GESTIN DE LA CALIDAD TOTAL

IMPLEMENTACIN ISO 9001:2008

INGENIERIA INDUSTRIAL
WA - X CICLO

INTEGRANTES:

CARLOS HUAYTA MENDOZA

ANGELO HUERTA POMIANO
JORGE LASTRA CAMU
MARCO COLLANTES ROMANI
JHONATAN MELENDRES CHINGUEL
GUILLERMO SEMINARIO
CASANOVA
Villafruta SAC es una empresa peruana de capital peruano dedicada a
la comercializacin de productos del rubro agrcola, aplicando la tecnologa,
y simplificando procesos desde el campo hasta el consumidor final,
minimizando la compra a los intermediarios. Es una empresa que busca
siempre innovar con productos nuevos en el mercado nacional cumpliendo
con los estndares de calidad de exportacin.
Historia:

Empez el dueo de la empresa con un puesto en el Mercado mayorista de frutas en el ao 1995,

con una razn social de persona natural, el producto con el cual comenz es la palta fuerte
madura, entregaba a la tienda del Sr. Erasmo Wong en forma diaria. Sus procesos eran la
maduracin de la palta en forma natural sin tecnologa, adems conservaba un puesto en el
mercado para colocar su descarte y recuperar parte del costo.
 Perfil organizacional y principios empresariales.

Ser la marca de alimentos frescos preferida y reconocida por los consumidores peruanos

Producimos y comercializamos productos frescos para lograr satisfacer las necesidades de nuestros clientes
cumpliendo la Poltica de Calidad.

 Valores empresariales
1. Puntualidad.
2. Respeto.
3. Responsabilidad
4. Comunicacin
5. Trabajoenequipo.
6. Honestidad
7. Compromiso.
8. Mejoracontinua.
Poltica de Calidad

o Villafruta SAC declara su compromiso de cumplir legalmente y moralmente de producir

alimentosinocuos,atravsdesuPolticadeCalidad.
o VillafrutaSACsatisfacelasnecesidadesdesusclientesyconsumidoresfinales.Provee
productos que cumplen con sus requerimientos en los diferentes mercados a nivel
nacional poniendo nfasis en la produccin de alimentos seguros, legales y de calidad.
Para lograrlo cuenta con personal entrenado y comprometido con la empresa. Utiliza
asimismo la mejora continua y la tecnologa como herramientas para mantener la
competitividad.
Objetivos de calidad
1. Darsatisfaccinalclienteproporcionandoproductosquecumplenconlosrequisitosestablecidos.
2. Entregaralclienteloacordadodemaneracompleta.
3. Entregaralclienteeneltiempoacordado.

4. Atenderalclientebrindndoleuntratointegral
PRODUCTO DE COMERCIALIZACIN
 EL CLIENTE

Conmsde60localeslideraelmercadoenPerconel69%departicipacin.Esreconocidoporhaber
introducidoalrubrodesupermercadoselconceptode"autoserviciopersonalizado"

MERCADO MAYORISTA DE FRUTAS

Estemercadomueveadiarioalrededorde4millonesdesoles,cadaunodelos200camionesdescarga
entredosycuatrotoneladasdefrutasdiariamente,unnegocioenelqueparticipanunas30milpersonas
entre productores, camioneros, comerciantes, transportistas, ayudantes carretilleros, cargadores,
estibadoresyotros.
 MANUAL DE LA CALIDAD

SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD ISO 9001:2008

VILLAFRUTA
SAC
ALCANCE DE LA CERTIFICACION

El presente Manual de Calidad aplica para los diferentes procesos definidos por la Organizacin de la
empresa.
LOS PROCESOS Y LA ORGANIZACIN.

Clasificacin general de procesos de negocio y de soporte

PRESENTACION DEL MANUAL DE CALIDAD

GENERALIDADES

o Villa Fruta SAC., describe la estructura del sistema de gestin de calidad a travs del
presenteManualdeCalidad,elcualseempleacomoreferenciaparaencontrardeforma
rpidalosprocedimientosquesondeaplicacinenlaorganizacinparaelcumplimiento
delosrequisitosdelaformaISO9001:2008.
o El presente Manual de Calidad y los documentos que del mismo se derivan son de
obligatorio cumplimiento para todos los trabajadores de Villa Fruta SAC., los cuales
deben velar por su confidencialidad y control. Los procesos, procedimientos y
actividades descritas o relacionadas en este manual se encuentran implementados,
asumiendounaltocompromisodenuestrosmiembrosconsucumplimientocreandouna
culturadeCalidadymejoracontinuaenlaorganizacin.
TERMINOS Y DEFINICIONES

o Calidad:Gradoenelqueunconjuntodecaractersticasinherentescumplenconlosrequisitos.
o Evaluacin de desempeo: Actividad que se realiza con el fin de acompaar el talento humano
para su mejoramiento continuo, a partir de la identificacin de los factores a mejorar y el
seguimientodelasfuncionesyresponsabilidadespropiasdecadacargo
o Objetivodecalidad:Algoambicionado,opretendido,relacionadoconlacalidad.
o PHVA:Planificar,Hacer,Verificar,Actuar.
o Polticadecalidad:Intensionesglobalesyorientacindeunaorganizacin,relativasalacalidad.
o Responsabilidades: Compromisos adquiridos de acuerdo a los procesos, procedimientos y
funcionesdefinidosencadapuestodetrabajo.
o S.G.C:SistemadeGestindeCalidad.
o Altadireccin:Personaogrupodepersonasquedirigenalmsaltonivelunaorganizacin.
 4. SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD

4.1. REQUISITOS GENERALES

o VillaFrutaSAC.,deacuerdoalanormaISO9001:2008establece,documenta,implementaymantieneun
SistemadeGestindelaCalidadenbuscadelamejoracontinua,provisionandorecursoseinformacin
necesariaparalaoperacinyseguimientodelosprocesos.
o Los procesos que realiza la empresa necesarios para el Sistema de Gestin de la Calidad han sido
identificados y se encuentran consideradas en el Mapa de Procesos y en la respectiva caracterizacin
que se muestra a continuacin, all dichos procesos se caracterizan mediante el ciclo PHVA(Planificar,
Verificar,HaceryActuar),ademsseespecificansusrespectivosproveedores,entradas,salidas,clientes,
recursos,documentosylosindicadoresquenospermitenrealizarseguimientoalosprocesosymedirsu
eficacia. Dichos indicadores son objeto de monitoreo peridico para asegurar el cumplimiento de los
requisitosestablecidos.
Comoseapreciaenelorganigramamostrado,laorganizacindelaempresaesenformahorizontaly
porniveles.
MAPA DE PROCESOS
4.2 REQUISITOS DE DOCUMENTACION

4.2.1GENERALIDADES
El presente manual de calidad contiene una documentacin clara y organizada que sirve de soporte
para exponer las acciones realizadas por Villa Fruta SAC., con el fin de cumplir con los requisitos
exigidosenlanormaISO-9001:2008.
Ladocumentacindelsistemadegestindecalidaddelaorganizacinincluyelapolticayobjetivosde
calidad,elmanualdecalidad,otrosdocumentosnecesariosquegarantizanelcorrectofuncionamiento
delosprocesosylosregistrosrequeridosparademostrarlaconformidad.
4.2.2MANUALDECALIDAD
Villa Fruta SAC., establece y mantiene el presente ManualdeCalidadparaelmanejodelsistemade
gestindecalidaddelaorganizacindescritoenelnumeralanterior.
4.2.3CONTROLDEDOCUMENTOS
VillaFrutaSAC.,conelfindelograrelcorrectofuncionamientodelSistemadeGestindelaCalidad
losdocumentosrequeridossoncontroladasdeacuerdoalProcedimientoparacontroldeDocumentos.
(PDGC001).
4.2.4.CONTROLDEREGISTROS
Con el fin de proporcionar la evidencia de conformidad con los requisitos necesarios para el buen
funcionamiento del Sistema de Gestin de la Calidad Villa Fruta SAC., tiene establecido el procedimiento
paracontrolderegistros.(PDGC002).
 5. RESPONSABILIDAD DE LA DIRECCION

5.1 COMPROMISO DE LA DIRECCION

La alta direccin de Villa Fruta SAC., proporciona su compromiso con el desarrollo e
implementacindelSistemadeGestindelaCalidadenlaempresaatravsde:
o EvolucindelSistemadeCalidad.
o Verificacindelcumplimientodepolticayobjetivosdecalidad.
o Informacinsuministradaporlosclientes.
o Dificultadespresentadasyposiblescausas.
o Solucionespropuestas.
o Compromisodelpersonalinvolucradoenelproceso.
En las reuniones que se realizaran la empresa se encargara de evaluar la necesidad de los
recursosnecesariosparaeldesarrollodelsistemagestindecalidadyasegurarladisponibilidad
delosmismos.
5.2 ENFOQUE AL CLIENTE
Las labores de Villa Fruta SAC., estn enfocadas a la satisfaccin del cliente a travs del
cumplimientodetodoslosrequisitosrelacionadosconelproducto.

5.3 POLITICAS DE CALIDAD

o VillafrutaSACdeclarasucompromisodecumplirlegalmenteymoralmentedeproduciralimentos
inocuos,atravsdesuPolticadeCalidad.
o VillafrutaSACsatisfacelasnecesidadesdesusclientesyconsumidoresfinales.Proveeproductos
quecumplenconsusrequerimientosenlosdiferentesmercadosanivelnacionalponiendonfasis
en la produccin de alimentos seguros, legales y de calidad. Para lograrlo cuenta con personal
entrenado y comprometido con la empresa. Utiliza asimismo la mejora continua y la tecnologa
comoherramientasparamantenerlacompetitividad.
5.4 PLANIFICACION
5.4.1PLANIFICACIONDELSISTEMADEGESTIONDECALIDAD
o En Villa Fruta SAC., se lleva a cabo el sistema de gestin de la calidad a travs de su
planificacin, este proceso debe ser continuo, y debe estar acompaado de revisiones
peridicas por parte de la direccin, con el fin de alcanzar los objetivos de calidad
propuestosporlaorganizacinycumplirasconlosrequisitosexigidosporelcliente.
o Toda la planificacin del sistema de gestin de calidad debe ser elaborada por etapas,
paraquelaempresalaspuedaejecutaryasalcanzarlaintegridaddelosprocesosyde
laorganizacin.Elplandecalidaddesarrolladoporlaempresaseencuentraenelmanual
deprocedimientos.
5.5 RESPONSABILIDAD, AUTORIDAD Y COMUNICACIN.
5.5.1RESPONSABILIDADYAUTORIDAD
VillaFrutaSAC.,cuentaconelorganigramageneraldelainstitucin.Lasresponsabilidadesy
autoridadesqueserequierenparalosdiferentescargos,estndefinidasenel manualde
funcionesporprocesosdelaorganizacin.

5.6 REVISION POR LA DIRECCION

5.6.1GENERALIDADES
La direccin de Villa Fruta SAC., con el propsito de cumplir con los objetivos y la poltica de
calidad de la organizacin estipulada en el presente manual de calidad, revisa
semestralmente la eficiencia del Sistema de Gestin de Calidad implementando en la
organizacin, para de esta manera asegurar su conveniencia adecuacin, eficacia y mejora
continua.
5.6.2INFORMACIONPARALAREVISION
Lasrevisionesrealizadasporlagerenciageneralalsistemadegestindela
calidaddebenestarsoportadasenlasiguienteinformacin:
o Resultadosdeauditorasexternasy/ointernas.
o Retroalimentacindeclientes.
o Estadodelasaccionescorrectivasypreventivas.
o Seguimientoalasactividadesgeneradasenlaanteriorrevisin.
o Seguimientoalcumplimientodelosobjetivosdecalidad.
o Cambiosquepodranafectaralsistemadegestindecalidad.
o Recomendaciones del comit encaminadas al mejoramiento del
sistemadegestindelacalidad.
o Cumplimientodelafrecuenciadelasauditorias.
5.6.3 RESULTADOSDELAREVISION
La direccin de la empresa debe revisar el sistema de gestin de
calidad basndose en el informe presentado y estudiado por el
comit de calidad, dejando consignados los resultados de la revisin
en actas teniendo en cuenta su establecimiento de acuerdo a:
o Cumplimiento de los objetivos y revisin de la poltica.
o Se debe buscar la eficacia del sistema de gestin de la calidad
por medio del mejoramiento continuo de los procesos.
o El mejoramiento del servicio, teniendo en cuenta la
retroalimentacin del cliente.
 6 GESTION DE RECURSOS

6.1 GENERALIDADES
El ptimo desempeo del Sistema de Gestin de Calidad en nuestra organizacin
garantiza un eficaz suministro de los diferentes recursos de acuerdo al requerimiento y
las necesidades para el mantenimiento, sostenibilidad y mejoramiento del sistema de
calidad buscando aumentar la satisfaccin del cliente mediante el cumplimiento de sus
requisitos.

6.2 RECURSOS HUMANOS

6.2.1GENERALIDADES
En la empresa, contamos con personal capacitado para el desarrollo de las diferentes
actividades propias de cada puesto de trabajo, nos aseguramos de involucrar
personas de acuerdo a la competencia establecida en los manuales de funciones.
6.2.2COMPETENCIA,TOMADECONCIENCIAYFORMACION
Villa Fruta SAC., con el fin de garantizar la tenencia de personal competente,
capacitado, con destrezas, y la educacin y experiencia necesarios para el
desarrollo de sus actividades, cuenta con un manual de funciones para los
diferentes procesos, donde se detallan las competencias y habilidades
necesarias para desarrollar eficientemente las tareas pertinentes a cada
puesto de trabajo. Los empleados son capacitados en la forma eficaz de
manera que pueda ejecutar sus actividades buscando siempre mantener
nuestros altos estndares de calidad.
6.3 NFRAESTRUCTURA
La empresa posee las instalaciones pertinentes para el normal y correcto funcionamiento de las
operaciones de la organizacin, se tiene acceso a los diferentes servicios pblicos como son
(energa elctrica, internet, telefona, agua, transporte, etc.), brindando a los trabajadores, clientes y
proveedores, conformidad, satisfaccin y seguridad.

6.4 AMBIENTE DE TRABAJO

Para garantizar la calidad de nuestros servicios hemos considerado fundamental la satisfaccin del
personal que realiza las actividades, por lo tanto es de vital importancia garantizarles las mejores
condiciones posibles para poder realizar sus actividades diarias de forma eficiente.
Como consecuencia a esto se ha buscado desarrollar estrategias que permitan garantizar en
ptimas condiciones los siguientes fenmenos:
Temperatura.
Iluminacin.
Ruido.
Seguridad.
Ventilacin.
 7. REALIZACION DEL PRODUCTO

7.1. PLANIFICACION Y REALIZACION DEL PRODUCTO

La empresa tiene planificados y desarrollados los procesos necesarios para la prestacin del
servicio el cual se encuentra en el manual de procedimientos.
Esta planificacin es coherente con los otros procesos del sistema de gestin de calidad.
Adems contiene las actividades de revisin, verificacin, validacin, liberacin, medicin,
seguimiento, inspeccin, realizando la documentacin pertinente.

7.2. COMUNICACIN CON EL CLIENTE

La empresa tiene determinados unos canales de comunicacin eficaces con los clientes para
entregar y obtener informacin sobre el servicio, consultas, contratos, incluyendo las
reclamaciones, la retroalimentacin del cliente, incluyendo sus quejas.
Las disposiciones para realizar los procesos de comunicacin con el cliente se documentan
los perfiles de cargo, para los funcionarios que tienen la responsabilidad y autoridad de
informar, atender y retroalimentar las inquietudes del cliente, respecto del servicio.
7.3 COMPRAS
7.3.1 PROCESO DE COMPRAS
La empresa tiene definido un procedimiento de compras el cual se encuentra definido en el
manual de procedimientos en el sistema documentado de gestin de calidad.

7.3.2 INFORMACION DE LA COMPRA

La informacin referente a la compra de productos o servicios necesarios por los
empleados para la realizacin de sus funciones es transmitida a la secretaria.
Para las compras, se basa a los candidatos en el formato Lista de proveedores
seleccionados, y se solicita una cotizacin ya sea por escrito o en forma verbal.
Posterior a esto se realiza la orden de compra, la cual debe ser diligencia por la secretaria y
contener todas aquellas especificaciones tcnicas que describan de la manera ms clara el
producto o servicio, adems de establecer las cantidades, valor unitario, valor total, tiempo
de entrega y forma de pago.
7.3.3 VERIFICACION DE LOS PRODUCTOS COMPRADOS.
La secretaria, verifica la compra de los productos y/o servicios, con la orden de compra,
inspeccionando que el proveedor entregue los productos solicitados. Se verificara las
cantidades, el precio, y visualmente los atributos de calidad, si todo est conforme se dar el
visto bueno en la factura u orden de remisin.