UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES

FACULTAD DE INGENIERA PESQUERA Y CIENCIAS DEL MAR

ESCUELA DE INGENIERA PESQUERA

CURSO: PATOLOGA

SEMINARIO: PROBITICOS, PREBITICOS, BIORREMEDIADORES Y

SIMBITICOS

ALUMNOS: RONALD CAMPAA MAZA

GIAN ZURITA LPEZ
ALAIN DENGRI NORIEGA
LUIS FIESTAS FIESTAS
MANUEL COBEAS LAMO
MARIBEL GARCA GARCA
GIANMARCO MENDOZA NOBLECILLA
PROBITICOS
 PROBITICOS
HISTORIA

Probiticos deriva de la palabra griega que significa

para la vida.
Ilias Metchnikoff fue el primer cientfico que
sealo la importancia de conocer las funciones
saludables de los probiticos.
El trmino probiticos fue introducido por primera
vez en 1965 por Lilly y Stillwell.
 QU SON LOS PROBITICOS?

Segn la OMS, un alimento que contiene

microorganismos vivos que, suministrados en
cantidad adecuada, confieren un efecto
beneficioso sobre la salud del husped.
 PROBITICOS

Otras definiciones:
Suplemento bacteriano vivo que afecta beneficiosamente al
husped animal mejorando su balance intestinal (Fuller,1989)Son
clulas microbianas suministradas de forma que entran al tracto
gastrointestinal y se mantienen vivas, contribuyendo a mejorar la
salud (Gatesoupe,1999)
Los probiticos estimulan las funciones protectoras del sistema
digestivo
PRINCIPALES GNEROS BACTERIANOS EMPLEADOS COMO
PROBITICOS EN ACUICULTURA:

Vibrios sp.
Bacillus sp.
Carnobacterium sp., Lactobacillus sp.
Pseudomonas sp.
Aeromonas sp.
Las especies de Lactobacillus y Bifidobacterias son los
microrganismo mas usadas como probiticos, pero la
levadura Saccharomyces cerevisiae y algunas especies de E.
coli y Bacillus tambin son utilizadas como probiticos.
 PORQUE USAR PROBIOTICOS?
Va tradicional

Antibiticos

Uso indiscriminado

Resistencia bactreiana
CARACTERSTICAS QUE DEBERA TENER UN
PROBITICO

Antagonismo frente a patgenos.

Incrementar la resistencia del husped a los
patgenos.
Colonizacin epitelio intestinal u otros tejidos.
 CARACTERSTICAS
No tiene que
ser txico o Incrementar la
perjudicial resistencia del
para el husped a los
patgenos
animal.

Habilidad PROBITICOS
de inhibir la
Habilidad
actividad de
patognica. colonizar el
intestino.
 MODOS DE ACCION

Produccin de Compuestos inhibidores

Capacidad de liberar sustancias qumicas con efecto bactericida o bacteriosttico,
constituyendo una barrera contra patgenos oportunistas.
Bacterias lacticas por ejemplo producen bacteriocinas que inhiben el crecimiento de
bacterias, especialmente gram positivas.
Bacillus sp. Se caracterizan por ser productores de compuestos antibiticos.
Competencia por qumicos o energa disponible
La capacidad bacteriana de competir por nutrientes influye sobre la composicin de
la flora bacteriana en el animal y el medio.
 MODOS DE ACCION
Competencia por sitios de fijacin
La cepa probitica compite con los patgenos por los sitios de adhesin
No solo compite por el espacio para la fijacin sino que puede producir sustancias inhibitorias una vez
fijada en el tejido.
Produccin de compuestos beneficiosos para el husped
Enzimas digestivas
Vitaminas y algunos cidos grasos esenciales
Mejor respuesta inmune
Lipopolisacridos (LPS) y peptidoglicanos son constituyentes de las paredes bacterianas, y pueden
actuar como inmunoestimulantes en el husped (Newman,2000)
 BENEFICIOS OFRECIDOS POR LOS PROBITICOS

1. Previenen de infecciones por bacterias patgenas.

2. Incrementan el valor nutricional (mejor digestin, incremento de la
absorcin de vitaminas y minerales).
 VENTAJAS DEL USO DE PROBITICOS

Compiten con los patgenos por sitios de fijacin evitando infecciones.

Protegen y estimulan a los animales.
Aportan enzimas que pueden incrementar o mejorar la asimilacin de nutrientes
del alimento.
Compiten por nutrientes con cepas patgenas.
No provocan la aparicin de resistencia bacteriana.
Aplicacin econmica y relativamente sencilla.
Amigable con el ambiente.
APLICAICN DEL USO DE PROBITICOS

PESADO DEL ALIMENTO

CAPAS CONGELADAS Y DESCONGELACIN
DILUCIN
MEZCLA
ALIMENTACIN
PREBITICOS
 PREBITICOS

Un prebitico es un ingrediente concreto de un alimento

que no se digiere y que cuando entra en nuestro
organismo estimula el crecimiento y/o la actividad de
algunas bacterias que ya estn establecidas en nuestro
colon, mejorando nuestra salud.
 CARACTERSTICAS
Estimular la Estimular el
micro flora. metabolismo
del calcio.

Habilidad
de inhibir la
PREBITICOS
actividad Incrementar
patognica. bacterias
buenas.
 EJEMPLO DE PREBITICOS
Los prebioticos sirven como alimento
(substrato) para que los organismos
probioticos estimulen su crecimiento,
proliferacion y exclusion competitiva
de patogenos.

La inclusin de MOS (manano-oligo-

sacridos) y FOS (fructo-oligo-sacridos)
en la dieta tiene como objetivo mantener
una micro biota intestinal benefica
dominada por las bacterias que
promueven la salud.
 Compuestos que cumplen con todas las caractersticas de
prebiticos:

1) Inulina: compuesto que se encuentra generalmente en las races, tubrculos

como la achicoria, yacn y diente de len, forma parte de la fibra alimentaria. Entre
sus beneficios regula la microflora bacterina intestinal y contribuye a la absorcin
de algunos minerales (calcio, magnesio, fsforo) en el intestino
2) Fructo-oligofructosa (FOS): es un tipo de fibra soluble abundante en vegetales
como el esprrago, la cebolla entre otros. Se usan como sustrato energtico por las
bacterias del intestino. Tiene efectos positivos sobre la salud del sistema digestivo y
la funcin inmunolgica.
3) Transgalacto-oligosacaridos: derivado de la lactosa (azcar lctea) que
contribuye a la salud intestinal y regulacin de la microflora bacteriana.
 DIFERENCIA
Los probiticos son Los prebiticos son compuestos que no
microorganismos vivos que, cuando puede digerir, pero que tienen un efecto
fisiolgico en el intestino al estimular, de
se ingieren en las cantidades
manera selectiva, el crecimiento y la
adecuadas, pueden aportar actividad de las bacterias beneficiosas.
beneficios para la salud de quien
Son hidratos de carbono presentes en
los consume. Se trata de bacterias algunos alimentos que son fermentados en
o levaduras que estn presentes en el tracto gastrointestinal y utilizados como
alimentos. alimento por determinadas bacterias
intestinales beneficiosas.
BIORREMEDIADORES
 DEFINICIN
La biorremediacin puede ser definida como el uso de
organismos vivos, componentes celulares y enzimas libres,
con el fin de realizar una mineralizacin o una transformacin
parcial, la humificacin de los residuos o de agentes
contaminantes y una alteracin del estado redox de metales.

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 BIORREMEDIACIN
El trmino biorremediacin fue acuado a principios de la dcada
de los '80. Los cientficos observaron que era posible aplicar
estrategias de remediacin que fuesen biolgicas, basadas en la
capacidad de los microorganismos de realizar procesos
degradativos.
La Biorremediacin es un proceso natural desarrollado a lo largo
de toda la historia evolutiva de la Biosfera; como mecanismo de
autodepuracin y de recuperacin de nutrientes, para mantener
los ciclos biogeoqumicos, responsables del equilibrio de los
ecosistemas.

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 BIORREMEDIADOR
Microorganismos, hongos, plantas o las enzimas derivadas de ellas que se utilizan para
restablecer un medio ambiente alterado por contaminantes a su condicin natural. Los
biorremediadores ms efectivos para la acuicultura han sido obtenidos del medio
ambiente acutico o de estanques en produccin a travs de la recoleccin, seleccin,
cultivo individual y/o mezcla.
Entre los ms importantes bioremediadores tenemos a:
1) Nitrosomonas
2) Nitrobacter
3) Saccharomyces
TIPOS DE BIORREMEDIACION
 Degradacin enzimtica : Este tipo de degradacin consiste en el empleo de
enzimas en el sitio contaminado con el fin de degradar las sustancias nocivas.
Remediacin microbiana : En este tipo de remediacin se usan microorganismos
directamente en el foco de la contaminacin. Los microorganismos utilizados en
biorremediacin pueden ser los ya existentes (autctonos) en el sitio contaminado
o pueden provenir de otros ecosistemas, en cuyo caso deben ser agregados o
inoculados.
La fitorremediacin : es el uso de plantas para limpiar ambientes contaminados.
Aunque se encuentra en desarrollo, constituye una estrategia muy interesante,
debido a la capacidad que tienen algunas especies vegetales de absorber,
acumular y/o tolerar altas concentraciones de contaminantes como metales
pesados, compuestos orgnicos y radioactivos.
SIMBITICOS
 SIMBITICOS
La combinacin de prebiticos con probiticos se ha definido
como simbitico, la cual beneficia al husped mediante el
aumento de la sobrevivencia e implantacin de los
microorganismos vivos de los suplementos dietticos en el
sistema gastrointestinal.
En general un simbitico debera contener un componente
prebitico que favorezca el efecto del probitico asociado, como
puede ser asociar la fructoligosacrido a las bifidobacterias.
 SIMBITICOS

Bifidobacterias con galactooligosacridos

Bifidobacterias con fructooligosacridos
Lactobacilli con lactilol.
GRACIAS