Tema: KIWICHA.

IMPORTANCIA.
La kiwicha y sus ms de 1,200 variedades tuvieron un protagonismo
fundamental en el Imperio Inca.
Tiene grandes ventajas de consumo nutricional, medicinal e industrial, por las
propiedades que contiene en comparacin de otros cereales conocidos en el mercado
internacional.

ACTUALIDAD:
La NASA lo calific como cultivo CELLSS (Sistema Ecolgico de Apoyo de Vida
Controlado: porque la planta remueve el dixido de carbono de la atmsfera,
genera alimentos, oxgeno y agua para los astronautas). As, la kiwicha pas a ser
cultivada en los viajes espaciales desde 1985.Floreci en el espacio durante el
vuelo orbital de la nave Atlantis 71 B.
 REAS PRODUCTORAS.
Este grano se adapta fcilmente y actualmente se encuentra en varias zonas tropicales
del mundo y en muchas rea temperadas.
En Per, Bolivia, Mxico, Guatemala, India, Pakistn, China; se cultiva y se consume como
grano
Mientras en Malasia e Indonesia; se cultiva como verdura(hojas).
Per es el pas donde ms se cultiva este grano en la costa, sierra y selva; desde el nivel
del mar hasta los 3 000 metros.
Los principales productores son Junn , la libertad, Cajamarca, Ayacucho, Arequipa,
Ancash, Huancavelica y Cusco.
 ORIGEN.

Fue domesticada hace milenios en los andes

sudamericanos y Centroamrica.

En nuestro pas se han hallado restos de semillas en

tumbas prehispnicas con 4,000 aos de antigedad.
 DESCRIPCIN Y CLASIFICACIN BOTNICA.
Altura: puede alcanzar de 2 a
2,5 m en la madurez. Tallo: principal se ramifica en forma irregularsu.
Su ramificacin puede ser densa o simple, y de
colores plidos, verdes o rojizos.
Las hojas: son de forma Sus flores brotan del tallo principal. La
oval, de color verde o inflorescencia llega a medir hasta 90
purpura cm.
 La raz: alcanza hasta 1.80 m de profundidad,
El grano: es muy
permitiendo extraer nutrientes de capas ms
pequeo, liso y brillante,
profundas, lo que no se da con otros cereales
generalmente de color
cuyas races slo llegan hasta los 70 cm.
blanco. Crece rpidamente.
 ECOLOGA Y ADAPTACIN.
Se cultiva en las zonas donde produce el maz.
Requiriere de 200 a 1000 mm de agua durante su periodo vegetativo.
Tolera temperaturas que van de 10 a 40 C. es susceptible a las heladas.
Crecen en suelos cuyo ph vari de 6 a 8,5.
Prefiere los franco-arenoso, con buen drenaje, ricos en nutrientes especialmente
nitrgeno.
 LABORES CULTURALES Y MTODO DE
PROPAGACIN.
Propagacin
La propagacin se da Mediante semillas, requirindose 4kg de semilla por
hectrea.
la germinacin se produce entre los 8 y 16 das.
La poca de siembra en la sierra (valles interandinos) debe iniciarse en
primavera y el mes de diciembre en los valles ms clidos.

Labores culturales
Riego: frecuencia de 15 a 20 das
Raleo: eliminar el exceso de plantas ( kiwicha y maleza) cuando las plantas estn
15 a 20 cm de h.
con el objetivo de dejar entre 10 a 12 plantas por metro lineal.
Deshierbo: primer deshierbo se realiza a los 30 das de la siembra, el segundo
deshierbo a los 60 o a los 90 das.
Aporque: se realiza para que la planta sea ms resistente al viento y pueda
sostener sus panojas.
 FERTILIZACIN Y SANIDAD ( PLAGAS , ENFERMEDADES,
SNTOMAS AGENTE CAUSAL Y SU CONTROL).
Momentos Oportunos Para El Control De Plagas Y Enfermedades De La Kiwicha.
 COSECHA Y POST COSECHA.

COSECHA:
Se debe realizar, aproximadamente despus de 5 a 7 meses de la siembra, dependiendo de los
cultivares y la localidad.

Siega o corte: Cuando los granos estn semiduros y el follaje amarillento en proceso de
secado, se recomienda el corte de las plantas.

Trilla: Luego de la siega se procede de inmediato a la trilla manual, con trilladora estacionaria
o trilladora autopropulsada. Esta labor debe hacerse en tendales acondicionados para evitar
piedrecillas.

Venteo y limpieza: Se realiza para limpiar el grano de las envolturas florales y residuos del
follaje con ayuda del viento.

POST COSECHA

Secado y almacenamiento, es recomendable almacenar cuando el grano alcanza 12% de

humedad.
El almacenamiento debe realizarse en lugares bien ventilados y secos de preferencia en
costales de yute o tela de 50 kg.
 COMPOSICIN QUMICA Y VALOR NUTRICIONAL.

La tabla muestra la composicin qumica y valor nutritivo de 100gr de

kiwicha.
 USOS ( NUTRITIVO, MEDICINAL, INDUSTRIAL).
ALIMENTO:
Las hojas se consumen cocidas, aadindolas a las sopas.
Los granos o semillas sirven para la elaboracin de un sin nmero de platos alimenticios,
tanto dulces como salados, cocidos o tostados.
Con la harina del grano de kiwicha se hacen pan cimo, tortillas y chapats
El grano entero se usa para preparar refresco, mazamorra, pasteles, flan, gelatina , etc.
MEDICINAL :
Las hojas cocidas son utilizadas para inflamaciones de la vejiga y dolores reumticos.
La coccin de las races es empleada contra la diarrea.
La infusin de los tallos acta como un efectivo laxante.
El cocimiento de las hojas en grgaras es til contra la irritacin de la garganta.
Por su contenido de cido asprtico es bueno combatiendo las enfermedades hepticas y
renales.
Segn algunos estudios, ayuda a estabilizar la glucosa y grasa en la sangre, siendo
aconsejable
INDUSTRIAL:para pacientes con diabetes, obesidad, hipertensin arterial, estreimiento,
diverticulosis
Elaboracin de y harinas,
colesterol elevado
polvo chocolateado instantneo, jarabes y dulces.
Colorante vegetal extrado hasta en un 23% de la panoja muy soluble en agua e inestable
a la luz.
Los tallos se usan en la preparacin de bebidas rehidratantes.
 COMERCIALIZACIN.

En la comercializacin del grano de kiwicha sea a nivel local, regional,

nacional e internacional, se debe de tener en cuenta las necesidades del
mercado y ofertar producto de calidad que nos permitir ampliar nuestro
mercado
COSTO DE PRODUCCIN.