FACULTAD DE INGENIERA

NUTRICIN BACTERIANA

Blgo.Mblgo. Eterio ALVA MUOZ

Curso: Microbiologa General
Especialidad: Ingeniera Agroindustrial
 Metabolismo Bacteriano
Conjunto de reacciones bioqumicas catablicas y
anablicas, que transforman las sustancias nutritivas
para obtener energa.
Anabolismo: reacciones de sntesis.
Catabolismo: degradacin de compuestos orgnicos.
Reacciones Endorganicas.

Reacciones Exorganicas.
 Energa
La Energa celular se obtiene de reacciones redox y
se conserva en compuestos ricos en energa.

Oxidacin: prdida de electrones por parte de una substancia.

Reduccin: ganancia de electrones.

El proceso metablico comienza en el ambiente celular externo con la
hidrlisis de grandes macromolculas por parte de enzimas especficas.

Las molculas de menor tamao as obtenidas (monosacridos, pptidos cortos

y cidos grasos) son transportadas luego a travs de las membranas celulares
hacia el interior del citoplasma por medio de unos mecanismos de transporte
(activos o pasivos) especficos de cada metabolito.
CARBONO.
Los hidratos de carbono constituyen en cuanto a masa los productos
predominantes de la fotosintesis vegetal. Constituyen al mismo tiempo los
nutrientes mas extendidos de la mayora de microorganismos, por lo que a
partir de ahora consideraremos la glucosa como el sustrato del metabolismo
celular.

La respiracin aerobia logra convertir los seis tomos de carbono de la

glucosa en C02 y H20 adems de energa, mientras que los metabolitos
finales de la fermentacin son compuestos de dos y tres tomos de carbono.
ENERGA.
Para poder desempear los procesos metablicos, las bacterias, como todos
los seres vivos deben producir y almacenar energa para luego poder
reutilizarla.

El proceso general de obtencin y consumo de energa puede sintetizarse

como sigue:

Las bacterias producen energa a partir de la glucosa a travs de los

siguientes procesos, enumerados por orden creciente de eficiencia:
fermentacin, respiracin anaerobia (en ambos casos en ausencia de oxgeno)
o respiracin aerobia.
Para obtener energa, las bacterias pueden valerse de diferentes
mecanismos:

A) Respiracin aerbica (Oxidacin): Ocurre en presencia de oxgeno, es

decir en aerobiosis. El sustrato es la glucosa u otro azcar y el aceptor
final de electrones es el oxgeno molecular.

B) Respiracin anaerbica: Ocurre en ausencia de oxgeno. El sustrato es

la glucosa u otros azcares y los aceptores finales de electrones son
iones inorgnicos.

C) Fermentacin: es un proceso que ocurre en ausencia de oxgeno. El

sustrato es la glucosa u otros azcares y los aceptores finales de
electrones son molculas orgnicas.
 Tipos Nutricionales

Tipo Fuente de Fuente de Ejemplos

energa carbono
Fotoautotrofas Luz CO2 Algas y
cianobacterias
Fotoheterotrofas Luz Compuestos Algas y bacterias
orgnicos fotosintticas
Quimioautotrofas o Qumica Compuesto Pocas bacterias
Litotrofas inorgnicos: H2,
NH3, NO2, H2S,
CO2
Quimioheterotrofas o Qumica Compuesto La mayora de
Heterotrofas orgnicos: glucosa bacterias
Segn la especie bacteriana y en un proceso conocido como
fermentacin, el cido pirvico producido por gluclisis es
convertido posteriormente en diversos productos metablicos
finales.
 NUTRICIN Y
CULTIVO DE
MICROORGANIMOS
 USO DE NUTRIENTES

GENERACIN DE MATERIAL CELULAR

MANUTENCIN DE ACTIVIDAD
ENZIMTICA Y DE TRANSPORTE
PRODUCCIN DE ENERGA
 COMPOSICIN QUMICA DE
MICROORGANISMOS

80 90% (FORMAS
AGUA:
VEGETATIVAS)
MATERIA SECA: MACROMOLCULAS
(PROTENAS, CIDOS NUCLEICOS,
LPIDOS, POLISACRIDOS)
PRECURSORES DE MACROMOLCULAS
 1.- Requerimientos nutricionales
Macronutrientes (g/L o mg/L)
1. Carbono: forma parte de aminocidos, hidratos de carbono y lpidos.
a) Utilizan compuestos orgnicos como fuente de carbono: hetertrofos
b) Utilizan CO2 como fuente de carbono: auttrofos

2. Nitrgeno: forma parte de aminocidos, bases pricas y pirimidnicas; algunos hidratos de

carbono y lpidos.
a) Compuestos orgnicos: aminocidos
b) Compuestos inorgnicos: NH4+ , NO3-
c) Fijacin de nitrgeno atmosfrico

3. Fsforo: forma parte de cidos nucleicos, fosfolpidos, cofactores, algunas protenas y LPS.
a) Compuestos inorgnicos: fosfatos

4. Azufre: forma parte de aminocidos (cis, met); coenzimas (biotina, CoA).

a) Compuestos orgnicos: aminocidos
b) Compuestos inorgnicos: Sulfatos (SO4 2-)

5. Otros macronutrientes:
K+: cofactor y activadores de enzimas
Ca2+: termorresistencia esporas, cofactor de enzimas
Mg2+: cofactor de enzimas, ribosomas
Na+: Estabilidad de halfilos
Fe2+ y Fe3+: citocromos, protenas, cofactores.
 UTILIZACIN DE CARBONO

AUTOTROFOS: USAN CO2 COMO NICA

O PRINCIPAL FUENTE DE C
HETEROTOFOS: USAN SUSTANCIAS
ORGNICAS PREFORMADAS
REDUCIDAS
2.- Medios de cultivo: composicin y preparacin
 Micronutrientes (g/L)

a) Cobalto: sntesis de la vitamina B12

b) Cinc: papel estructural en muchas enzimas (ADN y ARN polimerasas,
protenas de unin a ADN)
c) Molibdeno: necesario para la actividad de algunas enzimas (Flavoprotenas,
nitrogenasa, nitratorreductasa, sulfito oxidasa)
d) Manganeso: activador de muchas enzimas
e) Cobre: grupo prosttico de enzimas respiratorias

Factores de crecimiento

a) Aminocidos
b) Bases pricas y pirimidnicas
c) Vitaminas:
- p-aminobenzoico. cido flico. cidos nucleicos
- Biotina (B8): cidos grasos
- Niacina: NAD
- Riboflavina: FAD y FMN
- Piridoxina (B6): transformaciones de aa
- Tiamina (B1)
- Cobalamina (B12): Sntesis de desoxirribosa
 CULTIVO DE MICROORGANISMOS

Laboratorio Medio de cultivo

Medio de Cultivo:
Medio que proporcione substancias nutritivas para los
microorganismos y que les permita desarrollarse, puede
ser considerado como tal.
Table 6.3
 CULTIVOS PUROS

OBTENCIN DE COLONIAS AISLADAS

PLACAS DE PETRI
MEDIOS SLIDOS: AGAR AL 1,5%
UN ORGANISMO DA ORIGEN A UNA
COLONIA
 SIEMBRA DE
MICROORGANISMOS

EN PLACA POR ESTRA

EN PLACA EN SUPERFICIE O POR
EXTENSIN
EN PROFUNDIDAD O POR VERTIDO
PLACA DE PETRI
Siembra por estra o
agotamiento
 Obtencin de cultivos puros

Siembra por agotamiento

 Martes

Aislamiento de microorganismos en placa.

3.2. Diluciones seriadas y siembra en placa

0.1 ml 0.1 ml
 Tcnica de siembra en superficie

1.: Colocar el inculo en la placa de Petri 4: Extender el inculo en la placa

2, 3: Esterilizar el asa de vidrio

 Lunes

Resiembra de bacterias en tubo de agar inclinado

1.- Esterilizar el asa de 2.- Destapar el tubo con

siembra a la llama del microorganismo y flamear la
mechero boca, sin soltar el tapn

3.- Tomar muestra del 4.- Tomar el tubo con

microorganismo con el 5.- Introducir el asa con
medio estril, destapar
asa, flamear el tubo y tapar el microorganismo hasta
y flamear la boca
el fondo y deslizar en
zig-zag

6.- Esterilizar el asa de

siembra a la llama del 7.- Flamear la boca
mechero del tubo y tapar
 Formulacin

La formulacin tiene que ver con los

aspectos cuantitativos de los medios
establecer las concentraciones de cada
componente a ser utilizadas.
 Optimizacin
Pueden ocurrir situaciones en las cuales sea
imperativo la optimizacin de los medios de cultivo.
Podemos mencionar las siguientes:
1. Existencia de limitaciones nutricionales ocultas
(microelementos y factores de crecimiento)
2. Uso de medios con exceso respecto de los
requerimientos nutricionales del mo que pueden
causar inhibicin del crecimiento.
3. Ensayo de sustancias estimulantes, activadoras e
inhibidoras del crecimiento y formacin del
producto.
4. Empleo de fuentes nutricionales no
convencionales.
Diseo, Formulacin, Optimizacin
de medios de cultivo

Diseo: Eleccin de los componentes

necesarios para lograr el crecimiento y la
formacin de productos

Formulacin: Proporciones, concentraciones de

cada componente.

Optimizacin: Encontrar la mejor formulacin

para lograr el objetivo (mx biomasa, producto,
etc.)
Agar Sangre

Extracto de corazn y peptonas 20g Es un medio de cultivo general que permite el

crecimiento de gran nmero de microorganismos.
NaCl 5g
Agar 15g Se emplea para determinar las reacciones de hemlisis
Agua destilada 1000ml
Aadir 50-80 ml de sangre de cordero

-hemlisis: lisis parcial de los glbulos rojos,

se forma un halo verdoso alrededor de la
colonia.
-hemlisis: lisis completa de los glbulos
rojos, aparece una zona transparente alrededor
de la colonia.
-hemlisis: no actan sobre los glbulos rojos,
no forman ningn halo.
 Martes

Aislamiento y recuento de microorganismos mesofilos del suelo.

Diluciones decimales
N= C . D-1 . i-1
1 gr tierra
1 ml 1 ml 1 ml 1 ml N= n de unidades formadoras de
colonias.
C= n de colonias por placa.
D= n de dilucin (10-3, 10-4 10-5).
i= inculo (0,2 ml).

9 ml 9 ml 9 ml 9 ml 9 ml

10-1 10-2 10-3 10-4 10-5

0,2ml

Incubar a 28C en posicin invertida,

durante 4 das.

Contar placas con 300-30 colonias

 Miercoles

.- Observacin de las colonias de microorganismos viables.

Observacin microscpica de los hongos y actinomicetos .

Penicillium sp. Aspergillus sp. Alternaria alternata. Streptomyces sp. Scharomyces cerevisiae.
 Jueves

Aislamiento de microorganismos mesfilos del suelo.

N= n de unidades formadoras de
Determinacin de U.F.C. N= C . D-1 . i-1
colonias.
Observacin de las colonias de C= n de colonias por placa.
microorganismos viables. D= n de dilucin (10-3, 10-4 10-5).
i= inculo (0,2 ml).

J.2.3. Observacin microscpica hongos y actinomicetos presentes en el suelo.

Penicillium sp. Aspergillus sp. Streptomyces sp.