Ao de la consolidacin del Mar de Grau

PROYECTO DE INVERSION
CURSO: Evaluacin de Proyectos

PROFESOR: Rodrguez Cairo Vladimir

AULA: 307

Castro Dvila, Eliana

INTEGRANTES
Jesus Romero, Janeth
:
Oscco Quispe, Diana

2016
AO:
FOOD TRUCK: ROLLANDO
P R OY E C T O D E I N V E R S I N
 NDICE

I. RESUMEN
II. INFORMACIN COMPLEMENTARIA
III.ANLISIS DEL ESTUDIO DE MERCADO
IV. ASPECTOS TCNICOS
V. ESTUDIO DE LA ORGANIZACIN, DE ASPECTOS LEGALES
Y DE IMPACTO AMBIENTAL
VI. INVERSIN INICIAL Y FINANCIAMIENTO
VII. ESTIMACIN Y PROYECCIN DE COSTOS E INGRESOS
 DESCRIPCIN DE BIEN

Nuestro producto son enrollados de comida envueltos en una

tortilla de maz (conocidos tambin como wraps). ste producto
logra fusionar nuestra comida culinaria con el concepto de
comida rpida a travs de una presentacin novedosa orientada
al adulto joven que es la del food truck. El nombre elegido para
este proyecto es el de Rollando el cual ser la marca que
distinguir al carro de comida rpida
 OBJETIVOS
Corto plazo
Contar con un personal calificado para
el desarrollo ptimo del negocio,
innovando productos constantemente.
Mantener una alta calidad en el
producto y manejar estndares de
calidad.
Controlar eficazmente los procesos de
produccin.
Desarrollar un ambiente de trabajo
beneficioso para todos que permita el
desarrollo y satisfaccin del cliente
interno
Mediano o largo plazo
Posicionar la marca mediante
una buena publicidad en el
mercado local.
Ser reconocidos como la mejor
empresa que expende comida
tpica rodante a nivel nacional.
Generar inters por la comida
peruana servida de manera
rpida y eficiente, a nacionales y
extranjeros
 IDENTIFICACION DEL MERCADO
Perfil potencial de clientes
Nuestro producto est enfocado a
jvenes entre los 20 y 30 aos del
sector socio econmico B y C en el
distrito Los Olivos, que es donde se
concentra la mayor afluencia de
universitarios por ser un punto
estratgico cercano a las
universidades: Cesar Vallejo, Privada
del Norte y de Ciencias y
Humanidades, as como la academia
Aduni. Sin embargo, el producto que
presentamos es consumible por toda
clase social, sexo y gustos.
Perfil de los competidores
La presencia de food trucks no es tan
fuerte en Lima Norte. Sin embargo, el
rea donde pretendemos llevar a cabo
nuestro negocio presenta gran actividad
comercial y por lo tanto existen otros
negocios que brindan productos
sustitutos. Entre ellos se encuentran:
Restaurante del grifo Las Vegas
Restaurante El punto del Sabor
Restaurante Puerto la Roca
Cafetera Take a break
Comerciantes
 PLAN DE MERCADEO

PRODUCTO PRECIO
Para el anlisis del precio se tomar
WRAPS la informacin de las encuestas
realizadas, cuyos resultados indican el
precio que la muestra est dispuesta
a pagar tanto para los wraps
individuales como para los combos
Revisando los resultados de las
encuestas, se aprecia que el precio de
un wrap individual oscilara entre los
S/.6 y S/.10, mientras para un combo
(wrap+ bebida + complemento) el
precio mximo podra ser de S/14
 PLAN DE MERCADEO

PROMOCION PLAZA
Volantes promocionales
Para la venta del producto, se usarn la Este negocio est formado por
reparticin de volantes. Que se entregarn a un canal exclusivo, pues no
las zonas cercanas al punto de ubicacin del
negocio. contar con intermediarios,
Diseo en internet evitando as que existan
Consiste en la creacin de una pgina de riesgos y mal manejo de
FACEBOOK, que contar con determinadas
caractersticas: procesos
Productor
en las siguientes
Consumidor

Se expondr didctica y brevemente, el funciones:

(Food Truck)
distribucin,Final
concepto, actividad e inspiracin. transporte, almacenaje,
Informacin relacionada a los Wraps;
nuestro producto estrellas y salsas promocin y comercializacin.
establecidas. Es decir, visualizar la carta
disponible con los productos y sus
respectivos precios.
INVERSIN INICIAL
 CAPITAL DE TRABAJO

El capital de trabajo es el monto que

servir para financiar la primera
CAPITAL DE TRABAJO
produccin que tendremos antes de
percibir ingresos por ventas.
Hemos considerado el rubro de caja Caja Bancos S/. 350.00
bancos, por la caja chica que
mantendremos en caso de alguna Materia Prima S/. 14,258.00
necesidad no planificada
(refacciones, compras Gastos De Venta S/. 500.00
extraordinarias, etc, la materia prima
de la primera produccin, gastos de G. De Servicios S/. 600.00
venta, administrativos y de servicios,
as como tambin, la planilla donde
Planilla S/. 3,842.00
est considerada la mano de obra.
Todos estos elementos nos ayudaran Gastos Administrativos Mensuales S/. 30.00
a elaborar los productos terminados

Total Capital de Trabajo S/. 19,580

 FUENTES DE FINANCIAMIENTO

En base a los anteriores

presupuestos considerados,
INVERSIONES
estimamos la necesidad de

INVERSION FIJA
financiamiento en S/.37,845.
S/. Para financiarla partimos de que de
TANGIBLE 17,613.00 todas maneras, el monto aportado
S/.
INTANGIBLE 652.00
por accionistas ser del 67% de
dicho monto, es decir: S/. 25,435.
S/. Este aporte ser producto de los
CAPITAL DE TRABAJO 19,580 ahorros que cada uno de los
accionistas posee a Junio del 2016.
S/.
TOTAL INVERSION 37,845 Nos queda entonces encontrar la
forma de financiar los S/.12,410
restantes.
 II. INFORMACION COMPLEMENTARIA

Nuestro local se ubicar

Denominacin social: Localizacin de la planta en la AV. Alfredo
Mendiola, Urb. Los
Olivos, Lima

FOOD TRUCK ROLLANDO

Razn social: PRODUCTOS Y Forma societaria del Sociedad annima
SERVICIOS MULTIFOODS SAC negocio cerrada

Promotores del Castro Dvila, Eliana

proyecto Jess Romero, Janeth
Oscco Quispe, Diana
Katherine Rodrguez
 La necesidad por la comida rpida y en la calle
surgi a la vez que se iban formando las grandes
ciudades. Ocurri en Japn, con esos carritos que
vendan sushi, tambin en Nueva York con los
carritos de ruedas empujados por las calles que
vendan comida ya desde 1691
La propuesta extranjera conocida mundialmente
ANTECEDENTES DEL como food trucks ha sido acogida al Per desde hace
PROYECTO algunos aos, y con una oferta culinaria variada e
importante. El escenario mas importante para el
desarrollo de los food truck se vio en la feria Mistura
organizada en la costa de lima.
III. ANLISIS DEL ESTUDIO DE
MERCADO
FOOD TRUCK ROLLANDO
 ANALISIS DE LA DEMANDA

Proyeccin de la Demanda
DEFINICION DEL BIEN

Demand % Demand
Por Mercado Negativo CPP
N de aos a Participa a para el
sector 29% Anual
potencial cin proyecto
DEMANDA HISTRICA Y
PRESENTE Ao 0 2017 46.63
2,414,72
3.7 89,697
72,932 21,150 51,781 6
2,441,28
Ao 1 2018 46.63 4.5 110,822
73,734 21,383 52,351 8
2,468,14
Ao 2 2019 46.63 5.1 124,675
74,545 21,618 52,927 2
VARIABLES QUE AFECTAN 2,495,29
Ao 3 2020 46.63 5.3 131,602
A LA DEMANDA 75,365 21,856 53,509 2
456,796

TASA DE CRECIMIENTO
POBLACIONAL 1.10%
DEMANDA FUTURA
TASA PORCENTUAL DE MERCADO
NEGATIVO
29.00%
 ANALISIS DE LA OFERTA

Tipo De Estructura De
COMPETENCIA
Mercado

Competencia monopolistica

Variables que afectan a la

Competencia Competencia
oferta
directa indirecta

Precio de las materias primas

Belgicius Polleras
y/o insumos Carritos Al Pso
Burrito Bar
Tecnologa
Nacho Tequila
Otras variables: Impuestos
La burrera
 ANLISIS DE LAS VARIABLES DE DECISION
COMERCIAL
a) Definicin
c) forma:
El producto que ofrecemos es una nueva - Rollos: Espirales
presentacin de comida rpida. Consiste - Complementos: Circulares
en tortillas de wraps de variados
contenidos. Entre los ms comercializables d) empaque o envases
estn, los contenidos de lomo saltado, - Rollos:
frejoles con carne y el vegano; con queso, > Papel absorbente
tomate y jamn del pas. As como >Servilletas
tambin comercializaremos complementos -Boli yucas:
que pueden adquirirlo de manera >cajitas de cartn
individual o como parte del combo que - Chicha morada
hemos armado para ellos. >vasos de plstico
b) Color: - Marca:
- Mltiples: El nombre de la marca es Rollando. Por la
La tortilla: Color mostaza forma en la que lo servimos: ROLLOS
Vegana: Verde Y la manera en que nos transportamos:
RODANDO
Shaw armera: Naranja
Es as, como nace: ROLLANDO
Lomo saltado: Amarilla y marrn.

 DECISIONES DE PRECIO

Cunto estara dispuesto a pagar por un enrollado? 9) Cunto estara dispuesto a pagar por un enrollado?

60

50

40 ALTERNATIV FRECUENCI
PORCENTAJE
AS A

06.00
30 57 79%
-10.00

10.00 -
12 17%
20 14.00

14.00
3 4%
-18.00
10

TOTAL 72 100%
0
FRECUENCIA
 DECISIONES SOBRE LA PLAZA

Nuestro mercado Acceso a la materia prima y /o mano de obra

pretende alcanzar al 79%
de la poblacin juvenil
olivense en expectativa.

Tipo de distribucin Alfredo Mendiola 3900, Independencia Alfredo Mendiola 3900, Independencia
15311 15311
- por transporte pblico:

LOCALIZACIN: AV.Alfredo Mendiola 3698.

DISTANCIA DEDESE NUESTRO LOCAL: 5 LOCALIZACIN: AV.Oscar Benavides 4929
minutos en carro.
DISTANCIA DESDE NUESTRO: A 10 minutos en
carro.
 El verdadero sabor
a Per, al alcance
de sus manos y
bolsillos

DECISIONES DE
LA PROMOCION
 ANLISIS DEL ESTUDIO DE MERCADO

Entorno econmico
Grfico N21: Concentracin de NSE en
hogares de Lima
Grfico N20: Crecimiento poblacional en Lima
metropolitana (en miles)

13.00% 21.00%
A/B C D

31.00%
E
35.00%
IV. ASPECTOS TECNICOS
F O O D T R U C L R O L LA N D O
 PROCESO

Anlisis del proceso

Actividades Centro de
produccin

Actividades Punto de
Venta Atencin al pblico

Diagrama de
flujo del proceso
Diagrama de flujo
proceso de recojo
de pedido
PLANO DE LA UBICACIN DEL NEGOCIO
 V. ESTUDIO DE LA ORGANIZACIN, DE
ASPECTOS LEGALES Y DE IMPACTO AMBIENTAL
F O O D T R U C L R O L LA N D O
ESTRUCTURA DEL ORGANIGRAMA FUNCIONAL

Cargo Area Local

comercial
Administrador Administrativo Todos

Cocinero Produccin 1

Asistentes Mantenimiento / Atencion al cliente 1

Compras Logstica / Administracin 1

 PLANEAMIENTO ESTRATGICO
Visin
Ser un Food Truck lder en la
elaboracin y venta de alimentacin
tpica peruana y la mejor opcin
ante la necesidad de consumir un
producto agradable e innovador.
Misin
Ofrecer a nuestros clientes un
producto diferente de alimentacin
tpica, caracterizado por un servicio
rpido, excediendo sus expectativas.
Objetivos
Posicionar la marca mediante una buena publicidad en el mercado
local.
Contar con un personal calificado para el desarrollo ptimo del
negocio, innovando productos constantemente.
Mantener una alta calidad en el producto y manejar estndares de
calidad.
Controlar eficazmente los procesos de produccin.
Desarrollar un ambiente de trabajo beneficioso para todos que
permita el desarrollo y satisfaccin del cliente interno.
Ser reconocidos como la mejor empresa que expende comida
tpica rodante a nivel nacional.
Generar inters por la comida peruana servida de manera rpida y
eficiente, a nacionales y extranjeros
ASPECTOS LEGALES
 IMPACTO AMBIENTAL

Para el tratamiento de
efluentes, Sedapal
Dentro del proceso productivo que establece que se debe
llevaremos a cabo existirn diversos contar con un sistema de
residuos resultantes, los cuales pueden tratamiento de slidos y
traer un impacto nocivo si no se gestionan grasas e interceptor de
de manera adecuada. grasas, el cual se muestra
en:
 Aspectos Impactos Ambientales
Ambientales ndice de
FRECUENCIA GRAVEDAD PRDIDA DE
N Prioridad de
APARICIN (F) IMPACTO (G) CONTROL (P)
Riesgo (IPR)

Consumo de Agotamiento de recursos

1
agua renovables 4 2 3 24

Consumo de Agotamiento de recursos

2
Impacto energa elctrica renovables
3 2 3 18

Ambiental de los 3
Consumo de Agotamiento de recursos
combustible no renovables
Food Truck 4 2 3 24
Residuos contaminacin de suelo y
4
Orgnicos agua 4 4 4 64
Residuos contaminacin de suelo y
5
Plsticos agua 4 2 4 32

Vertido de aguas contaminacin de suelo y

6
residuales agua
4 4 3 48

7 Ruido Contaminacin del aire

3 3 4 36

8 Contaminacin del aire

4 2 3 24

Contribucin al
9
Emisin de CO2 calentamiento global
4 3 3 36
Contribucin al
10 reforzamiento del efecto
invernadero
4 3 3 36
 PLAN DE MITIGACIN AMBIENTAL
El manejo de las materias primas e
insumos necesarios para la operacin
del presente plan, son la principal
fuente de contaminacin de
desechos orgnicos e inorgnicos,
por lo que la forma responsable de
mitigar este tipo de impacto ser
como se detalla a continuacin:
Los desperdicios orgnicos e inorgnicos
provenientes del proceso productivo y operativo
sern reciclados en recipientes diferentes,
correctamente sealizados. Los materiales
provenientes de este proceso de reciclaje sern
entregados a personas que cuentan con la
certificacin de manejo de residuos.
En relacin al trfico, es fundamental definir la
ubicacin de la operacin del servicio food truck, a
fin de evitar problemas de congestin vehicular. Es
por esta razn que el proyecto contempl la
posibilidad de escoger los puntos estratgicos que
no afecten la movilidad y lograr de esta manera una
armona entre los ciudadanos, el servicio y los
entes de control.
VI. INVERSIN Y FINANCIAMIENTO
F O O D T R U C K R O L LA N D O
VII. ESTIMACIN Y PROYECCIN DE
LOS COSTOS E INGRESOS
 Para constituir una sociedad annima cerrada bsicamente se requiere:
El nombre de la sociedad. Lo ptimo es hacer una bsqueda previa en registros
pblicos, incluyendo una reserva de nombre, para saber que el nombre que haya
elegido no est tomado por alguien ms.
Capital social. No hay mnimo y puede ser en efectivo o en bienes. Si es en efectivo se
debe de abrir una cuenta bancaria.
Tener mnimo 2 socios y no ms de 20 socios. Es la ventaja de esta sociedad dado que
usualmente las sociedades annimas cerradas se forman con 2 socios.
Designar un gerente general y establecer sus facultades.
Establecer si va a tener o no directorio.
Domicilio y duracin. Estas son cosas obvias pero el domicilio basta que se ponga
"ciudad de Lima" por ejemplo y duracin que diga "indefinida".