Digestin y absorcin de

nutrientes
Bases Bioqumicas y Moleculares en las Ciencias de la
Salud
Un alimento es realmente incorporado al organismo despus
de ser digerido, es decir, degradado fsica y qumicamente
para que sus componentes puedan ser absorbidos, es decir,
puedan atravesar la pared del aparato digestivo y pasar a la
sangre (o a la linfa)

Ingestin Digestin Absorcin Egestin

 Digestin
Proceso por el cual se
transforman los alimentos
previamente ingeridos en
sustancias ms sencillas para
su absorcin y metabolismo.
Digestin Absorcin

Metabolismo Excrecin
Digestin y absorcin
 Nutricin: ingesta de alimentos
Digestin: transformacin de
alimentos a glucosa, cidos grasos y
aminocidos.
Absorcin: implica el paso de los
productos finales de la digestin,
junto con vitaminas, minerales,
agua, entre otros Aparato
Digestivo
El metabolismo: proceso de
convertir nutrientes en la energa
necesaria para que el cuerpo
cumpla con todas sus funciones
vitales
Digestin mecnica Digestin Qumica

Jugo Gstrico
Masticacin
Deglucin cido Mata a la mayora de
las bacterias y favorece
Clorhdrico
Perstasis la accin de la pepsina.

Emulsin Pepsina Hidroliza las protenas.

Protege las paredes del

Mucina estmago.
Provocada por las
contracciones de las
paredes musculosas
del estmago.
Digestin Qumica
 Digestin: Estmago

Parte dilatada del tubo digestivo

Cardias donde se completa la digestin
mecnica y contina la digestin
qumica.
Se comunica con el esfago por
Piloro
el cardias.
El esfnter pilrico o ploro
regula el vaciado gstrico
 Digestin: Intestino
Delgado
Ocurre la mayor parte de la digestin enzimtica y
casi toda la absorcin (90%)
Subdividido en duodeno, yeyuno e leon, que se
contina con el intestino grueso por medio de la
vlvula ileocecal.
Sus paredes tienen glndulas intestinales que
segregan el jugo intestinal por la pared intestinal

Lipasa intestinal.
Amilasa y maltasa intestinal
Erepsina.
Posee repliegues llamados vellosidades
intestinales, cuya funcin es el aumento de la
superficie de absorcin.

Duodeno: Primeros 25cm

Yeyuno: de 2.44 m
leon: ltimos 3.35 m
 Digestin:
Intestino Grueso

Fermentacin de
sustancias no digeridas
por bacterias
produccin de gases
Sntesis de Vitaminas del
grupo B y L (aporte
adicional a la absorcin)
Productos de deshecho
eliminados mediante las
heces
Absorcin de agua e iones
inorgnicos.
 Digestin mediante
hidrlisis , para liberar
oligosacridos y luego
monosacridos .

La glucosa puede ser

utilizada de inmediato
por las mitocondrias de
las clulas para liberar la
energa que contienen,
mediante el proceso de
respiracin.

De no utilizarse se
almacena,
reagrupndose con otros
azcares, formando el
glucgeno o almidn
animal.
 El cuerpo
aprovecha las
grasas
principalmente
para producir
energa.

Una gran parte de

las grasas se
almacena: otra es
empleada para
realizar funciones
particulares.
 Las protenas en exceso se
almacenan parcialmente y
los aminocidos que an
permanecen en la sangre
son desdoblados para
producir energa a partir
de ellos.

Cuando se ingresan
amincidos a las clulas
de inmediato son
transportados hasta los
ribosomas.
Absorcin de Nutrientes
Transformado el quimo en quilo, los nutrientes de
ste ya han sido convertidos en molculas pequeas y
son absorbidos por las vellosidades intestinales hacia
el hgado y a todo el organismo.
Cuando los nutrientes y el oxgeno ingresan a las
clulas, se inicia el metabolismo
(Nutrientes energa)
Puesto que las clulas del cuerpo utilizan
principalmente carbohidratos, lpidos, protenas,
vitaminas y minerales, podemos hablar de la
actividad metablica de cada una de estas sustancias
en el organismo.
Absorcin de
Carbohidratos
Los carbohidratos son convertidos
en monosacridos, como la
glucosa.

La glucosa pasa a travs de

clulas epiteliales del intestino
delgado (enterocitos) va difusin
facilitada (con ayuda de un in
co-transportador Na+)

La glucosa pasa por difusin

pasiva hacia la sangre.
Absorcin de Protenas
Las protenas son convertidas a
aminocidos

Los aminocidos y los dipptidos

ligeramente ms grandes son
difundidos pasivamente a travs de
las membranas de las clulas
epiteliales intestinales.
Despus pasan a travs de difusin
pasiva al torrente sanguneo.
Absorcin de
cidos Grasos
Grandes porciones de grasas emulsionan en
monoglicridos y cidos grasos por sales biliares
del hgado y se envasan en micelas.
Las micelas se fusionan con las clulas
epiteliales intestinales y mediante un tipo de
endocitosis depositan los fragmentos de grasa en
las clulas.
Los fragmentos de grasas son reensamblados en
triglicridos en la clula y empacados en
quilomicrones.
Los quilomicrones salen de la clula y entran en
la linfa en su camino al hgado para una
digestin final y ser almacenados.
Referencias
Guyton A, Hall J. Tratado de fisiologa mdica. Editorial Mc Graw Hill
Interamericana. Estados Unidos, 2001.
Berdanier, C., Dwyer, J., Feldman, E., y Gonzalez Loyola, J. (2010).
Nutricion y alimentos. Mexico: McGraw Hill.
Hall, J., y Guyton, A. (2011). Tratado de fisiologia medica (12th ed.).
Amsterdam: Elsevier.
Google Imgenes