EVAPORADORES

EVAPORADOR.
El evaporador es el lugar de la
instalacin donde se produce el
intercambio trmico entre el
refrigerante y el medio a enfriar.

El evaporador es cualquier
elemento productor de frio.

Es un cambiador de calor en el que

un fluido refrigerante se evapora a
baja temperatura y por lo tanta a
baja presin, aunque usualmente
superior a la atmosfrica.
 EVAPORADOR.
Su diseo o calculo presenta un
problemtica asociada y que le es
propia, que se puede resumir en:

Dificultades en la eleccin, para

cada instalacin en particular.

Determinacin de su emplazamiento
en las instalaciones.

Variacin temporal del coeficiente de

transmisin de calor como
consecuencia de la formacin de
hielo, sobre los tubos.

Disminucin de rendimiento debido a

la presencia en su interior de aceite
procedente del compresor.
CARACTERISTICAS DE UN
EVAPORADOR

1.OPERATIVAS
2.HIGIENICAS Y DE MANTENIMIENTO
3. CONSTRUCTIVAS.
CARACTERISTICAS DE UN EVAPORADOR
1.OPERATIVAS
La mayor parte de la superficie del evaporador debe estar
en contacto con vapor saturado hmedo y, es posible,
con liquido refrigerante en ebullicin, mejorando as el
coeficiente de transmisin de calor.

La evaporacin del fluido debe hacerse por vaporizacin.

El vapor debe salir saturado seco hacia el compresor.

El fluido circulara por el evaporador produciendo una

perdida mnima.

Debe presentar solidez respecto al refrigerante utilizado.

2. CONSTRUCTIVAS

Su construccin debe ser sencilla, simple

de ejecucin y de modo de operacin,

Debe ser resistente a la corrosin.

2. HIGIENICAS Y DE MANTENIMIENTO

Ser de fcil limpieza y, en su caso de

desescarche, acceso fcil para inspeccin,
limpieza y disponibilidad para purgar
aceite, lo que repercutir en un bajo costo
de mantenimiento.
Un evaporador que rena estas
caractersticas funcionara bien siempre que
tenga una buena alimentacin de fluido
frigorfico.

La velocidad de alimentacin depende de

la velocidad de vaporizacin de
refrigerante, la cual aumenta con la carga
trmica.
 TIPOS DE EVAPORADORES

Se clasifican segn los criterios:

1. Mtodo de alimentacin del lquido

refrigerante.
2. Tipo de construccin.
3. Procedimiento de circulacin del aire o
lquido.
4. Aplicacin.
 1.- SEGN EL MTODO DE
ALIMENTACIN DEL REFRIGERANTE

Como vapor saturado

seco. Presentndose dos
casos generalizados:
De expansin seca.
Inundados.
EVAPORADOR INUNDADO:
3.2. CLASIFICACIN DE LOS EVAPORADORES
SEGN EL TIPO DE CONSTRUCCIN

Se pueden clasificar los evaporadores

atendiendo al tipo de construccin
empleada, teniendo en este caso:
Evaporadores de tubos lisos.
Evaporadores de placas
Evaporadores de superficie ampliada con
aletas.
 EVAPORADORES DE TUBOS
LISOS:
Los serpentines constituidos
por tubos lisos pueden tener
formas diversas: planas, en
zig-zag u ovales.
Los evaporadores de este
tipo se disean para el
enfriamiento de liquido o
bien se emplean para
enfriamiento de aire,
situndose suspendidas del
techo en cmaras de
congelacin y en almacenes
de refrigeracin.
EVAPORADORES CON ALETAS:

Los evaporadores con

aletas son tubos lisos a
los que se les han
incorporado placas
metlicas o aletas. Estas
aletas sirven como
superficie secundaria de
absorcin de calor y
tienen la misin de
incrementar la superficie
total del evaporador y por
tanto, su eficiencia.
3.3. CLASIFICACIN DE LOS EVAPORADORES SEGN
EL PROCEDIMIENTO DE CIRCULACIN DEL AIRE:

La velocidad de circulacin del aire

deseada vara con las diferentes
aplicaciones y depende sobre todo de:
Humedad de la cmara o espacio a
refrigerar (debe estar relacionado con la
velocidad de aire).
Tipo de producto.
Perodo de almacenamiento.
 3.3. 1. EVAPORADORES DE CONVECCIN
NATURAL:
Se utilizan los evaporadores de
conveccin natural cuando se
requiere una baja velocidad del aire
y una mnima deshidratacin del
producto.
Tiene la ventaja de mantener altas
humedades, emplendose en
cmaras de Productos congelados.
Sus inconvenientes son el bajo
coeficiente de transmisin de calor,
la deficiente distribucin de la
temperatura del recinto y la
dificultad de desescarche.
 3.3.2.- EVAPORADORES DE CONVENCIN
FORZADA:

Los evaporador es de
conveccin forzada son
esencialmente tubos lisos
con aletas situados en el
interior de una carcasa y
equipados con uno o ms
ventiladores para
suministrar la circulacin
del aire.
- Caida de T
- Velc. De aire 1- 2.5m/s
3.4. CLASIFICACIN DE LOS EVAPORADORES
EN FUNCIN DE SU APLICACIN:

Segn este criterio se puede distinguir entre

enfriadores de lquidos, de aire, y de slidos por
contacto directo:

3.4.1.Enfriadores de lquidos:

Los enfriadores de lquidos se clasifican en:

Enfriador Baudelot.
Enfriador sumergido o de inmersin.
Enfriador de circuito cerrado.
4. SISTEMAS DIRECTOS E INDIRECTOS DE
ENFRIAMIENTO.
Cualquier superficie de transferencia de calor en la
que tiene lugar la expansin y revaporizacin de un
lquido voltil (refrigerante) con el objeto de producir un
enfriamiento es denominada evaporador de "expansin
directa" y al lquido que se evapora se le llama
refrigerante de expansin directa".

El sistema de refrigeracin indirecta se emplea

cuando agua, salmuera o algn otro liquido adecuado son
enfriados por un refrigerante de expansin directa a un
enfriador de liquido y posteriormente bombeados a travs
de tuberas hasta el recinto a enfriar. El liquido enfriado es
denominado refrigerante secundario.
4.1 refrigerantes secundarios:

Los refrigerantes
secundarios usados de forma
comn son:
Agua.
Salmueras de cloruro clcico
y cloruro sdico.
Etilnglicol y propilnglicol.
Metanol.
Glicerina.
 5.CAPACIDAD FRIGORFICA DEL
EVAPORADOR

La capacidad Frigorfica del evaporador est determinada por los

mismos factores que rigen el flujo de calor a travs de cualquier
superficie de transferencia de calor y est expresada por la frmula:

Q = U.A. tml

Donde:
Q = Cantidad de calor transferido, en w.
U = Coeficiente global de transferencia de calor, en w/m2C.
A = Superficie de intercambio, en m2.
tml= Diferencia de temperatura media logartmica, en C.
La cantidad de calor que absorbe el evaporador depende
de la superficie, la diferencia de temperatura (entre el
exterior y la temperatura de evaporacin) y el coeficiente
de transmisin de calor (K) que es el material que
empleamos.

S= Superficie (m)
D t= Diferencia de temperatura
K= Coeficiente de transmisin de calor (Kcal/m/C;
W/m/C)
Q= Cantidad de calor (W, Kcal)
La superficie es siempre constante, puede variar el D t
(ventiladores) o la K (hielo en el evaporador, exceso de
aceite, etc.).
 SALTO TERMICO EN EL EVAPORADOR
La temperatura del aire o de cualquier otro fluido
disminuye de forma progresiva a medida que este pasa a
travs del evaporador, esta no es lineal, si no es mayor al
cruzar la primera hilera del serpentn y disminuye a
medida que este pase por las dems hileras.

El punto medio de la curva se expresa como la diferencia

de temperatura media logartmica,

El te es la temperatura a la cual la evaporacin tiene

lugar en el evaporador, pero esta temperatura no es
constante.

El comit europeo de constructores de materia frigorfico

(CECOMAF), establecen la utilizacin de las siguientes
formulas.
 EFECTO DE LA DIFERENCIA DE TEMPERATURA EN EL
EVAPORADOR SOBRE LA HUMEDAD DELESPCIO A
REFRIGERAR
En general la finalidad del evaporador en una cmara frigorfica es doble:

1. Enfriar el aire de la cmara.

2. Mantener la humedad relativa.

La humedad relativa en una cmara frigorfica es un ndice del equilibrio

entre el agua del producto y su eliminacin del aire cuando este pasa
por el evaporador.

Esta influye sobre la perdida de peso del producto durante su

almacenamiento y protege al alimento contra el desarrollo microbiano.

La HR en la cmara esta controlada por muchos fases: caractersticas

fsicas biolgicas del producto, cantidad del producto, tipo y mtodo de
embalado, mtodo de estiba, tiempo de funcionamiento del sistema, tipo
de control del sistema de refrigeracin, diferencia de temperatura de la
cmara, cantidad de superficie del producto expuesta al amiente.
Siendo el factor mas importante el DT, de un evaporador, que se
puede en funcin del producto, la geometra del evaporador, el tiempo
de operacin, la escarcha depositada.

Mientras mas sea el DT del evaporador mayor ser la humedad

relativa que habr en el espacio.

HR DT (C)
Tipo de evaporador
Tubos lisos Tubos aletas
75 9 a 10 10 a 13
80 7 8 a 10
85 5 6a8
90 3 4a6
ESCARCHE Y DESESCARCHE EN LOS EVAPORADORES

A temperaturas de la superficie por debajo de 0 C, el vapor de

agua que se halla en suspensin en el aire que atraviesa el
evaporador, se congelar sobre los tubos. Se formar escarcha o
incluso una capa de hielo. Aparte de las aperturas de puertas con
las consiguientes entradas de aire caliente y hmedo, los productos
almacenados tambin pierden humedad contribuyendo a la citada
formacin de escarcha.

Esto provocar:

Una disminucin del coeficiente de pelcula exterior.

Una reduccin del volumen efectivo de aire libre a travs de los
tubos y de las aletas dado que la cada de presin del aire
aumenta y el flujo del mismo disminuye.
Una variacin del contenido de humedad adecuado para la
correcta conservacin del gnero.
El proceso de desescarche presenta considerables
inconvenientes:

Se produce una perturbacin de la temperatura y de la humedad del

almacn frigorfico sino por la adicin de calor y humedad, por la
interrupcin del ciclo de enfriamiento.

Se tiene energa de desescarche desperdiciada dentro del almacn

frigorfico.

Los ventiladores requieren un periodo de retraso antes de entrar en

funcionamiento, de otra forma ellos distribuirn el exceso de humedad
en el recinto.

El calor expande el aire en el almacn frigorfico de tal forma que se

produce una presin contra las paredes y el techo.
MTODOS DE DESESCARCHE

Se distinguen los mtodos de:

Desescarche natural:

El desescarche natural utiliza el calor del aire de la

cmara refrigerada.

Desescarche con aporte de calor:

Se consigue con la utilizacin de agua, resistencias

elctricas y gases calientes obtenidos de la
descarga del compresor.
DESESCARCHE CON AGUA, SALMUERAS Y SOLUCIONES
ANTICONGELANTES

Para recintos frigorficos de temperatura muy prxima a 0C, el

desescarche puede hacerse atomizando agua sobre la
superficie de los serpentines del evaporador, pero si la
temperatura es inferior a -2C, se ha de utilizar salmuera o
solucin anticongelante en lugar de agua.
DESESCARCHE ELCTRICO

Es un sistema cmodo, fcil de

instalar y relativamente sencillo
de regular y controlar, por lo que
puede decirse que es el ms
generalizado. Es un
procedimiento muy utilizado para
el desescarche de evaporadores
de tubos aleteados. Adems,
cuando se utiliza este sistema
suele calentarse elctricamente
tambin la bandeja del
evaporador y el tubo de drenaje
para evitar una nueva
congelacin del hielo fundido.
DESESCARCHE CON
AGUA CALIENTE

Este sistema
presenta distintas
variantes, teniendo
todas en comn, el
utilizar como fuente
de calor el gas
caliente descargado
por el compresor,
para conseguir el
desescarche del
evaporador.
INCONVENIENTES:

A medida que se produce el desescarche, se acumula

lquido en el evaporador y vuelve poco refrigerante al
compresor para su recirculacin. De esta forma, el sistema
tiende a agotar el vapor antes de que el evaporador est
completamente desescarchado.
Otra desventaja ms seria de este mtodo, es la
posibilidad de qu retome una cantidad considerable de
refrigerante lquido al compresor y provoque su deterioro.

Estos inconvenientes pueden solucionarse intercalando algn

dispositivo para reevaporar el lquido que se condense en el
evaporador antes de que regrese al compresor.
.
Cuando dos o ms evaporadores se conectan a un
condensador comn, se han de desescarchar por
separado, segn este sistema. En este caso, el
evaporador en operacin puede servir como
reevaporador del refrigerante condensado formado
en el evaporador que se est desescarchando

Un mtodo comn de desescarche por gas caliente es

el de emplear un serpentn evaporador
suplementario en la lnea de aspiracin para
reevaporar el liquido
CLCULO DE LA POTENCIA DE CALEFACCIN DE DESESCARCHE

CALENTAMIENTO DEL HIELO:

Siendo:

= masa del hielo que se calienta

= calor especifico del hielo

FUSIN DEL HIELO:

Siendo:

= calor latente de fusin del hielo