICA cuando
ataca el funcionamiento del metabolismo:
sistema respiratorio, digestivo, nervioso,
inmune, reproductivo, etc. Los agentes txicos
pueden provenir de diferentes fuentes de los
alimentos.
La evaluacin de la toxicidad de un alimento
habitualmente sigue cuatro pasos: 1.
identificacin del peligro, 2.
caracterizacin de la evaluacin de la
relacin dosis-efecto, 3. estimacin de
exposicin, 4. estimacin o cuantificacin
del riesgo. Hay queCONACYT
diferenciar
(Counseil dela toxicidad
la science et de la technologie, 20
RIESGOS POTENCIALES: SUSTANCIAS
CANCERGENAS?
EL efecto de las sustancias cancergenas depende de
interaccin entre DOSIS, SUSCEPTIBILIDAD,
AMBIENTE.
Aserrn de Madera, Acetona, Aldrn, Almidn,
Ampicilina, Anilina, Brea, Bromuro de Etilo, Caf (vegija
urinaria), Cafena, Cloranfenicol, Cloro, Dixido de
Azufre, Formaldehido, Fabricacin de Papel y Pulpa,
Fabricacin de Objetos de Piel, Gases de Combustin
(gasolina), Gases de Escape de Motor Diesel, Gasolina
Natural, Grasas Lubricantes, Isopropanol, Lmparas y
Camas Solares (uso), Lana de Vidrio, Lindano, Malatin,
Mate, Naftalina, Negro de Humo, OXGENO, Oxido
Nitroso, Paracetamol (acetaminofen), (Procesos de
Imprenta (exposicin laboral), Radiacin Solar y UV, (Real
Rotenona, Sacarosa, Sulfitos,
CONACYTSulfuro de Etileno, Decreto
363/1995)
Tricloroetileno, Trietilamina, Vidrio Artstico/Envases de
RIESGOS POTENCIALES: ALERGIAS ALIMENTARIAS

Respuestas anormales del sistema

inmunitario a determinados componentes de
los alimentos. Hay reacciones de
hipersensibilidad inmediata (rhi) y
reacciones de efecto retardado (rer),
ejemplo, enfermedad Celaca (enteropata
sensible al gluten). En las rhi intervienen las
inmunoglobulinas E (IgE). Individuos
predispuestos a sufrir alergias producen IgE
especficos que reconocen determinados
antgenos o alergenos. El 90% de las alergias
mediadas por IgE se atribuyen a un grupo de
ocho alimentos: leche de vaca, huevo,(FAO, 1999).
CONACYT
RIESGOS POTENCIALES: EFECTOS PLEIOTRPICOS

El xito de las pruebas clsicas de evaluacin de

la toxicidad y alergenicidad de los alimentos
depende de la capacidad de identificar las
sustancias de riesgo. El riesgo puede prevenir
de efectos imprevistos por la transgnesis
debidos a Pleiotropismo (se refiere a los
multiples efectos de un gen en diferentes
tejidos u rganos). Efectos pleiotrpicos pueden
ser causados por: insercin aleatoria del gen, la
insercin puede provocar modificaciones en los
nucletidos adyacentes al gen insertado;
promotor del transgen activando o desactivando
otros genes; procesos post-traduccin
CONACYT (Counseil de la science et de la technologie, 20
OMGs MODIFICACIONES GENETICAS EN
VEGETALES (Primera Generacin)

La casi totalidad (99%) de las plantas

genticamente modificadas cultivadas en
el mundo son de cuatro especies: soya,
maiz, algodn y colza (canola); son de
Primera Generacin, y fueron modificadas
por motivos agronmicos, principalmente
por su TOLERANCIA A HERBICIDAS y
RESISTENCIA A PLAGAS DE INSECTOS.
Las cuatro especies se comenzaron a
cultivar de forma intensiva a mediados
del 90 en algunos pases del mundo.
CONACYT
(Counseil de la science et de la technologie, 20
 MODIFICACIONES GENETICAS EN
OGMs VEGETALES (Segunda Generacin)
LoSat (Pioneer, 1997) aceite de cocina premium
(ms sano) con la mitad del nivel de grasas
saturadas del aceite tpico de Soya.
Bajo en cido Linolnico (Pioneer, 1997) aceite de
cocina
premium y para la industria de la mayonesa (mas
resistente a la
oxidacin y tiempo de degradacin).
Mas cido Oleico 85% (DuPont, 1997) aceite de
cocina
resistente a la temperatura, alto valor como aceite
pulverizado,
mayor vida de estante para nueces fritas en el, grasa
mas
resistente al calor, mayor valor de la protena de la Soya
CONACYT
(Raasch, C. Huatulco 2001).
OMGs APLICACIONES AGRONMICAS
2a. GENERACIN DE TRANSGNICOS

ARROZ con tres genes de enzimas de

maz: Fosfoenolpiruvato carboxilasa
(PEPC), Piruvato ortofosfato dikinasa
(PPDK), y NADP enzima malica (ME)
que codifican la va fotosinttica C4
se aument la produccin de arroz.
Estudios de campo preliminares en
China y en Corea mostraron
respectivamente incrementos de
granos de 10-30% y de 30-35% de
plantas transgnicas
CONACYTcon PEPC y
 APLICACIONES MDICAS 2a.
OMGs GENERACIN DE TRANSGNICOS
PAPA con la vacuna que previene la
insulina dependencia de la diabetes
mellitus 100 veces ms poderosa
que la actual vacuna. PAPA con la
sub-unidad B antignica de la
enterotoxina del Vibrio cholerae
causante del clera). FRIJOL de
SOYA con anticuerpos que protegen
contra el virus 2 de Herpes simplex
(HSV). TABACO con anticuerpos que
previenen la caries dental producida
CONACYT
ALIMENTOS NUTRACETICOS
2a. GENERACIN DE TRANSGNICOS

ARROZ DORADO con beta

caroteno de genes de narciso
y de Erwinia uredovora,
pigmentos que se transfor- 12 febrero 2002
man en pro-vitamina A al ser ingeridos. Hay 70
patentes implicadas en la consecucin del
arroz dorado; acuerdo con la industria reducen
a 12 las patentes esenciales y se limita su
cultivo gratuito a las explotaciones agrcolas
que no superen los 10.000 dlares de beneficios
anuales (Gebelli,2001).
ARROZ fortificado con un gen de la ferritina del
CONACYT
 OMGs ANIMALE
S
Cerdo transgnico para el precursor de
la hormona de crecimiento proteasa
resistente (GHRH). Por tcnicas de mutagnesis sitio dirigida
y terapia electrognica, se introdujo en msculo de cerdo Los
efectos de una inyeccin de 10 mg de dsis del plsmido, en
cerdos de tres semanas de edad, se mantuvo sobre 60 das
con un 42% mayor que los controles a los 62 das (42 kg
contra 29 kg). (ISB, 2000 mar).
Salmn transgnico para hormona de crecimiento.
Producido por AF Protein Inc. Cuenta con el promotor de la
protena de anticongelamiento de otra especie de pez. Crece
de 4 a 6 veces ms rpido que un salmn no transgnico.
Tiene un 20% en mejoramiento de la eficiencia de conversin
del alimento CONACYT
Roberto Alegra
(ISB, 2001, oct; Netlink, 2000).
 OMGs ENZIMAS

Enzimas producidas por Biotecnologa

mediante el ADN recombinante se usan
como aditivos en dietas de aves,
para digerir carbohidratos complejos como las
beta-glucanasas, alfa-amilasas, maltasas, oligo
1-6 glucosidasas, xilanasas, sacarasas; lipasas;
proteasas y fitasas (para la utilizacin del
fsforo).
En Mxico, tienen un gran impacto en la
produccin avcola proporcionando 3/5 de carne
de aves para el consumo de protena animal. Se
considera que el mercado mundial de enzimas
como aditivos en los alimentos
CONACYT
Roberto Alegra
crecer
(Avila G., E.del valor
Huatulco 2001).
 OMGs INFORME DE LA UE
(EUR 19884 - European Communities, 2001).

El Informe de BIOSEGURIDAD de la Unin

Europea (UE) no encontr ningn riesgo para
la salud humana o el medio ambiente ms
all de las habituales incertidumbres de la
produccin de plantas convencionales.
Resume 81 proyectos de investigacin
financiados por la UE durante los ltimos 15
aos a un costo de US $ 64 millones sobre
cultivos de Organismos Modificados
Genticamente (OMGs) y productos fabricados
a partir de ellos. No han aparecido efectos
ambientales no previstos, pero an si los
hubiera, ellos sernCONACYT
rpidamente(Counseil
detectados
de la S. et de la T., 200
CHINA ENCABEZA LA REVOLUCIN DE
OMGs
La investigacin en
cultivos de plantas
genticamente
modificadas para
alimentacin, est
detenida en muchas
partes del mundo.
En China las polticas
estn
promoviendo el aumento El AlgodnBt creciendo
de en China ha reducido el
capacidad de la uso de pesticidas,
Biotecnologa incrementado la
Vegetal. Los eficiencia de la
investigadores CONACYT produccin y ha
REFLEXIN FINAL
BIOTECNOLOGA PARA
TODOSla Biotecnologa una herramienta tan
Siendo
poderosa, la sociedad debe participar en la definicin
de las estrategias que definirn su futuro, es clave
generar los mecanismos para que esta disponga de la
informacin necesaria para una participacin activa y
racional, teniendo en cuenta que "no existe
seguridad absoluta para ningn alimento", ya
que se sabe poco del efecto a largo plazo de la mayor
parte de los alimentos, incluso las variedades
genticas convencionales (Lpez M., A. Huatulco, 2001).
Es fundamental adoptar estrategias transparentes
para la evaluacin de los riesgos que den respuesta a
las genuinas preocupaciones dentro de la poblacin y
desarrollar estrategias formativas e informativas para
evitar el dao que causaCONACYT (Lpez M., A. Huatulco, 2001).
el uso subjetivo y poco tico
 www.conacyt.gob.sv

BIENVENIDAS Atentamente:
ROBERTO ALEGRIA
LAS ralegria@conacyt.gob.
PREGUNTAS CONACYT sv